我做死面烙饼，饼在热的时候还挺柔软，凉了后就发硬，不知道用柔软剂能起到凉了还柔软的作用吗？
死面饼不但好吃而且还含有丰富的营养，经常吃死面饼可以起到补充营养和提高人体免疫力的功效，所以我们有必要学习一下死面饼的做法，死面饼的做法非常的简单，我们只需要几个步骤就可以自制出死面饼来。
1面粉放入盆中
2打入一枚鸡蛋。
3加适量的水揉成面团。
4在面团中间摁个窝，加入少许花生油。
5反复揉，把油揉到面里面，揉上劲。
6盖上湿龙布醒10分钟。
7再取出揉上劲。
8揉好的面擀成薄饼。
9在上面刷上一层花生油。
10再撒上些五香粉。
11从一边卷起来。
12盘起来。
13再擀成饼。
14在电饼铛上刷一层油。
15放入擀好的饼。
16两面烙熟即可。
小窍门：
1，面和的一定要软一些。
2，和面时加入鸡蛋，吃起来由嚼头。
3，喜欢吃咸的可以在擀饼的时候再加些盐。
4，要是用锅烙的话一定要用小火慢慢烙，不能着急。
烙饼用死面还是发面？教你这种烙饼的做法，保证外酥里软，超好吃
烙饼可以说是北方餐桌上经常见的一道主食了，什么五香饼啊、千层饼、肉饼等等做法是五花八门。其实做烙饼和面是关键，无非是温水（我一般称为死面饼）和面和发面饼。温水和面的死面饼相比发面的要硬一点，一般情况下家里如果有老人或者孩子，建议做发面烙饼。如果就小两口的话就做发面饼。对于那种做出来好吃，小编我只能说我觉得死面的要比发面烙饼好吃。
记得小时候总是吵着闹着要奶奶烙饼给我吃，那香味，真是记忆犹新。每次出锅之后总是先把外面酥的一层皮吃掉，哈哈！老家烙饼都是用的铝鏊子，饼在鏊子上不宜糊，烙出来的饼还特别的酥。现在长大了，在外地工作很少回家，一年也就那么几次回家。还不一定能吃上烙饼。正巧上周让老家的小伙伴给邮寄了鏊子。当天就开始了我的烙饼之旅，什么葱油饼、千层饼各种饼换着花样吃。
好了咱们废话下面看看小编为大家推荐的这种烙饼的方法，保证你学会之后，经常做，外酥里软超好吃。
【葱油烙饼】
在开始给大家讲解做法之前小编先卖个关子，你知道怎么捞出的饼会外皮特别的酥嫩吗？有人说多放油，并不是这样的额。烙饼的时候可以用猪油，烙出的饼绝对比食用油酥脆。
所需食材：面粉半斤左右、温水适量、猪油一小块、香葱4棵、食盐适量、花椒面适量、油适量。
1. 将面粉倒入盆中，准备温水缓慢的倒入到面粉当中，切记一定要一边搅拌一边倒水，直到面粉变为絮状，然后用手揉成面团，因为咱们要做的是死面饼，所以这里不用醒面。
2. 将揉好的面团取出，再揉搓几下，然后分成n个小剂子，分别擀压成长方形的面饼。然后准备花椒面放入到碗中，倒入食用油。然后用刷子将搅拌好的油刷在面饼上，然后将香葱切碎撒在上面。
3. 刷完油之后，将面饼从一头卷起来，卷成长的圆形，然后再从一端往里卷，然后用手按压成圆形，再用擀面杖将其擀压成薄饼。其他的面剂子，一次弄好等待烙制。
4. 下面准备鏊子（没有鏊子的只能用厚一点的平底锅代替，但我还是建议用鏊子，做出来的味道真的差别很大），鏊子提前预热，烧热之后的鏊子，取一小块猪油放进去，直到融化。再将擀压好的葱花饼放入到鏊子当中。
5. 这个时候转小火，或不要太毒，可盖盖子可不盖。一面煎制到金黄酥脆之后反过来煎制另一面。如果对火候和时间把握的不是太好，可用铲子挑起来看看，如果变得金黄酥脆，就可以翻面了。将两面烙好即可出锅。
6. 将烙好的葱油饼放在案板上，用刀切开，那声音吱嘎吱嘎的脆。一下刀外皮就碎开了。真的是特别的香酥好吃。
【小贴士】
1. 不喜欢吃死面饼的朋友，可以在用温水放入少许的酵母，然后和面，发酵20分钟左右在做饼。
2. 猪油也可用食用油代替，但做出来的味道和酥脆程度，绝对不如用猪油烙出来的好吃。
3. 一般市区有熬制的还是少，所以只能选用平底锅，但尽量选用厚一点的平底锅，锅子和油都烧热之后转小火再放入饼烙制，要不里面还没熟透，外面就糊掉了。
这个问题可以解决，瑞之琪的大饼柔软剂你试试。专门烙大饼用的。
瑞之琪大饼柔软剂效果还不错。你试试就知道了。
，发个丰富的
都这样
如何做出又软又好吃的死面烙饼呢?哪些步骤需要注意?
