蒸馒头开锅馒头变瘪了
为什么蒸好的馒头一掀盖就瘪
1. 开锅后火过大：在馒头开锅后，如果火候过大，蒸汽会迅速流失，导致馒头表面迅速冷却，从而使其表面塌陷。2. 酵母比例有问题：酵母的使用比例不当，过多或过少都会影响馒头的发酵和形状。正确的比例可以保证馒头的稳定性。3. 开盖后淋上水了：在馒头蒸煮过程中，如果开盖时不小心淋上了水，蒸汽的...
蒸馒头开锅后瘪了原因
蒸馒头开锅后瘪了原因 1、开盖太快 馒头蒸好之后不要立即打开锅盖，马上开盖会让馒头预冷回缩，出现下塌变瘪的情况，样子皱巴巴不好看。正确的做法是关火后不开盖，继续焖5分左右再打开锅盖，这样蒸出的馒头就比较的松软漂亮。2、未二次发酵 在馒头揉好之后，如果直接将馒头放在锅中蒸，开锅后就会...
蒸馒头为什么会开锅后变瘪了呢?
1. 开盖时机不当：过早打开锅盖会导致馒头迅速冷却，从而引起回缩变瘪。应在蒸煮完成后等待几分钟，让馒头在焖煮环境中自然冷却，这样可以避免馒头表面出现皱褶，保持其松软度和美观度。2. 缺少二次发酵：若馒头在揉成后未经过二次发酵就直接上锅蒸，会导致馒头内部结构不均匀，缺乏足够的空气孔隙，使得...
为什么蒸好的馒头一掀盖就瘪
原因：1、开锅后火过大 2、酵母比例有问题 3、开盖后淋上水了 4、面过柔软 5、发酵时间过久 解决办法：1、冒气后立刻转微火，哪怕是不开锅都没有问题，没开锅只是因为看不到蒸汽并非真没开，时间相应延长 2、发酵后留有一块面肥放进冰箱留作下次发酵时使用，即老面馒头，或采取一斤面粉放3克酵...
揭开锅盖馒头瘪了怎么回事
1、是因为馒头没有发酵好。2、是因为揉面没有揉好。3、是馒头蒸好之后没有焖一会，就马上打开锅盖。外面太冷，锅里太热，顶层馒头受到凉风，就会收缩，变瘪。蒸完馒头能马上掀锅盖吗：蒸15分钟后，不要马上开盖。要再焖5分钟，使它慢慢回温。什么原理：热胀冷缩。就是这么简单，馒头正是高温时，你...
蒸馒头为什么会瘪
1、开锅后火过大：蒸馒头是不宜用大火的，要是开锅火还是过大的话，容易造成馒头干瘪。因为火太大，造成里面的水蒸气供不应求，因此一开锅的话，容易造成馒头干瘪的症状。2、酵母比例有问题：在蒸馒头的时候会进行发面，发面一般会用到酵母。如果酵母跟面粉比例好的话，发出来的馒头又打又香。但是...
蒸馒头开锅后瘪了原因
可能原因如下：1、馒头的面团发酵过度，比如说揉面时间过长、搅拌过度、发酵时间过长、加水过多等，这样馒头中的二氧化碳比较多，蒸好的馒头中孔隙比较大，开锅之后就容易瘪了。2、馒头的面团如果没有经过二次发酵，蒸出来的馒头也可能也会变得塌塌、瘪瘪的。3、也有可能是蒸馒头的火候不对，比如说...
蒸馒头开锅后瘪了原因
瘪了原因如下：1、馒头的面团发酵过度，比如说揉面时间过长、搅拌过度、发酵时间过长、加水过多等，这样馒头中的二氧化碳比较多，蒸好的馒头中孔隙比较大，开锅之后就容易瘪了。2、馒头的面团如果没有经过二次发酵，蒸出来的馒头也可能也会变得塌塌、瘪瘪的。3、也有可能是蒸馒头的火候不对，比如说...
馒头出锅时为什么变瘪 馒头出锅时防止变瘪的方法
注意火候还有开锅后火过大， 蒸馒头是不宜用大火的，要是开锅火还是过大的话，容易造成馒头变瘪，因为火太大，造成里面的水蒸气供不应求，一开锅的话，容易造成馒头变瘪。记住馒头蒸熟关火后，不要立即开锅，让锅自然降温，差不多等5分钟后再开锅，这样才能不会让馒头变瘪。蒸馒头用什么火候好 农...
馒头蒸好后开锅憋掉什么原因?
解决办法：这种原因导致馒头变瘪塌缩其实是比较少见的，因为揉面并不是一个特别难的操作，只有这样才能让酵母或者老面中的发酵菌均匀的分布在面团中，让面团的发酵更彻底，一旦面团没有揉匀，就导致有的地方发酵菌多、有的地方发酵菌少，发酵不匀就会让个别馒头的表现不好。3、发酵过度 发酵过度会让...
