我自己做豆腐乳，霉好了，但有的毛豆腐上面有红色的斑点，怎么回事呢，还能用吗？
可以的，这个只是豆腐表面的杆菌形成的，白色的属于毛豆腐发酵时的杆菌，红色的相当于红腐乳一样的，家里做的时候都会的，可以吃的。但是腌制的东西部建议多吃，从小习惯吃的人比较有抗体。
不能吃了！已经变质，小心食物中毒。
豆腐乳做法：
1.准备新鲜豆腐，切成小块状。
2.将切好的豆腐放进锅里蒸3至5分钟，蒸的时间越长豆腐里的水分越少，做出来的豆腐乳越硬，所以要把握好时间。
3.找一个箱子和一些铺稻草，在箱子里铺上稻草，最下面一层铺厚点，免得粘箱子。将蒸好的豆腐摆在稻草上。
4.等过一段时间（期间可打开箱子观察），打开箱子，直到豆腐发霉到一定程度。
5.准备辣椒粉和眼，混合均匀，
6.将发霉的豆腐在白酒里蘸湿，然后在滚上一层辣椒。
7.最后豆腐轻轻放进一个罐子里，假如生姜，花椒。当然，调料还可以凭自己口味添加！最后密闭放置一段时间，就可以使用了。
注意事项：放置时间不宜过长，最好不要超过2个月。
不能。
如果毛豆腐在保存期间出现了发霉的迹象，那么像这种毛豆腐就不能用来食用，因为发霉后的毛豆腐是有害的，产生了一些有毒的物质，这种发霉的毛豆腐吃了以后会影响健康，甚至会产生中毒的反应，虽然毛豆腐保存起来，但是在吃的时候也要观察一下有没有异常。
扩展资料：
注意事项：
高血糖病人不宜食用：如果存在高血糖病症，那么在平时也是不可以吃毛豆腐的，虽然毛豆腐的营养很充足，但是也含有一定量的脂肪和糖分在里面，如果患有高血糖吃毛豆腐的话，会使血糖升高，影响到健康，此外对于那些高血脂，高血压的病人来说也是需要忌口的。
毛豆腐不可以与蜂蜜同食：毛豆腐和蜂蜜切忌不可以放在一起吃，因为毛豆腐和蜂蜜是相克的两种食材，如果不注意，两种食物放在一起吃，那么就会造成肠胃出现问题，不仅影响到正常的消化吸收而且会导致出现腹泻，严重的还有可能会造成食物中毒。
参考资料来源：百度百科-毛豆腐
我妈妈做的豆腐乳相当美味，你这样的情况还能用，但是给你个建议，你可以先用高度白酒洗一下，然后再放生清油里滚一转，最后再裹上拌好的作料。这样的豆腐乳时间越长越美味。而且不管你放多久的时间都不会坏哦。
红色斑点是不行的，那是黄霉类的，食用后会致癌
那就别用了.安全第一
我自己做豆腐乳,霉好了,但有的毛豆腐上面有红色的斑点,怎么回事呢...
自己做的豆腐乳。没好了，但有个毛豆腐上面有红色斑点。那是正常现象。都辅助都是这样的情况。
怎么霉豆腐乳
2 2、调料装罐：把辣椒粉及配料调配搅拌均匀放一边，把白酒倒入碗里，取出已培养好的豆腐放酒里浸泡半分钟（在酒里浸泡一会可以去味起到消毒的作用，这样制作出来的豆腐乳更带上一股酒香味飘入农家小院。），泡好取出放入调配好的辣椒粉里打个滚滚，裹上辣椒粉后就可以装罐了。装满后倒入食用油盖过...
豆腐乳的做法
主料：腐乳胚1500克。辅料：辣椒粉200克、十三香50克、茶籽油200克、米酒300克、糖50克、鸡精10克。步骤：1、做好的乳坯。2、改刀。3、装盆里。4、撒上盐。5、倒进米酒。6、抛匀腌制一天，途中多抛几次。7、沥汁。8、备米酒，辣椒粉。9、碗里倒进米酒，撒上辣椒粉。10、放点糖，盐，...
