炒肉老是很硬怎么回事
自己烤的牛肉口感很硬,是怎样的原因导致的?
一些长期使用的调味品包括嫩肉精和散肉粉。如果你不喜欢这些调味品。用生面粉浸泡，这通常被称为小苏打，也可以有嫩肉的效果。烧烤前适当处理，加入适量料酒或陈醋浸泡，也能起到嫩肉的作用。烧烤时，热量也很重要。经常转动，避免加热过快和水分流失过快，导致牛肉干硬。不要烤太多以免肉变老。以上便...
为什么我煮牛肉的时候,不管煮了多久,牛肉总是又柴又硬?
煮出来的牛肉很硬，一般情况是水牛肉、老牛肉才会有这种情况发生。最后还有一种可能就是：牛肉没熟……假如碰到这种不易熟的牛肉，我们有哪些方法应对呢？①：借助神器--高压锅 ！特别是高原气压不足的地方，更是必须使用高压锅！高压锅更是能很好地解决肉硬且柴的问题，缺点是牛肉香味不足。正常的...
煮熟后的鲤鱼肉变得很硬怎么回事 煮熟后的鲤鱼肉变得很硬的原因
1、鱼煮熟后肉硬可能是因为煮的时间太长了，导致鱼肉变老了。一般来说，炖煮鱼肉，15~20分钟就可以，不需要太长时间，否则的话，鱼肉鲜嫩的味道就会消失了，会变得很硬，口感十分不好。因此，炖鱼的时间一定要掌握好。2、鱼肉煮不熟，或者煮太过，都会影响鱼肉的口感，建议在炖鱼的时候，计算好时间...
肉丝为什么炒出来很硬 肉丝炒出来有点硬怎么回事
我们都知道，猪肉的吃法有很多，炒肉丝就是其中比较常见的一种吃法，它可以搭配各种各样的食材，比如青椒、蒜苗、千张等等，味道都很不错，深受人们喜欢。那么炒出来的肉是为什么吃硬的呢？下面让我们具体来看看吧！肉丝为什么炒出来很硬 1、肉丝水分少饭店的肉丝，肉片、肉柳、肉条、肉丁、肉馅等为什么...
为什么我自己炒的猪肉,总是很老,很硬,一点儿也不好咬??懂的告诉我下原...
如果是肉丝或肉片，老是因为你没有给肉上浆，你可以给肉加点淀粉和蛋清给肉上浆，肉就会变嫩；如果是红烧肉类的炖菜，肉很老的话原因有这么几个：1、盐放过早；2、炖肉时放的是冷水而非热水；3、时间火候不够。希望能帮到你。
猪的瘦肉怎么越煮越硬?
猪的瘦肉越煮越硬的原因可能是：1. 猪肉中可溶性呈胶状的蛋白质在60度的高温下就会慢慢凝结，在48到50度的时候就会脱水，凝固和变硬。2. 炖的时间过久，瘦肉中的蛋白质会水解为氨基酸，失去营养价值。从食材清单和制作步骤两个方面来说：1. 食材清单：炖肉时，瘦肉的量要适中，不能过多，以免影响...
在菜场买了块五花肉怎么烧都不烂肉皮跟硬是什么回事
2. 猪肉的正常颜色是淡红或鲜红，而不安全的猪肉可能呈现深红色或紫红色。3. 优质猪肉的脂肪层应适度厚，且颜色为洁白色，而非黄膘色。肉上应有检验合格章，表明是健康猪肉。4. 通过烧煮可以进一步鉴别，劣质猪肉在烹饪时会流失大量水分，没有猪肉的正常香味，汤中亦无脂肪层，且肉质硬，肌纤维粗糙...
炖肉时,为什么瘦肉被炖的很硬
因为炖肉时添加了凉水，炖出来的肉就会很硬，加热水就不会硬了，另外，在炖肉前可以将肉煸炒一下，有助于肉炖烂。下面介绍做法：准备材料：豆角500克、五花肉300克、酱油3勺、盐3克、大料2粒、葱花少许、蒜片少许、食用油适量、热水适量 制作步骤：1、准备食材，豆角洗净，用手掰成4厘米左右的小段...
