怎样做死面饼
死面饼怎么做又软又香,快点学会,回家做给家人吃! (1)
步骤/方法
1
1.面粉加水和成面团。基本和匀即可。不用使劲揉光滑。然后,盖保鲜膜或者湿屉布饧面,约饧1-2小时。手捏起一块面拉伸,不回缩即是饧好了。(图1,2,3)
(500g面粉的话,水要在350g-400g左右,看面粉的吸水率,和好的面团要比耳垂还软。面要彻底饧好才行。)
2
2.取一块面团约1/4,用手捏成长条,然后按扁,也可用擀面杖擀扁,不要太使劲。刷一薄层油。(图4,5,6)
(取一块面团直接操作,不用再揉匀滚圆)
3
3.从上往下卷起,用两手的指头按住两边,往下收口。(图7,8,9)
4
4.捏紧口。收口朝下。用擀面杖擀成约0.5cm厚的面饼。(图10,11,12)
(擀的时候不要太使劲,会感觉里面有气泡,不要擀破。若擀面饼时发现面还有回缩,那么擀好后再饧面20-30分钟。因为面软,整个操作过程可多放些面粉放粘。)
5
5.锅里热油,放入饧好的面饼,把上面也刷少许油,中小火。看面饼有鼓起小泡,即可翻面。翻面后会发现鼓起更大的泡。这样烙出的饼便是成功的。(图13,14,15)
6
6.然后要隔一小会就翻面一次。直到两面都烙至金黄即可。出锅后如果不立即就吃的话,那么用屉布一包,放入袋中。这样可使饼凉了之后也是软的。
(烙面饼要经常翻面,这样烙出的饼皮才不会厚。刚出锅的饼外酥内软,如果直接暴露在空气中,水份一蒸发,等凉了就会变硬。放入袋中一捂,凉了之后也是软的。加一层屉布,是用屉布可以更好的吸收热饼的水汽。避免饼被水汽泡烂。)
用料
面粉,水
死面饼的做法
面粉加水揉成光滑面团。至于多少的量,依家里多少人定。我用的是一平碗。揉好后醒一会再揉就会光滑。
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擀成你想要的厚度,当然锅太小的话就不能太薄。
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擀好后下刀。
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平底锅上放油,油多的话做出的会非常脆,我和老徐在减肥,虽然我在造人。所以只放了一点儿。让油在分散在锅的每个角落,没油的地方下饼的时候用饼把油往没有的地方弄下。
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下饼。
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加适量的水,以半没过饼为准,多了也没关系,多烧会就好。不能大火,用中小火慢慢烧,中途不知道锅里情况可以打开盖子看看,水有没有干,水干了就把火再放小点,直到完全干涸,(可以用筷子掀开一张看看情况)关火
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出锅。油少了就是这种情况。饼底不是完全金黄的。
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小贴士
1.一定用中小火,大火会糊,而且饼也不熟。
2.油放多少依个人口味。
3.水放多少根据饼的厚度,薄的话就少点,厚的话就要没过饼面。
1
准备材料
2
面粉放入碗内,分次加水搅拌成絮状
3
揉成比较光滑的面团,用保鲜膜盖好,醒面二十分钟
4
把面团放到案板上揉搓,擀成一个大面片
5
在面片上抹油撒盐十三香和辣椒油
6
从面片下面卷到上面
7
从里开始向外卷
8
按扁,擀圆
9
锅里放油,小火烙饼
10
两面金黄时,关火
1
用常温水和面,要软一点。醒面一小时。然后把面擀成薄片,卷油或油酥,分成均匀的面剂,整理成型。电饼铛加热,依次擀好烙制。
和好面直接做
死面饼的做法大全死面饼的做法有哪些
放入面饼,再在饼上面刷一层薄油,冒出大量热气后,大饼已经烙成两面上伽了。
死面饼加什么凉了不硬
死面饼加什么凉了不硬:热水和面:用开水和面的方子,它做好口感会稍微软一些,煎一煎,更是外酥里嫩,所以做死面大饼的时候,喜欢口感软一些,而且过夜也不怕硬,就要用开水来烫面,这样就可以保证大饼即使隔夜了也不会发硬,当然你不喜欢口感太软的话,也可以用温水来和面,这样它的口感会在冷水和面...
