贵州酸汤鱼的正宗做法
贵州凯里酸汤鱼的做法
一、准备材料 1. 鲜鱼:选择新鲜、肉质细嫩的鱼,如草鱼、鲈鱼等。将鱼去鳞、去内脏,洗净备用。2. 酸汤:贵州凯里酸汤鱼的特色之一就是酸汤。传统的酸汤是用米汤发酵而成,有着独特的酸味。也可以在市场上购买现成的酸汤料包。3. 配料:生姜、大蒜、辣椒、西红柿、青蒜等。4. 调料:盐、味精、料...
红酸汤鱼的做法
1红酸汤鱼将西红柿片姜块干辣椒煮沸,捞出只要水,放入红酸汤木姜子和蒜,搅拌后放入鱼,煮熟即可,上桌后放入葱豆腐和各种蔬菜这是目前各地流行的做法,因为红酸汤超市里有成品料出售,使用方便2白。做法鲈鱼洗净后打花刀,然后再给两面都裹一层干面粉锅中油热后放入鲈鱼,中小火煎制,当看到鱼的边...
贵州酸汤鱼火锅的做法
凯里酸汤鱼的做法1草鱼削成鱼片,放入料酒胡椒粉盐腌制10分钟,西红柿切块备用2锅里放入油烧热,放入蒜片丶姜,炒出香味,放入西红柿块,翻炒,放入凯里红酸汤炒一会,加入适量水,根据自己的口味加入盐鸡精;回来就购买了红酸汤,还有苗家的糊辣椒,这道鱼火锅,用糊辣椒蘸水,真是绝配,特别好吃,冬天...
贵州酸汤的做法 最正宗的做法
先将大米或糯米淘洗两遍,取第二遍的淘米水倒入泡菜坛中,米加较多的水上锅小火慢煮至米粒开花(半熟),然后把米滤出,将热米汤(注意温度要维持在40℃-50℃)倒入坛中,再倒入少许老白酸汤,加盖碗、浇上一圈水,静置发酵24小时后即成,做法十分简单。面制白酸 特点:面制白酸与秘制白酸味道...
【真心求教】贵州凯里酸汤正宗做法
凯里酸汤鱼的做法:1.草鱼削成鱼片,放入料酒、胡椒粉、盐腌制10分钟,西红柿切块备用。2.锅里放入油烧热,放入蒜片丶姜,炒出香味,放入西红柿块,翻炒,放入凯里红酸汤炒一会,加入适量水,根据自己的口味加入盐、鸡精、木姜子油、蘸水椒,烧开。3.腌好的鱼中加入少许鸡蛋清、生粉、这样的鱼片会...
凯里红酸汤鱼的正宗做法是什么?
【材料】新鲜的草鱼或者鲤鱼(约1000克)自制红酸汤(或购买现成的凯里红酸汤)生姜几片 大蒜几瓣 小米辣适量(根据个人口味调整)青蒜或葱适量 盐适量 鸡精或味精适量(可选)食用油适量 香菜适量(装饰用)【步骤】鱼的准备:将鱼去鳞、去内脏、去鳃,清洗干净后切成块状,用盐稍微腌制一下,以增加...
凯里红酸汤鱼的做法
做法:1:将酸辣椒用破壁机粉碎 酸辣椒,凯里特色美食材料 粉碎后的酸辣椒 2:锅里放油 3:将粉碎的酸辣椒倒进烧开的油里面炒香后放入清水 4:放入生姜片,木姜子,鸡精,食盐,手撕西红柿 5:水开了放入处理好的鱼 6:放入切成端的蒜叶,香葱,香菜 7:做蘸水(食盐,蒜末,干辣椒,拍碎的...