用筷子搅拌均匀。而关键在于面粉和水的比例，尽量软一点越好，300克面粉加180克温水，边倒边搅拌，沿着絮凝物的方向搅拌。开始揉面团，可以达到盆光、面光、手光的状态，可以感觉柔软。用盖子或塑料薄膜盖住平底锅，在温暖的地方放一个小时，直到翻一番。时间到了，打开面团看看，面团已经涨起来了，中间...
怎么烙死面饼好吃
做法1把面倒进面盆中，用 筷子把面敢均匀，边用凉水边搅拌不能太多水，觉得差不多就行了洒上葱末，盐依面量加盐，可依个人口味，有些地区烙饼不喜欢放咸，再搅拌几次烙饼 2把锅烧热，把油绕锅四周浇；在做死面饼时加入一点面粉和糯米粉，然后再蒸一下，这样做出来软嫩又香，因为这样做出来的...
面发死了烙饼怎么做?
第1步，这次是用到没有发起来的面团，所以我们就不用再另外和面了，直接用这个面团来制作，如果是大家想重新做这个葱花饼的话，我们可以先准备适量面粉，然后加入一勺食盐，一勺食用油和葱花，再加入清水，揉成面团。第2步，把制作好的葱花，放进面团中，把葱花揉进面团里面。一定要揉均匀，揉光滑，...
北方死面烙大饼的做法
1、凉水和面 不要使用热水烫面，更不要使用酵母或者泡打粉之类，完全都用不到，直接冷水和面就可以了。和面的时候，倒一点点水和一和，再倒水再和面。2、不断揉面 这是一个力气活，因为是死面饼，又是冷水和面，所以面团会比较硬，面和好了之后用手揉成一个面团，越光滑越好。揉好面团之后，用保鲜...
死面馅饼的做法
做法：1、准备适量面粉倒进盆内，烧一壶开水，烧开后给面粉中倒入适量开水，由于开水太烫避免烫到手，建议一次少倒一点，搅拌之后再倒，搅拌成小疙瘩就好了。如果喜欢吃柔软又筋道的饼，一半面粉倒开水就可以了，如果喜欢吃非常柔软的饼，可以给大部分面粉倒开水。剩下的面粉中倒入凉水，可以一边倒一边...
怎样做死面饼
直到完全干涸，（可以用筷子掀开一张看看情况）关火 请点击输入图片描述 出锅。油少了就是这种情况。饼底不是完全金黄的。请点击输入图片描述 小贴士 1.一定用中小火，大火会糊，而且饼也不熟。2.油放多少依个人口味。3.水放多少根据饼的厚度，薄的话就少点，厚的话就要没过饼面。
烙死面饼子,怎样做才软而不硬?牢记“和面方法”,放凉也好吃
前面的都学会了，烙饼就更简单了。主要就是火候和时间。无论是用电饼铛还是平底锅，都一定要记得提前预热。把小剂子擀成圆形，大小跟你用的锅具一致就可以。锅差不多热了的时候，倒入一些食用油，就可以将饼胚放进去，用手按着转动一下饼，让饼朝下的那面充分和油接触到，就可以盖上盖子了。如果...
我做死面烙饼,饼在热的时候还挺柔软,凉了后就发硬,不知道用柔软剂能起...
非常好吃，又简单又营养，你试试吧。 二、家常饼 1、和一团面。面要和得软一点，用温水和面。如果水太多了就加一点面，和到面不粘手为止。和好的面团要放置二十分钟左右“醒”一下再使用。这是醒好的面团。这一步的关键：用温水和面；面要和得尽量地软。不粘手就可以了。在做烙饼......
死面的大饼加什么原料凉了不会硬?为什么这么神奇呢??
面粉的主要成分中只有面筋（蛋白质）能吸收水分，所以面粉的持水总量是有限的，但是死面饼在受热的时候大部分水就会蒸发出去。刚刚做好的饼可能还柔软一些，随著时间的变化，水分流失的就更多更快了，饼凉了、也就跟著变硬了。烙饼用的面团的形成原理 面粉由蛋白质和淀粉构成，蛋白质溶于水，淀粉不溶...
