怎么样做出来的鲫鱼无刺，家里孩子自己吃的都放心？
鲫鱼作为一种味道鲜美还不爱长胖的菜，深受广大吃货的喜爱，但不少吃货朋友多多少少都受到过鱼刺的困扰，记得小时候有一次吃鱼被鱼刺卡住了，爷爷硬是拿了一块馒头让我把鱼刺噎下去，从此以后我就对鲫鱼望而生畏，直到最近才知道鲫鱼无刺的做法。下面来教大家无刺鲫鱼的做法。
制作方法：
1、首先我们从市场上购买新鲜的鲫鱼，可以让卖家给处理好内脏和鱼鳞。我们回家后将内脏和鱼表面都反复清洗干净。然后将清洗好的鲫鱼平放在案板上。
2、然后我们从鱼尾巴开始，用刀一刀一刀的横切鲫鱼，每一刀大约间隔五毫米左右。而且切下去的深度也保持在五毫米左右，这样不至于切到鱼的鱼脊骨。要注意在切的时候最好间隔越小越好，这样才能将鲫鱼的鱼刺切得很碎，等到吃鲫鱼的时候才会安全放心的吃到无刺的鲫鱼。
3、大家一定要注意，在切鲫鱼的时候，鲫鱼的尾部和背脊的地方一定要切得更密集些，因为这两个部分的鱼刺比较集中，如果这两个部位没有处理好的话，在吃鱼的时候就很有可能会出现被鱼刺卡到喉咙的现象。
4、然后将炒锅烧热，用姜片擦一下锅底，这样可以保证在煎鱼的时候不会出现糊锅的现象。然后再倒入一定量的食用油，当油温达到五成热的时候，放入处理好的鲫鱼开始煎，一面煎好以后再翻过来煎另一面。
5、然后将煎好的鱼捞出之后，锅里的油不要倒，然后趁着锅热倒入豆瓣酱，加入葱和姜大火爆炒，炒香之后，再加入配料，把生抽，老抽，少许糖，鸡精放入锅中，然后再将煎好的鱼放入锅中，放入适量的清水进行烹煮，烹煮的过程中用勺子不断的将汤汁往鱼的身上淋，这样可以保证鲫鱼的每一个部位都能更好的入味。最后可以根据自己的口味再加入适量的食盐，因为豆瓣酱一般比较咸一些，所以口味重的朋友可以适量的加点盐。
6、当汤汁变浓变稠的时候，就可以将鱼取出了，可以勾芡一点淀粉倒入汤汁中，然后再将汤汁趁热浇在鲫鱼身上。
营养价值
1.鲫鱼所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收；
2.鲫鱼含有少量的脂肪，多由不饱和脂肪酸组成；
3.鲫鱼和其他淡水鱼比较，含糖量较高，多由多糖组成；
4.鲫鱼含有丰富的微量元素，尤其钙、磷、钾、镁含量较高；
5.鲫鱼的头含有丰富的卵磷脂。
鲫鱼的肉质鲜美，而且营养价值还非常高，被很多孕妇当成“滋补圣品”，可是却有一个让人十分烦恼的缺点，那就是鲫鱼的鱼刺非常多，即使是很多海边人也经常被鲫鱼的鱼刺卡住喉咙，更别提内陆地区那一些不经常吃海鲜的老人和小孩了，每次遇到鲫鱼都是想吃，但是不敢吃。
无刺鲫鱼到底是怎么做到的？所谓无刺鲫鱼，其实并不是没有刺。下刀将鱼红划破，进刀在大骨上面，而不划断大骨。被切断的小刺遇高温而融化，顾称无刺鲫鱼。学会再也不担心鱼刺卡住喉咙了。其实只要在烹饪鲫鱼的时候，掌握方法就可以制作出无刺鲫鱼了。
