自制酵头最简单做法
自制酵头最简单做法
一，取干面粉若干，用大温水，在盆中，将面拌成稍软的面团，再用毛巾盖严，置于温度较高的地方，如土炕，电褥子的床，或蒸车，面包醒发箱内，视季节不同，起码得10小时以上，面团就会发涨，体积增大，有蜂窝状，就是老面酵头了。二，把酒或啤酒放在和好的面团中，因为酒和啤酒内含发酵物，以适量...
发面酵头的制作
老酵头 制作方法 方法\/步骤 1 第一：中式面点的天然面种的做法：1.用面粉38g ，水19g混合，搓成面团，然后用 保鲜膜封存，放置在一个有温度的地方发酵24小时。请点击输入图片描述 2 2.到第二天时间够24小时后，将发酵中的面团一半或者少一半丢弃，余下的面团再次加面，在用水混合搓成面团，然后...
什么是面包的“酵头”发酵——波兰酵头黑麦欧包
海绵酵头的制作方法非常简单，只要把烘焙百分比为150%水，再加烘焙百分比为1%的酵母与面粉调匀。比如说，使用100g的面粉，就要加150g的水和1g干酵母搅拌均匀。海绵酵头1小时之后就能用了，体积增长了一半，且充满气泡。不过在室温4小时后使用的效果更理想，海绵酵头可以在冰箱中冷藏静置24小时，这样就会...
不使用酵母,怎样使面粉自然发酵而培养出酵头。求方法
1、面盆里加一碗米酒、一碗面粉，倒入适量的温水搅拌均匀，再倒入一碗玉米面搅匀，然后倒入2汤匙的白酒，包上保鲜膜后放在温暖的地方发酵1个小时。2、1小时后，用筷子搅拌一会儿，倒入适量的温水，再加入适量的玉米面，用筷子一直搅拌，直到变成黏稠的面糊，包上保鲜膜，再放在温暖的地方发酵1小时。3、再次...
不使用酵母,怎样使面粉自然发酵而培养出酵头。求方法
具体做法是：和好一块面，然后把面避光放到阴凉处，放置一宿。第二天这块面就是酵头了。当然，如果你有条件可以把这块面放到一个28度的培养箱中，第二天也能得到酵头，且效果更好。因为最适合酵母菌的生长温度就是28度。这个温度酵母菌生长快速，而一些其它的杂菌又不能生长，所以非常适合制作酵头...
老式酵子的制作方法
方法3：最简单的一种，取盆加入玉米面200克、白酒50克、水100克。一起揉成团，盖上保鲜膜静置发酵，发好之后自然风干，就是老酵母了。方法4：用新鲜西瓜肉和面（大小为一个馒头大小即可），和好的面团用茼麻叶包裹严实，放6-7天发酵成曲，再阴干，用曲泡发提酵子。提酵子温度应保持20变左右，和点...
酵头发面的做法
老面酵头发面的方法很简单，拿一个出来用手掰碎（或小块），放在大碗中加入适量温水搅拌，直到全部溶解，然后向酵头水里加入适量面粉，搅拌成黏稠的糊状。包上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至2倍大。但是据我经验放冷藏格超过两三天面种有变黄的迹象，为免辛苦做了几天的面种坏掉还是放冷冻吧，做前拿...
怎么做真正的老面酵头?
老面酵头怎么制作呢?大致方法有以下几种: 一,取面粉500克,白酒100克,水250克,充分搅拌和成面团,放于面盆内,用净毛巾盖住或用保鲜膜包住,静置。因季节不同,放置时间也不同,春秋约7一8小时,夏季4一5小时,冬季10小时以上。视面团体积膨胀两倍以上即好。 二,用稀饭约150克放在碗中,放在通风处两三天(温度30度...
在家制作硬面酵头的要点,你知道吗?
2. 要有耐心：用野生酵母制成的面团，它的发酵时间会比用袋装酵母制成的面团要长。培养酵头不需准备很多东西，但一定要有耐心。根据面团成分、温度、季节的不同，培养的过程会长达4天甚至10天。你不能通过计算时间去判定酵头是否成熟，而是通过观察它的变化、气味、味道来判定。当它看起来像茅屋芝士...
农家老面馒头怎样做,不破皮不开裂,个个饱满,简单美味,越吃越香呢?_百...
老面馒头用料中筋粉200克水100克食用纯碱0.5克中筋粉25克水25克酵母菌0.5克老面馒头的处理方式。步骤1先把做酵头的原材料所有混和拌匀后发酵13钟头（准确时间看室内温度而定）。营养全面，味儿极好，是中国人正餐之一，农家院老面馒头作法：不皮破不裂开，各个圆润，简单美味，越吃越香。步骤2发酵好...
宿松县抗肿回答： 做法: 1. 将泡菜坛子洗净,晾干待用 2. 把凉白开水装入坛子(约大半坛),再将野山椒瓶中的汁水调人 3. 将盐、白沙糖、白酒,味精(鸡精,蘑菇精)、大料、姜(去皮切片)、花椒(10多粒)等适量放入坛子,如果喜辣可加入野山椒. 4. 用干净的筷子调匀,放入要泡的蔬菜,盖上盖,用水密闭.一般8小时后可以吃,时间长后就是酸泡菜了,可以用来炒菜,做酸菜鱼.
