豆腐乳发霉成功的图片
我第一次做霉豆腐。这是第三天变成这样了。好下人。是不是坏了?还能...
我们家年年都会霉豆腐。霉豆腐不仅可以就着粥吃，也可以就着面条吃。偶尔没胃口吃饭的时候。用点霉豆腐下饭真的是超级好吃！下面，给你们说一声做霉豆腐的详细步骤吧！一般都是在冬天快过年的时候做，这个东西天气太热做是不行的。因为那个菌丝发酵不起来。就做不成正宗的霉豆腐啦。 首先，在街上买回...
霉豆腐发酵过程中表面没长出毛霉,而是变稀表面变成黄红色是怎么回事...
是正常的现象，做霉豆腐和腐乳是都会加入红曲，所以会呈现红色。霉豆腐通常可分为白、红、青三种：白色霉豆腐在生产时不加红曲，使其保持本色；霉豆腐坯加红曲即红霉豆腐；青色霉豆腐是指臭霉豆腐，又称青方，它在腌制过程中加入了苦浆水、盐水，呈豆青色。霉豆腐在制作过程中发酵，蛋白酶和附着在菌...
霉豆腐干上面有,发霉一样的东西为什么还可以吃
豆腐上有一层发霉的毛的豆腐叫做毛豆腐，发霉的毛并不是真的发霉了，那一层浓密纯净的白毛，上面均匀分布有一些黑色颗粒，这是孢子，也是毛豆腐成熟的标志。毛豆腐，又名腐乳，是安徽省黄山市一带的汉族传统名菜，以豆腐为主要食材，是通过人工发酵法，使豆腐表面生长出一层白色茸毛，再配以烹调辅料加工...
我自己做豆腐乳,霉好了,但有的毛豆腐上面有红色的斑点,怎么回事呢...
不能。如果毛豆腐在保存期间出现了发霉的迹象，那么像这种毛豆腐就不能用来食用，因为发霉后的毛豆腐是有害的，产生了一些有毒的物质，这种发霉的毛豆腐吃了以后会影响健康，甚至会产生中毒的反应，虽然毛豆腐保存起来，但是在吃的时候也要观察一下有没有异常。
霉豆腐霉的正常颜色
霉豆腐霉的正常颜色白色、黄色。霉豆腐霉的正常颜色白色、黄色，这在其他地方叫做毛豆腐，是霉豆腐在制作过程中不条件任何东西，自然发酵，让蛋白酶和附着在菌皮上的细菌慢慢渗入到豆腐坯的内部，然后逐渐长出毛茸茸一层的霉菌。霉豆腐做好后就要避免出现二次发霉现象，如果发生二次发霉现象的腐乳是不能吃...
冬天怎样做霉豆腐
胡椒粉 适量 茴香粉 适量 花椒粉 适量 方法\/步骤 做豆腐乳要选择在冬至以后，买回来的新鲜豆腐过一下凉开水，立马捞起沥干水分，将制作好的腐乳坯（即豆腐）切成3—5厘米长的豆腐块。请点击输入图片描述 切好的豆腐块摆放在蒸屉里，再盖上纱布，套上一个密封袋子，放在一块干净的地方让它发霉。请...
霉豆腐发酵10天了,依然没长毛,只是表西有滑滑的黄色东西,不知道是不是...
1、不能吃。正常可食用的霉豆腐毛颜色为白色，如果出现灰色、色、褐色毛属于发霉现象，这样的霉豆腐中含有有毒的霉菌，食用很可能导致人出现食物中毒的症状，为了健康安全着想，千万不能吃长有灰毛 的霉豆腐。霉豆腐毛的颜色，会因不同的制作方法而改变，如有的人用在霉豆腐坯加红豆腐，在腌制过程中...
霉豆腐的毛长到什么样子就好了
看颜色：首先我们要看看霉豆腐的颜色，正常霉豆腐的颜色为黄色或者白色。豆腐上会有一层发霉的毛叫做毛豆腐，那一层浓密纯净的白毛，上面均匀分布有一些黑色颗粒，这是孢子，发霉的毛并不是真的发霉了，是毛豆腐成熟的标志。是可以食用。变质的霉豆腐颜色呈黑色或绿色，发霉后会在腐乳表面产生黄曲霉毒素...
自己做的霉豆腐(腐乳),没有长白毛,长的都是黄色的浓浓的液体,是否可...
2、蒸好的豆腐块晾干水份，可以放入保鲜盒，再用保鲜膜盖住，放置阴凉干燥处，温度还得把握好，发酵豆腐得温度一般在十二三度左右。想要做豆腐乳还是把季节分好吧！一般自然温度春秋冬季节做最适宜，在家里夏季最好就不要做了，容易长蛆！3、豆腐长的霉菌看颜色就能区分，一般为米白色或者淡黄色，这属于...
豆腐乳发酵第七天,上面那个霉点。能吃么,我看不是黑色的有点偏向于...