首先要把鲫鱼清洗干净，然后从鱼尾开始切鱼肉，每一刀的间隔大约4毫米左右，而且下刀要切到鱼脊骨，但是不要把它切断，这样鲫鱼身上的小鱼刺就基本上都能被切碎掉。接着在鲫鱼表面抹上一点面糊，放到油锅里面炸至金黄，让鱼骨变得酥脆即可出锅。
锅中留下底油，放入豆瓣酱和葱姜蒜炒出香味，加入2勺香醋、2勺老抽、3颗冰糖、一碗清水烧开，最后浇在油炸好的鲫鱼上面，就可以食用了。这样一道无刺鲫鱼就做好了，不仅能享受到鲫鱼鲜美的味道，而且还再也不用担心鱼刺卡住喉咙了。
做出来的草鱼没刺，家中小孩自己吃都安心。但是就算草鱼有许多优点和益处，却依然有许多人对草鱼爱恨交加，因为我们特别喜欢鱼肉的鲜嫩，和香味的美味，但是对于草鱼背上的刺十分无可奈何。我们都知道，若是在吃鲫鱼时不慎便会被鱼刺卡到，情况严重就会造成喉咙发炎康复医治，那样怎样才能做到草鱼没刺呢？
实际上对于这个问题，小编不太清楚，但是，在一次偶然的机会下，我和饭店中的一位主厨聊天的时候就问他：怎样才能做到草鱼没刺呢？主厨说漏：方式比较简单，仅需一点它，从头开始吃到尾连渣没剩！接下来小编就把主厨的办法推荐给大家。
最先备好所要食材：圆葱、朝天椒、姜片、米酒、白米醋、食用盐、植物油、生抽、鲫鱼。做法：直接把精心准备的鲫鱼清理干净，随后用冷水清理干净放入容器里预留。往容器里的鲫鱼表层浇上适量黄酒和食用盐，随后拌匀腌渍30min。
往锅中倒进适量油，等温度做到6分熟然后放入腌好的鲫鱼，见到鲫鱼炸得淡黄后捞起来控油补水。4.再把锅里油热一下，放进鲫鱼开展再炸，等表层金黄色后捞起来。5.再把切成小块的圆葱放入石锅的程度，再放入油炸鲫鱼，以后放进适量姜片和辣椒，及其适量冷水、生抽、醋烧沸，最终用小火烧煮30分钟炒糖色就可以。
怎样做到草鱼没刺？主厨说漏：仅需一点白米醋，从头开始吃到尾连渣没剩！由于白米醋不仅具备提味的作用，而且还能滑爽鱼骨头和鱼刺，那样所做出的鲫鱼从头开始吃到尾连渣没剩！假如你有什么样的见解和看法，能够评论留言！
鲫鱼作为一种味道鲜美还不爱长胖的菜，深受广大吃货的喜爱，但不少吃货朋友多多少少都受到过鱼刺的困扰，记得小时候有一次吃鱼被鱼刺卡住了，爷爷硬是拿了一块馒头让我把鱼刺噎下去，从此以后我就对鲫鱼望而生畏，直到最近才知道鲫鱼无刺的做法。下面来教大家无刺鲫鱼的做法。
制作方法：
1、首先我们从市场上购买新鲜的鲫鱼，可以让卖家给处理好内脏和鱼鳞。我们回家后将内脏和鱼表面都反复清洗干净。然后将清洗好的鲫鱼平放在案板上。
2、然后我们从鱼尾巴开始，用刀一刀一刀的横切鲫鱼，每一刀大约间隔五毫米左右。而且切下去的深度也保持在五毫米左右，这样不至于切到鱼的鱼脊骨。要注意在切的时候最好间隔越小越好，这样才能将鲫鱼的鱼刺切得很碎，等到吃鲫鱼的时候才会安全放心的吃到无刺的鲫鱼。
3、大家一定要注意，在切鲫鱼的时候，鲫鱼的尾部和背脊的地方一定要切得更密集些，因为这两个部分的鱼刺比较集中，如果这两个部位没有处理好的话，在吃鱼的时候就很有可能会出现被鱼刺卡到喉咙的现象。
