手工面怎么做更有劲道
有人在家制作手工面条时在面里放盐,这样做的目的是什么?
第一：放盐会使面更劲道。当时我问我妈妈，她说和面的时候如果放入盐的话，这个面可以更劲道，这样的话，和面的时候更容易把面和出形状，也使这个面更加的吸水，这些特性会大幅增加这个面的劲道程度，而且加入食盐的面团，会更有弹性和拉伸性。（对，你想得没错，拉面在和面的时候放了盐，而且比家里...
做面条加工,怎么才能使面条劲道,有韧性啊!,不加添加剂。
如果不加任何添加剂，连“盐”和“鸡蛋清”之类的也不加的话，就是两条：1、一定要选用优质高筋小麦粉；2、一定要反复使劲揉。
机器加工水面(湿面)怎样才有劲道
里面加蛋清就可以变得很劲道了。加碱面味道会没那么好的
制作手工面条,到底是要用温水和面还是凉水和面?
南方和北方的面条有一个共同的特点，就是做好的面条下入锅中不粘锅，不浑汤，不碎条，煮熟后的面条不糊，口感不黏，不牙碜，柔软，劲道，爽口。二、温水和面与凉水和面各自的特点！1、温水和面的特点：由于温水的水温高于冷水，水温不容易把控，水分子扩散加快，引起淀粉糊化或蛋白质明显变性，使面筋...
手工做面条的方法
我们的日常生活中有很多人都比较喜欢吃面条，而市面上卖的面条都是由机器设备做出来的，没有手工做的面条有劲道，因此有很多朋友想要自己做面条，但是又不太了解做面条的方法步骤那么，做面条方法和步骤是怎样的呢？做面条。拉条子面条也是北方的一种面食做法，大多数需要用面粉和面然后制作，很多人做...
如果自己在家做手工面条时在面里放盐,面条会变得筋道吗?
但是有一点，做面条的碱量在揉面的时候放太多碱，面条进锅就会断，为什么，碱放多了会使面变硬，硬面条变脆，所以脆的面条进入沸腾的锅里，很容易被煮开的水饭断。面条里放鸡蛋也是为了提高面条的韧性，面条不容易断，味道也很好。(记得之前看美食节目的香港有面馆。他的面条完全没有放鸭蛋和面的水...
制作手工面条,用温水和面还是凉水和面?
温水和面的特点：由于温水的水温高于冷水，水温不容易把控，水分子扩散加快，引起淀粉糊化或蛋白质明显变性，使面筋质地形成受到一定限制，面筋被破坏，制作面条一般面团要三揉三醒，这样丰富蛋白质利于稳固蛋白网络，能使面团具有细密均匀的气孔，使面条劲道爽滑，易于复水熟化。俗话说“打倒的老婆，揉倒的...
手工面条如何做才能有劲道
和面是面水3比一或4比一，水少的更有嚼头，可以适量加些盐。就是面要比较硬才好，和好还要醒面十几二十分种，不然不好擀。
面条在加工时,面里要放哪些东西?
面条店因为每日制做面条的量比较大，因此全是应用设备来实际操作的，从设备和面到机器搅面。机械设备的能量相比人的力量要大许多倍，挤压出来的面也更为光洁紧致，因此制造出去的面条口味很好，并且不易炖烂。除开放盐使脸面变劲道以外，有一些面条店能在面条中加入一种称为筋力源的添加物，这是一种能够...
自己在家做拉面的时候总是容易断,这是为什么?
二、和面是加少许的食用盐，打入一颗鸡蛋清。三、关键和面团不要太软，要偏硬点。四、水开锅后下入面条，要掌握火候，不易在锅里泡的时间太长。只适合特定的食品制作，比如发泡蓬松的面包。那么既然要吃手工面，势必要在吃口上找到劲道的感觉，如果下锅就断，则说明面条的劲道性不强。做手擀面，...
莒南县双黄回答： 用料:面粉500g、鸡蛋2个 调料:食盐、淀粉、橄榄油 手工面的做法:1、将面粉放入盆中,放入食盐、鸡蛋、碱面和水,慢慢和成较硬面团,面成团后,再加入橄榄油,慢慢揉搓面团,使面团干净.饧20分钟.2、将饧好的面团取出,放在案板上揉净.3、用淀粉做手粉,将面擀成薄厚均匀的大面皮,薄厚程度比日常面条稍微厚一些.因为面团较硬,所以,手粉用的很少.4、将擀好的面皮折叠起来,用刀切成宽窄均匀的面条即可.5、面条如果一次吃不完,可以挂起来晒干,随吃随取即可.
