凉拌藕片怎么做好吃?
【凉拌藕片】
一、食材明细:莲藕1节,大蒜1头,小米辣2个,香菜一棵,白糖5克,精盐3克,生抽2勺,花椒油5克,醋2勺,香油半勺。
二、做法步骤。
1. 白莲藕清洗干净。
2. 刮皮切片。
3. 开水下锅,煮一分钟。
4. 捞出过一下凉水,沥干备用。
5. 香菜切碎,蒜切末。
6. 小米辣斜切段。
7. 将各种调料和食材放在一起。
8. 调匀即可食用。
小贴士
想要做出好吃的凉拌藕片,莲藕的选择很关键,凉拌的话,建议选择白莲藕。白莲藕又称九孔藕,外形特征粗壮,颜色洁白如玉,皮质细腻光滑,肉质脆嫩多汁,所含淀粉较少,吃起来口感清甜,非常适合凉拌,实乃藕中上品。
正宗凉拌藕片的做法:
凉拌藕片。是一道经典的小吃,属于浙菜系。主要食材是莲藕,口味鲜香,爽口解腻,开胃下酒,还能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。做法:1.将莲藕洗干净,削去皮,切成片用开水烫一下,控去水分,装入盘内。2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。1、鲜藕去皮洗净。2、将洗净的鲜藕切薄片。3、放入开水煮大概一分钟4、捞出藕片放入冰水中浸泡。5、放调料拌匀。做法:莲藕去皮切薄片,入开水中焯至断生,捞出沥干,放晾。撒入姜丝,加白糖、白醋、盐少许拌匀即可。
材料准备:藕、小米椒、花椒、香菜、葱、蒜、生抽、麻油、醋。
做法:
第一步
把藕洗净,去皮后,切成片。切的过程把藕片分开,藕片不要切太厚,便于之后拌藕入味。
第二步
小米椒、蒜头、香菜、葱切成末。
第三步
锅内加入适量清水,放入花,放入藕片,水开后煮5-6分钟,牙签能轻易插入即可关火,煮熟就起锅。
第四步
捞出藕片后过一遍冷水,这样吃起来比较脆。不喜欢脆的忽略这一步骤就行。
第五步
藕片里加入蒜泥、香菜、葱、小米椒,倒入适量生抽、醋、盐、花椒油、麻油,搅拌均匀让藕片都上色即可。
1、凉拌藕片
首先准备新鲜的莲藕切片,顺带把蒜、辣椒成碎段,把香菜切碎留着后边使用。锅里倒水烧开把切好的莲藕焯一下。然后再用凉水过一遍,最后拿到一边等待控干。待藕片控干后放入盘中,根据个人口味放入适量的盐和鸡精并调和均匀,然后把之前准备好的蒜末倒入。锅里放入适量的油,待油烧开后把之前准备好的小辣椒放入,将小辣椒炒至油香味即可,然后把锅中的油和辣椒一起倒在盘中,最后再放上香油和香菜即可。
2、这样吃的好处
莲藕药理上来说莲藕性寒,因此具有清热去燥火的作用,中医上讲,常吃莲藕可以帮助缓解因热病带来的干燥、口渴不止的症状,也能够帮助人体清除体热,从而较好的起到缓解和治疗热性病的作用。。除此之外,莲藕含有丰富的纤维素,人体虽不能彻底消化吸收,但是能够促进肠胃蠕动,增加人体,对于肠胃和消化不好的人来说,是一种再好不过的食品。当然。常吃莲藕还能防止腹泻和消化不良。莲藕含有丰富的蛋白质和维生素,还有含量丰富的铁元素和钾元素等微量元素,经常食用,对人体益处极大。
( 1 )凉拌麻辣藕片的做法
用料