【真心求教】贵州凯里酸汤正宗做法
4. 发酵好的酸汤盛出200毫升加上发酵的大蒜、番茄和嫩姜加发酵好的糟辣椒100克既成酸味幽香的正宗凯里酸汤。300克红酸汤可以煮鱼、肉等3斤左右!为一次用量!每次盛出酸汤不得超过原酸汤的50%,用完酸汤后必须加以养护,煮好的米汤凉至50度后加入原始酸汤中,因为酸汤里有乳酸菌加超过50度的米汤会...
用凯里酸汤鱼写作文
一道正宗的凯里酸汤鱼,选料考究,制作精细,汤底便是它的灵魂。选用当地特有的野生酸汤果,洗净后捣碎,用纱布包裹,放入滚烫的开水锅中揉搓浸泡,直至汤水变成诱人的金黄色,酸味四溢,方才大功告成。鱼的选择也是至关重要的。野生河鱼最好,*鱼、黄辣丁、乌江鱼等都是不错的选择。鱼洗净后切成块,...
酸汤鱼是哪里非遗
酸汤鱼是贵州省黔东南苗族侗族自治州的非遗。酸汤鱼是黔东南地区的一道传统名菜,以其独特的酸辣口感深受当地人及游客的喜爱。这道菜的制作技艺历史悠久,世代相传,已经成为了当地文化的一部分。近年来,由于其独特的制作过程和美味的口感,酸汤鱼被认定为非物质文化遗产,体现了人们对传统美食文化的珍视和...
高唐县根痛回答: 正宗贵州酸汤鱼的具体制作步骤如下: 用料:花鲢鱼500克、小葱2根、姜1小块、蒜3瓣、盐适量、淀粉适量、料酒适量、酸汤调料150克、色拉油适量. 1、葱、姜、蒜剥好、洗净 2、䓤切段,姜、蒜切末 3、鱼切片,用适量盐、淀粉、料酒码15分钟 4、锅内倒油烧热 5、加入姜蒜爆香 6、加入酸汤调料 7、翻炒两分钟 8、锅内加入适量清水,烧开后熬煮5分钟 9、下鱼片,煮断生即可 10、加入葱段,加适量盐,起锅 11、装盘完成.
宓功14764346444问: 贵州酸汤鱼的做法 ?
高唐县根痛回答: 1、金针菇切根,西红柿切丁,香菜切段.2、锅中倒油,葱花爆香,放入西红柿,加水放入金针菇、鱼片.3、加盐、醋、鸡精,出锅前撒香菜即可.4、酸汤鱼,是苗侗族的一道传统菜肴,据考证此菜肴最早源于黎平县雷洞镇牙双一带.制作原料主要有鱼肉、酸汤、山仓子等香料.成菜后,略带酸味、幽香沁人、鲜嫩爽口开胃,是贵州“黔系”菜肴的代表作之一.这道菜通常先自制酸汤,之后将活鱼去掉内脏,入酸汤煮制.
宓功14764346444问: 著名贵州凯里酸汤鱼的做法 ?
高唐县根痛回答: 1、用料:草鱼1条、西红柿2个、料酒3勺、蒜片、姜片、木姜子油10滴、凯里红酸汤100ml、白胡椒粉少量、黑胡椒少量、鸡精、葱段、豆腐、生菜、小米辣.2、做法:(1)鱼洗净切切大段,加盐、料酒腌十多分钟.(2)锅内加油烧热,入姜蒜爆香.(3)入青椒、小米椒翻炒,再倒入红酸汤翻炒出香味.(4)加入西红柿块翻炒.(5)加清水,加骨头汤,根据口味放白胡椒粉、黑胡椒、盐、鸡精,再倒入木姜子油.(6)烧开后放入鱼段,自行放入喜欢的素菜,我家放的是豆腐和生菜.快起锅时放入葱段即可.
宓功14764346444问: 贵州凯里酸汤鱼的做法 ?
