死面馅饼的做法
做法:
1、准备适量面粉倒进盆内,烧一壶开水,烧开后给面粉中倒入适量开水,由于开水太烫避免烫到手,建议一次少倒一点,搅拌之后再倒,搅拌成小疙瘩就好了。如果喜欢吃柔软又筋道的饼,一半面粉倒开水就可以了,如果喜欢吃非常柔软的饼,可以给大部分面粉倒开水。剩下的面粉中倒入凉水,可以一边倒一边搅拌,不要加太多了,搅成面絮就好。
2、用筷子将盆内的所有面絮混合均匀,加一大勺食用油搅拌,再下手揉在一起,一开始有点黏手是正常情况,盖起来醒十分钟,如果特别黏手的话,可以稍微加点干面粉中和。醒面后继续揉搓,面团变成非常光滑又不黏手的状态为止,盖起来再醒面,最少30分钟,这个时间不能少,如果直接揉好就做,擀面时会感到很吃力,而且口感也差很多,反之醒面之后再擀面就特别好处理了。
3、在醒面的时候,给碗里加一勺面粉,放入盐、五香粉,锅里烧热油浇在碗内,搅拌成比较稠的糊状,这碗东西叫油酥,待会儿做饼要用,起到分层、增香的作用。面醒了半个小时后,给案板上多撒一些干面粉,面团取出来按扁,擀成薄薄的一层面皮,若面团太大,可以分成两份或者三份再擀,没有擀的要盖起来避免表面变干。擀好后抹上油酥,每个部位都抹好,不需要太多薄薄一层就好,喜欢吃葱花的话,这时候可以撒一点,喜欢吃猪油渣,可以剁碎放上来。
4、处理好后从一端卷向另一端,卷好后再从一头卷向另一头,两头要收好,卷到末尾的时候压在下面。
放在案板上醒发十分钟,平底锅预热,加一些油,不想太油腻可以少加油,想要饼皮金黄酥脆可以多加油,根据自己的喜好去做。锅内有五成热了,将饼放进去,烙半分钟后翻面,就这样不断翻面烙制,一直烙到两面颜色加深就可以取出了。
5、饼太大可以切成小块装盘再吃,饼比较小就不需要切了。如果用电饼铛烙饼,记得要先预热再放进去烙,而且两面都要有油,盖上盖子后两面加热,烙半分钟立即打开翻面,不要烙太久让烙饼丢失水分,这样一来就会变得干硬难吃。
做死面饼,掌握好和面、烙制方法,这两点很关键。和面的时候记得一半用开水一半用凉水,别只用凉水,这样和面做出来的死面饼放凉也不硬,比发面饼都好吃。而烙制的时候,记得不要冷锅放饼,要先给锅预热,而且饼的两面都要接触到油,这样可以锁住水分,避免水分流失太多,还有烙制时需要勤翻面,这样做出来外酥里软。
馅饼的面怎么和软好吃窍门
做法:面粉加入适量的水,和成非常柔软的面团,然后在上边抹上食用油,盖上保鲜膜饧着,至少要饧1小时以上,时间越长面团越柔软好用。我家通常早上吃馅饼,前一天晚上就和好面,冰箱冷藏饧着。小白菜洗净焯水,捞出过冷水后攥掉水分,切碎。胡萝卜去皮洗净,切碎,鸡蛋打散,少许兑点料酒去腥,起油锅...
馅饼面的做法
1、原料:胡萝卜、木耳、青菜、粉条、盐、蘑菇精、五香粉、油 2、将木耳和粉条都分别用水泡着。3、把胡萝卜、木耳、青菜、粉条都切成末。4、将一个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开,然后蛋黄和另一个全蛋放一起一起入锅炒熟,也剁碎。5、将所有的材料混合,加上盐、蘑菇精、五香粉,少许油和一个蛋清,搅...
家常馅饼和面的做法
5. 调制馅料:将所有馅料材料混合在一起,顺一个方向搅拌均匀至起劲。6. 将小面团擀成中间厚四周薄的面皮,包入调好的馅料。7. 包好馅的饼轻轻按压,使馅饼形状均匀。8. 锅中刷一层薄油,放入馅饼,轻轻转动,使馅饼均匀上色。9. 倒入少许水,盖上锅盖,转中小火煎制。10. 待水分蒸发后,翻...