死面饼怎么做又软又香
1、面粉加水和成面团。基本和匀即可。不用使劲揉光滑。然后,盖保鲜膜或者湿屉布饧面,约饧1-2小时。手捏起一块面拉伸,不回缩即是饧好了。(500g面粉的话,水要在400g以上,看面粉的吸水率,和好的面团要比耳垂还软。面要彻底饧好才行)。2、取一块面团约1\/4,用手捏成长条,然后按扁,也可...
北方死面烙大饼的做法
1、凉水和面 不要使用热水烫面,更不要使用酵母或者泡打粉之类,完全都用不到,直接冷水和面就可以了。和面的时候,倒一点点水和一和,再倒水再和面。2、不断揉面 这是一个力气活,因为是死面饼,又是冷水和面,所以面团会比较硬,面和好了之后用手揉成一个面团,越光滑越好。揉好面团之后,用保鲜...
死面饼的做法
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死面饼子怎么做
死面饼子做法:1、面粉加水揉成光滑面团。多少用量依食用人数定。揉好后静置,醒一会再揉会更加光滑。2、擀成一定的厚度,依照锅的大小,不能太厚或太薄。3、擀好后下刀。4、平底锅上放油,放油过多做出的面饼会非常脆。让油在分散在锅底。5、下饼。需要旋转面饼使油和面饼接触均匀。6、加适量...
最简单的死面饼子的做法
最简单的死面饼做法如下:材料\/工具:高筋面粉、盐、温水、油。1、准备一个大碗,将适量的高筋面粉倒入碗中。慢慢加入温水,并边加边搅拌面粉,直到面团开始形成。2、继续揉面,直到面团变得柔软、有弹性,并且不粘手,将面团盖上湿布,静置约20分钟,让面团充分松弛。3、将面团平均分成小块,然后用...
死面烙饼怎么做不发硬?关键是和面,老师傅教你做法,酥软层次多_百度知 ...
冷水和面——全部用冷水和面,口感特别有嚼劲,但放凉后容易发硬。半烫面——面粉一分为二,一半冷水、一半开水和面。口感软硬适中,放凉不发硬。全烫面——全部用开水和面,特别软没嚼劲,但放凉后也是软的。对一般人来说,做死面烙饼应该用半烫面,既有嚼劲还不会硬。如果有老人和小孩,可以用...
死面饼怎么做又软又好吃
1、面倒在盆子里,先用开水和一半的面,边倒开水边用筷子搅,再倒凉水和另一半面,方法一样。2、所有面搅成絮状后揉成团,软硬程度和饺子皮的面差不多,盖上湿布或保鲜膜醒10分钟左右。3、醒好后切两半。4、取一块面,擀成大片的椭圆形,上面撒少许油,花椒面和盐。5、把面的4边拿起来对折...
死面大饼怎么做软而不硬,到底用什么水和面,求大神指点?
一、死面饼软而不硬小技巧1、面与水的比例要适当 像平时蒸馒头时面与水的比例基本上是 2:1,而这个烙面饼需要面团更软,也就是说水要多放,正常情况500克面粉需要用350毫升水,这样使面团足够的软,烙出来的饼才会更软,关键是放凉了也不会硬。2、水温 水温很重要,因为我们是想让烙出的饼...
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穆棱市19371382442: 怎样做死面饼 - ?
宜响唯嘉: 温水(不烫手)和面,要和的软一点才好.和好后醒10分钟左右,揉一会,擀开,放油,盐,葱花,叠起或卷起,入锅.一定要小火,烙熟就行.
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宜响唯嘉: 首先要把一半的面粉用开水和面,等面不烫手了,再将另外一半的面粉参进去,这样面饼不会特别干特别韧.其次要用油酥或者油,将活好的面,做成带层的,这样不会是死面疙瘩,而是很细腻有层的油酥饼类的.这是做素饼.可以用这样的面直接做馅饼.
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