怎么做纯死面烧饼,做出来酥脆,放凉了不硬的
材料
面粉300g,干酵母10g,芝麻酱30G,白芝麻20G,花椒粉15g,盐10g,鸡蛋1只
做法
1、发面。取一个容器放入芝麻酱和少许温水,用汤匙一边搅拌一边沿着碗壁研磨芝麻酱,变稀糊状。
2、在活好的芝麻酱中加入盐和花椒粉搅拌搅匀。面团发酵好后(面团有蜂窝状),在案板上撒下薄面,然后反复揉按面至光滑。
3、在案板上把面团按扁,然后用擀面杖把面团擀成3mm厚的1大面片,把芝麻酱用刷子刷在面皮上,再把面片从一端卷起来,卷成一个面筒。
4、把卷好的圆筒切成5cm的小剂儿,取一个小剂儿把2边切口向下翻转,在底部包住。
5、把处理好的小剂儿用手搓圆,压扁。放在烤盘里,刷上蛋液,洒上芝麻。
6、烤箱预热10分钟,170°上下火烤20分钟。
做死面烧饼也就是不发酵的,要想死面烧饼蓬松饱满,口感酥脆,必须在和面时加点面欣酥A和佳多酶C才行。
食材
主料:面粉250g
辅料:油适量,盐适量
步骤
1.面粉中撒入少许盐,搅拌均匀后缓缓的倒入开水,边搅拌边倒,直到面粉变成雪花状
2.把面团揉匀
3.面团擀成薄薄的大饼
4.面饼上倒油,涂抹均匀后从一头开始卷起,卷成长条卷
5.把面卷均匀的分割成适量的面剂,把面剂的两头开口出捏紧,然后两头对折
6.按扁
7.擀成合适的大小
8.电饼铛预热,用软毛刷刷薄油,放入面饼,再在饼上面刷一层薄油
9.冒出大量热气后,大饼已经烙成两面上伽了
做死面烧饼也就是不发酵的,要想死面烧饼蓬松饱满,口感酥脆,必须在和面时加点面欣酥A和佳多酶C才行。
食材
主料:面粉250g
辅料:油适量,盐适量
步骤
1.面粉中撒入少许盐,搅拌均匀后缓缓的倒入开水,边搅拌边倒,直到面粉变成雪花状
2.把面团揉匀
3.面团擀成薄薄的大饼
4.面饼上倒油,涂抹均匀后从一头开始卷起,卷成长条卷
5.把面卷均匀的分割成适量的面剂,把面剂的两头开口出捏紧,然后两头对折
6.按扁
7.擀成合适的大小
8.电饼铛预热,用软毛刷刷薄油,放入面饼,再在饼上面刷一层薄油
9.冒出大量热气后,大饼已经烙成两面上伽了
小贴士:用开水烫面,这样做出的死面饼非常的软。
材料
面粉300g,干酵母10g,芝麻酱30G,白芝麻20G,花椒粉15g,盐10g,鸡蛋1只
做法
1、发面。取一个容器放入芝麻酱和少许温水,用汤匙一边搅拌一边沿着碗壁研磨芝麻酱,变稀糊状。
2、在活好的芝麻酱中加入盐和花椒粉搅拌搅匀。面团发酵好后(面团有蜂窝状),在案板上撒下薄面,然后反复揉按面至光滑。
3、在案板上把面团按扁,然后用擀面杖把面团擀成3mm厚的1大面片,把芝麻酱用刷子刷在面皮上,再把面片从一端卷起来,卷成一个面筒。
4、把卷好的圆筒切成5cm的小剂儿,取一个小剂儿把2边切口向下翻转,在底部包住。
5、把处理好的小剂儿用手搓圆,压扁。放在烤盘里,刷上蛋液,洒上芝麻。
6、烤箱预热10分钟,170°上下火烤20分钟。
死面烧饼做法和配方
(1)面粉加水,和成柔软面团,室温发酵2天。(2)食用碱用一点点水化开,倒在面团中间,反复折叠揉至面团光滑。(3)面团擀成大薄片,抹猪油,洒面粉和盐。(4)卷起。(5)分割,整形成饼状。(6)先在平底锅里烙一下,再摆入烤盘。(7)烤箱预热190℃,烤至两面金黄即可。(8)外酥里软...
