怎样制作贵州红酸汤
贵州酸汤鱼的酸汤怎么做的
贵州酸汤鱼的酸汤的做法如下：工具\/材料：黄辣丁、精盐、白酒（或者料酒）、胡椒粉、西红柿、红酸汤、香菜。香葱、蒜瓣、老姜、香菇、豆芽、时蔬、盆、筷子、锅、勺。1、先准备适量的黄辣丁，将鱼清洗干净之后加适量盐、白酒、少许胡椒粉，用筷子搅拌均匀，腌制10分钟去除腥味。2、腌制鱼的这个过程中...
凯里红酸汤的制作方法
酸汤的制作方法 天热，酸汤是贵州人最好的下饭菜。酸汤又分凯里白酸汤和都匀红酸汤，我当然还是喜欢都匀红酸汤。都匀特有的红酸汤，是用西红柿腌制的酸，有别于凯里的米汤酸，颜色红亮鲜艳，味道鲜美，荤素皆可。需准备材料：1.洗净无水无油的玻璃或陶瓷坛子，大小自己按需准备；2.红辣椒，（不要科技...
贵州美食有很多,其中酸汤鱼最出名,你知道是怎么制作的吗?
贵州红酸汤买回来，叫红酸汤其实很浓稠，是发酵后无稀释的西红柿原浆。配料表是西红柿、食盐、糯米、酒。很酸很酸，但酸味沉厚，不是白醋那种犀利的。所以放多少红酸汤根据自己的口味调整，我很喜欢吃酸，放了一饭碗，半碗也可以。另外准备西红柿一个、姜一块、蒜几瓣、朝天椒几个、青蒜两根。木姜子...
贵州红酸汤和牛肉有多配
非常配，三天不吃酸，走路打蹿蹿。很形象的描述了贵州人喜欢吃酸的习俗。贵州苗家酸汤的制作工艺都是秘制的，为了保证口味上的正宗，食材几乎都是选用贵州本地食材。配合独特的酿造方式，才能做出极具特色的酸汤贵州特有的高原气候条件下生长出的特产野生小番茄，皮薄个小口感浓郁酸度适中，选89成熟西红柿...
【真心求教】贵州凯里酸汤正宗做法
酸汤的做法： 姜片，拍碎的大蒜，切块的番茄，糟辣椒，加油炒至番茄出汁，加入红酸汤底料，木姜子，水，豆芽煮15分钟左右至豆芽熟，番茄软，出锅前加入卷心菜，豆腐，煮至卷心菜熟。凯里酸汤鱼的做法：1.草鱼削成鱼片，放入料酒、胡椒粉、盐腌制10分钟，西红柿切块备用。2.锅里放入油烧热，放入蒜片...
家庭酸汤怎么调
家庭版酸汤火锅调制方法 材料：贵州红酸汤，土豆，姜，盐，小米辣，醋，准备的蔬菜是野菜有鱼腥草叶，野生芹菜 姜切片，蔬菜洗好备用 2，锅里放入油，下姜片和红酸汤，红酸汤要多炒一会儿才好吃，这种红酸汤一瓶可以吃好几次还不贵非常划算 3.炒好以后加入适量的水煮开下蔬菜就可以吃了 4.蘸水：...
贵州酸汤的做法 最正宗的做法
难怪贵州当地的人讲“三天不吃酸，走路打蹿蹿”，看来这句俗语还是有一定科学依据的。酸汤的各种分类 ▼ 酸汤主要分为白酸和红酸，其中白酸又分为米制白酸和面制白酸；红酸主要分为毛辣角酸、红油酸、辣酱酸、虾酸和臭酸。米制白酸 特点：米制白酸有回甜，气味芬芳，通常用于制作比较清淡的菜肴。做...
贵州红酸汤鱼
凯里酸汤鱼的做法如下食材鱼片草鱼一条西红柿10个小葱5棵香菜叶5棵辣椒2个做法 1主料的制作要提前两天制作，因为要发酵出西红柿的酸味和颜色，所以要提前，越提前越好把买好的新鲜的西红柿用温水。今天我就用成品的贵州红酸汤给家人做了一道酸汤鱼，那滋味别提有多爽了，嫩嫩的鱼肉配上各种蔬菜，开胃又...
