炒出来的肉硬的该咋办
家里炒出来牛肉总是很硬很老,怎样做才能让牛肉又滑又嫩?
牛肉的肉质硬，也许是因为你买的部位不对，如果要炒着吃就要买里脊肉。并且回家后切片，用苏打或者淀粉腌制起来，这样做出来才又滑又嫩呢。新鲜牛肉里脊肉切成大片，加入小苏打，适量的水，然后用手抓住它直到它变干。加水并再次抓，重复5到6次，加入大约半公斤水，牛肉每次都必须被反复抓来吸收所有的...
炖排骨为什么肉硬的 怎么防止炖排骨肉发硬
如果排骨发硬的话，扔了又太可惜，只能选择用高压锅或者其他锅将炖过的排骨延长时间再炖，还可以在锅内放入少许白醋让排骨肉质软化。怎么防止炖排骨肉发硬 炖排骨不可添加冷水炖排骨有些人是焯水后直接清炖，这样炖出来的排骨汤更鲜，还有些人喜欢将排骨先炒一下，炒过之后再炖，这样做出来的排骨肉...
排骨炖出来硬的怎么补救?
一、炖的排骨肉硬的处理技巧：1、将排骨剁成块泡在凉水里，把血水泡尽以后再冲洗干净，放入开水锅里煮出残留的血水。2、捞出煮好的排骨洗净后放入砂锅，再加入提前泡好的香菇。这样炖出来的香菇好吃，而且还能起到化解排骨中脂肪的作用，当然也可以加入嫩玉米棒等配菜。3、加入老抽、料酒、黄豆酱、白...
开出来的榴莲肉是硬的怎么办
榴莲是许多人的最爱，但是有时候我们买回来的榴莲肉却会出现硬的情况，这该怎么办呢?首先，我们可以尝试微波或蒸榴莲，这样能够让榴莲变软。尝试时，可以将榴莲放在微波炉里加热1-2分钟，或者放在蒸锅中蒸热，榴莲肉就会变得软润。其次，如果榴莲肉仍然很硬，可以将其拿出来晾一段时间，让它自然软化。
为什么牛肉炒出来硬
牛肉炒出来硬可能是选择的牛肉不适合煸炒，也有可能是处理方法不对。炒牛肉适合选牛里脊肉，并且在处理时可参考以下步骤：主料：牛里脊肉。辅料：干辣椒6个，姜10克，蒜10克，青椒1根，淀粉1小勺，酱油1茶匙，孜然粉1\/4茶匙，鸡精1\/4茶匙，白酒适量。1、准备食材。牛肉、干辣椒、青椒、姜蒜、葱。
肉炖硬了怎么补救
很多人不经常做菜的人，在用肉做菜会发现一个问题，肉炒出来或者煮出来会感觉硬邦邦的，那肉炖硬了怎么补救？牛肉，就该加些蜂蜜、番茄、红酒等重新再炒，牛肉炖硬了还可以加入水再炒，但如果少量啤酒再重炒，效果比加水更快更好。假如是猪肉的话，则可以加入少量的水，大火烧开后，再长时间慢火将...
我烧烤出来的牛肉放嫩肉粉怎么还那么硬呢
牛肉肌纤维蛋白受热后会变性肉质感变差变硬。在平时的烹调过程中，炒前腌制牛肉时加点糖。牛肉喜甜厌咸，不论做什么牛肉的菜，炒牛肉、烧牛肉、炖牛肉、甚至烤牛肉干都要有一定的甜味才行。用糖不仅让味道更鲜美，更重要的是白糖腌制过后，牛肉能变得更嫩。因为糖能增加牛肉中蛋白质的持水力，水分多...
冷冻的鱼煮出来来的肉是硬的,怎么样的办法变软
先用清水来泡软了，然后再煮，这样煮出来的就不会硬了。
为什么我烧出来的红烧肉很硬,然后特别难吃?根本没有红烧肉的香味,只有...
1.买来的整块五花肉，先飞下水（感觉肉周围变色就行了），捞出不烫手后切成方块 2.继续飞下水，我飞水的时候在里面加了料酒和姜片，小葱正好有所以也加了 3.捞出上面的浮沫 4.把肉倒出来沥干水分（姜片那些就不要了）5.准备好葱段、八角、姜片和干山楂片 6.锅内放点油，薄薄一层即可，小火...
