藕片怎么做好吃呢？

藕片怎么做好吃？~

莲藕不光炖汤好喝而且炒起来也非常的好吃，但是一定要用白莲藕炒，因为白莲藕是脆的，适合炒菜，红莲藕适合炖汤

藕的做法大全——凉拌姜末藕：
1、将藕洗净刨皮后切成薄片
2、姜去皮切末
3、小锅内加入清水，大火烧开后将藕片倒入，焯烫至藕片稍变色即可捞出，很快的也就一分钟的事
4、藕片捞出后立即在冷水下冲凉，这样能保持脆嫩的口感
5、然后控干水份，加入姜末、米醋、棉白糖、盐、芝麻油
6、调拌均匀即可
温馨提醒：
1、凉拌藕一定要用米醋，因是米醋是发酵醋比较纯，做凉拌菜味道很柔和，米醋颜色也浅，不会破坏菜品原有的色泽。
2、藕千万不要煮的时间太长，否则就不脆了，稍变色即可

藕的做法大全——酸辣炝藕：
藕洗净刨皮，葱、姜切末
先将藕切片后，再横切两刀成稍宽的条
把切好的藕片放水中冲洗至水漂清，洗去表面的淀粉后沥干备用
做法：
小火，油6成热时放入干辣椒，炝炒至辣椒颜色变暗，有辣味释放时再放入葱、姜末炝出香味
放入藕片，开大火，稍翻炒几下就加入米醋、白糖、盐炒拌均匀
炝炒至藕片稍变色，感觉有点晶莹通透的样子时就熟了，关火盛出即可
温馨提醒：
1、藕片不要切的太薄，那样炒时容易碎。我平时炒，切的要比图片上的厚一些。
2、把切好的藕片放水中冲洗是为洗去表面的淀粉，炒的时候也更清爽，不粘。
3、整个炝制过程都不要加水，让藕在被干炸至熟的同时释放水份并吸附调味料。
4、米醋跟白糖可以多放些，酸甜辣的口感才能更浓郁。

莲藕最开开胃下凡的吃法——糖醋鲜藕

原料：藕1节，色拉油适量，花生油适量，食盐适量，酱油适量，醋适量，鸡精适量，水淀粉适量，小麦面粉适量，苏打粉适量，白糖适量，麻油适量 。
糖醋鲜藕的做法：
1、取藕中段，去节刨皮，洗净后切成长条；
2、面粉，盐，鸡精，水同放碗中调成糊；
3、调入适量小苏打搅匀；
4、将藕条挂匀面糊；
5、逐条放入烧至五成热的热锅中；
6、炸至微黄色捞起；
7、再将油温烧热至六成热，复炸至金黄色时捞起；
8、酱油，白糖，醋，湿淀粉调好汁；
9、倒入锅中烧开，放入藕条迅速翻炒，淋芝麻油出锅。
烹饪小技巧
调糊也需要点技术的，稀了挂不上，干了就成团，所以一定要调的干洗适度，窍门就是往里加水的时候要一点一点地加，边加边不停搅拌，知道用小勺舀起来往下倒的时候，能够流动即可。
小苏打属于食用碱，加点碱可以使藕更容易酥烂，而且颜色好看，一般做藕的时候都要加点食用碱或者小苏打。
藕条要逐条下锅炸制，不能一下子都放进去，那样会粘在一起的，第一次炸至微黄色就捞出来，油锅里的剩余杂质也一并捞出。