4、然后将炒锅烧热，用姜片擦一下锅底，这样可以保证在煎鱼的时候不会出现糊锅的现象。然后再倒入一定量的食用油，当油温达到五成热的时候，放入处理好的鲫鱼开始煎，一面煎好以后再翻过来煎另一面。
5、然后将煎好的鱼捞出之后，锅里的油不要倒，然后趁着锅热倒入豆瓣酱，加入葱和姜大火爆炒，炒香之后，再加入配料，把生抽，老抽，少许糖，鸡精放入锅中，然后再将煎好的鱼放入锅中，放入适量的清水进行烹煮，烹煮的过程中用勺子不断的将汤汁往鱼的身上淋，这样可以保证鲫鱼的每一个部位都能更好的入味。最后可以根据自己的口味再加入适量的食盐，因为豆瓣酱一般比较咸一些，所以口味重的朋友可以适量的加点盐。
6、当汤汁变浓变稠的时候，就可以将鱼取出了，可以勾芡一点淀粉倒入汤汁中，然后再将汤汁趁热浇在鲫鱼身上。
营养价值
1.鲫鱼所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收；
2.鲫鱼含有少量的脂肪，多由不饱和脂肪酸组成；
3.鲫鱼和其他淡水鱼比较，含糖量较高，多由多糖组成；
4.鲫鱼含有丰富的微量元素，尤其钙、磷、钾、镁含量较高；
5.鲫鱼的头含有丰富的卵磷脂。
最好的办法就是用破壁机打成肉泥，这样就不会有刺了。
怎么样做出来的鲫鱼无刺,家里孩子自己吃的都放心?
首先要把鲫鱼清洗干净,然后从鱼尾开始切鱼肉,每一刀的间隔大约4毫米左右,而且下刀要切到鱼脊骨,但是不要把它切断,这样鲫鱼身上的小鱼刺就基本上都能被切碎掉。接着在鲫鱼表面抹上一点面糊,放到油锅里面炸至金黄,让鱼骨变得酥脆即可出锅。 锅中留下底油,放入豆瓣酱和葱姜蒜炒出香味,加入2勺香醋、2勺老抽、3颗...
怎样能做到无刺鲫鱼?
在我们做无刺鲫鱼的基础上有两点，第一点就是我们的刀工，我们先来把我们的鲫鱼，进行清洗，再将其背部的鳞片全部去掉，放在我们家中的菜板子上，然后开始进行改刀，我们先从鲫鱼的尾部开始进行改刀，横着在鲫鱼的背上一刀接着一刀的切，中间的缝隙不可超过5毫米，要是切得更密集一些自然是最好不过的...
无刺鲫鱼是怎么做到的?
把鲫鱼去鳞、洗干净，平放在菜板上，从鱼尾巴开始，横着一刀刀切下去，间隔约5MM，或者更密，深度约5MM，不能切断鱼脊骨，每刀之间的距离越小越好，最大距离不能超过一根牙签的宽度，这样鱼身上的小刺都被切碎了。鲫鱼的小刺主要集中在尾部和背脊处，所以尾部和背脊处要切密一些。炒锅烧热，用生姜在...
无骨鲫鱼要怎么做无骨鲫鱼的烹饪方法
1、材料：鲫鱼一条、剁椒适量、盐适量、姜4片、酒少许、糖少许。2、将鲫鱼刮去鱼鳞,洗杀净，在鱼身上两面,均匀的切小细刀.切断鱼骨后.并均匀的抹上盐。3、热油锅,煎香姜片后,把鱼两面煎黄后捞出。4、留少许油.煸炒一下剁椒后，放入无骨鱼，加少量清开水、酒、糖大火煮开,小火略焖一会入...
