蒸馒头怎么避免气死馍
蒸馒头为什么会有气死馍
一般要30分钟以上，过程中不能打开锅盖。因为这样会让里面的气跑掉，气跑了馒头就不容易熟了。解决死馒头这个问题，第一要试用不同的面粉看看效果，如果都不行就自己用中筋面粉与高筋面粉配制。找到合适的面粉后，不要轻易改变品牌和配比，还要用最大火力蒸，一定要记住：水烧开后才能上笼，要蒸透，...
为什么蒸馒头的时候会出现死面馍?
自己蒸馒头，老是出现死面馍怎么办？原来是因为这五个原因！
蒸馒头为什么会有气死馍
一、蒸馒头会有气死馍原因：1、面没有发。2、蒸的时候跑气。3、也可能蒸的时候不到做馒头。二、蒸馒头四个关键环节：1、是面要和好，酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做，最好是买一块做火烧的面做酵母。2、是发面的时间要够长。酵母粉和的面要醒上2个小时以上。湿酵母和的面要醒上4...
为什么馒头蒸出笼会死面?
具体可以采取以下一些预防办法： 1蒸馍时要用旺火，但又不能火力过大。你可以在馍的生坯上笼前，往蒸锅里加入适量冷水，以避免水蒸气过量。 2在金属笼盖上蒙上笼布或纺织袋等，这样可为笼盖保温，以切断冷凝水形成的来源。 3盖上笼盖时，先用抹布将笼盖内的水抹干。 4笼盖定要盖严，以防漏气而致...
蒸馒头为什么会有气死馍
发面时可以加点白糖和食用油，这样可以增加馒头的洁白度还可以使馒头不发干，馒头做好后，要醒一醒，拿起馒头感觉发轻，就可以上锅了，开锅上馒头蒸熟即可，这样蒸出的馒头又大又渲，弹性很好，蒸锅的水要离锅篦子远一点，如水多会溢上来的，馒头底会硬的。
为什么蒸馒头会出现死面馍?
自己蒸馒头，老是出现死面馍怎么办？原来是因为这五个原因！
馒头蒸出笼为什么会死面
1、蒸馍时使用旺火，但又不能火力过大，在馍的生坯上笼前，向蒸锅里加入适量冷水，以避免水蒸气过量；2、在金属笼盖上蒙上笼布或纺织袋等，可为笼盖保温，以切断冷凝水形成的来源；3、盖上笼盖时，用抹布将笼盖内的水抹干；4、笼盖定需要盖严，以防漏气而致笼内温度降低，从而导致水蒸气冷凝；5...
我馒头怎么老是蒸死啊
揉好馒头后，不要马上蒸，要用布盖好，放置20分钟，这叫“醒”，其实就是让馒头恢复发面的状态。因为你在揉馒头的时候，已经把面揉结实了。20分钟后上笼，锅里的水要凉水，让馒头慢慢加温，等馒头蒸好后，不要马上揭开盖，先关火，等待两分钟，让锅里的温度下降一些，再开盖。
为什么蒸馒头会出现死面馍?
1,面没有发好,2醒的时间短,3热水上锅蒸馒头且火大,4馒头蒸马上就揭锅了。如您是酵母和的面,馒头做好生坯后,再醒发半小时,冷水上锅蒸,开锅后稍小点火,馒头蒸熟不要马上揭锅,在锅内再捂5分钟,这样蒸出的馒头就不会出现死面现象了 给大家分享蒸馒头的做法 为什么蒸馒头的时候会出现死面馍呢? 这里我给大家...
蒸馍馍怎么防止蒸死
蒸馒头防止蒸死的方法：二次发酵 馒头揉制好后，锅里水略加温，将馒头坯放在锅里二次发酵，当看到馒头坯明显比刚揉制好时大了再开火蒸。锅盖 不锈钢锅盖透气性差，热传导快，水蒸气在锅盖内侧容易形成水滴，特别是在温度较低的环境，水蒸气会更多，滴在馒头上就会导致馒头变硬。可以使用和锅大小相符...