从度19348309764问： 自制劲道面条怎么做 - ？
莒南县双黄回答： 哈哈,这道题我有资格回答哦,因为我经常自制手擀面.想要面条劲道,可以通过以下方法:1选择高筋面粉,和面时尽量和的硬一些.2 和面时加一个生鸡蛋,使劲搓揉至表面光滑.3. 如果面粉本身不是高筋的,可在和面时加一点盐进去.
从度19348309764问： 手擀面,怎样才能擀出来,劲道而且不断 - ？
莒南县双黄回答： 手擀面的做法 用料 主料:面粉500克 辅料:鸡蛋1个、食盐1勺、水220克 做法 1、500克面粉里加入一个鸡蛋 2、220克清水里加入一勺盐化开,做手擀面,水分加少了,面条不好擀开,面条吃起来口感也太硬,如果水加多了,面条则容易粘...
从度19348309764问： 手杆面如何做才劲道 - ？
莒南县双黄回答： 1、和面的时候,要选择高筋面粉. 2、调面时加入少许盐,打一个鸡蛋,做出的面条比较劲道.调面时水不能加太多,面要和硬点. 做手擀面的方法步骤如下: 所需原材料: 1、主料:面粉500克. 2、辅料:鸡蛋1个、食盐1勺、水220克. ...
从度19348309764问： 手擀面怎么做吃起来更劲道 - ？
莒南县双黄回答： 手擀面做法步骤一:和面 做法:一斤面粉里加入一个打散的鸡蛋、1.5克盐.窍门:平时和面用凉水就行,天气特别冷时可用温水和面.水不要急着一次加入面粉中,要徐徐加水,能把面粉都揉到一起就可以了.手擀面做法步骤二:揉面 做法:揉面...
从度19348309764问： 面怎么做比较劲道, - ？
莒南县双黄回答： 和面的步骤 用料:面粉、水、盐(各适量) 1、先倒入盆中适量的面粉(这里是两个人的量). 2、然后倒少半碗凉开水,放入盐,搅匀.放了盐和出来的面会很有劲道. 3、先倒一点水,然后用筷子搅(注意:倒水的时候,一点一点...
从度19348309764问： 劲道的手工面条怎么做 - ？
莒南县双黄回答： 用料 特一粉 100g 水 40g~45g 盐 一小勺 自制劲道面条的做法 面粉和盐、水准备好 你还需要一双筷子.粉内加些盐搅拌均匀.用筷子搅拌成略散的絮状.然后换手揉成这样一个粗糙的面团.然后从盆里取出面团 换到台面上操作 稍微用力慢慢的...
从度19348309764问： 自制面条,如何让面条更有劲道 - ？
莒南县双黄回答： 活面时先倒入一些水,然后手在面盆里顺着一方向转动,把面炒成面绪子,再加一些水继续炒,这样一直加水,炒面,直到把盆里的面炒得差不多都成面绪子,再把它们活在一起就可以了.用来压的面,不能活得软了,不然就会粘压面机.活好...
从度19348309764问： 手工面条如何软,劲道? - ？
莒南县双黄回答： 手工面条的做法: 1、往和面的小盆里倒入面粉. 2、面粉中间挖个坑,倒入适量的温水 3、开始搅拌面粉和水,同时不停的揉和 4、当面团和好的时候,盆边也几乎是光溜溜的,然后将面团用湿布盖上,醒一会儿 5、差不多20分钟后开始揉搓面团 6、用擀面杖将面团擀成圆形 7、在面圆两面都抹上一些干淀粉,待会儿擀面的时候才不会粘在一起 8、将面圆一层层包裹在擀面杖上,不停地滚动擀面杖 9、在一次次的滚动下,面圆越来越大,也越来越薄 10、有薄厚不均的地方,再用擀面杖加加工 11、将面片一正一反叠起来 12、用刀将面片切成一公分左右宽即可
从度19348309764问： 手擀面怎么做劲道 - ？
莒南县双黄回答： 要想让手擀面变得更劲道,可以从以下几个方面入手:1,在和面的时候,面粉和水的比例一定要是25:9.2,和面的时候别忘记向里面加一点盐.3,和面完毕之后不要放的时间太长,一定要掌握好,放的时间长了面就会发,而放的时间短则面不好用擀面杖擀.4,擀面的时候一定要擀平.5,要煮面的时候一定记得火一定要旺,水一定要宽.这样做出来的手擀面才能劲道.