藕 350克、葱花 适量、老干妈 1勺、香油 1勺、盐 适量、醋 1勺、
糖 1勺、辣椒面 适量、芝麻 适量、红干椒 2~3个、油 适量。
做法步骤
把莲藕去皮切片,锅中烧开水后放入莲藕,当水再次煮开时捞出;
把焯好的莲藕过凉水后放入容器中;
取一个小碗放入切段的红干椒、辣椒面和芝麻;
锅中放适量油烧热后,浇倒在小碗中的辣椒和芝麻上,榨出香味;
再放入一勺老干妈辣椒酱、一勺香油、一勺醋、一勺糖和适量的盐拌匀;
莲藕沥干水份放入盆中,把调好的那碗辣椒油倒进去,再放入葱花拌匀即可。
小贴士
莲藕焯煮时间不易过长,否则会影响口感;
菜谱中调味料可以根据自己的口味来调配。
( 2 )凉拌藕片的做法
用料
藕 1节、姜 1块、食用油 适量、干辣角 几个、
花椒粒 少许、白糖 适量、醋 适量、味精 适量、盐 适量。
做法步骤
藕去皮洗浄;
藕切片泡在凉水中;
准备,姜沫,花椒粒、干辣角;
水烧开放藕片焯熟,捞出来用纯净水冰透;
热油爆香辣子角,花椒料,姜沫,油放凉待用;
凉油、白糖、米醋、味精,盐放入藕片里拌匀;
完成,装盘上桌。
小贴士
藕片切好后泡在凉水中、水里倒点醋焯出来藕片特别脆。
凉拌藕片怎么做好吃?
浇油:将热油均匀地浇在拌好的藕片上,这样可以使藕片的香味更加浓郁,同时也能激发出调料的香气。装饰:撒上一些白芝麻增加香味和美观度,如果喜欢,也可以撒上一些切碎的香菜增加色彩和香气。冷藏:将拌好的藕片放入冰箱冷藏半小时左右,让味道更加入味。享用:冷藏后的藕片即可取出享用,凉拌藕片的口感...
凉拌莲藕怎么做才好吃?
过冷水:焯好的莲藕立即捞出,放入冷水中浸泡或者用冷水冲凉,这样可以使莲藕更加爽脆。准备辅料:将红椒和青椒洗净,去籽后切成丝或者小段;蒜末备好;香菜洗净切碎备用。调味料准备:在一个小碗中,加入适量的盐、白糖、白醋、麻油、辣椒油或辣椒酱、花椒油,搅拌均匀成调味汁。拌制:将焯好的莲藕...
在家里怎么做凉拌藕片好吃凉拌藕片做法
1、材料:莲藕一根,刮皮切片、葱,姜,蒜各一勺,切碎生抽,醋,油少许、辣椒粉,花椒粉,盐,糖适量。2、烧开一锅水,将莲藕在沸水中烫过,不要太久,否则不脆;3、捞出莲藕,沥干水分,放入碗中,码上葱,姜,蒜,辣椒粉,花椒粉,盐;4、将油烧热,浇在上面,油的量可以多一些,要把...
凉拌莲藕的做法 凉拌莲藕怎么做好吃
步骤2 莲藕去皮切片。步骤3 蒜切末。步骤4 小米椒切圈。步骤5 小葱切葱花。步骤6 首先起锅倒水,水开放入白醋、藕焯水3分钟捞出沥干水分备用。步骤7 然后碗中放入蒜、陈醋、生抽、盐、白糖、辣椒油、香油、小米辣拌成料汁。步骤8 接着盆中倒入莲藕、料汁拌匀。步骤9 最后撒上葱花、白芝麻即可。
凉拌藕片怎样做脆甜爽口
凉拌藕片怎样做脆甜爽口如下:第一:选藕;凉拌藕片选择藕很重要,一般要选择九孔藕,这种藕比较脆嫩爽口,凉拌好吃。第二:清洗;莲藕要切成薄片以后,不要切得太厚了,焯水的时间就会缩短,藕片能更好地保持清脆清爽的口感。再把切好的藕片放在水中清洗一下,因为藕片上面有很多的淀粉,把淀粉都清洗...
