正宗生炒排骨的做法

喼汁生炒排骨怎么做~

用料
排骨 大概20小块
食盐 一茶匙
白糖/冰糖 8小块
生抽/酱油 三汤匙
耗油（可不用） 一汤匙
米酒/料酒 一汤匙
生姜 四片
大蒜 四粒
八角 一粒
生炒排骨的做法
排骨砍成小块。生姜，大蒜切片。

锅烧热，下油，转小火，下冰糖。

小火加热过程中冰糖不断熔化。

当冰糖全部熔化，变成棕黄色时，下排骨翻炒。

翻炒到排骨均匀沾上糖色，肉色变白，水汽渐干时，加入姜蒜和八角，倒入米酒。

加入生抽、耗油和食盐，翻炒均匀。

水汽快干的时候，加入没过排骨的水。

大火烧开后，转中小火，盖上锅盖焖煮。

一直焖煮到锅中的水快干，转大火，快速收汁后出锅。

小贴士
1、我用的是肋排，比较容易烧熟。
2、冰糖，白糖都可以，炒糖色的时候要小火。
3、大蒜和八角都不可少！用了味道更香。耗油用于提鲜，可以不用，出锅前加点味精或鸡精代替耗油来提鲜即可。
4、我用的是米酒，味道更浓烈些，料酒也行。
5、加耗油是为了提味，用一般的酱油代替生抽也没问题。

主料3人份
排骨两根
青红辣椒各四个
辅料
油适量
盐适量
姜丝适量
蒜末适量
生抽适量
料酒适量
步骤1生爆排骨的做法大全
排骨剁成小段，买菜的时候就让屠夫稍微剁短一点，小朋友用手抓起来吃特别方便。平时做排骨，大家都是先汆烫吧，其实这样将排骨里的肉味都泡淡了，妈妈做排骨，都是直接烹饪，排骨事先用清水稍微冲洗下就可以了。并不需要再次处理。如果您想更入味一点，可以倒入少许的生抽腌制几分钟
步骤2生爆排骨的做法图解
青红辣椒洗干净，切成小段后对半切开，姜切成丝，大蒜切末备用
步骤3生爆排骨的家常做法
油锅烧热，将蒜末和姜丝倒入锅中爆炒至香味飘出，边缘微微焦黄
步骤4生爆排骨的简单做法
将排骨倒入锅中，大火煸炒至变色
步骤5生爆排骨怎么吃
排骨变色后 继续爆炒，炒的过程中要不断地用锅铲翻动，以免粘锅，慢慢地肉里的油脂都被煸炒出来了，表面的肉微微变得焦黄。生爆排骨的重要步骤就是不停地翻炒，炒至肉质紧缩，微微变黄才香
步骤6生爆排骨怎么做
沿着锅边淋入生抽和料酒，盖上锅盖焖2分钟，先爆炒再焖，这样排骨就能很容易地骨肉分离了
步骤7生爆排骨怎么炒
锅里微微收汁，将青红椒段倒进去
步骤8生爆排骨怎么煮
加入适量盐，翻拌均匀
步骤9生爆排骨怎么炖
生爆排骨是一道湖南菜，口感香辣咸鲜，特别下饭，做这道菜对家里的油烟机也是一个比较大的考验，油烟机的效果要是一般，那就会让你“满室飘香”，连客厅里的人都会呛得喘不过气来，还好我家新换了布克新一代拦截式油烟机，拦截式进风口正对着锅具，将细微的油盐也能一网打尽，油盐不过脸，天天做饭都不会担心变成黄脸婆了。 烟机上还有一个置物架，扩展了储物空间，做菜做需要的油盐酱醋摆在上面，一伸手就能取到，这个人性化的设计真是太方便了！ 平时炒辣椒菜，站在锅边一边炒一边打喷嚏，今天炒的这个火爆的排骨，我站在锅边都没有闻到一丝的辣椒味呢

香飘四溢的生炒排骨

建议你先仔细看过成品图，再来看这前言式的引语，因为任何语言，都没有实际的样子冲击力强。瞧那颜色，瞧那肥瘦相间惹人的造型，瘦的精香，耐嚼而不费劲；肥的油膘已经煎化，只剩恰好的一层附在已经不腻、只余肉香的薄薄一层肥肉上，第一口，就是先撕下这一层肥瘦相间的精华部分，完全来不及细品，香盈满口，就这么下肚了。于是像吃人生果似得，本来想细细品尝它的滋味，却控制不住的将整盘排骨全部扫光！