在家自制豆腐乳,哪些操作步骤是必不可少的?
小时候，不管外婆做什么饭，包子、馒头、面条、饼子、米饭，我都会抹一些豆腐乳，马上就变得风味独特了。做豆腐乳，暴晒和发酵的做法都错了，整个过程是这样的，黄豆——豆浆——豆腐脑——老豆腐——霉化——蘸料——豆腐乳，很简单吧。在家做的豆腐乳，味道可以自己掌握，没有任何添加剂，吃着更放心...
豆腐乳怎么做
家常自制豆腐乳的做法如下：用料：老豆腐一大块、盐50g、辣椒面适量、麻辣鲜适量、高度白酒适量、食用油适量、腐乳曲适量。步骤：1、用老豆腐，不能用嫩豆腐，老豆腐切块，晾半个小时，稍微干一下水分。2、买这种腐乳曲，按照比例放。或者不用安琪的品牌，毛霉曲粉也可以。3、按比例均匀撒在豆腐上，...
豆腐乳制作方法
2、豆腐块弄好后，把买回家的腐乳曲均匀抖散在豆腐块上面，几个面都要均匀抖上。腐乳曲能够让豆腐快速霉化，从而保证腐乳的质量。现在天气比较凉了，可以盖上盖子，直接放常温保存就可以了。正常豆腐都是购买当天做的新鲜的，如果你的豆腐是隔天的，那么切块后最好在锅里蒸一下，这样能够消毒杀菌一下...
如何在家自制腐乳?
小技巧 1、腌制腐乳的过程不能有生水或者油，容易变质。2、最好用玻璃容器来盛豆腐乳，不能用铁质、铝制等容器。总结：通过以上的分析，我们知道了怎么在家自制腐乳，首先是选豆腐，把豆腐洗一下，晾干水分，摆在箩筐里发酵长毛霉，发酵好以后晾晒一下，根据自己的口味调味，放进瓶子里静置20天左右就...
毛霉豆腐乳的制作过程
说明：毛霉腐乳：以豆腐坯培养毛霉，称前期发酵，使白色菌丝长满豆腐坯表面，形成坚韧皮膜，积累蛋白酶，毛霉生长要求温度较低，其最适生长温度为16℃左右，一般只能在冬季气温较低的条件下生产毛霉腐乳。2 豆腐发酵：把买回来的水豆腐按照自己要求的大小切成小块，晾干水分，放入铺好稻草的可密封容器里。
豆腐乳怎么做?
前几天妈妈一直说要自己腌制豆腐乳，我也没太在意，没有想到做出来这么好吃，发到朋友圈问的人那个多呀 就特意又去买了豆腐回来，这不一做好就立马飞奔来这里和大家分享啦，不要太感动哦…… 不过还别说味道确实比外面买的好吃，够味儿，关键干净啊，说实话我都不知道外面卖的什么东西是可以放心大胆...
怎么做豆腐乳的方法
2、豆腐块弄好后，把买回家的腐乳曲均匀抖散在豆腐块上面，几个面都要均匀抖上。腐乳曲能够让豆腐快速霉化，从而保证腐乳的质量。现在天气比较凉了，可以盖上盖子，直接放常温保存就可以了。正常豆腐都是购买当天做的新鲜的，如果你的豆腐是隔天的，那么切块后最好在锅里蒸一下，这样能够消毒杀菌一下...
宏韩夫西： 我妈妈做的豆腐乳相当美味,你这样的情况还能用,但是给你个建议,你可以先用高度白酒洗一下,然后再放生清油里滚一转,最后再裹上拌好的作料.这样的豆腐乳时间越长越美味.而且不管你放多久的时间都不会坏哦.
