馒头为什么蒸熟后会塌
为什么馒头蒸熟后总是塌下去?
多数原因是馒头的含碱量过低（欠碱），馒头剂子醒发过度。含碱量过高，如果馒头剂子醒发的过大，蒸熟同样也会造成馒头两张皮，只是馒头的表皮很薄罢了。老面头用的量过大，再加上以上任何一种原因，蒸熟的馒头都会造成两张皮或者馒头表皮塌陷的现象。馒头蒸熟关火后，不要立即开锅，让锅自然降温，差不多...
为什么馒头蒸熟后总是塌下去?
首先看，如果是一两个馒头是塌扁的，那就是正常的，因为开锅后气流的原因，所以导致的。如果很多都是扁的，那就要看你蒸馒头的过程，首先是发酵，看发酵是不是面没发好。其次是蒸的过程中，锅盖一定要盖好盖实，不能让锅内水蒸气外漏，当然自然蒸发外漏是正常的，如果锅盖没有盖好，这样的外漏容...
为什么蒸熟的馒头表面总是会皱或者整个塌陷
第二种现象是空皮馒头：多数原因是馒头的含碱量过低（欠碱），馒头剂子醒发过度。含碱量过高，如果馒头剂子醒发的过大，蒸熟同样也会造成馒头两张皮，只是馒头的表皮很薄罢了。第三种现象：老面头用的量过大，再加上以上任何一种原因，蒸熟的馒头都会造成两张皮或者馒头表皮塌陷的现象。馒头的做法，准备...
为什么蒸的馒头会塌扁下去?
蒸馒头会变扁的原因有：首先是发酵，看发酵是不是面没发好。其次是蒸的过程中，锅盖一定要盖好盖实，不能让锅内水蒸气外漏，当然自然蒸发外漏是正常的，如果锅盖没有盖好，这样的外漏容易是馒头里的蒸汽外漏，使锅里的气压瞬间小于外界，就会被压扁，馒头就塌下去了。馒头蒸熟关火后，不要立即开...
蒸馒头为什么出现塌陷和死面坨子
蒸馒头出现塌陷和死面坨子的原因如下：锅盖封得太严实，笼屉底部没有铺上蒸布。1，锅盖封得太严实，上面聚集水滴。蒸馒头是水蒸气与面团不断接触、加热的过程，水蒸汽是从锅里冒出来的，和馒头接触的同时，还要不断地被排出去，不然会在锅盖形成水珠，水珠如果滴在馒头上，就会变成死面坨。2，笼屉底部...
为什么用酵母蒸馒头熟后,面都塌回去了?
因为火候没掌握好。1、馒头揉好之后放到锅里，开火烧到锅盖上有雾气了，然后关火。2、等十几分钟如果看到馒头发起来鼓鼓的时候再开火蒸。3、大火蒸上十分钟然后调到小火再蒸十分钟，关火。4、不要着急揭开锅盖，等5分钟以上再揭锅盖，就不会塌底了。蒸馒头判断生熟有以下几种方法：（1） 用手...
用酵母蒸的慢头为什么喜次塔下去
蒸起来了也会塌下去。5、如果是冬天，环境温度过低，不要一蒸好了就揭盖，这样刚蒸好的馒头，一遇冷空气，容易塌缩。蒸好后，静置5分钟，等锅内的热蒸汽散了，再揭盖，会保险很多。6、有人总结过，蒸馒头，用热水蒸还是冷水蒸，也是馒头会否塌缩的原因，但我试过后，发现其中并无区别。
蒸馒头塌陷是什么原因
蒸馒头塌陷是因为蒸熟以后揭锅太早。迈入春节,每家每户全是蒸点馒头,取“蒸蒸日上”的好彩头,当然,馒头可不但仅限于单一的白面馒头,一块面浆,一把剪刀,简单几下,就可以做出好看的花样馒头，那么创意设计馒头的图片及做法有哪些呢？下面就一起来看一下雪娃娃馒头的创意设计做法吧。准备充分食材：全麦...
糯米粉蒸窝头为什么塌塌
醒面的时候没有醒好。没有完全发面。主要是因为是由糯米做的，糯米本身比较软，所以会塌。
为什么我发面很成功,蒸的时候发的也很好,一开锅盖就回缩了呢?_百度知 ...
我也是发面发的很好，一蒸就坏。可能也是二次醒发时间不够。现在我不蒸了，还是买吧。馒头蒸熟关了火，要过几分钟再开锅才行。要是一关火就打开锅盖，就容易塌。发过头了 容易回缩 而且排气应该没到位 要点:一，用发酵粉和面时，用温水;二，和好面后最多醒20分钟;三，揉成馒头或包成包子后，...
