炸肉怎么炸才又脆又嫩
肥肉酥肉怎么炸才脆又香 ?教你炸酥肉调糊的小技巧,酥香金黄,外脆里嫩...
把锅充分烧热后加入足量食用油,油温烧至五成热(150度左右),依次分散地下入裹好面糊的肉条;待肉条炸至定型,用锅铲轻轻推动以防止粘连;全程开中小火慢慢静炸,3分钟左右即可用漏勺把酥肉捞出来。第六步:把锅中的油温烧至六成热,下入炸好的酥肉来复炸30秒左右,这样酥肉吃起来口感才会更酥脆...
怎样炸酥肉才又酥又脆不回软
炸酥肉又酥又脆不回软的方法有炸酥肉要用混合粉、炸酥肉必须低油温下锅、炸酥肉必须要复炸。1、炸酥肉要用混合粉 炸酥肉,用淀粉和面粉呢,其实都不对,炸货店老板说了,炸酥肉要用混合粉,混合粉的意思就是,把地瓜淀粉和面粉以2:1的比例,掺在一块,然后倒入清水,搅成面糊,再倒进肉里面...
怎么炸酥肉又酥又脆
最后,炸酥肉的时候记得翻面,让两面均匀受热,炸制时间控制在3-5分钟,根据肉的大小和油的温度确定。炸好之后立即取出,用厨房纸巾吸去多余的油脂,这样吃起来更加健康美味。总之,炸酥肉的关键是油温和油质,这两个要掌握好,才能炸出又酥又脆的口感。每个步骤都要注意,掌握好火候、时机和技巧,才...
怎样烹饪才能让炸酥肉的口感更香脆?
炸酥肉是一道经典的中式菜肴,以其外酥里嫩、香味扑鼻而受到人们的喜爱。要做出口感更香脆的炸酥肉,需要注意以下几个关键步骤:选材:选择适合炸制的肉类,如猪里脊肉或者猪肉片,肉质要新鲜,不宜过于肥腻,以保证成品的口感。切片:将肉切成薄片或条状,厚度一般在0.5厘米左右,保证肉片在炸制过程中...
炸鸡胸肉怎么炸才又脆又嫩
不到5块钱,教你在家做软嫩多汁的炸鸡胸肉,用这个方法一点也不柴
炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩空气炸锅
炸制20分钟。在炸制的过程中,你可以根据需要随时调整温度和时间,以达到最佳的炸制效果。七、翻面处理 在炸制10分钟时,记得要将鸡腿翻面一次,这样可以使鸡腿两面都炸得金黄酥脆。继续炸制直到时间结束。以上就是空气炸锅炸鸡腿的全部步骤啦,这样炸出来的鸡腿又脆又嫩!~
怎么炸酥肉又酥又脆
1、猪肉清洗干净,切成条状吃起来比较方便拿,猪肉的选择方面,最好的是臀尖肉,肥瘦相宜,也可以选择五花肉或者里脊肉,如果喜欢吃瘦些的就可以选择瘦肉也是可以的。2、炸酥肉的时候除了肉要选择好,还有就是和的料,炸酥肉用面粉还是淀粉按照1:1的比例加入后,做出来的酥肉更香脆可口,然后加入适量的...
炸酥肉在家怎样做,外酥里嫩不回软,再也不用在外面买了呢?
第三步切好的肉块放盆里,打进一个鸡蛋,放进麻椒碎,放些纯粮酒,少许生抽提色,盐,一点植物油。拌匀,腌渍一小时之上,进味后更好吃,(炸酥肉不推荐放很多料,不然掩盖住肉味了)。第四步调面糊,一勺小麦面粉,加上三勺红薯粉,薯木薯淀粉炸出来又脆又酥而且不会变硬,进入2个鸡蛋,倒进...
炸肉怎么炸才又脆又嫩
要炸出又脆又嫩的炸肉,关键在于选用合适的肉类、腌制方法、炸油温度以及炸的时间控制。首先,选择合适的肉类至关重要。通常,猪肉、鸡肉和牛肉都是炸肉的好选择,因为这些肉类含有适中的脂肪,能够在炸制过程中保持肉质的嫩滑。在切割肉类时,建议切成薄片或条状,这样可以增加炸肉的酥脆口感。其次,腌制...
怎样炸酥肉才又香又脆
8、搅拌均匀,时每一根肉条沾满面糊,腌制入味30分钟。9、炒锅烧热放入菜油。油温烧至七成热,筷子插入,油冒泡的状态即可。10、逐根放入腌制入味的肉条,用筷子翻动,防止肉条粘连。11、炸至肉条表面金黄酥脆、完全熟透后,控油捞出。12、炸好所有,彻底放凉后冷冻保存。13、成品图。
平邑县四环回答: 炸酥肉的三个秘诀:1、肉要提前腌制才入味;2、面糊里要加适量油,充分搅拌均匀;3、大火加热油后,要转中火慢炸.材料:五花肉250克、白糖10克,料酒2汤匙、油炸粉100克、生抽2汤匙、盐5克、蒜2瓣、味精3克、油250克 制作过程:1、五花肉切条状,加入白糖,料酒、生抽拌匀;2、拍三个大蒜切成丁中入1中,一起腌制一晚或一早上;3、将300克油炸粉用水调和,加入些许盐、味精;4、加入适量油,调成稀糊;5、将腌好的肉条倒进面糊中,使肉条分别裹上面糊;6、在锅内倒入油,加热后,逐一放进挂糊的肉条,炸至面糊呈金黄色即可.
