自制腐乳方法过程
豆腐乳的制作方法
准备一些卤水豆腐，切成小块。2 晾干水分，豆腐边角轻微变黄色。3 准备一些干净的稻草铺在纸盒里。4 将晾干的豆腐块码在稻草上，码好后在上面再铺一层稻草，按此方法把豆腐块码好。合上纸盒，放置避光处发酵3-4天。5 发酵4天后的豆腐，表面有一层毛了。（如果不喜欢霉味重的，可以发酵2-3天即可...
怎样制作腐乳
制作腐乳的步骤如下：让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制。以下是详细 1. 让豆腐上长出毛霉 将硬豆腐切成小方块，放在蒸笼中，盖上蒸布，在温暖、阴暗、潮湿的地方放置几天。这通常需要一个相对较高的湿度，所以可以在放置豆腐的容器旁放一碗水以增加湿度。每天检查一次...
怎样腌制豆腐乳
1、将买回来的豆腐切成小块放在小篦子上，篦子上必须铺一层干净的白菜叶。2、豆腐上面也铺上一层干净的白菜叶，然后放入阴凉处，让它自然发霉，大概放十天左右，豆腐上有一层，微微发红的粘液即可。五天以后要随时观察。3、发霉好的豆腐放入白酒中30秒捞出。4、捞出的豆腐接着裹满盐料，盐料就是把...
家常豆腐乳的制作方法 如何制作家常豆腐乳
18、将干香菇泡发，煮水、凉透。19、将香菇水倒入豆腐乳中，密封存放一周左右即可食用。
怎么做腐乳?
三、腐乳酿制工艺 豆腐坯制作→前期发酵→后期发酵→装坛（或装瓶）→成品 豆腐坯的制作：制好豆腐坯是提高腐乳质量的基础，豆腐坯制作与普通作豆腐相同，只是点卤要稍老一些，压榨的时间长一些，豆腐坯含水量低一些。豆腐坯的制作分为：浸豆、磨浆、滤渣、点浆、蹲脑、压榨成形、切块等工序。（一）...
腐乳的制作方法
方法一、 1、腐乳的作法很简单，先把洗净切成 3 厘米左右见方 6 毫米左右厚的豆腐块用 2%盐水浸过，放入锅蒸。 2、蒸好的豆腐块放在温暖避光的地方发酵。一般温度为 20℃～25℃，经 5 天即 可在豆腐表皮长出白色或黄色菌毛(即称豆腐胚)， 然后装入小罐内， 每放一层豆腐 胚洒上一层盐水(...
腐乳的制作方法是什么?
发酵：将切好的豆腐块放入发酵箱中，控制好温度和湿度，让豆腐块自然发酵。发酵过程中，豆腐块表面会长出一层霉菌，这层霉菌对腐乳的口感和风味至关重要。腌制：发酵完成后，将豆腐块取出，用食盐、辣椒粉、花椒粉、香料等调料进行腌制。腌制时要保证调料均匀地裹在豆腐块表面，以便入味。装瓶、密封：...
制作豆腐乳的方法有哪些?
传统自然发酵法：首先，准备新鲜的豆腐，将其切成小块。然后，将豆腐块放在温暖的环境中，让其自然发酵。这个过程通常需要几天到几周的时间，期间豆腐块表面会生长出霉菌。发酵完成后，将豆腐块浸泡在含有盐、糖、酒、香料等调料的混合液中，进行腌制。腌制一段时间后，豆腐乳就可以食用了。菌种接种发酵...
豆腐乳的制作方法步骤
豆腐乳的做法：豆腐乳的用料：北豆腐3斤盐50g 粗辣椒面80g花椒粉20g 味精5g高度酒100ml 麻油多些 步骤1 准备刀和粘板，不要有水和油。步骤2 将北豆腐切成3cm厚的豆腐块 步骤3 平铺在漏水的筐子里 步骤4 放在阴凉的地方，用袋子盖住，以免弄上灰尘，放着不管，等待发酵，大约5天，在第3天就闻到...
豆腐乳的制作方法和配料窍门是什么?
一、买回来的豆腐先要沥干水。二、沥干水的豆腐切成你想要的方块状，麻将大小即可。三、将切好的豆腐块一块块小心的放入一个大的容器中，用盖子盖一下，但是不用太密封的。四、大概有一点点黄霉的时候就可以。五、生姜洗干净去皮，然后切成细细的丝儿。六、再把切成丝的生姜用到切成细末。七、...