贵州凯里红酸汤鱼的做法
【原料】黑鱼600克，泡酸菜100克泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克。【制作过程】将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出；锅内留油，放入...
【真心求教】贵州凯里酸汤正宗做法
300克红酸汤可以煮鱼、肉等3斤左右！为一次用量！每次盛出酸汤不得超过原酸汤的50%，用完酸汤后必须加以养护，煮好的米汤凉至50度后加入原始酸汤中，因为酸汤里有乳酸菌加超过50度的米汤会杀死乳酸菌使汤不能继续使用！贵州酸汤发酵酸，汤里有丰富的口感，特别开胃！
隆昌县还原回答： 红酸汤,就是用糟辣椒和发酵好的野生西红柿一起打茸,注意,糟辣椒一定要用凯里的~因为凯里糟辣椒酸得比较地道,颜色也红得漂亮,其他地方的过于咸,颜色也逊色凯里糟辣椒,再一个就是西红柿要用野生的,没有的话用市场上的大西红柿发酵制酸也可以~只是味道没野生的纯正~再一个就是白酸汤,白酸汤就是用淘米水和米汤一起加热后,入坛子内,再弄些老面丢进去,几日后,白酸汤就酸好了~之后定期加入新米汤就行~
有虹13782178294问： 凯里红酸汤是怎么做的 - ？
隆昌县还原回答： 凯里酸汤鱼的酸是大有讲究的,一般是加入特产槽辣椒和本地许多有营养价值的中草药,借番茄酸烹出的自然酸汤 一般做法是:切好姜丝和蒜片.倒100-150ml调和油,加热,暴姜丝和蒜片至金黄.将切成小块的西红柿 放入锅内,炒到西红柿变成西红柿酱状.沏入大半锅凉水,放上3-5大勺酸辣椒,待水开, 放一定的盐,味素,白胡椒粉,料酒,酸汤就做好了,就可以下鱼片了.想了解更详细的做法到贵州美食网学习吧 http://www.gzm4.com/
有虹13782178294问： 贵州红酸汤汤料的制作方法 - ？
隆昌县还原回答： 你好.红酸汤做法一 用料:小西红柿,没有小的大的也可以,白酒、盐、米汤,米汤是煮好后在坛中发酵过的.制作:将西红柿洗净、擦干,放入白酒中洗过,放入坛中,一层西红柿一层盐,这样一层层的到坛满,密封待西红柿发酵好后备用.(注意不能太满,不然西红柿发酵后会膨胀).用时将西红柿过油加入米汤、佐料即可.======================================== 红酸汤做法二 用料:西红柿10千克、白酒250克、盐30克 制作:1、西红柿洗净捣烂,放入大的器皿(洗净不粘油)里2、加入散装白酒、盐少许.3、 密封保管45天发哮即可食用 (切忌不能粘油) 此菜既有滋阴壮阳~~键胃补肾的功效 老少皆益
有虹13782178294问： 如何做红酸汤鱼 ？
隆昌县还原回答： 1、食材:酸汤、西红柿、草鱼、鲢鱼、黑鱼、木姜子油、辣椒、葱、姜、各种时令蔬菜.2、酸汤是用糯米粉发酵,配以贵州当地出产的野生西红柿,经过6种工序慢慢熬制而成.3、在热锅内放入辣椒,炒出香味.4、加入提前酿制好的酸汤.5、将现杀的各种鱼放入锅中,再加上1至2滴贵州当地出产的木姜子油,加热煮沸.6、在锅中放入各种时令蔬菜.
