【食谱】爱不释手的天然零食:可尔必思水果软糖

作者&投稿:金贝 (若有异议请与网页底部的电邮联系)
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作者\萝瑞娜(Lorina)

瑞典有个不成文的规定,孩子们只有在星期六「糖果日」可以吃糖。我家小孩在我多年的「洗脑」下,多半只会选择水果制作的有机水果糖,只是小小一包要价不菲,因此我常会带着他们制作各式软糖。传统的法式水果糖工序繁复,需要的材料像葡萄糖浆或柠檬酸也不易取得,所以这次分享的做法算是居家简易版,要吃的时候才沾糖粉,比较不会反潮出水。

食材

脐橙汁(樱桃果泥、覆盆子果泥或是草莓果泥)200g 糖果专用明胶粉 2大匙(约35g) 白砂糖 3大匙(1大匙15ml) 白砂糖 5大匙 柠檬汁 3大匙 可尔必思 4大匙 表面用糖粉 适量

Make it !

1、将脐橙挤汁备用(其他水果打成果泥备用)。 (推荐阅读:【食谱】无牙宝宝也能吃!QQ果汁伪软糖)

2、将脐橙汁过筛倒入1小汤锅中。

3、加入2大匙砂糖,中小火加热至冒泡泡。 (推荐阅读:一个动作!榨出不变黑的苹果汁)

4、将明胶粉与5大匙糖粉混合均匀后,分3~4次加入步骤3中,边加边搅拌。

5、接着中小火煮沸果泥至冒泡,再小火持续边煮沸边搅拌约10~12分钟(挥发水分),关火后加入柠檬汁及可尔必思,快速搅拌均匀。

6、最后倒入铺有烘焙纸的方形烤模中,完全冷却后放入冰箱冷藏一晚定型,然后取出切块沾上糖粉即可享用。

【凯特文化】原文出处【餐桌上的小厨师】




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