农村土法做臭豆腐乳
信阳臭豆腐乳的做法大全
1 将青矾放进桶内，倒进开水，用棍子搅拌，随后将豆腐压干水份放进，侵泡2钟头，捞起来平放凉沥去水，再放进专用型卤汁中侵泡（春秋季节侵泡3-5钟头，夏天侵泡1-2钟头，冬天侵泡6-10钟头），水豆腐经卤汁侵泡后，呈灰黑色的军用被子，取下用凉开水稍清洗一遍，放置竹板上沥去水份。2 把干尖...
怎样在家做臭豆腐乳
卤水熬好后,先将豆腐放里面泡半个小时到发臭,再将泡好的臭豆腐放油锅里炸,炸好后捞出来放在通风处晾干,黑臭豆腐就是这样做出来的。在摊位上卖时,加上佐料热一下,这样的臭豆腐远闻臭、吃着香。 黄臭豆腐是在卤水里添加少量硼砂取代硫化碱和硫酸亚铁,这样泡出来的豆腐泡又黄又松脆。 那么,正宗的臭豆腐怎么...
怎样做臭豆腐
4)用木板压上,压上重物[建议用哑铃,铅球也不错]压一整夜后,豆腐里的水份已经差不多榨干,取出来打开看看,可以看出来豆腐已经压得很结实了,这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻。 无敌臭豆腐第三步就是搞破坏,就当新鲜的豆腐是你最讨厌的人,把他弄的身摆名裂,臭名远洋,那就要讲究手段,一定要注意分寸,千万别太...
西九华山民俗文化村作坊区都有什么作坊
1）、酱菜坊 西九华山民间的私家酱菜独具风味，以低盐、味美和颜色鲜亮闻名遐迩。主要原料采用本地出产的辣椒、蒜头、黄瓜、刀豆等蔬菜，味美实用，方便快捷，是佐餐佳品。2）、酿酒坊西九华家酿，采用西九华山地区民间土法酿制，是豫南地区的特产之一，有悠久的饮用历史。约在二千年前，西九华山地区...
我爸特别喜欢吃臭豆腐乳!是臭豆腐乳!不是炸的那种!是发酵的!泡在罐子里...
这里介绍一种臭豆腐的吃法，叫肉饼臭豆腐。用适量新鲜肉末，放入少许黄酒、细盐、食糖、味精等调料拌和成饼状铺在碗底，再将整块臭豆腐对切成4块，匀摊在肉饼之上，然后撒上少许葱姜末，上锅蒸20分钟即可，荤素合一，更具营养价值。 但是还有一种说法: 臭豆腐好吃，可当你津津有味地吃它的时候可千...
臭豆腐是怎么做成的?
在东莞南城区的一个偏僻的小巷子里，暗访记者以学徒的名义来到了一间臭豆腐的加工店。老板非常热心的向我们介绍做臭豆腐的诀窍。老板用一根木棍开始搅拌塑料桶。一瞬间，四周的空气变得奇臭无比。据说这样可以让豆腐入味。接下来的情景让记者看了都恶心。这个老板居然把豆腐丢进一个布满污垢的垃圾筐里。
臭豆腐怎么做
油炸臭豆腐制法: 1、将青矾放入桶内,倒入沸水,用木棍搅动,然后将水豆腐压干水分放入,浸泡2小时,捞出平晾凉沥去水,再放入专用卤水中浸泡(春秋季浸泡3-5小时,夏季浸泡1-2小时,冬季浸泡6-10小时),豆腐经卤水浸泡后,呈黑色的豆腐块,取出用冷开水稍冲洗一遍,平放竹板上沥去水分。 2、把干红椒末放入盆内,...
老太太臭豆腐介绍老太太臭豆腐
北方臭豆腐一般搭配蒜汁、香菜等佐料，口味偏咸鲜。南方臭豆腐则加入了腐乳、辣椒等调料，口味偏辣香。无论南北，臭豆腐都能满足不同人群的味蕾，让人大快朵颐。品味之旅：街头小吃的饕餮盛宴 品尝老太太臭豆腐，最好的方式便是寻一处街头小摊，亲身体验这份美食的魅力。看着老板熟练地将豆腐块放入油锅...
做豆腐酿作文7篇
希望政府部门,对炸臭豆腐的统一安排到某个景点去,像烧烤一样,既能成为该景点的一大特色,又不直接污染市区环境。在那里,他们还可以炸好之后,加以包装,再拿到市区去卖,吃的人可以买到,不吃的人也免受尴尬,两全其美。 做豆腐酿作文篇2 在一家肠粉店的旁边,有一位卖豆腐干的奶奶。开头简明,干脆利索。那位奶奶...
建阳有什么民风民俗
其实臭豆腐乳的制法要求很严格。要先将水豆腐切成拇指般大小后,放到开水中捞过,水滴干再装到钵头中,上面用稻草盖严,要保持一定温度。过10天左右,待一块块豆腐由白变灰,身上长满茸茸的毛后,再拿到太阳下晒,直到豆腐身上的毛脱落了,颜色有点淡红了,才能放到事先配制好的装有盐、家酿红酒、大蒜芯等十几种...