黑水县雅博回答： 【 馒头收缩、塌陷原因 】 1 没熟.中间如果有面没熟,它们在冷却后会互相粘连,所以会造成塌陷 2 火太大蒸过头了,也会塌陷,而且会伴随表面皱皮(如果你没皱皮,基本排除这一项) 3 发酵时间太长,或者酵母放多了.原理是,你发面最好是原来的增大一倍就可以蒸了,如果太大,里面二氧化碳太多,面粉支撑不住,所以熟了以后就塌了. 4 面粉筋力不足或使用沙质麦磨的面粉.发酵面食靠面粉的面筋支撑,你筋力太弱的面粉,里面面筋少,支撑不住发酵出来的气体,就塌了. 5 和面时没有揉匀,局部水分含量大小不匀,筋度也不一样,造成个别塌陷或收缩. 6 蒸好后立刻掀锅,内外气压差别大造成塌陷.蒸好后停5分钟再掀锅.
訾贪13780606339问： 馒头开锅之后塌陷民间有什么说法? - ？
黑水县雅博回答： 1.如果是一两个馒头是塌扁的,那就是正常的,因为开锅后气流的原因,所以导致的. 如果很多都是扁的,那就要看你蒸馒头的过程,首先是发酵,看发酵是不是面没发好. 2.是蒸的过程中,锅盖一定要盖好盖实,不能让锅内水蒸气外漏,当然自然蒸发外漏是正常的,如果锅盖没有盖好,这样的外漏容易是馒头里的蒸汽外漏,使锅里的气压瞬间小于外界,就会被压扁,馒头就塌下去了. 3.馒头蒸熟关火后,不要立即开锅,让锅自然降温,差不多等5分钟作用后再开锅,这样才能不会让很多馒头变塌.
訾贪13780606339问： 发好了的馒头蒸熟开笼馒头就塌了是怎么回事 - ？
黑水县雅博回答： 因为馒头还在蒸笼里的时候,里面温度高,馒头里的水分处于沸腾状态,使得馒头里充满了蒸气,所以是饱满的;当你打开蒸笼后,温度降低,里面的蒸气因温度降低而凝集成水,体积变小,自然就瘪了,好像气球样,没气了呀.
訾贪13780606339问： 我家蒸馒头,一锅蒸几百个,用气开馒头,为什么一开锅馒头就皱了瘪了 - ？
黑水县雅博回答： 关火以后不要着急打开锅盖,等锅稍微凉下来再打开锅盖,否则温度急剧降低,馒头就会猛缩.
訾贪13780606339问： 蒸馒头时,揭开锅盖的时候,膨胀的馒头瞬间缩在一起.这是什么原因造成的啊. - ？
黑水县雅博回答：[答案] 这说明两个问题: 1,还没蒸熟.解决方法:下次蒸时再延长几分钟,一般是15分钟左右,如果馒头很大,还需要延长时间. 2,内外温度、气压差太大,一揭锅盖,表面迅速变冷、受压力,缩了(这种情况在高原地区绝不会发生).平原地区解决...
訾贪13780606339问： 为什么蒸的馒头掀开锅突然变小了 - ？
黑水县雅博回答： 馒头里有很多孔隙,盖起时里面压力大,孔隙里的空气膨胀,开盖了压力小,空气跑了出来,馒头就变小了.
訾贪13780606339问： 为什么掀开锅盖后,自己蒸的馒头就瘪下去了?？
黑水县雅博回答： 原因: 1、开锅后火过大 2、酵母比例有问题 3、开盖后淋上水了 4、面过柔软 5、发酵时间过久 解决办法: 1、冒气后立刻转微火,哪怕是不开锅都没有问题,没开锅只是因为看不到蒸汽并非真没开,时间相应延长 2、发酵后留有一块面肥放进...
訾贪13780606339问： 蒸馒头出锅时馒头缩小怎么回事 - ？
黑水县雅博回答： 1、开锅后火过大 蒸馒头是不宜用大火的,要是开锅火还是过大的话,容易造成馒头干瘪.因为火太大,造成里面的水蒸气供不应求,因此一开锅的话,容易造成馒头干瘪的症状. 2、酵母比例有问题 我们在蒸馒头的时候会进行发面,发面一般...
訾贪13780606339问： 馒头出锅的时候突然瘪了怎么回事?有什么说法吗? - ？
黑水县雅博回答： 关于馒头出锅的时候,突然发现有几个馒头瘪了.也就是表面收缩了,出现这种情况,那就是我们在馒头蒸熟以后,立刻将锅盖打开造成的.这就是我们平时所说的热胀冷缩的现象,处在高温下的馒头,遇到冷空气时,会产生回缩的现象,但不...
訾贪13780606339问： 蒸馒头开锅后瘪了原因？
黑水县雅博回答： 那是因为锅内和锅外(也就是室温)温差相差太大,只要蒸好馒头后,关上火,等1-2分钟后再打开锅盖就可以解决你的烦恼了.但是也不要等太久,不要超过两分钟.