吴兴区牛黄回答： 没有其他什么说法只是你不懂得掌握方法而已下面是我搜来的答案:不要用泡打粉,那样会改变它的味道,不好吃. 1、将发酵粉(我用安琪的,还不错)用温水搅匀(不能用开水会烫掉它的活性,用凉水也不行,冲不开的),发酵粉多一...
蔡琳15026122937问： 蒸馒头时蒸汽老是把馒头烫死.有什么好办法？
吴兴区牛黄回答： 蒸馒头 我是在北方长大的,我们以馒头为主食,在我们的老家称馒头为馍或周馍或卷子等. 下面是我从长辈那里学到的手法,希望对你有所启发与帮助. 1、洗净双手与和面盆. 2、在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要可适量增减. 3、在...
蔡琳15026122937问： 馒头怎样蒸才不起泡 - ？
吴兴区牛黄回答： 那个俗称'气死',原因有二:1,发面时间过长;2,蒸制时火太大,大火烧开后中火再蒸20分钟即可..
蔡琳15026122937问： 怎样蒸出的馒头不瘪塌 - ？
吴兴区牛黄回答： 你好,发面时,发酵粉要用兑好的温水搅匀,不要用烫水,面比原来大了大约一倍,有很多的蜂窝就是发开了.你要把发好的面反复用劲的揉,也可以少掺一点碱面,(这样蒸出的馒头好吃),做成馒头后再醒大约20分钟,不用太长时间的,看到揉好的馒头已经发大了,然后冷水就把馒头放到锅里蒸,大火烧开后,改用中火,不要一直用大火烧(馒头蒸的好不好软不软关键就在火候上,一定要记得改用中火或中小火哦),我用的是煤气哦,电磁炉也等同此理,大约有15到20分钟就蒸好了,关火后等半分钟再掀开锅盖,然后马上把盖拿开,不要把水滴到馒头上,我就是这样做的,每星期蒸一次,又软又香还不错,你可以试试.
蔡琳15026122937问： 你好,请问发面放什么会使馒头做出来不发死 - ？
吴兴区牛黄回答： 经验告诉我们,要想蒸馒头发虚,要放两种,发酵粉和泡大粉.放法是1000克面粉,加发酵粉十克,泡大粉十克.把两种东西放在四十度的温水中化开,,然后活面.把面揉光就可以了
蔡琳15026122937问： 怎样蒸出的馒头不瘪塌 – 手机爱问 - ？
吴兴区牛黄回答： 蒸馒头的过程中会出现塌下的情况,主要是因为在制作馒头面团的时候,没有让面团进行充分的排气,面团发好后一定要经过反复的揉搓排气,将面团内部的二氧化碳排净,使酵母分布的更均匀,让酵母吸入鲜新空气,再二次发酵,使面团发酵的更充分,如果不经过排气,馒头蒸制的过程中就容易因内部空心而下塌.
蔡琳15026122937问： 蒸馍怎样才不会塌气 - ？
吴兴区牛黄回答： 锅盖边圈用毛巾捂严实
蔡琳15026122937问： 怎么避免蒸馒头塌陷 - ？
吴兴区牛黄回答： 1.蒸馒头时,不要让面发酵过度; 2.馒头上笼屉之前不要把馒头摆的太密,要疏松一些; 3.蒸馒头时不要等水完全大开上锅,水蒸气开始冒热气时就要上锅.
蔡琳15026122937问： 用蒸车蒸馒头为何总有气死的？
吴兴区牛黄回答： 你可以把蒸车1侧垫高1点,让蒸盘有1点斜度,基本就可以解决气死问题,气死的是由于上层有蒸馏水滴把他烫死的.OK
蔡琳15026122937问： 用蒸箱蒸馍小馍蒸的很好就是蒸大馍时有一大半气打的给死面团一样的馍为什么呢? - ？
吴兴区牛黄回答： 热量传导过慢,先把水烧开再放馍进去蒸会好一点,就是这个道理