红烧鲫鱼之前,多加两个步骤,鲫鱼不腥,吃一口让人回味无穷吗?
第一步：去除鲫鱼内脏器官，去除表层的鱼鳞片及其内脏，清理干净后去除鱼腹腔的黑膜，置放一旁预留。一般买鱼时老总都会将鱼解决好，我们只需要带回家清理一遍就可以。但是，需注意，一定要去除鱼腹腔的黑膜，这一层黑膜尤其腥，假如不去除，那样做出来鲫鱼腥味儿非常重。第二步：小葱弄成葱段，蒜头、姜片...
如何做凉拌鲫鱼无腥味?
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想要吃到鲜美又无腥味的清蒸鲫鱼,该怎么做?需要注意哪些?
把清洗好的鲫鱼控干水，随后鲜切花刀，间距2公分上下就可以划上一刀，切的过程中留意幅度，别把鱼切段了，危害美观大方。随后逐渐腌渍鲫鱼，把鲫鱼防御力盆里，让如木薯淀粉、食用盐、米酒、味精搅拌均匀，把鱼皮里边也需要擦洗几次，腌渍15min，拥有木薯淀粉的腌渍，蒸出来的鲫鱼会更为细嫩。腌渍好的...
幺哥独门无刺鲫鱼怎么做
做法说起来很简单，只需要把鲫鱼去鳞、洗干净，平放在菜板上，从鱼尾巴开始，横着一刀刀切下去，不能太用力，不能切断鱼脊骨，每刀之间的距离越小越好，最大距离不能超过一根牙签的宽度，这样鱼身上的小刺就都被切碎了。小刺碎了，就感觉不到有刺了。不过很考验刀功，还有耐心。注意哦，要想鱼无刺...
无骨鲫鱼怎么做
1、鲫鱼1条，酒2勺，生抽3勺，姜一大块，葱大把。2、处理好的鲫鱼洗净晾干。3、关键时刻：用刀在整条鱼身上切出细条纹，将细细的鱼刺切断。4、平底锅加热后倒入适量油，两面煎鱼。5、锅热油加生姜，入酱油、老酒调味，加入煎好的鱼烧至入味，加葱花起锅。
怎样做无骨鲫鱼
1、先将蒜头、豆豉、姜切成细粒备用；2、鲫鱼清洗两至三遍，然后在鱼头与鱼尾各切一刀，顺着中间的大骨慢慢切开，取出完整鱼肉；3、将鱼腩肉上剩下的肋骨去除；4、切下自己想要的鱼块的大小，然后在鱼背肉与鱼腩肉的分隔处，用刀斜切下去，将有细小骨的鱼背肉被整块切出，剩下的鱼肉就是没有骨头...
陀芸解毒： 先仔细的把小刺都挑选出来啊!或者干脆不吃这种鱼啊!:)
永德县17879994280： 刺红烧鲫鱼怎么做好吃,无刺红烧鲫鱼的家常做法 - ？
陀芸解毒： 无刺红烧鲫鱼的家常做法 主料 河鲫鱼 1条辅料 油 适量 老抽酱油 适量 白砂糖 适量 味精 适量 料酒 适量 干辣椒 适量 生姜 适量 葱花 适量 步骤1.鲫鱼处理干净后,用刀把鱼的2面都切成如图,力道不要太重,不要把鱼切断喽.每刀距离尽量近点...
永德县17879994280： 多刺鲫鱼真的可以做成无刺鲫鱼吗? - ？
陀芸解毒： 应该不是真的,只是夸大了宣传效果.须知鱼刺的主要成分是钙质,质地坚硬.酸性物质可以腐蚀鱼刺,比如在醋里面浸泡一天,那也只能稍微软化一些,并不能把鱼刺化掉.如果真的那么厉害,那根本都不用宣传,可见是骗子的伎俩,不要上当.
