自制酵头的方法
自制老面酵头如何做馒头
主料：小麦面粉500g 辅料：老面头适量 、清水适量 步骤：1、老面头泡在温水中化开 2、倒入面粉，然后搅拌的不硬不软，放在温暖的地方发酵7、8个小时，这样是发酵好的面团 3、排气揉面 4、分成大小均等的小面团 5、每个都要揉圆、揉匀 6、做好的馒头 7、放入蒸笼中 8、开锅25分钟即可 ...
老酵头怎么样制作的最好肉酵制作
材料 酵头：高筋面粉180g、细砂糖15g、即发干酵母3.5g、水100g 主面团：高筋面粉180g、细砂糖58g、盐1小匙、奶粉15g、蛋54g、水30g、黄油43g 表面装饰：融化的黄油 做法 1.酵头中的酵母粉用温水融化，再与其他材料料混和均匀 2.放置温暖处发酵至膨胀后回落，内部呈蜂窝状 3.先将主面团中的...
在家制作硬面酵头的要点,你知道吗?
当它看起来像茅屋芝士般凝结出蜘蛛丝，闻起来有股发霉和泥土的气味，就证明酵头已成熟。3、随着酵头发酵，要更深入认识酵母 这并不意味着你要每两小时观察一次，并做出一份详细的观察报告。但想要成为培养酵头的专家，唯一的方法就是要不断研究菌落的形成。观察酵母的生长，每隔一个半小时就尝一下它...
老式酵子的制作方法
方法5：取馒头生坯一个，在室温下经过12小时发酵。把发酵好的面头撕碎，加200克水泡软发酵后，加入300克玉米粉（玉米面能为菌种提供足够的营养物质）揉匀，用保鲜膜密封后静醒12小时。然后把发酵好的老酵头分剂子，做成圆形，自然风干，快干时再把撕碎凉晒。用的剩下两块后，再用同样的方法加玉米...
蒸馒头用的酵子怎么做?
3. 发酵12小时后，甚至24小时后，将发酵好的老酵头分成剂子，做成便于晾晒的圆形，让其自然风干。快干的时候，再将它们撕碎晾晒。4. 使用剩下的两块老酵头，再次按照上述方法加入玉米面粉制作老酵头，这样就可以持续使用老酵头了。过去没有鲜酵母的时候，家里制作发面制品通常会采用这种面肥发酵法。
自制老面酵头如何做馒头
1. 将老面头放入温水中溶解。2. 向面粉中加入溶解的老面头，搅拌至面团软硬适中。3. 将面团放在温暖处，发酵7至8小时，直至面团体积膨胀。4. 发酵好的面团排气并揉搓至光滑。5. 将面团分割成大小相等的小面团。6. 搓圆每个小面团，使其表面光滑均匀。7. 制作好的馒头。8. 将馒头放入蒸锅中。...
蒸馒头用的酵子怎么做?
3、发酵12小时后，甚至24小时后，把发酵好的老酵头分剂子，做成好晾晒的圆形，自然风干，快干时再把撕碎晾晒。4、用的剩下两块后，再用同样的方法加玉米面粉再做成老酵头，这样就可逐而复始的有老酵头用了。过去没有鲜酵母，家里做发面制品，通常采用这种面肥发酵法。之后的发面引子使用了很长的...
什么是面包的“酵头”发酵——波兰酵头黑麦欧包
海绵酵头的制作方法非常简单，只要把烘焙百分比为150%水，再加烘焙百分比为1%的酵母与面粉调匀。比如说，使用100g的面粉，就要加150g的水和1g干酵母搅拌均匀。海绵酵头1小时之后就能用了，体积增长了一半，且充满气泡。不过在室温4小时后使用的效果更理想，海绵酵头可以在冰箱中冷藏静置24小时，这样就会...
法国老面的家常做法
法国老面，也称为法式酵头或者法式老面酵头，是制作法式面包的关键原料之一。其家常做法主要包括混合基础材料、发酵和储存等步骤。首先，要准备基础材料。法国老面的主要材料是高筋面粉、水和少量的酵母。高筋面粉含有较多的蛋白质，可以使面团形成更多的面筋，增加面团的韧性和延展性。水的质量和温度也会...
制作麻花的方法
1、用传统发酵工艺的“面头”做酵头，将食盐溶于水中与面粉混合均匀，纯手工揉搓，直至面团光滑发亮.2、然后将面团分成每个100克的小面条，逐个搓成粗细均匀的麻花生坯。3、待麻花生坯全部搓完后从第一个搓制的开始炸起。4、选用纯正菜籽油在锅内加热一百二十度，放入麻花生坯，用长筷子轻轻捋直，待...
泽库县盐酸回答： 做法: 1. 将泡菜坛子洗净,晾干待用 2. 把凉白开水装入坛子(约大半坛),再将野山椒瓶中的汁水调人 3. 将盐、白沙糖、白酒,味精(鸡精,蘑菇精)、大料、姜(去皮切片)、花椒(10多粒)等适量放入坛子,如果喜辣可加入野山椒. 4. 用干净的筷子调匀,放入要泡的蔬菜,盖上盖,用水密闭.一般8小时后可以吃,时间长后就是酸泡菜了,可以用来炒菜,做酸菜鱼.