老城区妇炎回答： 首先看,如果是一两个馒头是塌扁的,那就是正常的,因为开锅后气流的原因,所以导致的,如果很多都是扁的,那就要看你蒸馒头的过程,首先是发酵,看发酵是不是面没发好.
江桑14717092978问： 发好了的馒头蒸熟开笼馒头就塌了是怎么回事 - ？
老城区妇炎回答： 因为馒头还在蒸笼里的时候,里面温度高,馒头里的水分处于沸腾状态,使得馒头里充满了蒸气,所以是饱满的;当你打开蒸笼后,温度降低,里面的蒸气因温度降低而凝集成水,体积变小,自然就瘪了,好像气球样,没气了呀.
江桑14717092978问： 馒头蒸出来总会塌皮,主要有哪几个原因 - ？
老城区妇炎回答： 面发酵过度,面不要发时间太长,刚见发起来就行,昌华牌馒头机原为你解答所有关于馒头制作方面的问题
江桑14717092978问： 馒头蒸熟后打开盖子会塌下去是怎么回事 - ？
老城区妇炎回答： 开盖太快引起的,马上开盖馒头遇冷回缩,导致原本松软胖大的馒头下塌.所以馒头蒸好后一定要焖制5分钟后再打开锅盖,让馒头回气,这样蒸出的馒头才松软.以下是具体做法. 主料:中筋粉·300克、酵母3克、清水140克辅料:白砂糖...
江桑14717092978问： 为什么蒸的馒头会塌扁下去? - ？
老城区妇炎回答： 蒸馒头会变扁的原因有:1. 首先是发酵,看发酵是不是面没发好. 2. 其次是蒸的过程中,锅盖一定要盖好盖实,不能让锅内水蒸气外漏,当然自然蒸发外漏是正常的,如果锅盖没有盖好,这样的外漏容易是馒头里的蒸汽外漏,使锅里的气压瞬...
江桑14717092978问： 蒸馒头为什么会塌 - ？
老城区妇炎回答： 一次发面.一次发面指的是面团的醒发,面团活好后要放在温暖的地方发至2倍大,用手指按下面团不回弹,用手扯下一块面团,面团内部呈蜂窝状,面就发好了,夏天温度高有时候小编活好面40分钟面就发了,冬天温度低,有时候需要2—3个...
江桑14717092978问： 蒸好的馒头打开蒸箱后为什么会塌 - ？
老城区妇炎回答： 楼主你好首先看,如果是一两个馒头是塌扁的,那就是正常的,因为开锅后气流的原因,所以导致的. 如果很多都是扁的,那就要看你蒸馒头的过程,首先是发酵,看发酵是不是面没发好. 其次是蒸的过程中,锅盖一定要盖好盖实,不能让锅...
江桑14717092978问： 为什么蒸好的馒头会瘪下去? - ？
老城区妇炎回答： 我认为你是醒面的时间过长才会这样的,用行话说是发过头了!还是我来告诉吧!其实蒸包子是有要求的:第一,应该掌握它的醒发时间;是生坯继续膨胀,达到蒸后松软的目的.但还要掌握醒发的温度.湿度和时间,以免影响质量.第二,必须水开气足,盖严笼盖,无论蒸什么都要求火旺气足以后在上笼,否则会出现粘牙,瘫瘪,塌陷和僵皮的现象.还有就是要灵活掌握好蒸制的时间问题!我已经把我所知道的都说了哦!希望能够帮助你,希望你能找到答案,做出美味的包子!
江桑14717092978问： 为什么蒸的馒头会瘪下去 - ？
老城区妇炎回答： 原因:1、开锅后火过大2、酵母比例有问题3、开盖后淋上水了4、面过柔软5、发酵时间过久 解决办法:1、冒气后立刻转微火,哪怕是不开锅都没有问题,没开锅只是因为看不到蒸汽并非真没开,时间相应延长2、发酵后留有一块面肥放进冰箱...
江桑14717092978问： 为什么馒头出锅的瞬间会瘪下去变得如同石头? - ？
老城区妇炎回答： 馒头出锅的瞬间会瘪下去变得如同石头原因分析 1、面团醒发过度 行业里一般叫做“老了”.面团醒发过度严重的成为糊状,按不鼓起,抓无筋丝,即无筋骨,有的象豆腐渣那样散,酸味强烈,这种面团不能用来做成品,如果加以蒸制,面筋骨...
