怎样做死面饼

死面饼怎么做又软又好吃~

死面饼怎么做又软又香，快点学会，回家做给家人吃！ (1)

步骤/方法


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1.面粉加水和成面团。基本和匀即可。不用使劲揉光滑。然后，盖保鲜膜或者湿屉布饧面，约饧1-2小时。手捏起一块面拉伸，不回缩即是饧好了。（图1，2，3）
（500g面粉的话，水要在350g-400g左右，看面粉的吸水率，和好的面团要比耳垂还软。面要彻底饧好才行。）
2
2.取一块面团约1/4,用手捏成长条，然后按扁，也可用擀面杖擀扁，不要太使劲。刷一薄层油。（图4，5，6）
（取一块面团直接操作，不用再揉匀滚圆）
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3.从上往下卷起，用两手的指头按住两边，往下收口。（图7，8，9）


4
4.捏紧口。收口朝下。用擀面杖擀成约0.5cm厚的面饼。（图10，11，12）
（擀的时候不要太使劲，会感觉里面有气泡，不要擀破。若擀面饼时发现面还有回缩，那么擀好后再饧面20-30分钟。因为面软，整个操作过程可多放些面粉放粘。）
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5.锅里热油，放入饧好的面饼，把上面也刷少许油，中小火。看面饼有鼓起小泡，即可翻面。翻面后会发现鼓起更大的泡。这样烙出的饼便是成功的。（图13，14，15）
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6.然后要隔一小会就翻面一次。直到两面都烙至金黄即可。出锅后如果不立即就吃的话，那么用屉布一包，放入袋中。这样可使饼凉了之后也是软的。
（烙面饼要经常翻面，这样烙出的饼皮才不会厚。刚出锅的饼外酥内软，如果直接暴露在空气中，水份一蒸发，等凉了就会变硬。放入袋中一捂，凉了之后也是软的。加一层屉布，是用屉布可以更好的吸收热饼的水汽。避免饼被水汽泡烂。）

用料  

面粉，水    

死面饼的做法  

• 面粉加水揉成光滑面团。至于多少的量，依家里多少人定。我用的是一平碗。揉好后醒一会再揉就会光滑。

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• 擀成你想要的厚度，当然锅太小的话就不能太薄。

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• 擀好后下刀。

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• 平底锅上放油，油多的话做出的会非常脆，我和老徐在减肥，虽然我在造人。所以只放了一点儿。让油在分散在锅的每个角落，没油的地方下饼的时候用饼把油往没有的地方弄下。

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• 下饼。

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• 加适量的水，以半没过饼为准，多了也没关系，多烧会就好。不能大火，用中小火慢慢烧，中途不知道锅里情况可以打开盖子看看，水有没有干，水干了就把火再放小点，直到完全干涸，（可以用筷子掀开一张看看情况）关火

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• 出锅。油少了就是这种情况。饼底不是完全金黄的。

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小贴士

1.一定用中小火，大火会糊，而且饼也不熟。
2.油放多少依个人口味。
3.水放多少根据饼的厚度，薄的话就少点，厚的话就要没过饼面。

1
准备材料

2
面粉放入碗内，分次加水搅拌成絮状

3
揉成比较光滑的面团，用保鲜膜盖好，醒面二十分钟

4
把面团放到案板上揉搓，擀成一个大面片

5
在面片上抹油撒盐十三香和辣椒油

6
从面片下面卷到上面

7
从里开始向外卷

8
按扁，擀圆

9
锅里放油，小火烙饼

10
两面金黄时，关火

1

用常温水和面，要软一点。醒面一小时。然后把面擀成薄片，卷油或油酥，分成均匀的面剂，整理成型。电饼铛加热，依次擀好烙制。

和好面直接做

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