炸东西用什么粉比较脆
问题二：炸东西用什么粉才会金香酥脆 面糊：中筋面粉（80克）、糯米粉（40克）、水（140cc） 按这种比例调制
问题三：炸东西面粉和淀粉的比例多少比较酥脆 一般是一比一的比例,你也可以一份面粉两份生粉
问题四：用什么粉炸东西才脆得久呢 在一些不法商贩的油条制作过程中，加入了洗衣粉，因为它可以让油条显得更脆；也有的加入一些胺类的东西，但是一些按照正常的炸油条的程序中，是不加入这些东西的。
问题五：炸肉要用什么粉比较酥脆 把肉切好后加盐、鸡精，用蛋清和生粉调制一下，油烧高温后调文火，再放肉到油锅里炸。，在家里做的话，最好炸两遍，因为家里的火候比不上饭店
问题六：用什么粉炸东西才会脆 炸东西常用的有面粉、红苕粉、淀粉,一般炸肉类食物用面粉或者红苕粉都可以,如果想让食物有一定的甜味,可使用地瓜粉。但是炸的东西吃多了对健康不好，建议你少吃为妙
问题七：炸鸡排用什么粉比较脆 炸鸡排所用的粉浆或粉，多有生粉和面粉制成，但实际上能让外脆的是番薯粉。鸡排（鸡腿）可尽量划刀切成均衡的薄度，再用胡椒盐、咖喱粉、适量生粉和蛋浆腌制十分钟，再蘸上干番薯粉（或有番薯粉做的脆浆），中火炸至微金黄捞起，待油再滚时大火炸至金黄色就完成了。
炸大鸡排
制作方法
材 料: 带骨鸡胸肉1/2块 地瓜粉2杯 炸油适量
调 味 料: 胡椒盐适量
腌 料: A.葱2根，姜10公克，蒜仁40公克，水100P
B.五香粉1/4茶匙，糖1大匙 味精1茶匙，酱油膏1大匙，小苏打1/4茶匙，米酒2大匙
制作方法：
1.鸡胸肉去骨去皮，从鸡胸肉侧面中间横剖到底，但不要切断，成一大片。
2.将葱、姜、蒜仁一起放入果汁机中加入水打成汁，再用滤网将渣滤掉。
3.在作法2中加入所有腌料B，拌匀后成腌汁。
4.将作法1的鸡排放入作法3的腌汁，盖好后放入冰箱冷藏，腌约2小时。
5.将作法4腌好的鸡排取出，放入地瓜粉里用手掌按压让粉沾紧。
6.将作法5的鸡排翻至另一面，同样略按压后，拿起轻轻抖掉多余的粉，再静置约1分钟使粉回潮。
7.热一锅油至160℃，放入作法6的鸡排，转小火，炸约2分钟至表面略金黄约七分熟后捞出。
8.再将作法7开大火，使油温再上升至约180℃，放入作法7的鸡排再下锅回炸。
9.将作法8的鸡排炸至约半分钟，至表面酥脆捞起沥干油，撒上胡椒盐即可食用。
问题八：要使油炸的小食品表皮酥脆,用什么淀粉好 你好，是啊，除了玉米淀粉、土豆淀粉，还要加点面欣酥B，才能更加蓬松酥脆。
问题九：炸制食物要脆用什么淀粉 炸制食物要脆不是用淀粉, 是用面包糠!
问题十：炸东西用什么淀粉脆？ 豌豆粉
炸东西用什么粉
地瓜粉(蕃薯粉)呈颗粒状，分粗粒和细粒两种，家庭一般选用粗粒地瓜粉，食材沾裹地瓜粉再油炸，炸熟后口感酥脆，而且酥脆度可以保持得较久，方便好用。3、面包粉 面包粉一般是炸物的最外一层裹粉，因为不具有黏着性，不易附着在食材表面，所以一般在食材外层先裹粉浆或蛋液，再沾裹面包粉，这样炸出...
