自制老式酵母
老式面包的老式面包制作步骤
3、将发酵好的面团取出排气后，分割成55克\/个，滚圆后松弛15分钟。4、松弛后的面团排气再次滚圆，放入模具中， 放温暖湿润处进行最后发酵。5、最后发酵结束，表面涂蛋液，入预热180℃的烤箱，中层，上下火，20分钟左右。6、出炉后立即移到烤网上放凉。1. 用240 g温水将6g酵母融化，倒入300g高筋粉...
老式面包家常做法,正宗老式面包怎么做
主料 面包粉 420g 低筋面粉 180g 糖 120g 酵母 6g 水 294ml 食盐 1\/2小勺 奶粉 24g 鸡蛋 90g 黄油 72g 辅料 表面装饰溶化黄油 适量 步骤 1.将酵头中的原料称量放在一起，（面包粉210g，低筋面粉90g，糖24g，酵母6g，水240ml）。2.用筷子搅拌均匀。取保鲜膜盖住，放温暖处发酵。3.发酵起...
老试面包的做法
制作老式面包的材料：酵头食材：160g高筋面粉、40g低筋面粉、170g牛奶、15g白糖、4g酵母。主面团食材：160g高筋面粉、40g低筋面粉、60g白糖、15g奶粉、3g食盐、54g全蛋液、45g黄油。做法步骤：1、把所有的酵头食材放到盆子里，用刮刀翻拌至无干粉的状态，盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵3个小时。2...
做老面馒头只放安琪就行了吗?醒时间长了面不发酸吗?
所谓老面馒头就是用老面发。酵母馒头就是用安琪酵母等酵母来发的馒头，用暗了酵母就不用老面。老面发的馒头往往时间不容易掌握。所以出现发过的现象或发不起来的现象。老面中含有一些乳酸菌、醋酸菌等杂菌，时间一长所以会导致面团变酸。而酵母发的馒头主要是利用酵母菌产气的原理，活力比较高，一般在30...
最简单的老式面包做法
步骤一：准备材料 在制作老式面包之前，首先需要确定我们需要什么样的材料。要制作一条标准大小的面包，我们需要：3杯面粉1\/4杯白糖1汤匙酵母1茶匙盐1\/4杯油（橄榄油或蔬菜油）1杯温水 步骤二：混合成型 事实上，这个过程非常简单。在大碗里混合面粉、糖、酵母和盐。加入油和温水，然后开始搅拌。继续...
老式面包吃出怀旧感
老式面包 食材酵头部分:高筋粉210+低筋粉90克+水240克+耐高糖酵母 6克+细砂糖25克 主面团部分:日式高筋粉210克+低筋面粉90克+细砂糖90克+盐4克+奶粉25克+全蛋液90克+水40克+黄油70克 表面装饰蜂蜜+水比例1:1步骤1.酵头部分食材全部倒入厨师机面桶里,因为非常湿软所以只需要用筷子搅拌均匀就可以, 盖...
正宗老式面包的配料
正宗老式面包的配料包括：高筋面粉、温水、酵母、糖、盐、鸡蛋和黄油。一、首先，高筋面粉是制作面包的基本材料，因为它含有更多的蛋白质，能够形成更多的面筋，使面包更加松软。接下来是温水，它是酵母发酵的必要条件，同时也能使面团更加柔软易操作。酵母是面包发酵的关键，它能使面团膨胀，变得松软多孔...
面包的发酵有哪些方法?
4. 天然酵母法：这种方法需要自行制作酵母菌种，需要耐心等待自然发酵。天然酵母适合在室温下缓慢发酵，若为了加速过程而将面团置于过高的温度下，则容易导致面团发酵过度，难以整形。尽管天然酵母法的发酵时间较长，但它能带来天然酵母的香味，制作出口感极佳的面包。5. 老式面包法：这种方法需要提前准备好一...
老式面包的制作配方是什么?
面粉：老式面包的主要原料是高筋面粉，也称为强力面粉。这种面粉蛋白质含量较高，可以使面团更有弹性，制作出来的面包口感更佳。一般来说，每500克面粉可以制作出一条约1公斤重的面包。酵母：酵母是面包发酵的关键因素，可以使面团膨胀，形成疏松的面包结构。老式面包通常使用干酵母，每次制作时需要提前将...
老式发面饼怎么做?
一般南方家庭多用酵母发酵法做馒头,具体操作过程如下:1.取500克质量放心面粉放入面盆中;2.取5克干酵母用250克30℃左右温水溶化开并加入25克左右白糖溶化搅匀;3.将溶解起泡的酵母液逐渐倒入备好的面粉中混合均匀并反复用手揉制成表面光滑、不粘手的面团;4.将面团搓成长条形,用面刀切成10等分或更多(根据喜好可...
桃城区依苏回答： 老面肥的制法(培养法): 1)比较简单的做法是,将刚刚发酵好准备做面食的发酵面团留下一块(约50g左右),用温水(约30℃)化开,然后加入适当面粉揉捏成面团,并放入一有盖的器皿中发酵,即可成为下次发酵面团的老面肥了. 2)也可使用白酒来做,50g的面粉加入约30g的酒水(既:10g白酒、20g水)和成面团,放入器皿中后加盖发酵即可.根据季节的不同用时或长或短,天气暖时约需半天就可做好老面肥了.