怎么做纯死面烧饼,做出来酥脆,放凉了不硬的
1.面粉中撒入少许盐，搅拌均匀后缓缓的倒入开水，边搅拌边倒，直到面粉变成雪花状 2.把面团揉匀 3.面团擀成薄薄的大饼 4.面饼上倒油，涂抹均匀后从一头开始卷起，卷成长条卷 5.把面卷均匀的分割成适量的面剂，把面剂的两头开口出捏紧，然后两头对折 6.按扁 7.擀成合适的大小 8.电饼铛预热...
闽残卡开： 按以下做法即可:一、用料 普通面粉350克 、 热水(不是开水)225克左右 、 盐随意 、 植物油适量. 二、做法 1、分多次往面粉里加入热水,边加边用筷子顺时针方向搅,搅成一个团时,盖上盖子醒面20分钟左右.2、20分钟后,可以用手揉...
美姑县15185311704： 我做死面饼的面用开水烫了,饼做出来特软,可是没嚼头,一点劲都没有.到底要怎么做才能松软可口啊? - ？
闽残卡开： 小苏打放多了
美姑县15185311704： 怎样烙死面饼软好吃? - ？
闽残卡开： 做法:1.面粉加水和成面团.基本和匀即可.不用使劲揉光滑.然后,盖保鲜膜或者湿屉布饧面,约饧1-2小时.手捏起一块面拉伸,不回缩即是饧好了.(图1,2,3) (500g面粉的话,水要在350g-400g左右,看面粉的吸水率,和好的面团要比...
美姑县15185311704： 死面油饼怎么做又软又好吃? - ？
闽残卡开： 又软又好吃的死面油饼制作食材和方法: 主料:中筋面粉300克. 辅料:盐3克,开水100克,凉水80克,植物油适量. 步骤: 1、盆里放入面粉,加入盐,倒入100克开水,边搅边倒,剩余的干面粉加入80克凉水,搅拌成面絮. 2、将面揉成...
美姑县15185311704： 死面烧饼芝麻面为什么做出来放凉了就不脆了而且还软塌塌的 - ？
闽残卡开： 面粉的性质和出炉的烧饼口感关系很大,死面本身密度较大,放置的过程中容易吸收空气中更多的水分; 另外,烧饼的制作工艺也会影响最后的口感,如果不是油炸的,那么烙制和烤制的烧饼则很容易变软.
美姑县15185311704： 死面大饼加什么原料凉了不硬? - ？
闽残卡开： 死面大饼我家里经常制作,因为做为北方人比较喜欢吃面食.并且我曾经在烹饪学校专门学过面点课,对于一些普通的面食做起来还算“得心应手”.制作的死面大饼为什么凉了会变硬,不过是这两种原因:和面时选择的凉水和面,导致凉后水...
美姑县15185311704： 死面饼怎么做又白又软 像天津市场卖的那样 - ？
闽残卡开： 食材用料面粉,水死面饼的做法1.面粉加水揉成光滑面团.至于多少的量,依家里多少人定.我用的是一平碗.揉好后醒一会再揉就会光滑.2.擀成你想要的厚度,当然锅太小的话就不能太薄.3.擀好后下刀.4.平底锅上放油,油多的话做...
美姑县15185311704： 怎样做的死面烙饼又软又好吃 - ？
闽残卡开： 做法1.把面倒进面盆中,用 筷子把面敢均匀, 边用凉水边搅拌.不能太多水,觉得差不多就行了.洒上葱末,盐(依面量加盐,可依个人口味,有些地区烙饼不喜欢放咸),再搅拌几次.烙饼 2.把锅烧热,把油绕锅四周浇一边,防止面扒锅.锅热后把面倒进锅里,用铲子把面擀均匀的摊在锅中.在把火关小.中途要适当的加油.面身呈金黄色就即可. 3.你可以给馅饼抹上一层甜酱或辣酱.
美姑县15185311704： 的做法,死面烙饼怎么做好吃,死面烙饼的家常做法 - ？
闽残卡开： 死面饼的做法1.面粉放入盆中.2.打入一枚鸡蛋.3.加适量的水揉成面团.4.在面团中间摁个窝,加入少许花生油.5.反复揉,把油揉到面里面,揉上劲.6.盖上湿龙布醒10分钟.7.再取出揉上劲.8.揉好的面擀成薄饼.9.在上面刷上一层花生油.10.再撒上些五香粉.11.从一边卷起来.12.盘起来.13.再擀成饼.14.在电饼铛上刷一层油.15.
美姑县15185311704： 烙饼怎么做又软又好吃 - ？
闽残卡开： 因为父母亲是河北人,喜欢吃面食,尤其是烙饼,父亲喜欢吃烙饼卷小葱,妈妈在家里经常做者达道面食,所以我们家里经常有烙饼吃.在老家农村都是用大锅来烙饼的,用柴火烙出的饼尤其好吃,那时每次做烙饼通常都会做很多,高高的一大...
