红烧鲫鱼之前，多加两个步骤，鲫鱼不腥，吃一口让人回味无穷吗？

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日常生活，鲫鱼的处理方式许多，能够油炸、能够煲汤、能够清蒸的、当然你也可以清炖。在各种作法中，红烧鲫鱼是一道口感与众不同的菜式，下面我们就来说一下红烧鲫鱼的处理方式。

提及红烧鲫鱼，做了的朋友都知道，红烧鲫鱼这个菜不易去除腥臭味，假如腥臭味很严重会影响到大众的胃口，因而，若想作出一道美味可口的红烧鲫鱼务必去除腥气。那样怎么才能去除红烧鲫鱼的腥臭味儿呢？下面我们就来分享一下红烧鲫鱼的处理方式与小技巧。

第一步：去除鲫鱼内脏器官，去除表层的鱼鳞片及其内脏，清理干净后去除鱼腹腔的黑膜，置放一旁预留。一般买鱼时老总都会将鱼解决好，我们只需要带回家清理一遍就可以。但是，需注意，一定要去除鱼腹腔的黑膜，这一层黑膜尤其腥，假如不去除，那样做出来鲫鱼腥味儿非常重。

第二步：小葱弄成葱段，蒜头、姜片、生抽酱油等配料备好。与此同时准备一个大盆，将洗干净的鲫鱼放进盆里，添加米酒、生抽酱油、姜片、小香葱腌渍一个小时。

提醒：多加腌渍这一步能有效去除鲫鱼的腥味儿，做出来鲫鱼更进味，并且吃着一点都不腥。

第三步：出锅，锅里加入适量的植物油，开中火，待温度五六成热时把备好鲫鱼添加锅里，煎至两面金黄色。留意，煎鲫鱼的时候一定要维持文火，而且等鲫鱼定形以后再炸另一面，不然鲫鱼非常容易煎碎。

第四步：另出锅，锅里添加少量油，添加葱段与蒜头炒香，加入适量的姜片，炒匀之后将煎好的鲫鱼添加锅里，加入适量的生抽酱油、白砂糖，再次炒匀，以后加入适量的沸水，让水未过鲫鱼，开收汁。

第五步：炒糖色结束后加入适量的味精调料，起锅后撒进适量小香葱，一道美味的红烧鲫鱼就完成了。

这一道红烧鲫鱼的处理方式是否很容易呢？若想去除鲫鱼的腥味儿，有两种流程应注意：

第一，去除鱼腹腔的黑膜。黑膜的腥味儿非常大，若想鲫鱼不腥，一定要去除这一层黑膜。

第二，添加米酒、葱、姜等配料提早腌渍一遍鲫鱼，这都是去除腥臭味的调料，十分有用。

总的来说，做红烧鲫鱼时，切忌立即入锅清炖，应当多加2个流程。这俩流程各是去除鱼腹腔的黑膜与提早腌渍鲫鱼，多加这俩流程，做出来红烧鲫鱼没腥味儿，还更进味，吃一口令人回味无穷。

是的，红烧鲫鱼之前先放一点糖，然后再放上一点醋，这样两个步骤就可以祛腥，而且味道更加甜美可口。

“这两个步骤分别是去除鱼腹内的黑膜与提前腌制鲫鱼,多加这两个步骤,做出来的红烧鲫鱼没腥味,而且更入味,吃一口让人回味无穷。”

去除鱼腹内的黑膜与提前腌制鲫鱼，更入味,吃一口让人回味无穷

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牟定县13584646912： 鲫鱼怎么烧好吃？
佴璧小儿： 红烧鲫鱼, 1、鲫鱼宰杀去鳞、挖腮,掏去内脏,冲洗干净,在背部厚处剞上几刀,用少许葱、姜、料酒稍加腌制. 2、炒锅上火烧热、下油,待油温较高时,放入鲫鱼,将鱼煎至两面皮紧、金黄时盛起. 3、炒锅内放少量食油,放入姜片、葱...

牟定县13584646912： 红烧鲫鱼的正宗做法,红烧鲫鱼怎样做才好吃的做法步骤 - ？
佴璧小儿： 做好吃的红烧鲫鱼 必要的姜、葱、蒜. 红烧鲫鱼的做法:红烧鲫鱼的做法第一步:注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜 红烧鲫鱼的做法第二步:在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味 红烧...

牟定县13584646912： 红烧鲫鱼的做法,详细点 - ？
佴璧小儿： 1、用白酒、酱油抹,撒胡椒粉,腌制半小时入味. 2、下油锅炸,注意要热锅冷油,要炸透,然后捞出. 3、将蒜子姜片干椒倒入油中,加入少量水,水开后加入葱节,味精,鸡精等.4、将汤汁浇在炸好的鱼上即可.