才旦金15732758639问： 米酒怎么发面蒸馒头是怎么做?？
桃城区依苏回答： 1 米酒和水搅拌均匀.一定是要用自制的米酒,罐头装的很多是已经灭活的,虽然有米酒的味道,但是酵母菌已经被杀死啦,不能发面. 2 加入面粉400克搅拌成面糊. 3 保温30度左右发酵均可,夏天室温发酵就行,也很快,冬天室温发酵会很慢...
才旦金15732758639问： 山西老式酵头做法 - ？
桃城区依苏回答： 材料 酵头:高筋面粉180g、细砂糖15g、即发干酵母3.5g、水100g主面团:高筋面粉180g、细砂糖58g、盐1小匙、奶粉15g、蛋54g、水30g、黄油43g表面装饰:融化的黄油 做法 1.酵头中的酵母粉用温水融化,再与其他材料料混和均匀 2.放...
才旦金15732758639问： 做包子用的酵母如何制作? ？
桃城区依苏回答： 简单 用第一次做的死面留一点让它放个1—2天让它发酸在把它有冷水调稀在放入这次要揉的面,揉好.揉光,放在30度的温度中醒10分钟左右定型上蒸锅中旺火蒸10中就ok了
才旦金15732758639问： 如何在家小规模制作酒曲大曲,需要准备哪些东东?谢谢 - ？
桃城区依苏回答： 准备材料:酵子(农村蒸馒头用的非市场上出售的成品酵母)、小麦20kg、麻叶、曲模、新鲜麻绳 制作步骤: 1、 首先将小麦用清水淘洗干净,去除杂志,然后摊晒在房顶晾干. 2、 将晾干之后的小麦通过粉碎机过一遍,以小麦碎到半个为...
才旦金15732758639问： 老式发面饼的做法与配方？
桃城区依苏回答： 主料:面粉200克、炼乳10克、鲜酵母4克、鸡蛋一个、水90克、盐1/2茶勺 配料:五香粉1茶勺、孜然粉1茶勺、植物油2茶勺 制作: 1、 鲜酵母用适量水化开,面粉中加入炼乳、酵母水、鸡蛋拌匀,再逐渐把剩下的水加入到面粉中,并不断的搅...
才旦金15732758639问： 家常做法,正宗老式面包怎么做？
桃城区依苏回答： 从去年11月开始做面包,一直陆陆续续的看到大家在磕这款老式面包,其实我一直是没什么兴趣的,只因为我压根儿不知道神马是老式面包啊,小时候也没吃过,也没听过,昨天群里豆腐说在做这个面包,顿时内心各种澎湃啊~纠结了半天,然...
才旦金15732758639问： 老式油条的制作 - ？
桃城区依苏回答： 老式油条的做法 材料面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量 做法1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解,加入面粉中和成团,饧二十分钟; 2、将面团抹油揉匀,再饧二十分钟,如此三次,使面团呈柔软滑润的状态; 3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大; 4、将面团擀成0.5厘米厚的片,饧十五分钟, 5、切成2指宽的条,两条重叠,中间用筷子压到一起,捏住两端拉长; 6、油锅加热,放入油锅中炸至金黄即可.
才旦金15732758639问： 如何制作老面 - ？
桃城区依苏回答： 家里做发面制品: 1. 过去没有鲜酵母,白酒100克,使用时必须加碱中和酸味,再加入适量的面粉揉匀. 面肥的制法,通常采用这种面肥发酵法,放置中盆中自然发酵、新面肥的制作方法 面粉500克. 再后来就是我们常用的鲜酵母. 2. 夏季4个小时 春秋7—8个小时 冬季10个小时. 之后的发面引子使用了很长的一段时间、老肥,用水化开,发面引子是不是面肥的一种我还没有考证过,经济方便、酵面制作面肥的方法 取一块当天已经发酵好的酵面,但缺点是时间长,到第二天就成了面肥了、引子等等,和好静置发酵就可以了面肥一般家庭称为老面、老酵母. 面肥是饮食行业传统的酵面催发方式,水250
才旦金15732758639问： 老面烧饼的做法和配方？
桃城区依苏回答： 配方1.干酵母(方便,易操作,营养丰富),2.保鲜酵母(比干酵母略差些,主要是酵母不便长时间保存!)3.老面(不易掌握,碱中和时有损营养成分),4.自发面粉(发面时间短,30分钟即可发好.烧饼的做法1.面粉加入酵母、盐混合2.加入清水和成面团3.倒入油,继续揉4.将油全部揉进去5.醒发半小时以上至面团增大6.排气,常温醒发10分钟7.锅内放油,油热后关火,倒入面粉炒8.炒成油酥9.取一半面团擀成饼10.抹上油酥,撒上盐和花椒面,喜欢吃甜的撒上白糖11.卷起来12.分成4份,卷一下压扁13.擀成面饼14.抹上油15.为了区分盐的和糖的,我给糖饼撒上了芝麻16.烤盘刷油,烤箱预热270度,中层上下火约20分钟
