法国老面的家常做法
首先，要准备基础材料。法国老面的主要材料是高筋面粉、水和少量的酵母。高筋面粉含有较多的蛋白质，可以使面团形成更多的面筋，增加面团的韧性和延展性。水的质量和温度也会影响面团的发酵效果。一般来说，使用室温水即可。酵母是发酵的关键，可以使用干酵母或者鲜酵母，但需要注意酵母的用量和活性。
其次，进行混合和发酵。将高筋面粉、水和酵母混合在一起，搅拌均匀，形成面团。然后，将面团放在一个容器中，盖上保鲜膜或者湿布，防止面团表面干燥。将容器放在温暖、无风的地方进行发酵。发酵的时间根据温度、湿度和酵母的活性而定，一般需要几个小时到半天左右。当面团发酵到原来的两倍大小时，即可使用。
再者，储存和使用。法国老面可以在冰箱中储存一段时间，以便下次使用。在储存前，需要将面团放在一个密封容器中，以防止面团表面干燥和冰箱中的异味侵入。使用时，将老面从冰箱中取出，回温后即可与新的面团混合使用。老面的用量可以根据需要调整，一般来说，老面的用量越多，面包的口感越酸，风味越独特。
最后，需要注意的是，制作法国老面需要一定的耐心和经验。在发酵过程中，要注意观察面团的发酵情况，及时调整温度和湿度。在使用老面时，要根据面团的实际情况和老面的状态进行调整，以获得最佳的面包口感和风味。通过不断的尝试和实践，可以掌握制作法国老面的技巧，为家人制作出美味、健康的法式面包。
护国寺小吃(前门店)的麒麟酥好不好吃
护国寺小吃（前门店）的麒麟酥好不好吃，麒麟酥很好吃，物廉价美。原料配方：面粉2.5公斤油100克饴糖500克白糖600克蒸熟干面粉75克 制作方法：1.制饰面料：白糖500克加蒸熟干面粉75克拌匀备用。2.制面团：将面粉2.5公斤加水发成老面，加碱和匀制成面团。3.成型：将和好的面团加白糖100克、油100...
面肥的国语词典面肥的国语词典是什么
面肥的国语词典是：发面时用来引起发酵的面块，内含大量酵母。拼音是：miànféi。结构是：面(独体结构)肥(左右结构)。注音是：ㄇ一ㄢ_ㄈㄟ_。面肥的具体解释是什么呢，我们通过以下几个方面为您介绍：一、词语解释【点此查看计划详细内容】发面时用来引起发酵的面块，内含大量酵母。有的地区叫老面、面...
关于猪油饼的(高分悬赏哦)
天水猪油盒 猪油盒是甘肃天水的名小吃，当地人都称之为清代宫廷点心。它是在宫廷点心“猪油饽饽”的基础上改制的。主料为上等精面粉，辅料，有生猪板油、大葱嫩蕊、胡麻油、精盐等。做法是：把精面粉发酵待用；另取油、面以1：3的比例制酥；再把大葱嫩蕊切成末；把发酵好的面团加碱揉制，直至揉...
湖南有哪些土特产
黄兴路与解放路口 日本火之国 鳗鱼饭(不要叫成了鳗鱼炒饭了) 远大路那边有个人民公社大食堂,那天去吃了一下,还可以,辣椒炒鳝鱼。价格中。 松桂圆那边有个瑶家山寨,那天去吃了一下,也不错,瑶家血鸭。。。价格中上。 伍家岭陈家湖车站对面有个保和轩,那天去吃了一下,还蛮好,老干妈腰花。。。价格中。
德州市王打卦村刘氏家风之(二)移孝作忠 大义为国
在这种忠义精神，在为将士们送行之时，也催生我们当地馒头的一种特色“签字馒头”，签子馍馍”也称“尖馍馍”“高桩馍馍”“矮桩馍馍”“杠头馍馍”；这种馒头是用杠头老面发酵揣揉，作长圆形，插入竹签笼屉上，蒸熟。送给出征的将士们，以馒头寓意人，即使赴汤蹈火，也要直挺站立，杀身成仁、取义、不...
欧风乳酪球做法窍门
1、法国老面原料混合成团，密封冷藏备用。乳酪分成50个一个球，搓圆冷藏备用。蔓越莓加朗姆酒泡起来密封备用。2、除酵母以外的材料先揉成团，再加入酵母和300克法国老面揉到光滑，再加入泡好的蔓越莓揉匀盖湿布发酵60分钟。3、分割成15份，滚圆后醒发30分钟。4、排气后包入乳酪球，收口向下发酵60分钟。
知道日报】世界各地有哪些“冒牌”中国菜?
“拉面”本身，其实也是日语发音的音译。在日语中，拉面以假名的形式书写，据信是音译自广东话中的“捞面”、“老面”或“卤面”。但无论哪种面条，日本拉面在用料、工艺和注重汤头口味方面，至今仍然保留了中国南方面食的不少特色。中式烹饪技法结合日本当地的食材与口味，也创造出一系列当地原创的“中国...
为什么外国人这么喜欢老面酸面包?
老面酸面包，又称为天然酵种面包或酸面团面包，是一种通过长时间发酵的面团制作而成的面包。它的独特风味和口感使其在全球范围内广受欢迎，尤其是在西方国家。以下是一些原因，解释了为什么外国人这么喜欢老面酸面包：独特的风味：老面酸面包因其独特的酸味而闻名，这种酸味来自于长时间发酵过程中产生的...