经过第二次炸制后，偶条的外皮就会变得更加酥脆，外酥内软口感更好。糖醋汁烧开以后，放入藕条要快速翻炒，每个藕条都挂上汁液即可。

糖醋鲜藕外皮酥脆，包裹着一层糖醋汁，酸甜可口，咬开后里面莲藕的清香扑鼻而来，还带着藕断丝连的眷恋，那滋味真是美妙极了！儿子这个肉食动物开始还以为是糖醋里脊呢，告诉他是莲藕之后还很不乐意，埋怨怎么没给他做肉，可是吃开了之后，才觉得这个原来不比肉的滋味差，哈哈！
饮食小常识
秋令时节，正是鲜藕应市之时。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，民间早有“新采嫩藕胜太医”之说。对于脾胃虚弱的人来说，秋藕更是补养脾胃的好食材。
但是，虽然说秋季好食藕，秋天新下来的藕不但鲜嫩可口，还富含多种营养素，很多人喜欢生吃鲜藕或者用鲜藕来榨汁饮用，但这种食用方法是有危险的！这是因为有些藕寄生着姜片虫，很容易引起姜片虫病。姜片虫寄生在人体小肠中，其卵落入水中就会发育成毛蚴，并在螺蛳体内发育成尾蚴，尾蚴钻出螺壳附在生藕上，形成囊蚴。人吃了带囊蚴的生藕，囊蚴就会在小肠内发育为成虫，成虫附在肠黏膜上，会造成肠损伤和溃疡，使人腹痛、腹泻、消化不良，儿童还会出现面部浮肿、发育迟缓、智力减退等症状，严重者还会发生虚脱而死亡。所以，秋季鲜藕最好做熟了再吃。
如果想让藕有养胃滋阴、健脾益气的作用，必须把它加工熟了。中医认为，生藕可消瘀凉血、清烦热，止呕渴，妇女产后忌食生冷，惟独不忌藕，就是因为藕有很好的消瘀作用。但生藕性寒，甘凉入胃，对肠胃脆弱的老年人来说，可能还会有一定的刺激作用。而把藕加工至熟后，其性由凉变温，虽然失去了消瘀、清热的性能，却变为对脾胃有益，有养胃滋阴、益血、止泻的功效。

不知道您喜欢吃哪种，下面有几种方式给您选择，有素、荤、汤三中，比较不错的做法：
一、莲藕丸
1、莲藕两节削皮擦成茸，挤去多余的汁水再搓成小球，放油锅里炸，捞起滤油备用。
2、锅里放少许油，放撕成片的青椒和氽过水的西兰花翻炒，放少许盐调味起锅备用。
3、锅里放少许油，爆香姜丝，放入切碎的番茄翻炒，再放些水煮出番茄汁，放盐、糖调味，然后倒入炸好的藕丸，快速翻炒，待藕丸差不多吸干了汁水就可放入炒好的西兰花和青椒，翻炒一下装碟即可！
二、糖醋藕盒

　　配料: 藕两节，猪肉末三两，鸡蛋一个，面粉约二两，料酒两大匙，淀粉两汤匙，老姜约小指头大一块，香葱七、八棵，花椒粉一咖啡匙，生抽三匙。

　　操作:
　　1、面粉加适量水调成稠糊状，老姜切细末，香葱切碎。然后把姜末、葱碎、花椒粉、生抽两匙（留一匙等用）、淀粉、鸡蛋、料酒一并放进肉末里顺时针不断搅拌约一分钟等用。藕切约0.3CM厚的片,两片为一组,底部别切断。
　　2、将肉末嵌入每组藕片的两片之间。
　　3、锅置旺火上放油烧八成热后，关至中小火，然后将藕片裹上面糊入油锅炸。
　　4、炸至金黄色。
　　5、起锅装盘等用。
　　6、将锅里的油全部盛出后，往锅里加一汤匙（约二两）水，放入白糖小火慢熬。
　　7、熬至微黄时倒入用醋、生抽、淀粉、味精调成的汁，不断铲动以免淀粉变得疙疙瘩瘩的。
　　8、倒入藕盒拌匀起锅装盘，撒上熟白芝麻，开吃。

三、栗子莲藕汤

　　材料： 莲藕 750g，栗子 20个 ，葡萄干 1/3杯 (可有可无)

　　作法：
　　1、将莲藕表面洗净，皮用刀背刮去薄膜后，切0.5公分的片状，藕节须切除。栗子去壳、去膜后备用。
　　2、将莲藕、栗子与水入煲，放到炉火上加热至沸后，改中火煲40分钟。
　　3、加入葡萄干，再煲5分钟，加入调料即可(喜甜的可放糖，或者加入盐来调味)

薄的藕片凉拌了吃，很清爽可口；
厚的藕片做夹肉，再沾上鸡蛋和面粉，油炸吃也很不错；

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笃池轻朗： 凉拌藕片做法一:把藕洗干净切片,然后再烧锅水,水开后把藕片放下去煮大约三分钟左右.把藕片捞起来过冷水,然后再用冷水泡起来,这一步是最重要的,不然藕片不脆哟.趁藕泡着的时候,切一些葱花、香菜末、蒜末放到碗里,加生抽、...