馅饼的做法怎么和面?
10. 发酵好的面团揉搓均匀,揉成一条长条。11. 切成大小一样的面剂子。12. 撒点干面粉,把面剂都按平。13. 把面剂擀成一张张薄皮,放入适量的馅料。14. 像包包子一样,收口。15. 收口朝下,用手轻轻搓圆按平整。16. 电饼铛或平底锅放少量花生油,放入馅饼。17. 一面烙成型后翻面煎另一...
馅饼的做法(馅饼的做法怎么和面又软又好吃)
1. 将面粉、盐和糖混合在一起。2. 加入切成小块的冷黄油,用手指将黄油与面粉混合均匀。3. 逐渐加入冰水,用手揉成面团。4. 将面团分成两份,用保鲜膜包裹,放入冰箱冷藏30分钟。5. 取出面团,擀成薄片,切成所需大小的圆形。6. 将馅料放在圆形面皮中间,将两侧的面皮揉合在一起。7. 用叉子在...
馅饼的做法怎么和面又软又好吃
生活中的蒋老师 2023-11-23 · 超过79用户采纳过TA的回答 关注 和面又软又好吃的馅饼做法:和面时加入酵母粉和温水,揉成面团后密封饧面1小时。馅料根据个人口味拌匀,将醒好的面团擀成薄皮,包入馅料后煎至两面金黄。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:...
发面馅饼的家常做法
发面馅饼的做法 1、面粉里加入酵母和少量白糖搅匀,然后慢慢加水用筷子搅拌成絮状无干粉的状态,再揉成光滑而且非常柔软的面团。2、面团发酵至两倍大。面团切成块状 用手压扁面团,因为面很柔软不需用擀面杖。半碗肉馅平均分摊 包成包子状 把包子反过来压扁 锅内放油,热后放入馅饼 两面煎至金黄色即可出...
馅饼的做法怎么和面又软又好吃
1. 准备面团材料,包括面粉、酵母粉和温水。2. 将面粉和酵母粉混合,逐渐加入温水,边加边搅拌,揉成光滑的面团。3. 将揉好的面团放在碗中,用湿布或保鲜膜盖住,放置在温暖处饧面1小时,让其发酵。4. 准备馅料,可以根据个人口味选择喜欢的食材,如肉类、蔬菜等,将其切碎并拌匀。5. 将发酵好的...
做馅饼和面的详细步骤
做馅饼和面的详细步骤如下:1. 准备食材:首先准备好需要的食材,包括面粉、水、食用油,以及可能需要的盐或其他调味料。确保这些食材都是新鲜的,并且符合你的食谱要求。2. 和面:将面粉倒入一个大碗中,逐渐加入水,同时用手或筷子搅拌。搅拌的过程中要注意水的量,不要一次性加太多,以免面团过湿。
馅饼的面怎么和
制作馅饼的面通常使用面粉、黄油或植物油、水以及少许盐。下面是一种常见的做法:1. 准备面团材料:将适量的面粉加入碗中,加入适量的盐,然后加入切成小块的黄油或植物油。2. 揉搓面粉和黄油\/植物油,直至呈现出类似于面包屑状的质地。这可以使用叉子、刮板或手指来完成。3. 逐渐加入适量的冷水,一边...
罗邦爱罗: 1、左手拿一个水碗,右手拿一双筷子,一边往盆里的面粉上倒水,一边搅拌,面粉... 这样死面做成的馅饼就做好了.本文,馅饼的做法怎么和面又软又好吃,馅饼的做法...
象山县18920956846: 怎样快速的做“死面”馅饼 - ?
罗邦爱罗: 每天早上我都是会早起给老公准备早饭的,早饭很重要,能提供一天的能量.而且现在天气这么凉,不吃早饭会没有热量的,还容易得胆结石.昨天晚上说"老公明天早上给你做馅饼吧."老公说那多累啊,我说结老公做早餐怎么会累呢,哈哈,...
象山县18920956846: 如何做出又松脆又好吃的死面烙饼 - ?
罗邦爱罗: 做法1.把面倒进面盆中,用 筷子把面敢均匀, 边用凉水边搅拌.不能太多水,觉得差不多就行了.洒上葱末,盐(依面量加盐,可依个人口味,有些地区烙饼不喜欢放咸),再搅拌几次.烙饼2.把锅烧热,把油绕锅四周浇一边,防止面扒锅.锅热后把面倒进锅里,用铲子把面擀均匀的摊在锅中.在把火关小.中途要适当的加油.面身呈金黄色就即可.3.你可以给馅饼抹上一层甜酱或辣酱.