高唐县根痛回答: 1、姜片,拍碎的大蒜,切块的番茄,糟辣椒,加油炒至番茄出汁,加入红酸汤底料,木姜子,水,豆芽煮15分钟左右至豆芽熟,番茄软,出锅前加入卷心菜,豆腐,煮至卷心菜熟酸汤制作完成.2、草鱼削成鱼片,放入料酒、胡椒粉、盐腌制10分钟,西红柿切块备用.3、锅里放入油烧热,放入蒜片丶姜,炒出香味,放入西红柿块,翻炒,放入凯里红酸汤炒一会,加入适量水,根据自己的口味加入盐、鸡精、木姜子油、蘸水椒,烧开.4、腌好的鱼中加入少许鸡蛋清、生粉、这样的鱼片会更加的嫩滑.5、汤开后放入腌好的鱼片烧开,几分钟后就可以吃了,出锅盛入装有水灼菜的碗内,最后放上香菜、葱花.
宓功14764346444问: 贵州红酸汤鱼的做法 ?
高唐县根痛回答: 1、草鱼处理好,肉切片,骨切块,用盐、料酒、白胡椒粉、淀粉抓匀腌制20分钟.2、圆白菜撕块洗净.3、葱姜蒜切碎.4、锅内放油,放入葱姜蒜炒香.5、放入圆白菜翻炒.6、放入红酸汤翻炒.7、加入水煮开.8、水开后放入腌制好的鱼煮熟.9、最后用适量盐和鸡精调味,滴入两三滴木姜子油即可.
宓功14764346444问: 聂远酸汤鱼做法 ?
高唐县根痛回答: 1、食材:酸汤、西红柿、草鱼、鲢鱼、黑鱼、木姜子油、辣椒、葱、姜、各种时令蔬菜.2、酸汤是用糯米粉发酵,配以贵州当地出产的野生西红柿,经过6种工序慢慢熬制而成.3、在热锅内放入辣椒,炒出香味.4、加入提前酿制好的酸汤.5、将现杀的各种鱼放入锅中,再加上1至2滴贵州当地出产的木姜子油,加热煮沸.6、在锅中放入各种时令蔬菜即可.
宓功14764346444问: 正宗凯里酸汤鱼的做法 ?
高唐县根痛回答: 1、草鱼去鳞去鳃处理干净,切成大块;西红柿切块;土豆去皮切片.2、大火加热炒锅中的油,爆香老姜片和朝天椒(或干辣椒),放黄豆芽和土豆片,调入盐煸炒数下.3、加入高汤(或水)和自制酸汤,煮沸后将西红柿块和鱼块放入汤汁中.4、所有材料融合在一起,清新酸香的味道出来后,放油豆腐(或腐竹)再煮几分钟.5、最后离火前撒上蒜茸和香菜即可.
宓功14764346444问: 贵州酸汤鱼的详细做法 - ?
高唐县根痛回答: 主料:酸汤(分红、白、油三种)和鱼(任意); 配料:西红柿、木姜子、辣椒(干或糟)、葱、姜、蒜、五香草和各种时令蔬菜(最好是管[广]菜、白菜、豆芽)、鲜豆腐; 做法: 红酸汤鱼:1.将西红柿片、姜块、干辣椒煮沸,捞出只要水,...
宓功14764346444问: 贵州酸汤鱼的配料及做法是什么? - ?
高唐县根痛回答: 需要提前准备的材料有:鲫鱼2条、葱20克、小番茄150克、姜10克、小米椒5克、蒜叶20克、芹菜叶15克、盐2克、料酒20克、山胡辣油10克、辣椒酱25克. 1、鲫鱼洗净,表面切一字划刀. 2、撒入盐、料酒、姜丝、葱丝. 3、抹匀,腌制10分钟. 4、热锅冷油爆香姜片、葱白. 5、再倒入辣椒酱、小米椒,炒匀. 6、再倒入小番茄,翻炒出汁. 7、接着倒入开水,烧开下鲫鱼. 8、撒入盐调味,关盖中火煮8分钟. 9、煮完后,淋入山胡椒油、蒜叶、芹菜叶即可.