家庭自制发酵臭豆腐
想学臭豆腐等小吃去哪里学习?
把豆腐上蒸锅蒸一下，去除水分，放凉备用。 然后把豆腐切厚片。锅内加油，放入切好的豆腐，开始炸。炸成黄色捞出。控油 调一下酱汁。臭豆腐乳压碎，倒入少许臭豆腐汁、芝麻酱、加一点水搅拌。胡椒粉、孜然粉、辣酱粉、芝麻、淋上热油。葱花、蒜、香草切碎。淋上臭酱、淋上辣椒酱汁。最后撒上香草...
南北方的“臭豆腐”到底有什么不一样?
以长沙臭豆腐为例，长沙的臭豆腐原料要使用新鲜的豆腐，首先要将新鲜的豆腐压实，挤干水分。然后将豆腐切成块儿，把这些小块放在卤水中浸泡，侵泡最低三个小时，然后捞出，冲洗一下沥干水分。最后将这些豆腐块儿放入锅中用油炸，小火慢炸约五分钟，待到豆腐色泽焦黄时候捞出。将这些炸好的豆腐块儿放...
臭豆腐制作讲究还是工人自曝工序黑臭?
在臭豆腐的制作工艺中，行内专家强调了严格的挑选标准。优质的豆腐坯是制作出色泽诱人、味道醇厚臭豆腐的基础。经过精细的油炸、卤水浸泡和发酵过程，每一环节都需要精准控制温度和湿度，一丝不苟的态度至关重要。制作流程繁复且耗时，可能需要数日甚至更长时间。其独特风味在于，远远闻起来有异味，但入口后...
绍兴的特产好写作文
康熙皇帝一日在吃了王致和臭豆腐后豪情大发,挥笔题下“青方”二字,使得臭豆腐立即名扬天下,据历史考证慈禧太后也有吃臭豆腐的嗜好,还将其列为御膳小菜.臭豆腐好吃,究其原因还是那一坛好卤,卤的制作方法极其复杂,不仅仅是用新鲜蔬菜腌制让其自然发酵,而是在其腌制和发酵过程中不断加入各种香料精心调制,没...
写作文饮食200多字
共有两种! [一]无敌臭豆腐第一步,制作“臭卤水”方法有三种种: 1)自然发酵制臭卤水:是在水缸中放入稻草、猪肉等肉类,然后任由其露天自然发酵、腐败,经过几个月后即可。不过这种方法非常不卫生,而且都会长虫子。 既费事又费“电”。故此方法是原始人使用的,不适合科技迅猛发展的今天。 2)为提倡科学发展观的...
哪三种食物用醋泡有益于身体健康
肉毒梭菌中毒食品与饮食习惯有关,主要为家庭自制的发酵豆、谷类制品(面酱、臭豆腐。中毒原因主要是被污染了肉毒毒素的食品在食用前未进行彻底的加热处理。家庭自制发酵酱类时,应注意盐量要达到14%以上,并提高发酵温度,要经常日晒,充分搅拌,使氧气供应充足。不吃生酱。 严禁采摘和食用刚喷洒过农药的瓜、果、蔬莱。
哪个地方的人最爱吃豆腐
不同地区制作和食用臭豆腐的方法各不相同，风味也大相径庭。长沙和南京的臭豆腐尤为出名，而台湾、浙江、上海、北京、武汉、玉林等地的臭豆腐也各有特色。在挑选豆腐时，应注意以下几点：1. 观察色泽：优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，反映出豆子磨浆的自然色泽。劣质豆腐颜色偏深，缺乏光泽。2. 检查...
臭豆腐哪里的最出名
1. 北京臭豆腐：北京的特色臭豆腐以其独特的发酵工艺而闻名，这种豆腐在传统的发酵过程中加入了毛霉菌，使其色泽和味道都独具一格。北京地区的臭豆腐主要有两种类型：一种是类似于绍兴臭豆腐的油炸脆皮款；另一种则是类似豆腐乳的软嫩款。尽管质感不同，但由于同属一脉，口感上有着相似之处，只是在...
10块长沙臭豆腐的热量
油炸臭豆腐的热量(以100克可食用部分计)为211卡(882千焦)，单位热量适中。臭豆腐，南北类型不同，在南方也被称为臭干果。它的名字虽然俗气，但外表谦逊，平和独特，历史悠久。是汉族传统小吃，极具特色。一旦尝过，往往会让人很快就想停下来品尝。中国和世界各地的制作和食用方式存在地区差异。南京和...
东北家庭自制大酱怎么做?详细点,谢谢!
【如果做“东北臭大酱”，时间要在5月下旬，民间常选择农历四月十八和二十八这一天】。7. 酱缸的大小视酱块的多少确定，酱缸里的酱越多发酵效果越好；酱缸位置一定要朝阳和通 风， 阳光越多越好。把发酵好的酱块弄碎，放入酱缸里，按每斤黄豆加4两盐的比例加盐。加水凭经验，开始不 要加过多的水，...