牟定县13584646912： 怎样做红烧鲫鱼 - ？
佴璧小儿： ⑴把从菜场买回来杀好的鱼再自己弄一下,包括再把鱼鳞(主要是头部背部和肚子部分的地方)清理一下,把鱼鳃弄干净,最后把鱼肚子里面黑色的薄膜弄干净,这样做可以祛除大部分的腥味.⑵把鱼晾干(这点很重要,只有鱼表面干燥下锅煎...

牟定县13584646912： 红烧鲫鱼怎么做好吃? - ？
佴璧小儿： 红烧鲫鱼原料: 鲫鱼、油、姜、蒜、八角、红椒、料酒、盐、面酱、白糖、葱、香菜、味精.红烧鲫鱼做法: 1、鲫鱼去鳞、去腮、去其内脏和腹内黑膜; 2、洗净后用厨房专用纸吸干鱼身上的水分; 3、锅热后,下油,油热后,下鱼转小火煎; 4、反正面煎成金黄色盛出; 5、用锅内剩油,爆香姜蒜、八角、红椒,淋入料酒,下鱼,加开水刚刚没过鱼身,用中火炖; 6、汤汁收过半时,加适量盐、面酱、白糖,继续炖制; 7、待汤汁基本收干,加味精和葱丝、香菜末出锅即可.

牟定县13584646912： 怎么做红烧鲫鱼？
佴璧小儿： 原料: 鲫鱼、油、姜、蒜、八角、红椒、料酒、盐、面酱、白糖、葱、香菜、味精. 做法: 1、鲫鱼去鳞、去腮、去其内脏和腹内黑膜; 2、洗净后用厨房专用纸吸干鱼身上的水分; 3、锅热后,下油,油热后,下鱼转小火煎; 4、反正面煎成金黄色盛出; 5、用锅内剩油,爆香姜蒜、八角、红椒,淋入料酒,下鱼,加开水刚刚没过鱼身,用中火炖; 6、汤汁收过半时,加适量盐、面酱、白糖,继续炖制; 7、待汤汁基本收干,加味精和葱丝、香菜末出锅即可. 温馨提示: 1、选择水质优良、鲜活的鱼种是首要条件; 2、鱼鳃的根部和腹内黑膜一定去除彻底干净,这也是去腥的重要一步; 2、煎鱼时,油要适量宽松些,并且不要急于、勤于翻鱼身以免弄破,要勤于观察和耐心.

牟定县13584646912： 红烧鲫鱼,怎么烧才好吃啊?？
佴璧小儿： 红烧鲫鱼 配菜:小鲫鱼、香菜、葱、姜、蒜、红尖椒; 作料:酱油、黄酒、料酒、水、些许味精、糖、胡椒粉. 做法:1、最好不要太大的鲫鱼,新鲜的.鲫鱼处理干净,挂起晾水; 2、不要晾太久,身子抹一遍芡粉(如果松鼠鱼等大做的菜式...

牟定县13584646912： 红烧鲫鱼怎么做？
佴璧小儿： 鲫鱼去鳞,斜斜交叉切几条刀路.食用油适量多点,八成热时鱼下锅,旋转锅体,已达到温度均匀效果.适当铲动锅底,以防粘锅.七八成熟时再翻面.两面烤制差不多时,放入料酒、盐、姜、蒜、八角、酱油、少许白糖,文火慢炖,当水分适量时,放入味精,装盘后,少许葱花撒于鱼体,将锅内汤汁均匀淋与鱼体.

牟定县13584646912： 红烧鲫鱼怎么做,口感最好?？
佴璧小儿： 将鲫鱼收拾干净,特别是肚子里面的黑膜一定要清干净,否则有腥味.鱼背上斜着划几刀,沾上面粉放入热油锅中煎成金黄色.将煎好的鱼码入热锅中放入黄酒烹一下,再放入醋、盐、花椒、大料、葱、姜、蒜、酱油、白糖、一小块酱豆腐、适量水烧制,收汁即可.

牟定县13584646912： 鲫鱼怎么做好吃又简单 - ？
佴璧小儿： 材料 鲫鱼两条 葱 姜 老抽,生抽 糖 料酒 八角1颗做法 1、鱼洗净切花刀,为了入味. 2、锅烧热,放入油,大火. 3、把鱼放入热油里,煎2分钟,转中火. 4、翻另外一面继续煎2分钟,加入姜. 5、倒入料酒,随着酒气的蒸发,倒入生抽和适量水,加入八角一颗. 6、加入少量白糖,不要盖锅盖,大火烧鱼.水的用量,大概刚刚超过鱼身即可. 7、鱼汤剩一半的时候,把鱼翻面. 8、鱼汤快干时,倒入香葱,加入适量盐入味.小诀窍开始煎鱼时,用大火,因为鱼皮遇到热油会快速收缩,鱼皮不会蘸锅掉下来.烧鱼不要盖锅盖,这样腥气可以跑掉.用中大火烧鱼,烧鱼用酱油要适量放一些糖,鱼才鲜