太章13061077153问： 自制酵头怎么做 - ？
泽库县盐酸回答： 主料 葡萄干 50g 细砂糖 50g 凉开水 100g辅料 高筋面粉 150g 凉开水 150g 步骤1.葡萄干用凉开水稍微洗一下,放入容器,加入50g细砂糖和100g凉开水,密封,一天开盖搅拌一次,~约3天后,葡萄干浮至水面,并有大气泡,说明酵母菌产生...
太章13061077153问： 如何做馒头酵头 - ？
泽库县盐酸回答： 1、可以到超市买发酵粉2、直接和面活好后盖好盖,放在热的地方等待自然发酵,直到闻到面开始发酸为止,然后把食用碱用水溶解,一点一点地往面里放,放一点揉一揉面,直到面里没有酸味. 3、用发头基本也差不多,先把面肥用水泡开,面量自己掌握,用面肥只比没用面肥发酵的块而已,以后的步骤同上.
太章13061077153问： 蒸馒头的酵子怎么做的 - ？
泽库县盐酸回答： 准备材料:高筋面粉100克、水80克、盐1克、即发干酵母1克 制作步骤:1、全部材料放进保鲜盒子;2、筷子搅拌均匀,无干粉;盖好,放在温暖地方发酵2倍,充满气泡,放入冰箱冷藏一晚使用;3、放入冰箱冷藏时,小孔不要密闭;4、发酵至面团有弹性,拉扯不易断;5、老面放在电子称上面,手沾干粉,提起老面,用剪刀剪下合适克数,放入新的面粉中,剪成小块,混合新面粉使用.
太章13061077153问： 如何做馒头酵头 蒸馒头用的酵头怎么做 - ？
泽库县盐酸回答： 1. 在一个搅拌盆内,先把第一次发酵面团(A)材料中的酵母,糖及一汤匙的面粉溶入190cc的温水中. 2. 放置20分钟以确定酵母的活跃性后(有发丰富的泡沫). 3. 再加入全部制作老面的低筋面粉 4. 揉成均匀的团,盖好让面团处于30度C的温度下发酵4~6小时 5. 发酵六小时后的面团,有浓郁酒香味.
太章13061077153问： 不使用酵母,怎样使面粉自然发酵而培养出酵头.求方法 - ？
泽库县盐酸回答： 首先,你得知道酵头是什么.酵头其实就是含有大量酵母菌的面团.而我们购买的酵母,顾名思义是比较纯的酵母菌.酵头与购买的酵母最大的区别是酵头可能还含有其它有利于面粉发酵和对人体有益的菌. 那么怎样才能获得酵头呢?其实很简单,就是把自然界中的酵母菌富集到一块面团的过程.因为面粉中本身就含有一定量的酵母菌,那么你只要使得面团中的酵母菌快速生长起来就行了.具体做法是:和好一块面,然后把面避光放到阴凉处,放置一宿.第二天这块面就是酵头了.当然,如果你有条件可以把这块面放到一个28度的培养箱中,第二天也能得到酵头,且效果更好.因为最适合酵母菌的生长温度就是28度.这个温度酵母菌生长快速,而一些其它的杂菌又不能生长,所以非常适合制作酵头.
太章13061077153问： 山西老式酵头做法 - ？
泽库县盐酸回答： 材料 酵头:高筋面粉180g、细砂糖15g、即发干酵母3.5g、水100g主面团:高筋面粉180g、细砂糖58g、盐1小匙、奶粉15g、蛋54g、水30g、黄油43g表面装饰:融化的黄油 做法 1.酵头中的酵母粉用温水融化,再与其他材料料混和均匀 2.放...
太章13061077153问： 蒸馍馍用的酵头应该怎么做 - ？
泽库县盐酸回答： 用酵母粉发酵做馒头揉面的时候,留下了一块高庄馒头大小的面团,用个碗,里面放了些面粉,把这个面团裹上面粉,然后就搁在碗里养着,外头套了保鲜袋扎紧了袋口,放冰箱冷藏了4天,昨晚上取出时,果然闻到很浓的酸味,用温水泡软,然后沥去水(没完全沥干),又加了少量面粉进去,揉到柔软和基本光滑后,放到一个小盆儿里,盖了保鲜膜入冰箱冷藏了一个晚上到今天中午才拿出来回温,然后,盖上湿布放到烤箱里发酵至下午,面团发酵至原来的1.5倍大.-- 至此,种子面团算是做好了.
太章13061077153问： 谁知道发面用的酵子是怎么做的 - ？
泽库县盐酸回答： 准备材料:面粉100g、水80g、干酵母1g、盐1g 制作步骤:1、干酵母用30度的温水化开2、放入盐和面粉用筷子搅拌至无干粉3、放到温暖处密封发酵至2倍大4、发酵好的放入冰箱冷藏过夜5、要用的时候剪一块下来即可
太章13061077153问： 蒸馍馍用的酵头咋做 - ？
泽库县盐酸回答： 揣好面捂在盆里发两天,然后倒出来吹干.