炸东西一般用什么淀粉
炸东西往往用面粉、淀粉或者两者的混合粉。有时还加如泡打粉使其松脆，如脆皮糊、发泡糊等。还有的用发泡蛋清混合，使炸层更蓬松香脆。1、只用淀粉，挂浆较薄，炸后外皮脆酥，韧不足，颜色金黄有光泽，适合软炸酥炸，如常用的水粉糊，常用于软炸、溜炒等，一般用土豆淀粉，玉米淀粉稍差。用小麦淀...
油炸用什么淀粉比较酥脆
1、小麦淀粉：小麦淀粉在加入少量酵母发酵后会变得蓬松，使用这种面团裹上食物油炸，可以得到酥脆美观的效果。2、玉米淀粉：玉米淀粉是一种广泛使用的增稠剂，具有足够的粘性和细腻的质地，虽然吸水性较差，但用于油炸时也可以达到酥脆的口感。3、红薯淀粉：红薯淀粉因其高粘性和透水性，炸制出来的食物通常非...
炸东西用什么粉才会金香酥脆
5．水粉糊： 就是用淀粉与水拌制而成的，制作简单方便，应用广，多用于干炸、焦、熘、抓炒等烹调方法。制成的菜色金黄、外脆硬、内鲜嫩，如：干炸里脊、抓炒鱼块等。6．发粉糊： 先在面粉和淀粉中加入适量的发酵粉拌匀（面粉与淀粉比例为7：3），然后再加水调制。夏天用冷水，冬天用温水，再...
炸东西用淀粉还是生粉
1、炸东西用淀粉比较好，因为淀粉的吸水能力比较强，用淀粉包裹炸出来的食物，不会有多余的水分，外脆里嫩，所以炸东西用淀粉比较好。2、在日常生活中，经常会用油炸的方式来做菜，很多人会弄不清楚是用淀粉炸东西还是用生粉，实际上，炸东西用淀粉比较好，炸出来的食物也会更加干爽。3、淀粉的吸水...
炸东西用什么粉会酥脆
裹粉时要均匀沾裹，并略按压让干粉浸润即可，如果裹太厚反而不美味，薄薄的外皮就可达到酥脆口感且能锁住东西汁。炸东西一般使用淀粉。炸东西时需要准备纯淀粉，任何一种淀粉都是可以的。淀粉的主要作用，可以让东西吃起来更香脆，淀粉比面粉要粘稠，更容易沾在东西的表面，东西炸出来均匀，可口酥嫩。
用什么粉炸东西才会脆
番薯淀粉又称红薯淀粉、甘薯淀粉、地瓜淀粉、山芋淀粉、山粉等，它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种，通常家中购买以粗粒为佳。番薯淀粉与玉米淀粉一样，融于水中后加热会呈现粘稠状，而地瓜粉的粘度较玉米淀粉更高，因此，在中菜勾芡时较少使用地瓜粉，因为粘度较难...
炸茄盒用什么粉炸的脆
大多都会用淀粉。平时炸东西一般比较喜欢用淀粉来炸制，一般都用红薯淀粉来炸制，这样比较酥脆。我遇到的大厨告诉我炸茄盒的面糊和咱们平时的有所不同，一般面粉：淀粉的比例为3:1来进行调制，其实，炸茄盒淀粉和面粉都需要用到的。炸茄盒用什么粉炸的脆：建议用淀粉与面粉的混合粉 只用淀粉的话挂浆...
炸东西用什么粉
炸东西可以用面粉、地瓜粉、面包粉、玉米淀粉等。面粉根据其所含的蛋白质含量的不同，分为高筋、中筋、低筋面。裹了面粉的食物经油炸后，成品表皮柔软，因此适合作为炸粉使用。裹了地瓜粉的食物经油炸后，口感酥脆，并且酥脆度可以保持较久。面包粉是一种面粉，由硬麦制作而成，不具有黏着性，不易...