豆腐乳发酵后，长霉是正常现象，不过得长白霉才对，你也种情况应该是豆腐没晒好，水分有点过多所至。
南岸区头孢回答： 食物发霉是因为长时间放置,保存不到位导致的.豆腐乳即便不放冰箱,开瓶后保存也十分容易.切记别让豆腐乳接触水气. 豆腐乳保存注意事项: 1、用干燥没有水份的筷子 挟豆腐乳,别用湿筷子挟.即便洗过没有保持干燥的餐具,接触豆...
薛差13895041302问： 为什么豆腐乳做好之后半年就长了一层白毛 - ？
南岸区头孢回答： 严重的话最好别吃,豆腐乳本来就是靠发霉搞出来的东西,放酒就是为了防止再度发霉变质,你肯定是密封的工作没做好,如果开盖了应该要好好保存,放冰箱也可以,如果没开封就是买了次品,或质量不可靠,你闻下,新鲜的闻过来很香的,变臭了赶快倒了,不过一般变烂的机会不大,因为豆腐乳本来就象盐一样很咸.你的情况我碰到过,小时候会把白色的毛挑掉再吃.
薛差13895041302问： 自制的豆腐乳,发霉了还能吃吗? - ？
南岸区头孢回答： 1. 可以吃.2. 有一种叫霉豆腐的美味食物.3. 霉豆腐,湘菜 - 潇湘风味,在惠水县雅水一带布依族群众,是一个年轻人,名叫阿岑发明的.霉豆腐是中国南方常见的一种汉族特色豆制品,其制作方法是用新鲜豆腐,放置过一个星期左右发霉,发...
薛差13895041302问： 做的豆腐乳上面长红斑和黑霉,还能吃吗 - ？
南岸区头孢回答： 不能吃了!已经变质,小心食物中毒.豆腐乳做法: 1.准备新鲜豆腐,切成小块状. 2.将切好的豆腐放进锅里蒸3至5分钟,蒸的时间越长豆腐里的水分越少,做出来的豆腐乳越硬,所以要把握好时间. 3.找一个箱子和一些铺稻草,在箱子里铺上稻草,最下面一层铺厚点,免得粘箱子.将蒸好的豆腐摆在稻草上. 4.等过一段时间(期间可打开箱子观察),打开箱子,直到豆腐发霉到一定程度. 5.准备辣椒粉和眼,混合均匀, 6.将发霉的豆腐在白酒里蘸湿,然后在滚上一层辣椒. 7.最后豆腐轻轻放进一个罐子里,假如生姜,花椒.当然,调料还可以凭自己口味添加!最后密闭放置一段时间,就可以使用了. 注意事项:放置时间不宜过长,最好不要超过2个月.
薛差13895041302问： 自制豆腐乳长的无毒的毛毛是什么颜色? - ？
南岸区头孢回答： 豆腐乳是由白色的豆腐制作而成的,在制作豆腐乳的时候豆腐会发酵变色.而自制豆腐乳无毒的霉菌颜色一般为米白色或者淡黄色,这属于正常的,如果发现有多种杂色霉菌就是感染变质了,比如黄色霉菌和黄绿色霉菌等是不能食用的,霉豆腐发霉后会产生黄曲霉毒素,黄曲霉毒素是一种致癌物.尤其是长绿色的霉点,最好不要食用.
薛差13895041302问： 腐乳发酵出现兰色霉点能否食用 - ？
南岸区头孢回答： 发酵其实就是有益菌大量繁殖(同时豆腐变质),最终豆腐变质为所需要的品质口味,即告成功.但注意:不能出现黄绿霉斑和异味,如果出现了就是腐烂的开始,报废了.
薛差13895041302问： 我做的豆腐乳没发霉还有点臭能吃嘛? - ？
南岸区头孢回答： 豆腐发酵了,初期有点臭豆腐的味道,是正常的.此时将腐乳块摆放在玻璃瓶中,摆一层就撒一层盐,辣椒花椒之类,然后倒入白酒浸没,加盖密封隔绝空气,静置于阴暖(15度左右,不可太暖)处,或复盖棉被等保温,等待其转味.一周后可以开盖,闻到一股香味,就可食用了!
薛差13895041302问： 自己做的豆腐乳该怎样保存? - ？
南岸区头孢回答： 豆腐乳保存方法吃姜母鸭、麻辣锅拌上豆腐乳调制而成的沾酱,只能说过瘾.清粥配上豆腐乳,也会不小心多添上几碗饭.可是买回家的豆腐乳,才开瓶放了几天,竟然长出恶心的霉菌,想必不少人有过这样的经验.其实,豆腐乳即便不放冰...
薛差13895041302问： 大家帮忙看一下我刚刚在超市买的白豆腐乳,里面有那种像发霉的小白点吃起来还有点硬硬的是什么?还能吃吗 - ？
南岸区头孢回答： 这个是没有问题的,那是蛋白质的结晶,请放心食用哦!
薛差13895041302问： 制作霉豆腐乳发酵的时候可以打开查看吗 - ？
南岸区头孢回答： 可以,但是不推荐样.你打开之后里面的空气就会跑出来,会影响以后得口味的、