平泉县13628961033： 霉了的黄豆不能吃,那为什么霉了的毛豆腐和腐乳却可以 - ？
宏韩夫西： 为什么黄豆发霉不能吃,而毛豆腐也是发霉为什么就能吃?有很多人都有这种疑问.其实虽然都是发霉,产生霉菌,但是它们所产生的霉菌因为菌种类不同,霉菌大约有8万多种(我也是人云亦云,看资料介绍知道的)毛豆腐生长的是毛霉菌,而黄豆发霉是产生黄曲霉菌,这种菌容易致癌.所以,不能因为豆腐乳,毛豆腐,等也是发霉的能吃,就推断发霉的黄豆也能吃,这是不能等同的,因为它们的菌不一样.有的菌可以帮助食材转化成美味,如毛豆腐,臭鳜鱼,豆豉,大酱,酱油等,有的菌就有毒甚至致癌如黄曲霉菌.
平泉县13628961033： 自制腐乳为什么会口苦 - ？
宏韩夫西： 自制腐乳一定要过一下高度酒,如果制作前期毛豆腐没有用毛豆腐菌的话,也会有其他的菌丝生长,到了腐乳的时候那些菌丝比如曲霉菌就是含有苦味的.建议:用毛豆腐菌让豆腐长白毛,另外做完毛豆腐之后在高度酒里面过一下再入瓶
平泉县13628961033： 做霉豆腐,豆腐一定要长白毛才能吃吗 - ？
宏韩夫西： 是的,让豆腐发霉长出白毛是制作霉豆腐的基本工序,制作霉豆腐就是要先放在阴凉的地方使它发霉,只有发霉了也就是长了白毛才说明豆腐发酵好了,然后就可以去掉发霉的白毛加上调料制作霉豆腐.做法: 1、新鲜大豆腐买回来,控下水...
平泉县13628961033： 豆腐怎么做霉出来的腐乳才不会烂？
宏韩夫西： 请问楼主是哪里人?我遇到一些地方做腐乳有个别差异的,但是总体都感觉好像都差不多的样子.刚那位朋友说的对,您买的豆腐,一个是稍微老一些,这样容易成型,二、水豆腐拿回来后稍微用淡盐水清洗一下,然后沥干,但是不要暴晒;三、在发霉的过程中,注意温度不要太高(至于多少合适我也说不上来,)应该就没问题了. 我不是专家,只是看我们四川老一辈人是这么做的,请教的时候也是这么说的.
平泉县13628961033： 求教!怎么自制霉豆腐(腐乳)? - ？
宏韩夫西： 原料: 豆腐一块、辣椒粉和椒盐(2:1),盐,浓香型高度白酒1勺,茶油或麻油100毫升 工具:菜篓子,棉布毛巾 做法: 1、把豆腐放在屋里通风处历经一天一夜风干水分.(一定要风干水分,否则霉出的豆腐不仅会软塌塌的,而且易长绿毛与...
平泉县13628961033： 自己怎样做简单可口的豆腐乳? - ？
宏韩夫西： 我记得我妈妈的做法 材料:豆腐、、整齐的稻草(约一尺多长)、竹编(要硬) 后期准备:新鲜的菜叶(可以是莴笋叶)、细棉绳、酒、辣椒、盐、花椒粉、干黄豆、坛子 做法: 1、将稻草在竹编上铺好,豆腐切成三厘米长三厘米宽,然后整...
平泉县13628961033： 豆腐乳的作法 - ？
宏韩夫西： 自制豆腐乳 材料 豆腐,红霉和黄霉,一小碗高度白酒,一碗辣椒面,花椒面,盐,白菜叶 做法1,中国店自己做的那种豆腐,买回来切块,稍微晾干一下(PS1:因为说老豆腐做豆腐 乳比较好,俺最开始怕中国店买的豆腐不够老,所以先煮了...
平泉县13628961033： 发霉的豆子做出的豆腐有毒吗 - ？
宏韩夫西： 肯定有毒,豆子发霉了说明已经变质了,变质了的豆子做出的豆腐吃了对身体是有害的.
平泉县13628961033： 自家制的豆腐乳上面有小虫子还能吃吗 - ？
宏韩夫西： 最好不要吃了.自制的豆腐乳可能连防腐剂都没有,有了虫子最好不要吃了!
