死面和发面哪个好
发面馒头和酵母馒头 哪个更好吃
从习惯的口感来说是发面的。因为发面要添加食用碱，碱会破坏面粉的营养。从营养的角度来说是酵母的。
面粉发面和不发面有什么区别
自发面粉一般要求在较短的时间内，能方便快捷地制作出具有良好口感与风味的发酵食品。这就必须为酵母提供足够的养料，在面团发酵时，使酵母菌在较短的时间内，能快速增殖，迅速发酵，达到预期的目的。二、用酵母发的面：酵母是一类单细胞微生物，这些单细胞微生物的基本特点是：对营养要求简单， 能充分...
发面和发酵是一样的吗?
基本上是一个意思，发面就是使用酵母菌，使其在高温高湿环境下发酵，产生二氧化碳，从而使面松散，口感好。
发面和烫面,用途都有哪些不同?
把这些面剂子再制作成馒头，包子，花卷等主食。很多人喜欢吃发面制作的面食，老少皆宜，吃起来容易消化。发面可以制作很多主食，花样很多，很多人都喜欢吃这种主食。烫面制作的面食。烫面就是用热水把面粉烫了，面粉凉了以后揉匀变成一个光滑的面团。这个面团醒发好以后揉匀，揪成大小相等的面剂子，然后可以...
发面和醒面有什么区别
2、过程不同 发面和醒面的过程是不同的，发面需要在和好的面盖上保鲜膜，然后放到温暖处膨胀一段时间，直至看到面团发酵至原来的2-3倍就说明发好了，而醒面则是要将和好的面，在进一步加工或者是烹饪之前静置一段时间。3、原理不同 发面是酵母菌在面团内部有氧的坏境下，将淀粉转化成糖并消耗的时候...
蒸馒头是用老面好还是用酵母好?两者有什么区别?
做馒头的情况下，还需要加“碱”来融新进行。但是“碱”会毁坏“面”中的多种维生素，在制作过程中“碱”少了会让馍馍变味，假如“碱”放得多，做出来的馍馍又变黄有苦味。这种不仅直接影响其口味，也减少了馍馍给他们的营养成分。假如你对发面中式点心，有一定的基本上话，用发面好，发面中式点心它...
实面与发面
2. 用保鲜膜盖好，放在温暖处发酵至两倍大。3. 取出面团揉压排气，重新滚圆，在面团表面放上一些红枣碎，进行二次发酵。4. 锅中烧水，水开放入发酵好的面团。大火蒸40分钟。5. 蒸好后不要立即打开盖子，继续焖上5分钟。总的来说，实面和发面的主要区别在于食材的配比和制作的步骤，实面主要是将...
请问做葱花饼用发面好呢?还是刚刚和好的面好?谢谢了,请详解!
刚和好的！不要太干！饼不要太厚！这样筋道！饼外燋香！里面柔和！带上葱花的香气！看着就流口水！
发面与死面哪个热量高
同等重量下，发面饼热量较高。发面是发酵好的面，也就是面团揉搓光滑后，加入少量的酵母，将其中淀粉转化成糖之后的面团；而死面是用凉水和出来的面团，是一种方面快捷的和面方式，其中的淀粉并没有完全转化成糖分，比较劲道，而关于热量来说，同等重量下，发面饼的热量较高。针对高血糖的群体而言，一...
葱油饼用烫面做好吃,还是发面做好吃?
【葱油饼】食材：面粉200克，开水70克，凉水35克，盐1克。葱花、五香粉、盐、食用油适量。【步骤】1、面粉中加入1克盐拌匀，倒入70克开水搅拌成面絮状。边倒边搅拌。2、再加入35克凉水揉成偏软的面团。揉好的面团盖上保鲜膜醒10分钟左右，趁这个时间可以去准备葱花。3、葱花清洗干净切碎，我只用了...
巴音郭楞蒙古自治州强力回答： 做馅饼一般都是发面的,比死面的要好吃,尤其是给孩子吃. 根据个人喜好还可加入:猪肉、白菜、韭菜、鸡蛋、虾皮、葱、酱油、香油、十三香死面:死面,就是用凉水现和现用的面,这种面比较耐煮,口感劲道,有嚼劲,死面和烫面这两种面不太容易消化,血糖指数低,所以糖尿病患者可以吃,肥胖的人也可选择.发面:发面是指面团内加入酵母,在一定温、湿度条件下,让酵母繁殖产气,促使面团膨胀.发面是营养价值最高的.发面的馅饼口感软,蓬松.因此,肠胃不好的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人,更适合吃发面. 半发面,即面团发酵程度只有正常发酵程度的一半.著名的天津狗不理的包子就是用的半发面.
子超17810702627问： 幼儿食物是发面的好还是死面的好呢? - ？
巴音郭楞蒙古自治州强力回答： 个人认为发面比较好,利于消化,幼儿本身还小,如果可以还是吃发面食物好
子超17810702627问： 发面好吃还是死面好吃 - ？
巴音郭楞蒙古自治州强力回答： 呵呵~蒸馒头都会是发面,面条是死面,只不过死面要难消化一些
子超17810702627问： 请问萝卜饼是发面好还是死面好l - ？
巴音郭楞蒙古自治州强力回答： 发面好,死面太硬,发面软,又虚又绒
子超17810702627问： 减肥吃发面还是死面好 - 保健科 - 复禾健康？
巴音郭楞蒙古自治州强力回答： 发面发面,我爱吃发面的.但做葱花的可以汤面的也挺好的
子超17810702627问： 你好,请问小笼包是发面的好还是死面的好 - ？
巴音郭楞蒙古自治州强力回答： 小笼包发面好. 小笼包做法 主料 发面 (适量) 圆白菜 (适量) 猪肉馅 (适量) 调料 葱姜水 (适量) 盐 (适量) 生抽 (适量) 蚝油 (适量) 香油 (适量) 炸酱 (适量) 1、将圆白菜洗净去老皮,切丝剁碎,放少许盐腌渍5分钟. 2、肉...
子超17810702627问： 烫面和死面那个营养价值高 - ？
巴音郭楞蒙古自治州强力回答： 1.发面. 指面团内加入酵母,在一定温、湿度条件下,让酵母繁殖产气,促使面团膨胀.发面是营养价值最高的.添加的酵母被称为“取之不尽的营养源”.发酵后,面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解,从而提高人体对钙...
子超17810702627问： 发面与死面哪个适合做煎饺? - ？
巴音郭楞蒙古自治州强力回答： 发面
子超17810702627问： 大饼发面的好吃还是死面的好吃?？
巴音郭楞蒙古自治州强力回答： 发的好 对身体好 死面不用易消化,对身体不好