满城县阿瑞回答： 材料 盐适量,花椒粉适量,辣椒面适量,鲜桔皮少许,鲜姜切末少许,白酒适量 做法 1、先将买回的鲜豆腐洗净沥干水分. 2、一天后,将豆腐切大块放到纸箱里,用笼布盖上放置阳光下或暖气旁,四五天后涨黄毛待用. 3、将涨毛的豆腐块沾上酒,然后在花椒粉、辣椒粉、盐和桔皮粒、姜末拌好的料碗里滚一下,沾匀佐料放到盘里. 4、最后将豆腐块码入小坛或玻璃瓶内,倒入剩余的料和酒,最后用塑料袋封口,待一个月后发好即可食用.
仲孙富15236207640问： 在家怎么制作臭豆腐? - ？
满城县阿瑞回答： (1)将买来的豆腐,控净了水分,切成小块.取一洗菜盆,放入篦子一个,将豆腐块码放在篦子上.像垒墙一样的,一趟一趟的码起,然后盆沿上盖一白纱布,用自行车旧内胎绞成条状的皮子扎紧,严防果蝇、苍蝇进入. (2)放在阳台较暖的地方...
仲孙富15236207640问： 如何在家里自己制作臭豆腐? - ？
满城县阿瑞回答： 家庭自制臭豆腐: 硬豆腐一块,切成2CM见方的小块,放在开水锅内烫30秒.捞出凉干,尽量控干水分.放在干净的饭盒内(不要密封),室温,直到豆腐有绒毛.控干水,然后放盐,花椒面,姜粉,辣椒粉,香油.注意盐要多放.放在冰箱里半密封状态,2周左右.可以经常拿出来尝尝,根据个人口味放调料. 如果想吃就试一试.
仲孙富15236207640问： 如何自制臭豆腐 - ？
满城县阿瑞回答： 1、将坛子用开水洗净凉干.2、选择含水量在70---72%的豆腐1kg,切成3厘米见方、厚1、5厘米的方块.3、将豆腐块直立码入坛内(注意块间留有空隙),盖上盖并用塑料薄膜将坛口封闭.4、将坛放置阴暗处,使豆腐块自然发酵.发酵的...
仲孙富15236207640问： 臭豆腐在家里怎么做? - ？
满城县阿瑞回答： 臭豆腐制成 原料及配方: 黄豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g 卤水15kg、粗盐100g 、熟石膏300g 生产工艺: (1)制豆腐 将黄豆用水泡发,泡好后用清水洗净,换入清水20~25kg,用石磨磨成稀糊,再加入与稀糊同样多...
仲孙富15236207640问： 如何在家自制臭豆腐? - ？
满城县阿瑞回答： 自制臭豆腐 (A)浸泡:称取50 g无虫蛀、无霉变的黄豆放入一个500 mL的烧杯内, 加300 mL水浸泡24小时(若气温较高时,中间可更换一次水),使黄豆充分膨胀,然后倒掉浸泡水. (B)研磨:将泡好的大豆放在家用粉碎机内,加入200 mL...
仲孙富15236207640问： 臭豆腐怎么弄的 - ？
满城县阿瑞回答： 臭豆腐虽然闻起来臭,但却是很多人口中最爱的美食.它是由豆腐发酵而成的,在发酵过程中会产生一种植物性乳酸菌,对于调节人体的肠道功能有很好的效果.因此,臭豆腐已经不是一种单纯的小吃,而是具有一定营养价值的.那么,臭豆腐...
仲孙富15236207640问： 怎么制作臭豆腐! - ？
满城县阿瑞回答： 首先要准备好你要用的豆腐块儿,必须是新鲜的出炉的豆腐,准备一个干净的平盘,把新豆腐水控干净然后捡到平盘子里晾晒,大概需要一天的时间晾晒,使豆腐晾到微黄发干的比较硬实点的时候,把它捡起来放在一边的盆里.第二步,就是要...
仲孙富15236207640问： 如何自己做臭豆腐? - ？
满城县阿瑞回答： 原料:豆腐 调料:盐、五香料 烹饪方法: 制作方法 1.选料考究:过去所用黄豆均精选自北京效区所产和伏豆.磨豆腐用的水也是取自甜水井中. 2.把含水分较少的豆腐切成长、宽各3.3厘米、厚1厘米的方块. 3.将豆腐块分层排列,入屉发酵,温度在20℃时,需经5天左右时间,即可全部长白而带绿的菌毛. 4.取出将菌毛去掉,装在罐内,一层豆腐撒一层盐.过7天倒罐,改为放一层豆腐,撒一层五香料,最后灌入豆腐浆,将罐封好.2个月后取出,即是臭豆腐了. 5.贮存:应置于密闭的容器中.如浸入臭豆腐汤汁,存放在阴凉干燥处,可保存1年.
仲孙富15236207640问： 自己怎么做臭豆腐(要黑色的那种) - ？
满城县阿瑞回答： 臭豆腐的制作方法 一、豆腐切成小块,放白布中间. 二、把豆腐包上,包紧一些,并整理边角. 三、包好的豆腐放在木板上,整齐码好. 四、用木板压上,压上重物压一整夜后,豆腐里的水份已经差不多榨干,取出来打开看看,可以看出来豆...
