酥肉最忌四种调料
不管炖什么肉,切记不能放“4种”调料,否则炖好的肉发柴还难吃
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红烧肉不能放什么调料 红烧肉一般放什么香料
第一种：生姜很多人会误以为，炖肉的时候都要用生姜片来腌制肉，可以去除肉本身的腥味，那么炖肉也得让生姜，实际上这样的想法是错误的，红烧肉不同于炒肉，做红烧肉的时候万万不能放生姜，会把肉炖柴了。而且顿出来的肉一点也不香！第二种：花椒大家都知道花椒可以提鲜，还有遮味的功效，但是炖肉...
炖牛肉不能放什么调料 炖牛肉有4种调料千万别放
1、花椒炖牛肉的时候是不可以放的，花椒是很多人做菜的时候都会用到的一种调味品，但是炖牛肉的时候是不适合放花椒的，因为花椒麻麻的味道跟牛肉的味道混合之后不是所有的人都能适应的了的，因此大家如果自己炖牛肉的话一定不要放花椒。2、炖牛肉的时候也是不可以放大葱的，炖鸭肉、鱼肉的时候都会放入...
猪肉馅最忌四种调料
其一，花椒。虽然花椒能够提供独特的口感，但加入过量会使猪肉馅口感发涩，严重时甚至会影响到人们的消化系统。其二，盐。许多人在制作猪肉馅时都会加入盐来调味，但实际上盐对猪肉馅口感影响较大。盐过多，会使猪肉馅变得干燥、缺乏滋味。其三，生姜。虽然生姜有助于去腥提香，但是加入过多会使猪肉馅的...
炖肘子最忌四种调料
炖肘子最忌四种调料：八角、料酒、鸡精、味精。1、八角：八角又叫做大料，是植物八角树的果实，它的味道甘甜，口感辛辣，气味浓烈。八角是炖肘子时最忌讳添加的调味料，因为八角的味道非常浓烈，如果炖肘子的时候加入八角，会导致肘子的味道不鲜美，口感变差。2、料酒：料酒虽然可以除腥提味，但是加多了很...
卤牛肉最忌四种调料
卤牛肉时应避免使用四种调料，它们分别是：丁香、草果、茴香和醋。1. 丁香：虽然体积不大，但丁香的香味浓烈且穿透力强，辛味显著。在卤水中，丁香能起到增香和去除异味的作用，通常被称为“透骨香”。然而，在使用时必须小心，因为其味道较为霸道，100斤的卤水中丁香的用量不应超过20克。2. 草果：...
红烧羊肉最忌四种调料
一、红烧羊肉不宜添加醋。醋的酸味会中和羊肉的鲜美，影响口感。二、不宜过量添加糖。糖分过多会掩盖羊肉的原味，使菜肴失去平衡的风味。三、避免使用味精。味精可能会让羊肉的味道显得单调，缺少层次感。四、不宜过量使用料酒。料酒过多可能会让羊肉变得过于酒香，掩盖了其本身的肉香。在烹饪红烧羊肉时...
卤大肠最忌四种香料
卤大肠最忌四种香料是花椒、八角、桂皮、香叶。1、花椒：花椒是卤味中常用的香料之一，但是在制作卤大肠时需要避免使用过多的花椒，因为花椒会刺激肠胃，容易引发不适。2、八角：八角是卤味中常用的香料之一，但是在制作卤大肠时需要适量使用，过多的八角会使得口感过于苦涩，影响口感。3、桂皮：桂皮是卤味...
炖牛肉不要放什么调料
不要放花椒、大葱、茴香和八角，这四种调料是炖牛肉最忌讳的调料，因为花椒是一种香料，而且味道很冲，吃进嘴里会有麻感，影响牛肉的鲜美。大葱味道很香可以去腥改膻，但是在炖牛肉中放入了大葱会使汤失去鲜美，牛肉的颜色也会发黑发深。茴香会使肉和汤变得甜腻，加深牛肉的颜色，影响食欲。八角虽然...
炖鸡肉最忌四种调料
炖鸡肉最忌四种调料是味精、八角、姜、料酒。1、味精 不要放味精，因为味精属于谷谷氨酸钠，而鸡禽自身也含有谷谷氨酸钠，加入味精就等于超标了，鸡汤的鲜度太浓郁，导致破坏鸡汤或者鸡肉自身鲜味。2、八角 八角属于重口味的大料，会与鸡肉的香抵触，八角会改变鸡肉的口感，炖出来的鸡并不好吃。3、姜 现...
云安县穿心回答： 酥肉具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:猪肉 1100克、玉米油 适量、花椒油 适量、五香粉 适量、辣椒粉 适量、鸡粉 适量、淀粉 适量、鸡蛋 3个. 一、第一步把洗净的猪肉切好,放一旁备用. 二、然后盆中放入猪肉,倒入准备好的辣椒粉,花椒粉,五香粉,盐,鸡精,用手抓匀,静置半小时. 三、盆中磕入鸡蛋,放入准备好的淀粉,用手抓匀. 四、锅内放油加热,烧至冒烟. 五、放入腌制好的肉,开始炸. 六、炸好后盛入盘中,冷却一会. 七、放辣椒粉,拌匀,完成.
