自制馒头不够松软原因
请教:自己怎么做馒头才会蓬松细腻?经常做出来都蜂窝孔,偏硬。_百度知...
不过超市里卖的速发面粉除外， 发酵30分钟就好了。饧发30分钟。发酵时间不能超长，要不面会发的很大，但是却蒸不出松软的馒头。 因为酵母已经没有后劲了，蒸的时候也就不会形成蓬松的气室，馒头也就硬的可以啦。发酵和成型后的饧发时间过长 若发酵或成型后饧发时间过长。 这也是那硬馒头的原因。
为什么馒头才出锅松软,凉了发硬。
一个原因就是你的面没有发酵好，另一个原因就是用的发酵粉用量不当。在做的时候注意以下几点：1、在揉好馒头后适当放一段时间，让他再发一发（就是我们常说的醒面）这样做出来的面才会松软。2、在送入锅中蒸的时候，要在水未开之前即可将馒头放入锅内，让馒头经过逐步加热有利于面发得更好。不...
馒头为什么没有蓬松
馒头为什么没有蓬松 馒头不够蓬松的原因可能是由于唤醒时间不足，捏合过程中未将面条均匀捏合，或者由于发酵时间过长且酵母无法工作，所以馒头不会蓬松，并且 蒸制时间太长如果温度不够，蒸制的面包将不会蓬松。馒头怎么发酵比较松软 米酒兑水 将面粉倒入盆中，加入米酒水并用手充分搅拌。 开始揉...
自己在家做的馒头没弹性,口感很差,这是什么原因?
馒头，如今是一日三餐中必不可少的食物，尤其是早餐和晚餐，馒头搭配着清粥小菜，吃得非常舒服。馒头非常抵饿，小编常常看见建筑工地的工人吃馒头，还有一个原因就是馒头很便宜。馒头好吃又抵饿，但是经常吃的人就发现一个问题，那就是馒头放凉后变硬，尤其是天冷的时候。刚蒸出来非常松软，看着就想吃...
卖的馒头为什么那么松软
1. 馒头的松软程度在很大程度上取决于发面过程。发酵完全的馒头内部形成许多小气孔，这些气孔是馒头松软的关键。2. 在制作馒头时，揉面的时间应至少达到15分钟。这个过程可能需要一定的体力，如果力量不足，可以使用自动和面机来简化操作。3. 馒头的发酵应在30℃的环境中进行，发酵时间大约为40分钟。温度...
为什么面发好了馒头却不松软?怎么回事呢
我们知道二氧化碳是一种气体，所以面团在发酵成熟之后，里面充满了气体，所以就膨胀，膨胀的面团自然就比较松软，所以说在做馒头的时候上火蒸制之前必须保证揉好的生坯里充满气体之后再高温蒸制定型。蒸馒头是一个需要不断学习实验的过程，要想让馒头又大又软还需要注意以下几点：一、化酵母水温 发面之前将...
馒头为什么发不起来 解析馒头发酵失败的原因及解决方法?
3. 水分控制：加水量应该根据面粉的吸水性和环境温度来调整，保证面团柔软，有利于酵母的发酵。3. 面团太硬：面团太硬会影响酵母的发酵，面团中的水分不足也会导致馒头发不起来。综上所述，馒头发不起来的原因可能有很多，但是只要注意以上几点，就可以让馒头成功发酵，口感松软，味道美味。
请问馒头松软和酵母的多少有关还是和和面软硬有关为什么蒸出的馒头有...
有许多的原因，比如酵母的多少，面粉的不同，和面放水的多少都会影响。馒头标准做法如下：所需材料为酵母2~3g、白糖适量、水100g、面粉250g 1、温水100g倒入盆内，加入酵母。 酵母的量在2~3g之间，即倒下的酵母能平均覆盖住水面为宜。2、搅拌溶解后静置十分钟，作用是让酵母们有思想准备它们要工作...
蒸出来的馒头蓬松酥软
蒸出来的馒头蓬松酥软的原因主要有以下几点:首先，和面的过程中，我们通常会加入适量的酵母粉。酵母粉会激发面团中的酵母菌的活性，使得面团在发酵的过程中膨胀变得更加松软。而且，酵母粉中还含有一种名为单糖的成分，它能提高馒头的营养价值。其次，发酵的过程中，酵母菌会将面粉中的糖分转化为二氧化碳，...
馒头做出来很硬不松软是怎么回事
和好的面盖塑料袋发酵一个小时，可以放阳光下晒。面发了以后，揉面做型（此时可以勾兑生面），就是做成馒头，或用手揉出，或刀切馒头都可以。放入蒸锅后，不要急于打火，放在蒸锅里二次发酵，这一点非常关键！二次发酵的时间15-30分钟，也可以再长一些。或者这样把握：发面用一个小时，二次发酵的...