村晏13081855303问： 求教 :做馒头用的酵头是如何做的 - ？
宿松县抗肿回答： 1、可以到超市买发酵粉2、直接和面活好后盖好盖,放在热的地方等待自然发酵,直到你闻到面开始发酸为止,然后把食用碱用水溶解,一点一点地往面里放,放一点揉一揉面,直到面里没有酸味. 3、用发头基本也差不多,先把面肥用水泡开,面量自己掌握,用面肥只比没用面肥发酵的块而已,以后的步骤同上. 呵呵,试试吧.祝你好运,天天开心
村晏13081855303问： 自制酵头怎么做 - ？
宿松县抗肿回答： 主料 葡萄干 50g 细砂糖 50g 凉开水 100g辅料 高筋面粉 150g 凉开水 150g 步骤1.葡萄干用凉开水稍微洗一下,放入容器,加入50g细砂糖和100g凉开水,密封,一天开盖搅拌一次,~约3天后,葡萄干浮至水面,并有大气泡,说明酵母菌产生...
村晏13081855303问： 蒸馍馍用的酵头应该怎么做 - ？
宿松县抗肿回答： 用酵母粉发酵做馒头揉面的时候,留下了一块高庄馒头大小的面团,用个碗,里面放了些面粉,把这个面团裹上面粉,然后就搁在碗里养着,外头套了保鲜袋扎紧了袋口,放冰箱冷藏了4天,昨晚上取出时,果然闻到很浓的酸味,用温水泡软,然后沥去水(没完全沥干),又加了少量面粉进去,揉到柔软和基本光滑后,放到一个小盆儿里,盖了保鲜膜入冰箱冷藏了一个晚上到今天中午才拿出来回温,然后,盖上湿布放到烤箱里发酵至下午,面团发酵至原来的1.5倍大.-- 至此,种子面团算是做好了.
村晏13081855303问： 山西老式酵头做法 - ？
宿松县抗肿回答： 材料 酵头:高筋面粉180g、细砂糖15g、即发干酵母3.5g、水100g主面团:高筋面粉180g、细砂糖58g、盐1小匙、奶粉15g、蛋54g、水30g、黄油43g表面装饰:融化的黄油 做法 1.酵头中的酵母粉用温水融化,再与其他材料料混和均匀 2.放...
村晏13081855303问： 不使用酵母,怎样使面粉自然发酵而培养出酵头.求方法 - ？
宿松县抗肿回答： 首先,你得知道酵头是什么.酵头其实就是含有大量酵母菌的面团.而我们购买的酵母,顾名思义是比较纯的酵母菌.酵头与购买的酵母最大的区别是酵头可能还含有其它有利于面粉发酵和对人体有益的菌. 那么怎样才能获得酵头呢?其实很简单,就是把自然界中的酵母菌富集到一块面团的过程.因为面粉中本身就含有一定量的酵母菌,那么你只要使得面团中的酵母菌快速生长起来就行了.具体做法是:和好一块面,然后把面避光放到阴凉处,放置一宿.第二天这块面就是酵头了.当然,如果你有条件可以把这块面放到一个28度的培养箱中,第二天也能得到酵头,且效果更好.因为最适合酵母菌的生长温度就是28度.这个温度酵母菌生长快速,而一些其它的杂菌又不能生长,所以非常适合制作酵头.
村晏13081855303问： 蒸馍馍用的酵头咋做 - ？
宿松县抗肿回答： 揣好面捂在盆里发两天,然后倒出来吹干.
村晏13081855303问： 馒头酵子怎么做 - ？
宿松县抗肿回答： 用干酵母用温水化开,拌入面粉中,放温暖的地方,三、四小时,夏天一二小时,用量用法包装上有说明,一元多钱一包,能做十几次,能做得很发.如果加点泡打粉更佳.超市和食品添加剂店都有买.
村晏13081855303问： 一开始做老面馒头怎么做酵头 - ？
宿松县抗肿回答： 温水和面,保鲜膜覆盖常温放两三天肯定就发的很起了,再拿这个做酵头
村晏13081855303问： 酸面团酵头怎么做 - ？
宿松县抗肿回答： 酸面团酵头的做法步骤1. 第一天:将100g的面粉和100ml的温水搅拌起来 2. 第二天:同第一天一样 将100g的面粉和100ml的温水 混合入第一天的酵头里 搅拌均匀 盖布 25摄氏度室温静置24个小时 3. 第三天:将剩下的200g面粉和200ml的面粉在此混合到前两天制作的酵头里 并充分搅拌均匀 然后还是一样的盖上布 25度的室温静置24个小时 4. 精致后的酵头闻起来会有酸味 很重 也会有些小气泡 湿乎乎 软趴趴的 就说明已经可以使用了 但若出现严重的醋酸味儿或气味及其难闻 就说明失败了 还是扔掉重来吧……