河南死面烧饼的做法和配方窍门
1、食材:中筋面粉600克,水300克,酵母粉2小勺,泡打粉5克,砂糖25克,橄榄油20克,盐巴15克,白芝麻若干,糖水根据自己喜好来。2、材料揉匀成一大面团, 盖上湿布,静置基础发酵约半小时。3、发酵好的面团擀0.8厘米厚, 20厘米宽的长方形面皮, 洒上葱花,一层盐巴, 以及一点胡椒粉(注意如果不喜...
死面油酥烧饼的做法
1、小麦面粉500克上下,蓝莓干适当,葵花籽仁适当,核桃肉适当,植物油100克上下,植物油100克上下。2、将小麦面粉300克添加少量酵母粉,生成稍软的摊煎饼面,放一边醒着。3、炒菜锅做火上,文火放进油100克,热后撒进小麦面粉随撒随煸炒,至出清香味。留意:火不必变大不然非常容易糊。4、将软皮...
怎么做纯死面烧饼,做出来酥脆,放凉了不硬的
做死面烧饼也就是不发酵的,要想死面烧饼蓬松饱满,口感酥脆,必须在和面时加点面欣酥A和佳多酶C才行。食材 主料:面粉250g 辅料:油适量,盐适量 步骤 1.面粉中撒入少许盐,搅拌均匀后缓缓的倒入开水,边搅拌边倒,直到面粉变成雪花状 2.把面团揉匀 3.面团擀成薄薄的大饼 4.面饼上倒油,涂抹均匀...
死面烧饼怎样和面做出来的外酥里软?需要掌握哪些技巧?
要将面和好放在太阳底下,醒发30分钟左右,还要多用擀面杖擀;可以在做的时候把面团揉匀,然后在面团的表面涂抹均匀一层油,然后将它按扁,放入电饼铛当中烤就可以了。
怎样做死面烧饼才好吃
死面空心烧饼:原料:中筋面粉100克、开水60克、植物油8克。配料:肉丝雪菜少许、装饰用芝麻少许。做法:1、面粉倒入容器中。2、倒入开水,用筷子搅拌。3、再倒入植物油。4、然后揉成团。5、混合成面团后,盖盖醒20分钟左右。6、然后分成10份。7、取其中一个小剂子,擀成圆饼形。8、上面涂些植物...
死面烧饼用烤箱怎么做
死面烧饼 材料 【油皮材料】低筋面粉:110克 白糖:10克 油:20克 水:50克 盐:2克 白芝麻:20克 【油酥材料】低筋面粉:75克 猪油:37克 做法 1、将油皮面粉倒在案板上,开个空心粉墙,加入白糖、油、水混合搅匀。2、揉成面团,用保鲜膜盖好松驰30分钟。3、油酥面粉加入猪油,搓油酥。4、松驰好...
死面油酥烧饼的做法
具体步骤如下:1、将制作油酥烧饼的食材准备好,面粉加入酵母和面团发醒。2、制作油酥,将100克花生油放入80克面粉加入椒盐炒制顺滑,放凉使用,面团醒发后擀成长方形薄片,放入油酥,撒去花椒粉均匀涂抹开。3、在面饼上均匀涂抹开。4、用手将面皮卷起来。5、将面皮切成大小相同的圆球形状。6、 用手...
死面缸炉手贴烧饼做法及配方是什么?
1. 缸炉烧饼的制作原为河北省特色小吃,后传入北京,成为北京的传统小吃之一。它的独特之处在于使用缸制成的炉子,将烧饼生坯直接贴在缸壁上进行烤制,因此得名缸炉烧饼。2. 原料:面粉、盐、驴油、小米面、芝麻。首先,将清水与盐混合溶解,然后加入白面,揉和成冷水面团。接着,将面团加热后晾至...
死面烧饼做的时候,应该如何做到外酥里软又好吃呢?