炸酥肉用什么粉又酥又脆 炸酥肉的用什么粉好
1、炸酥肉用淀粉效果更好，一般用玉米淀粉，平时生活中对肉的处理基本是用淀粉，因为淀粉可以保证肉质的嫩滑口感。2、酥肉想要炸酥脆要注意两点，一是提前腌制，裹上鸡蛋液和淀粉。二是炸完第一到定型后再复炸一道来保证酥脆口感。
保涛安达： 淀粉炒肉效果更好.一般用玉米淀粉.日常生活中,肉类的加工基本都是淀粉,因为... 一、炸酥肉用什么粉又酥又脆炸酥肉最好选择淀粉,尤其是木薯淀粉,这是现在很多...
蚌山区18667211530： 什么粉炸出来脆而不潮 - ？
保涛安达： 个人经验,米粉.就是把大米打磨成粉状,需要用是就拿来调和稀稠,里面可放些调料,再把需要裹粉的东西放在里面裹一圈就好,在农村都知道这个.面粉是当时炸出来是脆的,过不了多久就会软 掉....
蚌山区18667211530： 炸制食物要脆用什么淀粉 - ？
保涛安达： 土豆粉
蚌山区18667211530： 炸排骨用什么粉炸才酥脆 - ？
保涛安达： 炸排骨可以到超市买香炸粉,也可以自己搭配,用1;1面粉,淀粉,加一点泡打粉,调成糊状,把排骨先淹一下,加十三香,葱姜蒜淹10-15分钟,然后把排骨捡出,放在面糊内裹匀,沾上面包糠,炸就可以了,炸呈金黄色捞出就可以了.这样排骨外表酥脆,里面香软.
蚌山区18667211530： 油炸排骨上面用什么粉比较好的 - ？
保涛安达： 可以配制脆炸粉,香酥脆炸粉配比:低筋面粉50克、早籼米粉20克、土豆(红薯)淀粉30克、色拉油20克、面欣酥1-2克、食用盐1-2克、白糖0.5克、五香粉1.5克(或沙姜粉、辣椒粉等)、凉水100克等.使用方法:将面欣酥、食用盐、白糖、五香粉、淀粉、米粉、面粉依次搅拌加入凉水中,搅拌溶解均匀后加入色拉油,再次搅拌均匀,静止发酵20分钟即可挂糊.
蚌山区18667211530： 炸东西用什么粉 - ？
保涛安达： 我认为常用的有面粉·玉米粉和地瓜粉. 一般炸肉类食物用面粉 如果想让食物有一定的甜味,可使用地瓜粉 切记,不管炸什么,一定要把粉调的稀一点,一挂糊就马上往锅里放,这样口感好.
蚌山区18667211530： 请问谁知道用什么面粉炸东西酥 - ？
保涛安达： 面粉和淀粉按照1:1的比例,打入鸡蛋1个,调成糊状,最后再裹上点面包屑,OK啦.
蚌山区18667211530： 拍什么粉炸东西它会酥 - ？
保涛安达： 一般的生粉就可以.淀粉也可以.最好是面包糠,这样炸出来的东东又脆又好吃.
蚌山区18667211530： 炸鸡用什么面粉 - ？
保涛安达： 用的是低筋面粉.炸鸡具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:鸡胸肉 250克、鸡蛋 1个、十三香 适量、低筋面粉 适量、食用油 适量、生菜 适量、盐 适量、果酒 适量、面包糠 适量、番茄酱 适量、棕榈油 适量. 1、首先把准备好的鸡胸肉洗净,切好. 2、使用菜刀用刀背敲打鸡肉3分钟. 3、然后放入准备好的盐,果酒,十三香,用手抓匀,静置半小时. 4、30分钟后把鸡肉沾上低筋面粉. 5、然后裹上蛋液. 6、鸡肉再裹上面包糠. 7、锅内放油加热. 8、放入鸡开始炸,炸到金黄捞出. 9、 盘中放上生抽,摆上鸡肉,这样炸鸡就已经完成了.
蚌山区18667211530： 炸粉是什么粉 怎么用 - ？
保涛安达： 两种 一种是500克面粉,160克淀粉,18克泡打粉,5克盐,充分的融合即可. 二种是裹粉1斤,低筋面粉12.5斤,充分融合即可. 适合油炸任何食品,第二种最适合油炸大件食品.
