炸酥肉用面粉还是淀粉
怎样制作炸酥肉会比较的好吃?是用淀粉还是用面粉?
烹饪炸酥肉的时候，不可以食用面粉包裹肉条，而最好采用土豆淀粉或者是红薯淀粉。若选择使用面粉包裹肉条，会导致炸出来的酥肉十分的硬，吃起来口感并不好，而且放在炸酥肉用淀粉就可以了，油炸粉太酥了切好的肉放进一个大碗里，碗中继续加入姜末、食盐、料酒、生抽、花椒粉。把浸泡好的红薯淀粉澄掉上层...
炸酥肉是用豆粉还是面粉?
用的是面粉，炸酥肉做法如下：主料：猪里脊肉400克、面粉100克、鸡蛋1个 辅料：料酒7克、生抽3克、腌肉料10克、盐2克 1、猪肉切片。2、加入料酒。3、加入生抽。4、加入腌肉料。5.、抓匀腌。6、面粉加入盐加入鸡蛋加入五香粉。7、加入水搅拌成面糊。8、腌好的肉加入面糊里。9、下锅炸。10、炸...
炸酥肉的粉是什么粉?
炸出来的酥肉口感也比较酥脆。一般制作炸酥肉，都是需要添加淀粉的，如果只用低筋面粉，油炸出来的表皮不会很彭松、酥脆，反而比较脆硬，不够酥，口感不好。一般炸酥肉，使用淀粉的口感比使用低筋面粉的口感要好；而低筋面粉炸出来的酥肉，又比高筋面粉口感好一些。以上内容参考：百度百科-酥肉粉 ...
炸小酥肉时,用淀粉还是用面粉?
放好后，用手反复抓拌均匀，腌制半个小时，因为切的比较大，腌制时间太短，不入味不好吃；注意：炸酥肉记得自制花椒粉，这样做出来的炸酥肉吃着更香，干花椒放锅中炒干 炒香，再捣碎即可。调面糊：碗中打两三个鸡蛋，加适量红薯淀粉，搅拌成细腻的面糊，没有干粉、没颗粒，像浓 酸奶差不多，面糊不...
小酥肉制作到底使用面粉好还是用淀粉好?区别在哪里?
小酥肉制作到底使用面粉好还是用淀粉好？区别在哪里？做酥肉只放淀粉，炸出来的容易粘在一起，锅底粘的都是，还容易糊掉，光加面粉吧，炸出来的吃着硬硬的口感不好，怎么都做不出来酥脆感，后来问了大厨朋友才知道，面粉和淀粉这两种东西的营养不一样，面粉里含有大量的维生素，淀粉里含有大量的糖，...
我想问一下炸酥肉用面粉的原因是什么
1、面粉让肉更香脆。炸酥肉一般使用面粉，淀粉的主要作用，可以让肉吃起来更香脆，面粉比较粘稠，更容易沾在肉的表面，肉炸出来均匀，可口酥嫩。2、另外在做酥肉时，还需要准备，把肉切好，放入八角、姜片、酱油、白糖和啤酒腌制几分钟。再在肉的外表挂上一层面粉糊，才可以炸。如果不经过腌制，直接...
炸酥肉用面粉还是淀粉 炸酥肉为什么要放鸡蛋
1 炸酥肉用面粉还是淀粉 可以只用淀粉，或者将面粉和淀粉混合使用。1.淀粉具有一定的粘性，可以包裹在肉条的表面，因此炸酥肉可以只用淀粉，油炸出来的酥肉，味道鲜香。2.也可以用低筋面粉和和淀粉3:7的比例混合，这样面糊既容易糊在肉条表面，炸出来的酥肉口感也比较酥脆。2 炸酥肉用什么淀粉...
炸小酥肉时用淀粉还是面粉?
炸小酥肉时用淀粉，肉和淀粉面粉的比例是10:1.具体炸小酥肉的做法如下：主料：五花肉 辅料：调和油 食盐 酱油 鸡蛋 淀粉 1、先搅上面汁。3个鸡蛋打在碗里，面和淀粉倒入搅拌。看面汁浓度稍加些水。面汁要能挂在肉上。千万不能太稀了。所以谁要一点一点的加。2、切肉要切成长条状。要比筷子略...
炸酥肉是用面粉还是淀粉好?如何炸酥肉才好吃?
面粉炸酥肉和淀粉炸酥肉的区别主要是因为两者的配料不同。面粉中含有大约9%到10%的谷物蛋白质，而淀粉的蛋白质含量很低，一般在1%左右，有的根本没有。谷物中蛋白质含量越高，油炸后越“硬脆”。我们总是用“脆”来形容油炸食品的效果。其实脆和酥不是一个味道。一般来说，用面粉炸的酥肉吃起来又...
炸酥肉,调糊是关键,有人用面粉有人用淀粉,到底怎么做才正宗?