凉拌莲藕怎么做好吃又简单
凉拌藕片的做法如下:原料:藕1节、青椒2个、蒜3瓣、葱2根、油少、许蚝油1勺、生抽1勺、豆瓣酱适量。1、准备食材如下图所示。2、藕切成片如下图所示。3、配菜切好如下图所示。4、锅内加入油,倒入蒜末爆香如下图所示。5、加入藕片翻炒2分钟如下图所示。6、加入青椒,加入调料:豆瓣酱、蚝油...
凉拌莲藕怎么做比较好吃?
莲藕选择时,应选肉质饱满、无裂纹、颜色白净的新鲜莲藕。焯水时不宜过长,以免莲藕失去脆性。凉拌莲藕可以根据个人口味添加其他配料,如胡萝卜丝、黄瓜丝等,增加色彩和口感。如果喜欢吃辣,可以适量增加辣椒油或辣椒粉的用量。凉拌莲藕最好现做现吃,这样口感最佳。总之,这样一道清爽可口的凉拌莲藕就完成...
藕片怎么拌
凉拌藕片 凉拌藕片[1]是一道经典的小吃,属于浙菜系。主要食材是莲藕,口味鲜香,爽口解腻,开胃下酒,还能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。中文名 凉拌藕片 英文名 salad sliced 主要食材 莲藕,酱油,盐,味精,葱花,姜丝,香菜,食盐 分类 浙江菜,凉菜 口味 鲜香 酸甜 快速 导航 做法...
凉拌藕片的正确做法是什么?
喜欢酸的可以多加醋,喜欢辣的可以多加辣椒油。如果担心藕片变色,可以在切好后立即用淡盐水或者醋水浸泡,也可以在煮藕片的水中加几滴食用油。总之,凉拌藕片是一道色香味俱全的凉菜,制作简单,营养丰富,非常适合作为夏季的开胃菜。按照上述步骤,你可以在家轻松做出美味的凉拌藕片。
凉拌藕片怎么调好吃?
过冷水:焯好的藕片立即捞出,放入冷水中迅速冷却,这样做可以使藕片更加爽脆。沥干水分:将冷却后的藕片彻底沥干水分,以免稀释调味料。调味:根据个人口味,准备调味料。常见的调味料有酱油、香醋、麻油、花椒油、辣椒油、糖、盐、蒜末、香菜、芝麻等。可以根据个人喜好调整比例。拌匀:将调味料均匀地拌...
戢亚可益: 做法一:把藕洗干净切片,然后再烧锅水,水开后把藕片放下去煮大约三分钟左右.把藕片捞起来过冷水,然后再用冷水泡起来,这一步是最重要的,不然藕片不脆哟.趁藕泡着的时候,切一些葱花、香菜末、蒜末放到碗里,加生抽、醋、少许的盐、麻油,然后搅拌均匀.把藕片用漏勺捞起来,沥干水份,码在碟子上,浇入做好的调料即可.做法二:藕,干红尖椒,葱,白糖,盐,味素,陈醋各适量.藕去皮,切片,焯水,两分钟左右就可,时间长就不脆了,不好吃.锅内往里放少许油,小火,放入红尖椒炒香,凉凉后倒入装有藕片的容器里,放入各种调料拌匀即OK了.
文登市18770302277: 怎样做凉拌藕片 - ?
戢亚可益: 凉拌藕片做法一:把藕洗干净切片,然后再烧锅水,水开后把藕片放下去煮大约三分钟左右.把藕片捞起来过冷水,然后再用冷水泡起来,这一步是最重要的,不然藕片不脆哟.趁藕泡着的时候,切一些葱花、香菜末、蒜末放到碗里,加生抽、...
文登市18770302277: 正宗凉拌藕片做法有哪些? ?