做法:500克面粉,在面条里放一点盐,加水煮沸,开始喝汤,把汤好醒20分钟,开始煎饼。揉好面团,把它卷出来,放入葱,放入油,把它卷起来,切成几段,像绞一样压扁,卷成一个圈,然后开始在平地上燃烧,来回翻转几次。烤蛋糕特别柔软可口。这是我们做的死面包。你也可以用甜豆来做这件事,一种...
熊谢必伏: 材料 原料:面、糖、油 做法 1.做法:1、炒油酥:先将油烧温,放入面,糖,小火即可,不断的翻炒至油面发黄关火.因为常做,油、糖、面的量光凭感觉就能做好,真没像用别人的方子那样精心过,一会做时总结一下,反正我熬出...
南皮县15876687500: 死面烧饼怎么做外脆里嫩,隔夜还不硬 - ?
熊谢必伏: 死面烧饼 材料 白面,酵母,花生油,盐,红糖 做法 1,和面放置温暖处发酵. 2,把油和面以1:3的比例混合成酥(甜得就加红糖) 3,把醒发好的面团揉,分成同样大小得面团. 4,取一个面团擀成薄片抹上油酥叠起再擀再抹油酥,卷起,擀成饼状. 5,平底锅加热稍放底油,放入饼坯,3分后翻面,再等3分出锅!
南皮县15876687500: 怎样做死面的烧饼才能让它凉了也没那么硬 - ?
熊谢必伏: 做法: 天凉可使温水,天热可使凉水和面.十分之七的未发面加入十分之三的发面揉匀.将麻酱掺入香油,椒盐和匀,卷在面片里,然后做成相等的小块,用手按扁,中间再少抹点芝麻酱,周边拢起,包成圆形,再按成小饼.刷水粘芝麻,再用...
南皮县15876687500: 怎样做死面烧饼才好吃 - ?
熊谢必伏: 死面空心烧饼:原料: 中筋面粉100克、开水60克、植物油8克. 配料: 肉丝雪菜少许、装饰用芝麻少许. 做法: 1、面粉倒入容器中. 2、倒入开水,用筷子搅拌. 3、再倒入植物油. 4、然后揉成团. 5、混合成面团后,盖盖醒...
南皮县15876687500: 纯死面烧饼怎么做酥脆放凉了还不硬,需要放什么添加剂吗? - ?
熊谢必伏: 可以合入油,烤制后成一层一层的. 不建议加什么添加剂.
南皮县15876687500: 死面烧饼怎么和面做出来酥脆,放凉了不硬?(不放酵母粉的,纯死面烧 - ?
熊谢必伏: 和面
南皮县15876687500: 烧饼怎么作,凉了不发硬? - ?
熊谢必伏: 芝麻烧饼 原料: 面粉3杯, 水1.5杯,食用油0.5杯, 泡打粉1/2tsp, 食盐适量,香油、芝麻酱各30毫升 ,酵母8g(约1小包),白芝麻约50克. 1.准备:面粉3杯, 水1.5杯, 食用油0.5杯,泡打粉0.5tsp, 食盐,酵母放入面包机,揉20分钟成...
南皮县15876687500: 做死面烧饼怎样做到凉了也不硬 - ?
熊谢必伏: 在面里加少许的盐,或者白矾 这样做出来后 凉了 一般不会太硬~!
南皮县15876687500: 死面油酥烧饼的做法 - ?
熊谢必伏: 主料 面粉300克 方法/步骤 发面.要头一天晚上就把面发好.检验面粉是否发的好看表面的蜂眼儿就好.如果想要香甜的味道,可以加点儿泡打粉,我忘记买了,只加了酵母粉,味道一样好呢!揉面.这是一个技术活儿,一定要用力揉,面才会...
南皮县15876687500: 死面烧饼做法过程 - ?
熊谢必伏: 面粉1000克、红糖300克、桂花酱40克.调料香油做法1温水加面粉、红糖、桂花酱、香油和成面团,静置发酵.2、待面团醒过之后后,加食用碱反复揉匀,再盖上湿布稍饧一会儿.3、把面团搓成长条,揪成面剂,做成圆饼坯,摆入烤盘内,进烤箱烤熟即可.