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隆林各族自治县19238869990： 如何做藕好吃？
笃池轻朗： 1)清炒藕片.将藕切成薄薄的片状,注意:一定要薄.再准备一些切得细细的葱花.在烧热的锅中放油,先爆葱花,再放入藕片,加盐调味,直至炒熟.中途如遇干锅,可少量加点水. 2)藕夹.将猪肉绞碎,在肉碎中加入适量的葱花、盐和...

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笃池轻朗： 糖醋藕片 材料: 鲜藕,水淀粉、糖、醋、油适量,精盐、姜末少许 作法: 1、将藕洗净,切片,热水焯一下. 2、热锅,用少许姜末炝锅,待油热后,倒入藕片翻炒. 3、加糖、醋、盐,继续翻炒,加水淀粉勾芡,出锅. 营养功效: 莲藕的做...

隆林各族自治县19238869990： 如何做藕片好吃又简单 - ？
笃池轻朗： 材料 鲜藕400克,红灯笼椒1棵,切碎,盐3克,味精3克,青葱2棵,香油3克 做法 1.鲜藕切薄片,过一下清水;红灯笼椒去籽拍碎切丁;青葱切葱花. 2.将藕片在沸水中烫1分钟捞出;过冷水沥干. 3.炒锅置火上,放油热至7成;下藕片、红椒丁、盐翻炒2分钟;下味精调味即可出锅装盘,滴上香油,撒上葱花即可上桌.

隆林各族自治县19238869990： 莲藕怎么做才好吃呢? - ？
笃池轻朗： 1、滑藕片:切片泡水里去掉淀粉,大火爆炒,加少许葱段和盐即可 2、酸辣藕丁:切成丁,泡水滤去淀粉,爆炒前放干红辣椒少许,爆炒过程中放醋适量,加盐起锅 3、炸藕丝:藕贴成细丝,裹上薄薄一层面糊+芝麻+盐,小火油炸,变色起锅 4、藕夹:切片,每两片之间夹调好的肉馅,裹上面糊,放油锅小伙炸熟 上面四种是菜藕,也叫白莲藕 5、红莲藕切厚片和排骨炖汤

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笃池轻朗： 藕的做法很多,糖醋的做法属于较清淡的一种. 材料:藕 制作: 1、藕洗净,切片,热水焯一下. 2、热锅,少许姜末炝锅,倒入藕片翻炒. 3、加糖、醋,继续翻炒,加水淀粉勾芡.出锅. 要点: 1、藕也可以不焯.焯藕的水可以喝. ...

隆林各族自治县19238869990： 藕片要怎么做好吃? - ？
笃池轻朗： 甜辣藕片 1. 嫩藕洗净,去皮,切成菱形条状,加入适量盐拌匀,待藕出汤后控去水分;2. 木耳和红辣椒洗净,切成方丁;3. 面粉加入盐、味精、发酵粉,用清水调成面糊;4. 炒锅洗净置火上,倒入植物油烧至八成热,将藕片上面糊,然后逐块...

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笃池轻朗： 糖醋藕片 材料:藕 制作: 1,藕洗净,切片,热水焯一下. 2,热锅,少许姜末炝锅,倒入藕片翻炒. 3,加糖,醋,继续翻炒,加水淀粉勾芡.出锅. 要点: 1,藕也可以不焯.焯藕的水可以喝. 2,注意不要炒糊.尽量少用铁器,铁器容易让藕变黑. ...

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笃池轻朗： 最简单的可以做 泡椒藕片,记住,是泡椒!把泡椒切碎,藕切片(不需太薄),然后与蒜沫一起热炒即可.炒制的时间短点,这样藕片吃起来脆脆辣辣的很下饭!(藕切过用放了少许白醋的清水浸泡一会儿炒起来就不会变黑了)还有一个就是我...