戢亚可益: 凉拌藕片是一种很经典的菜肴,也是一种较为遭受大家钟爱的食材.凉拌藕片不但口味与众不同,并且也有着丰富多彩的营养成分,多吃鸭胗,对身体的许多病症都拥有一...
文登市18770302277: 凉拌藕片怎么做好吃 凉拌藕片的做法 - ?
戢亚可益: 1.莲藕去皮切薄片.2.锅中放足量水,烧开.3.水开后,放入藕片,水再开氽烫一分钟即可.4.捞出藕片放入凉水中过凉.5.控干水分,、加糖、醋、盐少许拌匀即可.(不放盐也可).
文登市18770302277: 藕片怎么做凉拌好吃 - ?
戢亚可益: 你必须挑那种适合凉拌的藕首先~需要买肥肥的那头儿,切片以后焯水断生,捞出来过冷水后沥干水分,1,糖醋藕片~白醋米醋都可以,白醋相对来说颜色好看些~但我自己喜欢吃米醋拌的,味道更柔和~适量白糖一点盐~拌匀即可~这个适合早点做出来,时间久了入味了才更好吃~2,椒油藕片,同样是断生的藕片,切些青红椒,黑木耳,把这些用盐鸡精适量糖一点美极鲜一点泡椒汁(没有就省略)香油,炒熟的芝麻拌匀~成盘后在顶端装饰一点点灯笼椒切丝点缀,再加姜丝适量,炒锅做热油炸花椒~等出香味了把花椒捞出,趁热淋在辣椒丝和姜丝上~最后可以放一根香菜增香~
文登市18770302277: 凉拌藕片怎样好吃 - ?
戢亚可益: 凉拌藕片爽口解腻、开胃下酒.材料主料:莲藕500克,酱油15克,精盐6克,味精2克,葱花3克,姜丝3克,蒜片3克.做法1.将莲藕洗干净,削去皮,切成片用开水烫一下,控去水分,装入盘内. 2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成.
文登市18770302277: 藕怎么拌好吃 - ?
戢亚可益: 【菜名】 凉拌藕片 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 爽口解腻、开胃下酒. 【原料】 莲藕500克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克. 【制作过程】 各式凉拌藕片(20张)1.将莲藕洗干净,削去皮,切成片用开水烫一...
文登市18770302277: 正宗凉拌藕片窍门做法 藕怎么凉拌又脆又 - ?
戢亚可益: 凉拌藕片1、藕洗净后切片.2、姜切末备用.3、烧一锅水把藕片放入焯熟.4、开锅后的藕片过凉水,最后一遍过凉白开.5、闭干净的藕放入一个锅内放入姜末.6、放入醋、盐、味精、糖适量拌匀装盘即可.
文登市18770302277: 凉拌藕片怎样做更好吃? - ?
戢亚可益: 材料:鲜藕一节(要选嫩白的) 调料:盐、糖、醋(用白醋颜色会更纯净)、辣椒油、花椒油、香油、鸡精、蒜泥(孰多孰少,孰要孰不要凭自己喜欢吧) 做法: 1、鲜藕去皮洗净; 2、将洗净的鲜藕切薄片; 3、藕片放入开水中汆熟,大概一分钟; 4、捞出藕片放入冰水中浸泡(这步很重要,影响口感); 5、放调料拌匀. 藕生食能清热润肺,凉血行瘀;熟吃可健脾开胃,止泻固精.老年人常吃藕,可以调中开胃,益血补髓,安神健脑,具有延年益寿之功效.
文登市18770302277: 如何做凉拌藕 - ?
戢亚可益: 凉拌藕做法如下: 【材料】 嫩藕六两、醋五钱、白糖一两、味精一分、精盐二分 【做法】 1.最好选用农历六月新上市的藕(即花香藕)洗净,刮去皮,直剖成四瓣,再切成片,下开水锅里略烫一下,迅速捞起沥水. 2.将烫过的藕片放在盘内,加入精盐、白糖、淋入醋,拌匀即成.