那么炸酥肉怎么做才正宗呢？有的人用面粉调糊、有的人用淀粉调糊、还有人用面糊和淀粉搭配着调糊，到底用什么调糊呢？调糊可谓是炸酥肉的基础，直接决定了炸出来的酥肉好不好吃，要想炸出来的酥肉外脆里嫩、鲜香好吃，不管是调糊还是调味都很关键，来看看具体做法吧。炸酥肉猪肉适量（五花肉最好）...
广河县华适回答： 面粉、淀粉都要用.面粉:淀粉=3:1,加入蛋清、泡打粉、少量水调成面糊,肉裹上干面粉(或干淀粉),再裹入面糊,下6、7成热油锅炸.
尾茂17778786040问： 酥肉怎么做又酥又脆 是用面粉还是淀粉 - ？
广河县华适回答： 用的是豌豆粉,肉条裹上豌豆粉后,在油锅里炸两次,这样可以使酥肉又酥又脆.方法如下:需要提前准备好的材料包括:五花肉 500克、食盐 少许、花椒 少许、豌豆粉 150克、鸡蛋 少许、白酒 少许、姜末 少许.1、第一步把准备好的五花肉切成小条状.2、切好之后,加入白酒、姜末、鸡蛋、盐、花椒、豌豆粉,用手抓匀,静置半小时.3、锅内放油加热,放入肉开始炸,炸一会盛出.4、等待油温继续升高,把肉放入油锅复炸.5、炸好后撒上花椒面、辣椒面和葱花,做好了.
尾茂17778786040问： 怎样炸酥肉好吃酥脆用面粉还是淀粉 炸酥肉的做法小 - ？
广河县华适回答： 炸小酥肉时用淀粉,肉和淀粉面粉的比例是10:1.具体炸小酥肉的做法如下:主料:五花肉 辅料:调和油 食盐 酱油 鸡蛋 淀粉1、先搅上面汁.3个鸡蛋打在碗里,面和淀粉倒入搅拌.看面汁浓度稍加些水.面汁要能挂在肉上.千万不能太稀了....
尾茂17778786040问： 炸酥肉用面粉还是淀粉,有啥优缺点?谢谢! - ？
广河县华适回答： 面粉 会酥软些
尾茂17778786040问： 酥肉用什么粉炸才脆 酥肉怎么做才香脆窍门 - ？
广河县华适回答： 炸酥肉用红薯粉才脆,做法如下: 主料:五花肉800克、红薯粉100克、菜籽油800毫升、鸡蛋1个 调料:花椒20克、盐5克 做法步骤: 1、第一步:五花肉洗净备好,然后切中块. 2、第二步:切好的五花肉放入花椒粉和花椒碎,花椒碎用捣...
尾茂17778786040问： 没有淀粉可以做酥肉吗? - ？
广河县华适回答： 没有淀粉也可以做酥肉的,可以用面粉替代淀粉,但是口感可能没有,淀粉吃起来好点儿.
尾茂17778786040问： 酥肉用什么粉炸才酥 - ？
广河县华适回答： 酥肉用红薯淀粉炸才酥 主料 猪肉500克 辅料 鸡蛋3个 调料 食盐4克,花椒20粒,红薯淀粉15克,胡椒粉少许,植物油适量 做法 1.花椒炒香后捣成粉 2.肉浸泡半小时洗净后沥干水分,取纯瘦肉(约400克)切成条或片状 3.肉条中加入盐、少量胡椒粉和现磨花椒粉搅拌均匀,腌制半小时入味 4.红薯淀粉中打入3个鸡蛋(小)静置15分钟,用手将未完全溶解的颗粒捏散 5.起锅坐油,油温烧至轻微冒烟,伸入筷子周围立刻起小泡就可以了,一片片放入肉条炸至金黄即可
尾茂17778786040问： 怎样炸出来的酥肉,嚼劲谢谢 - ？
广河县华适回答： 其实在做炸酥肉的时候,面粉和淀粉两者都是需要的.要放入一点面粉,再放入一点淀粉,这样炸出来的酥肉,不仅颜色金黄香酥,还能够保持肉质的口感,这就是炸酥肉的技巧.做糊很重要,我们先将一个鸡蛋打入碗中,再加入适量的面粉和...
尾茂17778786040问： 炸小酥肉时 用淀粉还是面粉和糊 肉和淀粉面粉的比例是多少 - ？
广河县华适回答： 炸小酥肉 原料: 猪肉(后臀尖)300克、鸡蛋3个、水淀粉45ml、盐5克、啤酒30ml、葱2段、姜5片、八角2个、桂皮1根、酱油15ml、白糖8克、盐5克、白胡椒5克.做法: 1、猪肉洗净后切成3厘米大小的片,肉片的厚度不要超过1厘米,放入...
尾茂17778786040问： 炸酥肉用面粉还是淀粉?我想炸出透明,很香,有嚼劲的,怎么炸? - ？
广河县华适回答： 淀粉加水然后裹肉炸出来就有嚼劲近透明的