象山县18920956846: 死面烙饼的做法,死面烙饼怎么做好吃,死面烙饼的家常 - ?
罗邦爱罗: 死面饼的做法1.面粉放入盆中.2.打入一枚鸡蛋.3.加适量的水揉成面团.4.在面团中间摁个窝,加入少许花生油.5.反复揉,把油揉到面里面,揉上劲.6.盖上湿龙布醒10分钟.7.再取出揉上劲.8.揉好的面擀成薄饼.9.在上面刷上一层花生油.10.再撒上些五香粉.11.从一边卷起来.12.盘起来.13.再擀成饼.14.在电饼铛上刷一层油.15.放入擀好的饼.16.两面烙熟即可.
象山县18920956846: 加禾馅饼的做法怎么和面 - ?
罗邦爱罗: 将面粉舀到和面盆里,取一小碗,打开自来水笼头,接多半碗凉水,在加点开水,兑成约30度的温水.左手拿水碗,右手拿一双筷子,边给盆里的面粉上倒水边搅拌,面粉会逐渐出现面疙瘩.继续把水倒入有干面粉的地方,不断的搅拌,直到所...
象山县18920956846: 死面饼怎么做又软又好吃 - ?
罗邦爱罗: 一、用料:面粉500g、开水170g—180g、凉水170g—180g、油少许、花椒粉少许、盐少许. 二、步骤: 1、面倒在盆子里,先用开水和一半的面,边倒开水边用筷子搅,再倒凉水和另一半面,方法一样. 2、所有面搅成絮状后揉成团,软硬...
象山县18920956846: 死面怎么做饼好吃 - ?
罗邦爱罗: 首先要把一半的面粉用开水和面,等面不烫手了,再将另外一半的面粉参进去,这样面饼不会特别干特别韧.其次要用油酥或者油,将活好的面,做成带层的,这样不会是死面疙瘩,而是很细腻有层的油酥饼类的.这是做素饼.可以用这样的面直接做馅饼.
象山县18920956846: 死面饼的做法? - ?
罗邦爱罗: 千层饼的做法 原料:面粉500克,盐5克,猪大油些许. 做法:1、烫水至80度,活一多半面粉,注意要柔软的感觉; 2、面稍微凉,兑凉水活剩下的面;关键一定要柔软(此处应最注意),醒面 20分钟; 3、面板铺开,把面摊匀成3-4毫米厚,把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上; 4、把面皮从一端开始卷起,搓成直径4-6公分的面卷,然后从两端开始,相反 方向,对卷,卷到中央,叠放起来,均匀的摊至5-8毫米厚度. 5、铁锅放少量油,烧热,把饼放进锅里,慢火,反复,直至熟透,起锅即 可.
象山县18920956846: 做馅饼的面是发面好还是死面好?还需要放什么料?也就是配方是什么? - ?
罗邦爱罗: 做馅饼一般都是发面的,比死面的要好吃,尤其是给孩子吃. 根据个人喜好还可加入:猪肉、白菜、韭菜、鸡蛋、虾皮、葱、酱油、香油、十三香死面:死面,就是用凉水现和现用的面,这种面比较耐煮,口感劲道,有嚼劲,死面和烫面这两种面不太容易消化,血糖指数低,所以糖尿病患者可以吃,肥胖的人也可选择.发面:发面是指面团内加入酵母,在一定温、湿度条件下,让酵母繁殖产气,促使面团膨胀.发面是营养价值最高的.发面的馅饼口感软,蓬松.因此,肠胃不好的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人,更适合吃发面. 半发面,即面团发酵程度只有正常发酵程度的一半.著名的天津狗不理的包子就是用的半发面.
象山县18920956846: 死面饼怎么做出来软而层多 - ?
罗邦爱罗: 按以下做法即可:一、用料 普通面粉350克 、 热水(不是开水)225克左右 、 盐随意 、 植物油适量. 二、做法 1、分多次往面粉里加入热水,边加边用筷子顺时针方向搅,搅成一个团时,盖上盖子醒面20分钟左右.2、20分钟后,可以用手揉...