省直辖县级行政单位尼可回答： 原料】:黄豆、米酒、糙米、食盐、砂糖 让豆腐上长出毛霉→ 加盐腌制 → 加卤汤装瓶 → 密封腌制
弘谦13999812580问： 求传统臭豆腐乳的制作方法?注意看题目,是臭豆腐乳,不是油炸臭豆腐!!!？
省直辖县级行政单位尼可回答： 小时候见过人家做好像是把豆腐切块,然后放在稻草里,过半个月拿出来用酒涮一下,然后裹上盐,辣椒,自己喜欢的佐料,然后最好是能用青菜叶子包起来放在坛子里,过一周就好了.
弘谦13999812580问： 怎样自制臭豆腐乳？
省直辖县级行政单位尼可回答： 1、将坛子用开水洗净凉干. 2、选择含水量在70---72%的豆腐1kg,切成3厘米见方、厚1、5厘米的方块. 3、将豆腐块直立码入坛内(注意块间留有空隙),盖上盖并用塑料薄膜将坛口封闭. 4、将坛放置阴暗处,使豆腐块自然发酵.发酵的...
弘谦13999812580问： 在家如何自制臭豆腐乳 - ？
省直辖县级行政单位尼可回答： 原料:北豆腐、臭豆腐乳、白酒、矿泉水. 做法 1 北豆腐切块,放入容器. 2 准备臭豆腐乳三块. 3 用少许水将臭豆腐乳化开,搅拌均匀. 4 倒入高度数的白酒. 5 将调好的臭豆腐液倒入豆腐中. 6 容器盖盖,放在阴凉处保存. 7 24小时后,放入油锅中炸至两面金黄,出锅,洒上辣椒面和孜然粉即可食用.
弘谦13999812580问： 怎样自制臭豆腐乳 - ？
省直辖县级行政单位尼可回答： 1.豆腐切块大火蒸20分钟2.晾到40度左右放到容器里,放温暖处发酵3.等豆腐长出绒毛时,放入熬好晾凉的花椒盐水泡两天以上4.食用时加香油少许
弘谦13999812580问： 臭豆腐乳怎么做 - ？
省直辖县级行政单位尼可回答： 很简单 你买几块豆腐 然后找个盆子一条干净的毛巾 把豆腐放里面 大约一个星期 等上面长霉了 少量的霉 然后你就找个瓶子 《坛子》放进去 放点干辣椒粉末 放点盐 拌匀 放一个星期左右 最少5天 就可以吃了 ,至于要加什么料看自己爱好 《 可以是酒《只能少量》加酒会变稀. 麻油 醋 等等 能密封保鲜的作料都行》
弘谦13999812580问： 臭豆腐乳是怎么做的 - ？
省直辖县级行政单位尼可回答： 就是把豆腐,放一些盐,让它发酵后,然后再放辣椒粉,花椒粉,五香等作料.然后用罐子封好.不让它透气.没吃拿出来吃的了,也要把罐子封好.
弘谦13999812580问： 乳的做法,臭豆腐乳怎么做好吃,臭豆腐乳的家常做法 - ？
省直辖县级行政单位尼可回答： 臭豆腐乳怎么做 材料 臭豆腐4块,高丽菜1/3个,红辣椒1根,1.酱油1又1/2大匙,红辣椒末1大匙,蒜末1大匙,2.盐2/3大匙,糖2大匙,白醋1/3杯 做法(1)高丽菜剥成一叶一叶后洗净沥干水分,红辣椒洗净切丝备用.(2)将高丽菜叶用手剥成片状,加盐腌1小时,使其软化后将盐水倒掉.(3)加入糖、白醋与红辣椒丝拌匀,腌泡30分钟入味即为泡菜.(4)将臭豆腐放入热油锅中以170℃油温油炸6∼8分钟.(5)外皮酥脆膨胀呈金黄色即可捞起沥干油份.(6)将臭豆腐对角切块放入盘中,淋上拌匀的调味料1,搭配少许泡菜即可食用.
弘谦13999812580问： 家庭自制臭豆腐乳怎么做好吃又简单,做法 - ？
省直辖县级行政单位尼可回答： 烹饪步骤1/7 一斤豆腐切块 放臭 我这个大概四天就臭了 但是一直没有时间做 所以在冰箱放了好几天2/7 把除了油所有调料放在一起 搅拌均匀 这是勺子大小 只有盐的勺子是特别小的3/7 十三香4/7 花椒面5/7 姜粉6/7 豆腐块太大了 筷子轻轻一夹就开了 然后蘸上辣椒面 放到干净的瓶子里面 全部放完 最后一步 把油烧热晾凉 倒入瓶子 直到盖住整个豆腐块 这天气还是放入冰箱冷藏吧
弘谦13999812580问： 怎么做中国传统臭豆腐乳?不要看错题目!不是油炸的. - ？
省直辖县级行政单位尼可回答： 王致和臭豆腐是清康熙年间出世的,至今已有近300年历史,是北京特殊风味中的名品,臭中有奇香是它的特色. 制作方法 1.选料考究:过去所用黄豆均精选自北京效区所产和伏豆.磨豆腐用的水也是取自甜水井中. 2.把含水分较少的豆腐切成...