永德县17879994280： 宝宝吃的鱼怎么弄会没刺？
陀芸解毒： 去市场只买鱼肉,回家做的时候用手捏下肉末看下有没鱼刺.平时吃鱼就选比较少刺的鱼买,吃的时候自己最好放进嘴里尝下有没刺,别觉得恶心,这样给孩子吃才放心.
永德县17879994280： 怎样做小鲫鱼,可使鱼刺也软了 - ？
陀芸解毒： 做小鲫鱼最好的是酥鱼, 具体做法有用高压锅的(家庭常用做法),也有用砂锅的.首先把鱼去鳞、去肚,摆开阴干,再油炸或煎,也可不过油,摆在锅内,加三分之一醋、三分之二水,调好味,大火开锅后改小火,高压锅约半小时,砂锅在3--5小时后即可. 太软了,一条一条分不出来的主要原因是鱼未阴干,加工前一定要把鱼放在阴凉处凉干,手捏时感觉发硬,部分脱水.
永德县17879994280： 鱼怎么才能做出无刺的 - ？
陀芸解毒： 妙招一: 首先,选鱼.一般选择海鱼或者是刺少的鱼.其次,就是剥鱼刺了. 妙招二: 事先准备好一块生猪皮.将鱼洗净之后,在剔鱼肉时先小心将明显的鱼刺剔出,在剁鱼肉之前,将猪皮铺在鱼肉之下(呵,当然也就是案板之上),用刀背剁鱼肉,这样会使遗漏未剔出的小鱼刺刺进猪皮里. 妙招三: 用刀顺着鱼肉的纹理,将鱼肉刮下来,这样做的鱼泥细嫩,而且没有刺. 妙招四: 选鱼肚子上的肉,那里只有大刺,然后用刀拍,把鱼肉拍松了把大刺拔出来就行了. 妙招五: 熟拆是将鱼煮熟或蒸熟后取出鱼头、鱼骨、鱼刺.这种方法较方便.
永德县17879994280： 怎样才能让鱼没有刺? - ？
陀芸解毒： 有几种办法你可以试一试,但吃鱼的口感就不一定好了.1、把鱼饨到5分熟时,把鱼和汤放进高压锅在饨10分钟,这样鱼的刺就都软了,可以放心的吃.2、吃一些深海的鱼,那些鱼类本身刺就特别的少,如带鱼,雪鱼,平鱼等3、如果家里人喜欢喝汤,你可以把鱼做成鱼丸,用刀把鱼剁碎后,用萝卜在鱼肉上插一插,大点的鱼刺都被萝卜带走了,以上方法你可以试试
永德县17879994280： 鲫鱼怎么做?给小孩吃的..我要简单点的..？
陀芸解毒： 其实鲫鱼的刺很多建议小孩子还是吃点少刺的 蒸的最为营养,洗净 放黄酒 盐 生姜 少许味精或鸡精 少许油 小葱(长段)盖上保鲜膜10分钟就OK了. 红烧的话 洗净 放点黄酒 盐 腌制5-10分钟 起油锅(怕粘锅放入话用生姜先擦锅子)生姜 下鱼两面煎至金黄放酱油 少许水 闷个5分钟 少许糖 味精 香葱 起锅!
永德县17879994280： 小朋友吃鲫鱼怎样把肉和刺分开 - ？
陀芸解毒： 想给小朋友吃鲫鱼的话,尽量买一条一斤以上的大鲫 杀鱼的时候要把鱼肉片出来单独做,鱼头和剩余部分可以做汤 做好整条鱼,再挑刺,给小朋友吃鱼肉是很危险的事,鲫鱼刺太细很难发现
永德县17879994280： 10个月宝宝鱼汤怎么做比较没有鱼刺 - ？
陀芸解毒： 宝宝鱼汤,把鱼放进专门用于煲汤的袋子包好,然后在放在锅里面煲,这样做比较(基本上完全)没有鱼刺.
