酵母烫死如何二次发酵
如何发面蒸包子
1、和面：（1）酵母：酵母的量是相对的而不是绝对的，要根据发面环境的温度和速度来决定；酸母使用之前先融于温水中，静置5分钟；环境凉或者想发得快一些酵母量可以多一些，正常的温度下每500克面粉5克就足够了。（2）水量：和面用水量的多少问题，其实这个完全可以分几次放入，最好用温水发酵比较快...
怎样做馒头又软又好吃
更多资料：1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。3、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小洞。4、馒头上笼蒸煮前，要经过饧面。冬季饧面约15～...
蒸馒头热水上锅还是冷水
六、把面团统一由外向里用劲地揉，在揉的过程中，发酵越好的面，越有气体往外被赶出的声音发出。面是越活越软，直到这面团被活得表面非常非常光滑。把面团放入盆中，盖严盖子，静置半小时，进行第二次发酵。七、把面团搓成较粗的长条，然后用手揪剂子，尽量把剂子揪得大小一致。然后揉搓一个剂子。
做 馒头 和肉 包子 如何 发面 和做法?
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如何发面,酵母放多少合适呢?
和面发酵用这个方法又快又好，快试试
冬天做包子面粉怎么发酵时间短?手把手教你这样发酵快又简单
一、和面 1、酵母：酵母的量是相对的而不是绝对的，要根据发面环境的温度和速度来决定;酸母使用之前先融于温水中，静置5分钟;环境凉或者想发得快一些酵母量可以多一些，正常的温度下每500克面粉5克就足够了。2、水量：和面用水量的多少问题，其实这个完全可以分几次放入，最好用温水发酵比较快。馒头...
发馒头怎样可以很蓬松
2、将面粉加水揉成面团是第一次开始发酵，而馒头胚子做好的静置是第二次发酵，这两次都需要做好，馒头想要暄软，发酵便是非常重要的；3、想要馒头松软但不是劲道，揉面的过程很重要，和面的时候无需过度揉，但第一次发酵好要做馒头胚子的时候一定要反复多揉面，这样的馒头才会更加有韧性，口感更好，...
如何使面包可以做得很松软?
(2)室内温度:面团发酵场所的室内温度高,发酵速度快;室内温度低,发酵速度慢。 (3)水温:在常温下采用40℃左右的温水合面,制成面团温度为27℃左右,最适宜酵母繁殖。水温过高,酵母易被烫死;水温过低,酵母繁殖较慢。大热天,室温比较高,为避免发酵速度过快,就采用冷水和面。 (4)盐和糖的加入量:少量的盐对酵母...
用发酵粉怎么蒸包子?
问题五:怎么蒸包子,用孝母。 可以不放面碱,酵母的先用温水化开在和面就行了,水不能是热的,会把酵母菌烫死~如果发的好两个小时就可以包了。酵母放多工可以参考酵母包装纸上的说明。 问题六:谁知道怎样使用发酵粉蒸包子的详细过程? 用酵母发面 a.配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两, 温水(25...
没发酵箱面团发酵要多久?
一般为40分钟。面包发酵一般分为一次发酵、中间发酵与二次发酵三个环节完成的，每一次发酵所需的时间都不同。下面把面包基础发酵时间的分享给大家，以及如何判断面团是否发酵成功。最重要的步骤之二——面团的发酵 发酵是一个复杂的过程。简单的说，酵母分解面粉中的淀粉和糖分，产生二氧化碳气体和乙醇。
瑞昌市云可回答： 把酵母用温水泡开,十分钟后上面出来一层小泡泡就可以用了.注意一定要用温水,水温太低无法激活酵母,水温太高会把酵母烫死.然后用这个酵母水和面.通常比例是——1杯水:三杯面.和面时注意别使劲,用筷子搅几下就好,你看面水均匀了就成.然后放在温暖的地方,盖上面盆,让它发酵.当它发到3倍大的时候就可以了,拿出来揉面.做好馒头状后,放置10分钟再入锅蒸.这是非常重要的,叫做“二次发酵”.
虞依13797284228问： 发面时酵母粉用开水冲的 结果没发 怎么办后 - ？
瑞昌市云可回答： 酵母粉经过高温后,酵母就会失去活性,面就不会发了.只能用么没发的面做其他食物了,或者再发一遍面,不要再用开水冲酵母粉了.酵母粉和酵母浸粉的概念有一些人容易混淆.酵母浸粉和酵母粉在发酵中所起到的作用差不多,都是为微...
虞依13797284228问： 急急急,第一次蒸馒头严重失败,酵母被热水烫死了,面不发,怎么办啊 - ？
瑞昌市云可回答： 呵呵 直接用泡打粉啊 虽然成品稍差 但也可行 我试过的 注意醒面时间和温度哈
虞依13797284228问： 怎样用酵母发面做馒头 简答 - ？
瑞昌市云可回答： 1)将酵母倒入温水中,搅拌均匀后放置5分钟.2)在大碗中放入面粉,将酵母水慢慢分次倒入,边倒水,边用筷子搅拌,直到看见面粉开始结成块.3)此时用手反复搓揉,待面粉揉成团时,用湿布或者保鲜膜将大碗盖严,放在温...
虞依13797284228问： 700207的简便方法 - ？
瑞昌市云可回答： 700207的简便方法700207=700÷(20*7)=700÷140=5
虞依13797284228问： 4斤面粉需放多少泡打粉. - ？
瑞昌市云可回答： 看你做什么了.如果是做馒头,500g面粉在放5—8g酵母,3—5g泡打粉,少许糖,记不清是不是还要加猪油了,发酵至少四十分钟以后就可以做了.做好的馒头要蒸制8—10分钟的样子就可以了,因为最适宜酵母的发酵温度是28度,所以你知...
虞依13797284228问： 怎样发面包?? - ？
瑞昌市云可回答： 二次发酵法二次发酵法就是采用二次搅拌、二次发酵的方法. 此方法又称中种发酵法.二次发酵法是将配方中面粉量分成二段.第 一次搅拌的面粉投入量为70%~85%之间,然后放入相应的水,以及 所有的酵母、改良剂等,用中、慢的速度搅...
虞依13797284228问： 酵母发面用热水烫死了还可以做什么吃的 - ？
瑞昌市云可回答： 酵母被热水烫死的话面就不能再发起来了,可以用这块面做别的.酵母为天然微生物,发酵时为生物发酵,所以是不可以用开水烫的,酵母会被“烫死”.发面时,其用量为面粉量的1~2%,发面温度为28~30℃,如果温度超过54℃,酵母便...
虞依13797284228问： 包子发不起来原因 - ？
瑞昌市云可回答： 您是用的酵母发酵吗?首先酵母不能用热水泡,会把酵母菌烫死,面就发不起来.其次,酵母发好的面要经过二次发酵,包好的包子要等它再次发好以后再放进蒸锅.最后,包子进蒸锅的水要是冷水,热水进蒸锅同样会把正在发酵的面烫死.包子蒸熟以后不要立刻掀锅盖,过一二分钟再掀锅盖,面不会因立刻遇冷而冷缩,包子会发的好好的.
虞依13797284228问： 馒头怎么蒸好吃? - ？
瑞昌市云可回答： 折叠步骤 馒头1.将发酵面(老面)加面粉、水和成面团,放入盆中或醒发箱发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定);2.取出发酵好的面团加碱(自家做的馒头一般是不加碱的,加碱后会有一种味道,破坏了馒头原有的香味)和白糖(白...