愚舒17272224305问： 怎么油炸酥肉 - ？
云安县穿心回答： 炸酥肉并无特别的功夫,简单易做.首先是选料,猪肉以前胛肉或五花肉为佳,洗净后切成约二三厘米见方均匀的坨;其次是拌料,按肉的多少打入适量的鸡蛋,只取蛋清为最好,并掺入适量的盐、姜粒、花椒粉、白糖以及足够的面粉;再次是搅拌、调匀,加适量的清水,将各种调味品与肉、蛋、粉融为一体,不可太干,也不可太湿,以筷子能一坨一坨夹起来而不滴流为准;最后是下锅,将菜油烧至八成开后,就一坨坨地将肉均匀放入,并不时翻弄,使之平均受热.掌握好火候是最关键的一环,要特别注意.待炸到一定的时候,用锅铲碰它,如已有“硬”感或乒乓作响,即可起锅,要让它的表层既不是软的,又不可太硬.如此制作出来的酥肉,就会色、香、味、形兼具,酥脆可口
愚舒17272224305问： 酥肉怎么做一天也不会回 - ？
云安县穿心回答： 酥肉材料猪肉,鸡蛋,调料:花椒,淀粉,面粉,料酒,盐做法 1、猪肉洗净切厚薄均匀的片儿,用料酒和盐略腌半个小时. 2、淀粉加鸡蛋、面粉、盐、花椒粒和纯净水拌成糊,把腌好的猪肉片儿放糊里拌匀. 3、油锅上火烧至八成热,下入挂匀糊的猪肉片炸至金黄,先用大火将表皮炸定型,再调成小火炸成金黄,待两面金黄捞出沥油即可.小诀窍1、不喜欢瘦肉,用五花肉也好.2、有的做法介绍肉洗后控干水分,切片后直接入到糊里,但我喜欢先腌一下,感觉更入味儿.3、我的糊用的面粉稍多一点,我喜欢裹得厚一些,一半肉一半面的来吃,怕摄肉过多,胖啊.4、肉片儿下油锅时,用筷子将肉片展开放入,否则成一个团了,不好炸透.
愚舒17272224305问： 四川的酥肉有什么做法 - ？
云安县穿心回答： 酥肉选材是在猪的上半身,因为这里的肉比较嫩,肥瘦相煎.将肉片成片以后,然后加上花椒、盐、白酒、姜末、淀粉,根据淀粉的多少加鸡蛋清调匀,不可太清也不可太干,腌制五分钟后,记得不要用水调,因为淹好的肉是要放到油锅里炸的...
愚舒17272224305问： 炸一次酥肉油发黑正常吗? - ？
云安县穿心回答： 酥肉的原料一般都是选猪肉,干吃的酥肉其实最好选择肥瘦相间的五花肉,去皮切条,炸出来口感肥而不腻,一口下去一股浓郁的油香在你嘴里爆开,令人回味无穷.(不过要挑瘦肉多的五花肉,肥肉太多吃起来会腻哦~) 如果你怕油呢,猪里...
愚舒17272224305问： 酥肉的菜品特色 - ？
云安县穿心回答： 酥肉此道菜特点就是香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻,不喜欢吃辣椒的朋友一定会喜欢的.陕西省长武县的一种地方特色小吃,主料:猪肉400克、香菜5克 调料:八角、香叶、花椒、桂皮、酱油、白 砂糖、大葱、姜、大蒜、淀粉、醋、味精、植物油各适量.其做法也很有一番讲究,先把选好的精肉切成条块,拌上鸡蛋、淀粉、料酒腌制二十分钟,入油过火后,下锅慢蒸,蒸透备用.同时,将肉与木耳、豆腐、青菜等佐料按工序搭配组合.一碗酥肉出锅时,色泽鲜艳、酥而不烂、肥而不腻、香气外溢.吃起来不仅味美汤鲜,而且营养丰富.
愚舒17272224305问： 香脆酥肉怎么做 - ？
云安县穿心回答： 香脆油炸酥肉的做法步骤1. 五花肉或者排骨洗后切成大块,用玉米粉拌均.2. 加入鸡蛋拌均.同时加入盐、花椒粉、胡椒粉、芝麻等调料佐料,根据个人口味可加入姜丝和味精.腌制20分钟左右.3. 锅中倒入多量油,油热后把肉块慢慢放入锅中,一块一块放,并且油多才好炸得更酥脆.4. 看一张全景.5. 炸至红黄色就可以了.刚出锅的酥肉相当脆,一口咬下去,满嘴肉香!直接上桌,或者煮汤,味道好极啦
愚舒17272224305问： 酥肉需要些什么调料呢? - ？
云安县穿心回答： 主料 瘦肉 400g辅料 花椒粉 适量 鸡蛋 适量 料酒 适量 盐 适量 油 适量 孜然粉 适量 味精 适量 香炸粉 适量 步骤1.准备一块瘦肉.2.切成小方块.3.加点盐.4.加胡椒粉.5.加点花椒粉.6.放点孜然粉.7.加点料酒.8.少许味精.9.加入一个鸡蛋,挂全蛋糊.10.加点炸粉.11.放在碗里入入味.15分钟左右.12.锅内热油,下肉块.13.炸第一遍,盛出.14.再炸第二遍,才能有外焦里嫩的口感.15.美味出锅.
愚舒17272224305问： 酥肉怎么做? - ？
云安县穿心回答： 原料:猪五花肉350克、鸡蛋2只、湿淀粉30克、料酒10克、精盐2.5克,味精2克、鲜汤100克、黑鹿角菜10克、香菜段10克、葱、姜各20克、酱油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克. 做法: (1)将五花肉去皮,两面剞上花刀,再改成2.5...