*生炒排骨 *

原料：

排骨条1份 大葱2根

制作 ：

1、 将大葱切成葱花放在盘子里。

2、 把排骨条放在开水里焯一下。

3、 锅里倒少许油，把刚才切好的葱花倒进锅里煸出香味。

4、 捞出焯好的排骨条放进锅里跟葱花一起翻炒。

5、 往锅里烹入一点料酒，再加一点酱油、糖和少许盐调味。

6、 加入一点水，盖上锅盖，焖20分钟左右，再收汁，让酱汁充分的包裹在排骨条上，加入一点味精，然后就可以出锅啦！

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婺城区19266132688： 生炒排骨 - 搜狗百科？
葛屠德宝： 材料:斩好的排骨200克,葱段15克,辣椒件25只,蒜茸0.5克,精盐1克,鸡蛋2只,湿淀粉35克,干淀粉150克,油1000克,糖醋125克,麻油0.05克.做法:1、将排骨用精盐拌匀,加上鸡蛋,用湿淀粉15克再拌匀,拍上干淀粉.2、烧镬放油1000克,把排骨放在镬中炸至七成熟捞起,待油温回升后,再放回油里炸至熟,倾在笊篱里.将镬放回炉上,把料头放在镬中,加入糖醋,用湿淀粉2克打芡,将炸熟的排骨放放入炒匀,加包尾油5克,麻油和匀上碟便成.

婺城区19266132688： 生炒排骨的做法 - ？
葛屠德宝： 生炒排骨原料:肉小排450克-500克(三根左右),斩成2-3厘米左右的小块、青红椒两个,切菱形片,切一些葱姜蒜米待用. 糖、酒、胡椒粉、干淀粉、蚝油、香辣豆豉酱、1/2茶匙糖、1/2茶匙淀粉+小半碗的水搅匀待用.做法:1、用少许糖、...

婺城区19266132688： 生炒排骨咋做~~?？
葛屠德宝： 原料: 猪仔排300克 鲜青尖椒80克 鲜红尖椒30克 老干妈香辣酱20克 姜片8克 葱节10克 精盐、料酒、白糖、胡椒粉、生抽、味精、精炼油各适量 制法: 1.猪仔排洗净,剁成2厘米长的小节,纳盆,加入姜片、葱节、料酒、精盐、胡椒粉、生抽...

婺城区19266132688： 生炒排骨的做法步骤图,生炒排骨怎么做好吃 - ？
葛屠德宝： 生炒排骨的做法 先将排骨洗净,剁成小块.我买的黑山猪小肋排,直接对半 切小块. 把锅烧红 烧到要冒烟时 倒入油,加一勺盐 加入几片姜片 去腥.然后倒入排骨翻炒,炒到排骨变色. 变色后 加入料酒 ,料酒的量相对比较多 ,感觉都要没过排骨.加入生抽上色上味.熬翻炒一小会儿,加入热水.盖盖收汁.

婺城区19266132688： 排骨怎么炒好吃?(是炒不是煮)谢谢!？
葛屠德宝： 简单又好吃的方法:生炒排骨 先将排骨洗净后,用生粉或粟米粉、盐、花生油、鸡精、还有冷水(1斤排骨大半碗水)一起拌均腌,大概0.5-1小时左右,就可以炒了,可以直接生炒,或加青红椒一起炒味道更佳! 提示:1、一定要加冷腌 2、一定要先猛火炒

婺城区19266132688： 生炒骨的配料有什么? - ？
葛屠德宝： 生炒排骨原料:肉小排450克-500克(三根左右),斩成2-3厘米左右的小块、青红椒两个,切菱形片,切一些葱姜蒜米待用. 糖、酒、胡椒粉、干淀粉、蚝油、香辣豆豉酱、1/2茶匙糖、1/2茶匙淀粉+小半碗的水搅匀待用.做法:1、用少许糖、...

婺城区19266132688： 怎么做排骨最好吃 - ？
葛屠德宝： 你好 我个人推荐2种排骨真的值得一尝生炒排骨原料: 肉小排450克-500克(三根左右),斩成2-3厘米左右的小块、青红椒两个,切菱形片,切一些葱姜蒜米待用.糖、酒、胡椒粉、干淀粉、蚝油、香辣豆豉酱、1/2茶匙糖、1/2茶匙淀粉+小...

婺城区19266132688： 生炒骨的做法是什么? ？
葛屠德宝： 生炒骨的做法如下:排骨600克,鸡蛋2个,面粉50克,青椒1个,红椒1个番茄汁25克,白醋10克,糖20克,盐2克,淀粉5克\ 3排骨洗净,斩块,加鸡蛋、面粉搅拌均匀,青、红椒切块.2锅中注油烧热,下入排骨炸至金黄色,捞起,青、红椒块用水焯1分钟,捞起. 锅注水,加入所有调味料煮开,用淀粉勾芡,加青、红椒和炸好的排骨,稍加翻炒即可.

婺城区19266132688： 排骨的做法,爆炒排骨怎么做好吃,爆炒排骨的家常做法 - ？
葛屠德宝： 主料 排骨500g 辅料 油 适量 盐 适量 青椒 适量 姜丝 适量 步骤1.排骨洗净切成段2.油锅烧热3.下入排骨翻炒4.耐心地翻炒,炒至排骨出大量的油5.盖上锅盖稍煮6.把排骨扒在一边,用排骨炒出的油炒香姜丝7.再放青辣椒8.放盐9.一起翻炒,至辣椒断生10.沥出多余的油,装盘即可