炖的排骨肉硬了怎么办
问题一：排骨做硬了怎么办 你好 有改良的方法，把做好的排骨用温水洗去表面的糖醋汁，把排骨重新放在锅中小火煮至肉离骨捞出，然后另炒制糖醋汁放入煮好的排骨，这样就解决了太硬的问题。问题二：炖肉或炖排骨时怎么能不让瘦肉发硬 让瘦肉不太硬的关键两点：1.炖肉酒要是热的。水浴加热，如果...
韶山市芬尼回答： 肉的口感硬有以下几个原因: 一、可能你买的肉本来就比较老,这样的肉也许用来红焖或者炖汤比较好,但是用来炒效果怎么也达不到嫩的程度啊,所以首先如果你是要做炒肉丝或者肉片,那么一定选择比较嫩的肉质,有一个简单的办法可以区...
宰父纪15715496219问： 肉炒出来为什么肉皮会硬.怎么炒才会嫩. - ？
韶山市芬尼回答： 肉放入油锅里后翻炒一下,然后加醋,肉就软了,然后加点酱油,肉炒出来就是好的了,软硬适中了,给好吃的同道中人,回去试试吧!
宰父纪15715496219问： 炒熟的肉比较硬怎么加工一下就好吃了呢 - ？
韶山市芬尼回答： 淀粉法:将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻. 啤酒法:将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆,炒出的肉片鲜嫩爽口. 鸡蛋清法:在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩润滑. 食油法:炒肉丝时,先在切好的肉丝中加入作料,再加入适量食用油拌匀,静置30分钟后下锅,可使肉质细嫩. 盐水法:用高浓度盐水使冻肉解冻,成菜后肉质爽嫩. 芥末法:煮肉时,可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上,煮前用清水洗净,这样牛肉易煮烂,且肉质鲜嫩. 苏打法:将切好的肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒,可使肉质软.
宰父纪15715496219问： 为什么我炒的牛肉或猪肉总是较硬 - ？
韶山市芬尼回答： 你好~ 七种简单方法把肉变嫩 烹调肉类时,经常会出现做熟的肉依然很硬的现象,尤其是冻肉,口感特别差,这里教你几招小窍门,轻松搞定! 淀粉法:将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻...
宰父纪15715496219问： 肉类要怎么炒才不会硬?？
韶山市芬尼回答： 炒之前用生粉、酱油和少许味精下去拌一下、可好吃了、不过小心粘锅哦、
宰父纪15715496219问： 为什么每次炒出来的肉都很硬,口感很柴,不好 - ？
韶山市芬尼回答： 是油温太高或炒的时间长, 炒肉时火调小点,或在切好的肉(丝或片)里放点淀粉搅匀,炒时待肉全部变色,在倒菜一同翻炒.就不会出现这种状况了.
宰父纪15715496219问： 最近在学炒菜,怎么炒的肉总是好硬的,高手帮帮忙哦要学炒菜了,可是 ？
韶山市芬尼回答： 勾薄芡就是多放水,让芡汁稀一些.勾芡能使菜肴色泽光亮无味调和,但炒肉的关键在于火候,将切好的肉用调料(黄酒、少许盐、水淀粉)拌好后腌一会儿.锅烧热后再放油,当油温达到6、7成热时下肉煸炒,肉变色后即出锅装盘.自己独立了,会经常做饭,建议你还是买本菜谱书看看,里面蔬菜的搭配介绍的很详细.
宰父纪15715496219问： 炒猪肉很硬怎么办怎么做如何做好吃 - ？
韶山市芬尼回答： 主料 瘦肉550g 辅料 盐 酱油少量 炒猪肉很硬怎么办的做法步骤1. 将酱油 盐拌瘦肉,在油热了就放入翻炒至八成熟,再放入其他素菜,便大功告成啦
宰父纪15715496219问： 在炒菜的时候如何让炒的肉不硬呢? ？
韶山市芬尼回答： 肉用水淀粉拌匀,油烧热后放入,变色后立即铲起,然后炒菜熟后加入肉翻炒一会上锅,这样的肉就不硬了.
宰父纪15715496219问： 炒肉菜时(无论是猪肉,牛肉,羊肉)即使是肉勾芡,炒出的肉菜发硬,请大家告诉我怎样才能将肉炒软 - ？
韶山市芬尼回答： 没有水分了,你的油温和炒的时间问题,建议加工前先用盐打上劲以后加水调和一下,注意水量(瘦肉丝瘦肉片类)再加少许生粉保持肉质滑嫩,下锅后用五成油温划一下,捞起来沥干,其他配料差不多熟了以后再倒进去一起炒一下起锅就可以了,肥肉五花肉类就只能适当延长时间,让它软烂