屠典17076482009问: 怎么炸肉才嫩 - ?
平邑县四环回答: 将肉切薄片,加一点水(肉能完全吸收的量),加点嫩肉粉腌一会儿,加点盐和五香粉继续腌制,加个鸡蛋抓匀,撒上干淀粉抓匀,锅中加油六、七成热逐个下锅,变色捞出,再等油温回升至八、九成热时,将肉一起下锅,迅速捞出来,沥干油即可.
屠典17076482009问: 炸肉怎么做才能外酥里嫩 - ?
平邑县四环回答: 把肉切好后加盐、鸡精,用蛋清和生粉调制一下,油烧高温后调文火,再放肉到油锅里炸.
屠典17076482009问: 酥肉要怎样炸才脆 - ?
平邑县四环回答: 炸酥肉的做法: 1、将排骨斩断成2-2.5厘米左右的段,不要太大块,因为炸了后会膨大.排骨用清水洗净,加入盐和花椒面,酱油可以不加,否则炸出来颜色偏黑.如喜欢吃辣,可以再加入辣椒面.加入调料用手抓匀.再打入鸡蛋清抓匀.最后分多次加入红苕淀粉(用豆粉也可,效果不如红薯淀粉)抓匀,直至浆液浓稠.静置10分钟. 2、锅中倒菜籽油一升,实际耗油约150克.待油温达7成热时,可缓慢加入上浆的排骨,一次不要加太多,将火开至小火,一面定型后翻动一下炸另一面. 3、排骨在油中浮起,变金黄色,表面发泡时即可用漏勺捞起,控油后盛入大盆子中,凉透后就可以置入冰箱,随时取用了.
屠典17076482009问: 怎样炸酥肉才又酥又脆 - ?
平邑县四环回答: 1、不喜欢瘦肉,用五花肉也好.2、有的做法介绍肉洗后控干水分,切片后直接入到糊里,但我喜欢先腌一下,感觉更入味儿.3、糊用的面粉稍多一点,裹得厚一些,一半肉一半面的来吃,怕摄肉过多,胖啊.4、肉片儿下油锅时,用筷子将肉片展开放入,否则成一个团了,不好炸透.
屠典17076482009问: 酥肉用什么粉炸才脆 酥肉怎么做才香脆窍门 - ?
平邑县四环回答: 炸酥肉用红薯粉才脆,做法如下: 主料:五花肉800克、红薯粉100克、菜籽油800毫升、鸡蛋1个 调料:花椒20克、盐5克 做法步骤: 1、第一步:五花肉洗净备好,然后切中块. 2、第二步:切好的五花肉放入花椒粉和花椒碎,花椒碎用捣...
屠典17076482009问: 怎样使炸制品外脆里嫩 - ?
平邑县四环回答: 炸制品的这种质感形成的方法如下: 先将原料加以适当的上浆处理,再高温油炸.油炸时必须用旺火,油的沸点高,温度最高可达200摄氏度以上.当把裹上糊料的食物生料放入油锅后,其表面骤受高热,水分即刻汽化,使表层糊料变焦,结成发脆的外壳.这时其内部,因受到外壳的保护,水分流失减少,就能达到酥熟软嫩的程度,从而形成进食外脆里嫩的质感效果. 以炸肉段为例.把精肉切段,用调料卤一下,挂上湿淀粉糊,下油锅炸成金黄色捞出装盘,撒上胡椒粉,即成外焦里嫩的美食.
屠典17076482009问: 五花肉怎么炸好吃而且又香又嫩 - ?
平邑县四环回答: 五花肉基本是所有老人和小孩都爱吃的一道中式菜品,五花肉可以用来做成东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等,五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著,而它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴,做红烧肉或扣肉都非它莫属....
屠典17076482009问: 怎样炸出来的肉比较嫩 - ?
平邑县四环回答: 在炸肉之前,用一个蛋清加少许芡粉拌均匀;炸时用大火多油先爆一遍,炸肉之前腌一下,这时肉会吸收水分变嫩. 汤尼茱迪/TNJD
屠典17076482009问: 酥肉怎么做又酥又脆? - ?
平邑县四环回答: 准备好五花肉(或里脊肉)、鸡蛋、面粉、淀粉、食盐、料酒、胡椒粉,另外还要香葱白糖和姜;将猪瘦肉切成三厘米左右的长条,倒入食盐、料酒、胡椒粉和白糖,再撒上一点淀粉腌制;在腌制好的肉条里面倒入面粉和鸡蛋,然后仔细地搅拌...