进贤县复方回答： 一是要二次发酵,就是面发酵好以后,做成馒头基子再发酵一段时间再上蒸锅;二是面和的要软一些,这样做出来一定松软.如果没有专用粉的话,考虑用高筋粉.
播保13369932851问： 馒头不松软是为什么 - ？
进贤县复方回答： 秘诀1:馒头在做的过程中面要多揉一揉,这样做出的馒头表面光滑,内部吃起来蓬松有韧性.而且馒头越揉就越白. 秘诀2:蒸之前需要将面团放一下,也就是松弛一下.这样做出的馒头不会死贴贴的,很蓬松. 秘诀3:锅中放冷水,是为了让...
播保13369932851问： 自己做的馒头不蓬松 - ？
进贤县复方回答： 蒸馒头,其实发面是关键,你做的面发酵得好,蒸出来的包子柔软又弹性十足,怎么个弹性十足法呢,就是你把手指按一下面包,面包凹进去了,但是当你把手指拿开,面包凹进去的地方也会弹出来,立马恢复蓬松的原状.这样的包子,吃起来...
播保13369932851问： 为什么我做的馒头没有外面卖的松软呢 - ？
进贤县复方回答： 有可能是发酵粉加的不够或者是和面时间不够长. 暄松的馒头制作馒头的关键是发酵. 酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化,生成糖、醇和酸等,并且放出二氧化碳气. 但是,加热方法如果不适当,比如直接放在锅上烙,由于受热不均匀,只能变成皮硬内软的“烤饼”;要想得到暄松的馒头,必须请高温蒸汽来帮忙.馒头,又称之为馍、蒸馍,中国特色传统面食之一,是一种用面粉发酵蒸成的食品,形圆而隆起.本有馅,后称无馅的为馒头,有馅的为包子.通常北方人选择馒头作为主食. 馒头,以小麦面粉为主要原料,是中国主要的日常主食之一.但随着生活水平的提高,人们开始重视主食的保健性能.营养强化和保健馒头多以天然原料添加主.
播保13369932851问： 为什么我做的馒头老是不蓬松呢?我基本都是根据网上的要求和步骤来做的 - ？
进贤县复方回答： 1. 方法: a. 溶解酵母时,如果要加入糖,应该是和酵母一起溶解的. 做成酵母的糖水溶液. 直接把糖加进面里,效果不好. 酵母和糖的最大比例是1:1左右(视酵母的品质而定),加糖有利于发酵.但是糖太多了就起相反的效果,反到是影响...
播保13369932851问： 为什么馒头蒸出来不松软很小 - ？
进贤县复方回答： 首先制作馒头的面不能和的太硬,要柔软一些.放酵母也是有讲究的,一般直接用稀释酵母的水代替清水进行和面,溶解酵母的水,温度一定要在30度左右,只有这种温度才能发挥酵母最大的作用,此外在制作这些发面的面食时,在面粉中加入少许白糖和精盐会使做出来的面食更加松软.面团和好后要放在常温下进行20多分钟的醒发即可上锅蒸.{此外如果想让做出来的馒头更加香甜,可用适量牛奶代替清水溶解酵母进行和面,这样馒头进松软又香甜
播保13369932851问： 自己做的馒头为什么没买的软? - ？
进贤县复方回答： 一般自己做的馒头要是没有外边做的好和话,有很多原因比方说面发的时间、水温、酵母比例、揉面的力度时间等等.在说一半外边买的馒头都会加一些添加剂想增白剂、膨松剂等等.要想做的馒头膨松有咬头需要多多的练习的.现在人们都在追求食物的口感外观等等.为了自己对食物的苛刻要求进而一些人开发了一些可以让食物达到要求的添加剂但是这些并不会对人有什么好处反而会对人体有害就是因为吃的时间长了对他们有依赖性了对真实的食物形态反而不敢兴趣,真的很悲哀呀.
播保13369932851问： 自己做馒头自己家做馒头,为什么不会像外面的那样松软 - ？
进贤县复方回答： 馒头松软多孔的原因,是因为和面时加入了酵母菌,酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳气体遇热膨胀而形成小孔,使馒头暄软多孔.
播保13369932851问： 自己做馒头自己家做馒头,为什么不会像外面的那样松 - ？
进贤县复方回答：言归正传,为何我在家做不出外面买到的包子馒头那种口感呢?这可以归结到这三个原因:①经验问题②设备和操作环境③原材配比.
播保13369932851问： 为什么做出的馒头不松 - ？
进贤县复方回答： 酵母和发酵的时间不够'馒头当然不会松软了. 现在推荐你做馒头如下: 一,加碱老面馒头主料面粉:1000克. 辅料水:500克. 面肥(老面):50克. 碱:20克. 1,将面肥放水里,揪成小块再加面粉揉匀,放室温发酵.2,面板上放上食...