老子与孔子对中国古代文化的影响
《老子注释及评价〉第七十五章,以下的原文引用均出于该 书,故只注明章节〉老百姓饥寒交迫,是因为统治者的苛捐杂税太多,老面姓 的灾难不断,是因为统治者妄自作为,违背规律。老子对当时的统治者不顾人 民死活,过着越来越奢侈的生活提出了批判,他-说:"朝甚除,田甚芜,仓甚虚, 服文采,带利剑,厌饮食,财货有余,是...
三国时期的吕蒙是现在的哪里人?
东与曹集跨湖为邻，南与老面乡隔湖相望，北与中岗、苗集镇顺湖毗连，西面是岗。五公里远能王化镇，另三面无交通之便。谷河流经北湖，蒙河流经南湖，二交交汇于东湖中岗南头，故名二河、三湖同流于20公里外南照集入淮。听当地百姓说，若逢迅期，伫立岗头，放眼眺望，浩瀚似海，汹涌澎湃。飞鸟...
磨龙百合： 用料 软化黄油 65 低粉 100 杏仁粉 20 奶油 20 蛋黄 1个 盐 2克 糖 25 柠檬皮屑 5克,也可不放 法式酥面塔(pâté sucrée)的做法 所有粉类过筛,黄油切小块 除了奶油和蛋黄,混合其它所有材料,用手把面粉和黄油搓均匀.蛋黄加入奶油打散加入,混合成面团,能成团就好.不要过度揉面,放入冰箱醒半小时.取出来面团擀平,轻轻铺平在模具上,按压一下.用叉子插几个气孔.放入冰箱20分钟,打开烤箱200度预热.放入烤箱,调到180,如果担心鼓起来,可以用油纸包点大米压上去.根据你做的厚度,和形状来确定烘烤时间,薄的话30分钟就足够.取出来放凉,脱模,放入芝士,奶油,水果,请随意…
保山市19421861615： 法国意大利面怎么做?？
磨龙百合： @..@,试试吧? 材料: 意大利面(可以选择稍粗一点的面),蛤蜊(各种蛤蜊均可,根据自己的口味选择),鲜虾,鲜贝. 调料: 番茄酱(或新鲜的番茄汁),盐,胡椒粉. 做法: 1.先将鲜虾处理干净,去头、去尾、去皮、去除虾线(可保留虾头,用煮虾头的汤煮面). 2.将意面用沸水煮至八成熟捞出备用. 3.用牛油将蛤蜊、虾仁、鲜贝炒熟,淋上番茄酱,加盐、胡椒粉调味,然后加入煮好的意面,炒至入味(可用筷子进行翻炒,这样操作起来比较方便) 4.用筷子将炒好的面条卷起来,放在盘子里,将海鲜放在面上作装饰即可.
保山市19421861615： 法国通心面怎么做? - ？
磨龙百合： 材料:主料:通心粉500克,辅料:金华火腿110克,洋葱(白皮)30克,红萝卜110克,鲜香菇113克,黄瓜35克,青豆75克,调料:盐5克,鸡精2克,白胡椒1克,番茄酱60克,色拉油60克 做法:1.把通心面和热水放入一器皿内,加盖以高火煮6分钟捞出沥干,拌色拉油15克.2.金华火腿切成丝,洋菇切片;洋葱、红萝卜去皮切丝,小黄瓜洗净切丝.3.在一器皿内放入45克色拉油和金华火腿、洋葱、红萝卜及洋菇,以高火爆香5分钟,取出,加入通心面、青豆仁、小黄瓜丝和精盐、鸡精、白胡椒粉、番茄酱拌匀,加醋,加盖,以高火烹调3分钟即可. 食物相克: 红萝卜:服用人参、西洋参时不要同吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用.
保山市19421861615： 种豆浆吐司(来自《职人手感吐司》的经典配方)怎么做 - ？
磨龙百合： 用料 汤种面包粉 40g开水(100℃) 40g主面团面包粉 227g盐 2.7g速发干酵母 2.5g砂糖 13g无糖豆浆 120g水 27g黄油 13g法国老面 27g步骤 1沸水40g冲入40g面包粉迅速搅拌均匀至没有颗粒.静置半小时.步骤 2烫种面团加入除黄油以外的主...
保山市19421861615： 求老面法饼的做法 - ？
磨龙百合： 老面法饼的做法一、发面: 有两种发面的方法 1.用面肥发面(通常叫大碱发面) 把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍,然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味 再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包...
保山市19421861615： 老面怎么做 ？
磨龙百合： 老面制作方法 制作方法 用以前剩余的和好的面(已经发酵了)做引子,而不是用酵母做引子发出来的面做成的馒头,老面馒头口感要比酵母馒头有筋道些,所以老面馒头...
保山市19421861615： 在家能自己做的意大利面怎么做? - ？
磨龙百合： 意大利面条有很多的做法,其实主要是酱汁起决定性作用,和中国的打卤面差不多,上海人叫＂盖浇面＂浇头在北方叫＂卤＂.意大利面用的浇头或卤叫酱汁. 材料:普通意大利面(不是通心粉是细长型的面条)一把.一把是把你的食指尖扣在...
保山市19421861615： 老面头怎么做的做法 - ？
磨龙百合： 老面头要有酸味才行.再加碱中和.第一次老面用酒曲发酵.酒曲发酵菌种多,口感好.若用酵母,菌种太单一了,用量多了还有股霉味.
保山市19421861615： 怎么做意大利面？
磨龙百合： 材料: 意大利面一把、 培根(可用肉末代替)、 洋葱、 大蒜、 西红柿、番茄酱、法香 盐 白糖 黑胡椒 奶酪粉 做法: 1、先煮面条锅中的水烧开后 加入一勺盐、一勺橄榄油 下入一小把量的意大利面 不要着急用筷子搅拌 让面条自然的散落 待面...