历城区依康回答： 制作方法: 1、腐乳的作法很简单,先把洗净切成3厘米左右见方6毫米左右厚的豆腐块用2%盐水浸过,放入锅蒸. 2、蒸好的豆腐块放在温暖避光的地方发酵.一般温度为20℃~25℃,经5天即可在豆腐表皮长出白色或黄色菌毛(即称豆腐胚),然后装入小罐内,每放一层豆腐胚洒上一层盐水(盐水比例为1:2)几粒花椒、黄酒或白酒,盖好盖封口,经过10天再次发酵即成腐乳.
狐琼18736884097问： 怎么做豆腐乳? - ？
历城区依康回答： 豆腐乳的做法 做豆腐乳要在冬至以后.你可在市场上去买那种厚厚的,长着白毛,闻着有点香的豆腐. 制作过程: 1、将买来的豆腐摊开,在太阳下晒一天(这样做出的豆腐乳才不易散), 2、将豆腐用刀划成小块,每一小块在盐里滚一下,...
狐琼18736884097问： 怎样在家做豆腐乳 - ？
历城区依康回答： 家庭e799bee5baa6e4b893e5b19e31333361326336豆腐乳做法 石膏豆腐一块(2斤),辣椒粉和椒盐(2:1),盐(酌情放),浓香型高度白酒1勺,茶油或麻油100毫升 工具:菜篓子,棉布毛巾 做法: 1、准备好所有原料,把豆腐放在屋里通...
狐琼18736884097问： 自制腐乳的做法全程图解法 - ？
历城区依康回答： 自制腐乳 原料 新鲜豆腐一块,根据你的豆腐多少准备一个可以密封的容器(保鲜盒、密封罐、置物箱等都行),没有稻草就用报纸代替,十三香、盐、自制花椒面、鸡精、想吃辣的可加一些辣椒面.做法 1. 在密封的容器里面放好报纸,铺好保...
狐琼18736884097问： 怎么制作腐乳?？
历城区依康回答： 材料:新鲜水豆腐 稻草 玻璃罐 食用油 白酒(选用越烈越香醇的) 保鲜袋 可密封容器(根据豆腐多少选择容器大小) 配料:辣椒粉、十三香、盐、鸡精...可根据个人口味与辣椒粉调配均匀 说明:毛霉腐乳:以豆腐坯培养毛霉,称前期发酵...
狐琼18736884097问： 在家做豆腐乳怎么做 - ？
历城区依康回答： 主料:豆腐100g辅料:辣椒面适量、麻辣粉适量、盐适量 1、将买来的老豆腐,切成小块···平铺在保鲜袋上,(保鲜袋下面垫上一层报纸,铺好豆腐后,豆腐上盖上保鲜袋,保鲜袋上也盖上一层报纸)这样豆腐才能发酵得更好. 2、将豆腐放置阴凉的地方,放置2-3天,慢慢的豆腐上面就开始长白毛. 3、长了很多的白毛,豆腐发酵的就差不多啦. 4、将辣椒面,盐,麻辣鲜,或者花椒粉倒入碟子里,混合一下. 5、把豆腐乳在里面打个滚,粘上调料后,放进干净的瓶子里.然后盖上盖子,放置2,3天,让它入味. 6、2、3天,就可以打开吃啦.夏天天热也可以放冰箱保鲜.
狐琼18736884097问： 怎样制作豆腐乳 - ？
历城区依康回答： 1、把稻杆整齐铺好 2、把白豆腐切成5公分长1公分厚的正方块 3、放在铺好的稻杆上,保持能让豆腐块发酵的温度,长出白色的长毛 4、根据自己的口味放入碗调味品(辣椒粉、十三香、盐等),再一只碗中放入白酒 5、将发酵好的豆腐块先放入白酒碗中浸一下,再放入调味品碗中滚一下,让豆腐块尽可能粘均调味品 6、用白菜心叶包好放入坛中码好即可,一月后就可吃到
狐琼18736884097问： 如何自制腐乳 - ？
历城区依康回答： 家庭自制豆腐乳原料:普通豆腐,白菜叶,辣椒面儿,食盐,草果粉,花椒粉,黑胡椒,白酒. 第一步,把豆腐的表面切掉,因为做豆腐乳需要让霉菌侵蚀豆腐,而豆腐原有的表皮不容易发霉,所以最好去掉,然后把豆腐切成小块儿,摆放进...
狐琼18736884097问： 腐乳的制作方法? - ？
历城区依康回答： 材料:粗盐、做腐乳的老豆腐(北方的话应该叫北豆腐吧)、白酒、干辣椒末 工具:干净无油的蒸锅、密封的玻璃瓶 做法: 1、将买来的老豆腐(比白豆腐干嫩点,但是又比水豆腐老的豆腐.如果买不到的话就用重物压豆腐一个晚上...
