死面还能再发酵吗
发面没发起来还可以继续发面吗?
通常情况下，面没有发起来需要加入酵母和一些干面粉，重新发酵。面没有发起来考虑到时使用酵母的活性比较差，可以换一种活性好的酵母，在没有发起来的面团里加入适量的酵母和干面粉，重新揉面进行发酵，这时候要是面团的表面干燥的话可以稍微加入一些酵母水，同时发酵的时候需要注意发酵的时间不能时间过短...
酵母粉发面到一定程度面还会发吗?
酵母粉发面到一定程度面还会发吗？答案是一定会继续发酵的，只是面团的体积不会在膨胀了。因为发面面团的膨胀的体积是有限度的，面团中的面筋是面团膨胀的主要因素，当面团中的酵母把面团发酵到一定程度，面筋就会断裂，这时候的面团就无法再膨胀了，但是酵母的发酵过程还在继续。先来了解一下面团是如何发酵...
怎样才能让发酵的面团重新发起来呢?
这样面团同样会重新发起来。三、也可以在面团里放一些食盐和白糖，反复揉搓，再用湿布捂10分钟左右，面也能重新发起来。四、可以加入一些酵母和面粉，重新揉面。如果酵母的活性不好，就换成好的酵母。如果是因为温度过低导致面发不起来，可将面团放在恒温25-30度的环境中，能较快发酵。
馒头一次发面不到位可以二次发酵弥补吗?第一次忘了了放一酵母,一-看一...
馒头实心发硬，有的凉了甚至和馒头一样硬，很大一部分，是因为忽略了二次醒面，二次发酵过的馒头生胚，体积会变大，变的轻飘飘的，让内部重新产生气体，这样蒸出来的馒头，才会蓬松柔软，松软清香，入口回甜，二次醒发的味道，面相会更好。三、蒸馒头 蒸锅讲究密封性，蒸馒头的过程中，最忌打开盖子...
面粉放在冰箱一个晚上没有发酵起来,第二天在拿出来发酵得起来吗?
可以发酵起来，面粉放在冰箱没发酵是温度太低了，酵母粉在低于五度的温度下是不活跃的，你把面粉拿出来放在温暖的地方，很快就会发酵起来。
用发酵粉发面,都三个小时了,面还没有发好,可以把它拿出来揉揉再放下让...
可以。用酵母粉或发酵粉发面，若想完全发好一般需要1-2小时。实际上就是当面团刚刚有些发起时（约1小时左右，主要看发酵时的温度来决定），可以开始制做面食，做好后的坯料不要急于蒸制，而是要继续饧发（松弛）20分钟，方可开始冷水上锅，大火蒸制，见冒汽后开始记时20分钟即可。
面粉第一次发酵失败能第二次发酵吗?
已经不能再进行第2次发酵了，因为在首次发酵中面粉中可供发酵的物质，已经被完全释放出来，并且在第2次发酵的时候发酵粉的用量也没有办法把握。
面发好了放冰箱保鲜可以吗 发面冷藏后还能发酵吗
1、面发好后可以放入冰箱保鲜。将面团装入保鲜袋，排出袋内空气并密封，然后将其放入冰箱的保鲜层，温度设置在0-3度之间，这样可以保鲜约3天。2、面团也可以通过冷冻来保存。将发酵好的面团装入保鲜袋，排除空气后密封，并将其放入冰箱的冷冻层进行快速冷冻。这样处理后的面团可以保存长达半年时间。3、...
做馒头揉的面没发开再加酵母可以吗?怎样添加?
做馒头揉的面没发开再加酵母是可以加的，添加方法如下：1、面没有发开，会变成下图状态，这时就需要添加酵母进行补救，让面重新发酵。2、准备270g清水中，加入糖适量，搅拌溶化，再将需要添加的干酵母，轻轻洒在水面上。3、将加入酵母的水，静置约15分钟，直到酵母水的表面起了一层泡沫，这种状态...
死面放冰箱一夜拿出来加酵母还能发吗?
