水果软糖怎么做

自制水果软糖怎么做~

前言
法式糖果这种糖果的制作方法一般是把新鲜的水果泥与糖一起熬煮粘稠，然后再用天然果胶凝固成软糖。在古代的法国，这也是一种储存水果的方法。我还是为了消化自己做的果酱，这次用了车厘子果酱和草莓果酱，做了2种法式水果软糖！
材料
主料：车厘子果酱190克、砂糖100克、玉米糖浆40克；
辅料：柠檬酸2克、苹果胶5克
法式水果软糖
1
把车厘子果酱放入小锅用小火煮
2
把苹果胶与20克砂糖混合
3
把2克柠檬酥加3克冷开水搅匀备用
4
等果酱煮至40度左右加入苹果胶混合糖搅拌熬煮
5
继续搅拌加热至沸腾后加入糖浆
6
加入50克砂糖继续搅拌加热，剩下的用来最后裹外面
7
直到煮到107度离火
8
加入柠檬酸水搅匀
9
趁热快速倒入容器里，我没有糖果模具，就放在保鲜盒里垫了保鲜膜方便取出
10
等到冷却后就可以切成小块

用料  

果泥（百香果、树莓、蓝莓）    200g    

砂糖A    20g    

苹果胶    8g    

砂糖B    140g    

水饴（玉米糖浆）    30g    

柠檬酸    2g    

砂糖C（裹糖）    20g    

健康法式水果软糖的做法  

• 准备所有材料

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• 我用的柠檬酸和苹果胶

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• 将水果打成浆

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• 苹果胶和砂糖A混合，以免苹果胶结块，柠檬酸放一小勺水拌开备用。
  

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• 果酱小火边煮边搅拌，至45度C，加入苹果胶混合砂糖A，搅拌至没有糖粒，煮至冒泡，加入砂糖B和玉米糖浆

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• 一直边搅拌边煮，煮至浓稠，100度时加入柠檬醱，继续煮至107度才能成形。

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• 装盆，放凉切块，沾砂糖

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• 密封装瓶，可以吃一段时间了

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• 蓝莓味

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• 树莓味和百香果

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用料
西瓜 1块
橙子 1个
吉利丁粉 26g
细砂糖 10g
做法步骤

1、把西瓜切小块并挑去瓜籽。

2、倒入料理机中，打成西瓜汁。

3、用滤网过滤一遍，取100g西瓜汁备用。 过滤可以让成品的口感更加细腻。

4、新鲜橙子去皮去籽。

5、同样打成橙汁。

6、用滤网滤出100g橙汁备用。

7、把13g吉利丁粉、5g细砂糖和橙汁混合，拌匀。 也可以用17g吉利丁片代替吉利丁粉，软化后加入。吉利丁之前介绍过很多次了，是动物胶原蛋白经部分水解所得到的水溶性蛋白质，用吉利丁做出来的果冻口感柔软且富有弹性，是非常不错的选择。 另外，细砂糖的量可以根据宝宝口味自行增减。

8、倒入小奶锅中，小火不断搅拌至吉利丁彻底融化。

9、关火，静置放至冷却。

10、装入裱花袋里。

11、用同样的方法做好西瓜口味的。

12、挤入模具中。 如果家里没有卡通模具，可以用方形的容器来装盛，做好后切小块即可。

13、依次做好后，放入冰箱冷藏4小时以上。

14、等软糖完全凝固后，从模具中很轻易就能揭下来咯~

15、脱模后的水果软糖，可以用密封罐装好，冰箱冷藏，3~4天内吃完。

小贴士
工具：料理机、滤网、小奶锅、模具、裱花袋 熟练耗时：25mins（不含冷藏时间） 参考月龄：1岁半及以上 适合对象：对以上食材不过敏的宝宝 温馨提示：果冻制品请在大人照看下食用

材料
主料：李子300g、苹果200g、白糖270g；
辅料：黄油2g
水果软糖
1
首先将水果洗干净，苹果去皮，与李子一起切块放入容器。

2
放入250g白砂糖，当然甜度可以自己调节，不过一开始不要放过量。之后放入微波炉。

3
将微波炉开到最大转20分钟左右，直到水果发酵且果酱变浓。在此期间，需要多次打开微波炉，用勺子碾碎和搅拌。一旦果酱变浓就将微波炉的功率降低一半，继续转二十分钟。当然中间也要多次拿出来搅拌。可以试一试味道，如果酸再加些白糖。当果酱的浓稠度可以粘在勺子上时再用15%的功率转15分钟。

4
找出一个合适的容器，在容器表面抹一层黄油，之后把热气腾腾的果酱倒在里面。用勺子将表面抹平。之后就这样接触空气静置大概一昼夜。

5
一昼夜后将其小心的从容器中倒出来。

6
在上面均匀的撒上白砂糖（如果有糖霜更好），用手掌抹匀，再静置一会儿。

7
之后便可以小心的切成大小均匀的方块，再沾一下白砂糖或者糖霜。这样就做好了。

小贴士
1、为了保证品质，务必将水果中坏掉的地方剔除干净。
2、不要贪多，以我的经验，最后可以做成700~800g就可以。
3、在做果酱的过程中，为了增加口感，可以滴入一些柠檬汁。

一般都是用淀粉做的，工具须要用一个模型，然后把，淀粉用冷水，放开，然后锅里烧开水，等水开了以后，再把，用冷水和好的淀粉一起倒入锅中，用筷子搅拌搅拌均匀，等到不粘锅，可能那种弧形状的，然后把它倒到模具里面，等它们凉了以后，软糖就做成功了

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