有虹13782178294问： 红酸汤要怎么做? - ？
隆昌县还原回答： 一、用料: 西红柿10千克、白酒250克、盐30克 二、制作: 1、西红柿洗净捣烂,放入大的器皿(洗净不粘油)里; 2、加入散装白酒、盐少许; 3、 密封保管45天发哮即可食用 (切忌不能粘油); 4.此菜既有滋阴壮阳~~键胃补肾的功效 老少皆益. 三、成品展示:
有虹13782178294问： 凯里酸汤鱼做法 ？
隆昌县还原回答： 1、红酸汤鱼:1.将西红柿片、姜块、干辣椒煮沸,捞出只要水,放入红酸汤、木姜子和蒜,搅拌后放入鱼,煮熟即可,上桌后放入葱、豆腐和各种蔬菜.(这是目前各地...
有虹13782178294问： 【真心求教】凯里红酸汤的正宗做法 - ？
隆昌县还原回答： 酸汤的做法: 姜片,拍碎的大蒜,切块的番茄,糟辣椒,加油炒至番茄出汁,加入红酸汤底料,木姜子,水,豆芽煮15分钟左右至豆芽熟,番茄软,出锅前加入卷心菜,豆腐,煮至卷心菜熟.凯里酸汤鱼的做法:1.草鱼削成鱼片,放入料酒、胡椒粉、盐腌制10分钟,西红柿切块备用. 2.锅里放入油烧热,放入蒜片丶姜,炒出香味,放入西红柿块,翻炒,放入凯里红酸汤炒一会,加入适量水,根据自己的口味加入盐、鸡精、木姜子油、蘸水椒,烧开. 3.腌好的鱼中加入少许鸡蛋清、生粉、这样的鱼片会更加的嫩滑. 4.汤开后放入腌好的鱼片烧开,几分钟后就可以吃了,出锅盛入装有水灼菜的碗内,最后放上香菜、葱花.
有虹13782178294问： 贵州红酸汤鱼的做法 ？
隆昌县还原回答： 1、草鱼处理好,肉切片,骨切块,用盐、料酒、白胡椒粉、淀粉抓匀腌制20分钟.2、圆白菜撕块洗净.3、葱姜蒜切碎.4、锅内放油,放入葱姜蒜炒香.5、放入圆白菜翻炒.6、放入红酸汤翻炒.7、加入水煮开.8、水开后放入腌制好的鱼煮熟.9、最后用适量盐和鸡精调味,滴入两三滴木姜子油即可.
有虹13782178294问： 快手红酸汤怎么做 - ？
隆昌县还原回答： 快手红酸汤 用料 肉汤 贵州红酸汤 西红柿 叶类蔬菜 海鲜(鱼,虾,贝类都可) 姜,香草,木姜子油 快手红酸汤的做法 手边有任何家中剩余的肉汤就可以做汤底.西红柿,叶类蔬菜洗净切块,姜切片,如果有金针菇也可以洗净备用.加热肉汤,沸腾后放入一大勺贵州红酸汤、姜片和切片的西红柿继续慢煮.整个汤大概煮10分钟左右可以入味,根据蔬菜需要烫熟的时间逐一放入.如娃娃菜可以和西红柿一起放入,金针菇、海鲜类的虾或鲜带子可以在第7-8分钟时放入.煮大概10分钟后即可开盖食用,喜欢西式风味的加一些现磨黑胡椒和综合香草也超级美味.酸辣清香,尤其适合潮湿的季节.
有虹13782178294问： 请问贵州的酸汤该如何制作? - ？
隆昌县还原回答： 内料:酸汤锅底、大胡子鱼、各种配菜 苗族同胞爱吃酸食,在贵州的苗寨中就有三天为吃酸走路打窜窜(形容走路无力)的说法.在酸食菜肴中,尤其以酸汤鱼最为有名.汤底自然是重头戏,酸汤用大米发酵,放在坛子里;长时间熬闷提炼而成.配以贵州当地出产的野生西红柿,辣椒,野生香料,整锅端来,火锅上橙色的色泽与幽香沁人心肺,让人食欲倍增.主料一般用大胡子鱼、草鱼,将活鱼放入酸汤中煮15-20分钟,煮的时间越长,其味更佳.对于经常食欲不振的人来说,种种开胃的酸听起来说充满了诱惑,据说苗家酸汤鱼还有美容效果.