2. 在揉面时，要用力均匀，让面团充分混合，避免出现面筋断裂的情况。3. 在冷藏室低温发酵时，要注意保持温度稳定，不要让温度过低或过高，以免影响面团的发酵效果。4. 在取出面团后，可以根据需要制作不同的面食，比如馒头、面条等。5. 如果要制作需要松软口感的面食，可以在揉面时加入一些泡打粉或小...
宝鸡市联双回答： 应该说没有“救”不活的面.只要面里面有酵母发酵所需要的养分,就一定可以将面发起来.解救方法; 一法,确认你所和的面团中有足够的老面(面肥)可用此法. 将已合好的面团,上面撒点水然后放到30 --40度温度的地方,上面盖上搭面...
实肿17256069937问： 发死了的面团还可以再加小苏打继续发吗? - ？
宝鸡市联双回答： 我可以非常诚实的告诉你,如果面团已经发死了,你就是加再多的小苏打也不会再继续发
实肿17256069937问： 做包子用酵母发面能经过两次发面吗?？
宝鸡市联双回答： 没有懂你什么意思,如过已经发过一次 了,那么你又揉过了,那么这个时候再发,还是会发酵的,这是第一种, 第二种就是你又重新揉了一个面团,但是没发酵粉了,这个时候你揉一些发酵过的面团进去,这个新揉的面团还是会发酵的,只是发酵的时候需要时间长一点!不知道我这么说你符不符合你说的!
实肿17256069937问： 揉好的死面团还能发面么 - ？
宝鸡市联双回答： 能,加热.
实肿17256069937问： 死面没用完,自己发起来了,可以直接当发面用吗 - ？
宝鸡市联双回答： 第一,如果是用老面做引子(不是酵母粉)需要发的时间要长,现在的天气北方一般发面半天左右,看面都是小泡泡而且体积胀大一倍以上,就是发好了.发面时间比酵母要长很多. 第二,上锅蒸时一定要凉水放锅里,全部放进去后再开火.避免馒头刚放进去就被热气烫熟了,成了死面,然后就不发了. 第三,蒸的时间要够,一般起气后大概20分钟.我看照片好像是时间没够吧~
实肿17256069937问： 死面怎么变成发面 - ？
宝鸡市联双回答： 看你的死面有没有揉起筋,没有的话酵母加水化开在合在一起,不过最好扔掉重新发面比较好反正原材料也不贵,或者做成面条,饺子皮,烙饼也可以
实肿17256069937问： 发面和死面,还有半发面有什么区别,分别怎么制作 - ？
宝鸡市联双回答： 1、发面——发酵好的面.是面粉加发酵粉(或者酵头等发酵物资)发酵后的面.一般用来做馒头、包包子、炸油条. 2、死面就是不放发酵物资的面.用来制作面条、饺子皮等. 3、半发面就应该是特殊发面,就是发酵时间不够,没有完全发酵好的发面.
实肿17256069937问： 不放发酵粉的面团可以发起来吗 - ？
宝鸡市联双回答： 不放发酵粉的面团,如果放上老面,也是可以发起来的.如果什么都不放,那面团不会发起来,也就是平常所说的“死面”馒头. 延伸知识点 发酵粉的作用: 酵母粉是酵母没有经过分解,但酵母浸粉的营养物质得到过分解,微生物吸收利用的速度和效率更高,发酵残留少;目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多,酵母粉主要在传统的抗生素等发酵行业应用较广泛.
实肿17256069937问： 没放发酵母的面包能重新来过 - ？
宝鸡市联双回答： 一般不能直接重来.因为哪怕是死面,在经历了发酵环境后那么也会发酸,微微发大,面团的面筋分解等过程,虽然程度没有面包面团那么高.补充:发酵的几个关键问题 1为什么面粉在和面发酵前必须过筛牵面粉在贮运保管过程中,可能混入...
实肿17256069937问： 烫死面加老面还能发吗 - ？
宝鸡市联双回答： 死面不能发,老面可以发.