牛肉很硬是怎么回事 牛肉很硬的原因
1、牛肉的纤维素很多，遇到热水之后就会开始收缩。2、在过年的时候，很多人会吃牛肉，也是一种很好的食物，纤维素比较的多而且脂肪含量就是很低的不过在熟透前是比较硬的，普通铁锅炖时要加足水，开锅后转小火，需要1.5-2小时才能炖烂；如果使用高压锅，第一次放气后转小火，也要35-40分钟。
买来的猪肉很硬是怎么回事
或者也可以放微波炉里加热化冻，又或者头一天晚上把第二天要吃的猪肉从冷冻室放在保鲜室，这样就可以第二天正常使用，猪肉就不会硬了。猪肉硬情况二：如果是说烧好后猪肉硬不嫩的话，那就需要在烹饪的时候注意，在小炒猪肉的时候放些嫩肉粉腌制后再炒，这样做出来的猪肉嫩滑爽口。
常州市优芙回答： 肉的口感硬有以下几个原因: 一、可能你买的肉本来就比较老,这样的肉也许用来红焖或者炖汤比较好,但是用来炒效果怎么也达不到嫩的程度啊,所以首先如果你是要做炒肉丝或者肉片,那么一定选择比较嫩的肉质,有一个简单的办法可以区...
汝栏18834743641问： 为什么我炒的牛肉或猪肉总是较硬 - ？
常州市优芙回答： 你好~ 七种简单方法把肉变嫩 烹调肉类时,经常会出现做熟的肉依然很硬的现象,尤其是冻肉,口感特别差,这里教你几招小窍门,轻松搞定! 淀粉法:将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻...
汝栏18834743641问： 为什么每次炒出来的肉都很硬,口感很柴,不好 - ？
常州市优芙回答： 是油温太高或炒的时间长, 炒肉时火调小点,或在切好的肉(丝或片)里放点淀粉搅匀,炒时待肉全部变色,在倒菜一同翻炒.就不会出现这种状况了.
汝栏18834743641问： 中午炒了个肉,怎么吃起来很硬,不知是什么原因 - ？
常州市优芙回答： 炒肉前要把肉放点小粉,酱油,盐,腌一会,炒出的肉嫩嫩的,才好吃!
汝栏18834743641问： 为什么炒出来的肉嚼起来感觉特别硬?热锅放油 - 肉片下锅 - 翻炒至 ？
常州市优芙回答： 呵呵,你算问对人啦,我以前也遇到过你说的问题,我的办法很简单,就是先将肉片裹上一些淀粉,再按你的方法做就可以了,保证肉鲜嫩滑,我都流口水啦!
汝栏18834743641问： 炒肉丝 为什么总烧不烂 炒出来很硬? - ？
常州市优芙回答： 加水时应用开水煮,而且不要早早的放盐.
汝栏18834743641问： 为什么我炒的肉硬邦邦的?? - ？
常州市优芙回答： 肉在做之前,先用淀粉和酱油浸泡并裹一下,这样肉就会很软很香.试一试吧! 瘦肉可炒的菜很多,芹菜,苦瓜,土豆丝,木耳,豆角......太多了
汝栏18834743641问： 你炒肉为什么又硬又老不好吃? - ？
常州市优芙回答： 我觉得我们这里有很多人都是愿意吃肉的,平时就爱吃,尤其是特别钟爱吃肉.当然,我也不例外,我就是一个非常喜欢吃肉的人,每一餐基本上都会吃点肉,简直就是爱的不行了.今天就推荐给他加一个做肉的小秘诀怎么样让肉既嫩又香又好...
汝栏18834743641问： 肉炒出来为什么肉皮会硬.怎么炒才会嫩. - ？
常州市优芙回答： 肉放入油锅里后翻炒一下,然后加醋,肉就软了,然后加点酱油,肉炒出来就是好的了,软硬适中了,给好吃的同道中人,回去试试吧!
汝栏18834743641问： 为什么我炒的猪肉都特硬？
常州市优芙回答： 炒前先加点油,盐,和芡粉,搅匀,放上十分钟(或长点也行)再炒
