怎样卤猪耳朵才不会硬
卤猪耳朵,如何把猪耳朵卤的又脆有可口呢?
卤猪耳是一道很平常的小菜，但它却以其独特的口感深受人们的喜爱。油亮中带着香腴，柔糯中带着弹脆，是越嚼越香，回味无穷。在酷热难耐的夏天，喝一杯冰镇爽口的啤酒佐一口凉拌红油耳丝，是不是很清爽呢？有时间，在家里自己做一做卤猪耳，也没有那么麻烦，今天咱们就摒弃那些复杂繁琐的调料，用最...
香卤猪耳朵有哪些烹饪的小技巧值得分享?
卤水制作：将香料用纱布包好，放入锅中，加入适量的水、酱油、老抽、盐、糖等调味料，煮沸后转小火慢炖，使香料的味道充分渗入卤水中。烹饪时间：猪耳朵的烹饪时间不宜过长，否则会变得过于软烂，失去嚼劲。一般来说，猪耳朵在卤水中煮制约30分钟至1小时即可。可以用筷子轻轻扎入猪耳朵，如果能轻松扎...
如何将卤猪耳做得更加美味可口?
卤制时要定期翻动猪耳朵，确保每一面都能均匀受热；卤水的比例和调味品的选择也会影响口感。通过不断尝试和调整，你可以找到最适合自己口味的卤猪耳做法。总之，制作卤猪耳的过程中，耐心和细心是非常重要的。只有用心对待每一个步骤，才能做出色香味俱佳的卤猪耳，让家人和朋友赞不绝口。
卤猪耳朵怎么做更入味好吃?
卤制猪耳朵：将焯水后的猪耳朵放入调好味的卤水中，用中小火慢慢炖煮。炖煮的时间不宜过短，一般需要1-2小时，以确保猪耳朵充分吸收卤水中的味道。检查口感：在卤制过程中，可以不时用筷子轻轻戳猪耳朵，检查其软硬程度。猪耳朵应炖至软烂，但不失弹性。收汁入味：当猪耳朵炖煮到接近理想的软硬...
如何让猪耳朵变软?
1、所有料头洗净，洋葱切丝、大蒜拍扁、青椒切小块（我比较赞成手撕），猪耳朵也切丝 2、起锅，少量油爆香洋葱、大蒜和姜片，倒入猪耳朵，香菇和竹荪，翻炒均匀，沿着锅边浇入一圈料酒，加入XO酱，再加少量生抽、白糖、一点点水，炒匀 3、烧开后，加入青椒，翻炒片刻，便大火收汁，差不多后，用...
怎么卤猪耳朵
卤猪耳 --- 主料：猪耳半个。卤料：老抽、料酒、桂皮、香叶、大料、干橘皮、蒜粒、姜片、糖、干辣椒、干山楂。做法：1、猪耳洗净入冷水锅中焯下洗净。2、放入高压锅，加入卤料，加入刚没过材料的水即可。3、上汽后转小火10分钟，然后关火焖至冷却即可。小贴士：1、上汽后小火10分钟左右即可关火...
卤猪耳朵的做法
最后，当猪耳朵卤制到入味且口感软糯时，就可以关火出锅了。将卤好的猪耳朵捞出，沥干汤汁，切成薄片装盘。此时，一盘色香味俱全的卤猪耳朵就做好了。您可以搭配一些蘸料或者小菜一起享用，会更加美味哦。总的来说，卤猪耳朵的做法并不复杂，只需要掌握好食材和调料的搭配以及卤制的时间和火候就能...
猪耳朵怎样卤才好吃
猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪耳很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。主料：猪耳朵500g 辅料：油适量，盐1大勺，白砂糖1大勺，生抽1...
怎样自己在家卤猪耳朵
4,加入煲好的高汤,没过卤料即可。5,大火烧开，转中小火，卤料，因材料不同，卤制的时间也是有区别的，以我多年的经验来说，猪耳朵20到30分钟，牛肉35分钟到45分钟,鸡爪20分钟左右，猪肚35分钟左右，猪脚40分钟左右，鸭爪25分钟左右。一样一样根据时间的多少取上来，（不然的话，有的熟了，有的...
卤猪耳朵在烹饪上有哪些细节需要注意?
清洗：将猪耳朵放入清水中浸泡，用手轻轻揉搓，去除表面的污垢和杂质。然后用刀刮去猪耳朵表面的毛发和多余的脂肪，再次用清水冲洗干净。焯水：将清洗干净的猪耳朵放入沸水中焯水，去除血水和腥味。焯水时可以加入一些料酒、姜片和葱段，以帮助去腥。焯水时间不宜过长，以免猪耳朵变得过于软烂。准备卤料：...
陈仓区尔可回答： 1.将生猪 耳 放入冷水后,一起加热,加少许醋(去腥,固皮),煮沸去血,即刻取出; 2.猪耳 受热面积大不适合长时间加工,加工时间过长 外皮同软骨会脱落; 3.加工时将卤汁先烧开,去掉些水分,使其变浓,再放入猪 耳(加少许蜂蜜,可提色提味); 4.小火15-20分钟(卤汁减少到1/3时)既可出锅.(变浓的卤汁也许 无法淹没 猪 耳,卤的过程中可以翻转几次)
良景15212275352问： 卤猪耳的做法 - ？
陈仓区尔可回答： 卤猪耳的介绍,原料及做法 教你卤猪耳的做法:原料:猪耳朵1个 调料:卤汤1锅 普通卤水:八角5克、罗汉果1个,桂皮100克、生抽200克、甘草100克、姜块100克、草果25克、长葱条250克、丁香25克、料酒2500克、生抽3500克、沙姜25克、白糖3000克、陈皮25克 制作方法:1、猪耳朵先刮干净,然后入开水氽烫过,捞出洗净. 2、放入卤锅卤约40分钟,然后熄火浸泡,待汤汁稍凉即可捞出切片或切丝食用. Tips:1、猪耳朵先用小火烘一下,然后用小刀刮毛,比较容易刮干净. 2、切猪耳朵的时候下刀的角度要斜,才能片得薄、切得细. 卤猪耳的介绍,原料及做法
良景15212275352问： 如何卤好脆皮猪耳朵 - ？
陈仓区尔可回答： 原料:猪耳朵.卤料:八角、茴香、胡椒、花椒、辣椒、老姜、月桂叶、丁香、山萘、草果、陈皮、桂皮.(差不多就这些了,放在一个卤料包里,系好带子.煮卤料的时候要多加水得淹没过料包,还要放一点酱油,多放些盐,这样卤出来的肉...
良景15212275352问： 卤猪耳朵的制作方法? - ？
陈仓区尔可回答： 材料 猪耳朵2个,廖排骨浓缩卤料汁,干辣椒,辣椒粉 做法 1、猪耳朵反复清洗干净,残毛一定要摘干净.放入冷水锅中大火汆10分钟,捞出冲净浮沫. 2、放入廖排骨卤料、干辣椒,辣椒粉和猪耳朵,大火烧开加盖转中火焖煮40分钟.关火放凉以后让猪耳朵 继续在卤水中浸泡4小时以上,味道更佳. 4、取出放入冰箱,吃时拌上凉拌调料即可. 小诀窍: 1、猪耳朵先用小火烘一下,然后用小刀刮毛,比较容易刮干净. 2、切猪耳朵的时候下刀的角度要斜,才能片得薄、切得细
良景15212275352问： 卤猪耳朵的正宗做法,卤猪耳朵怎样做才好吃的做法步骤 - ？
陈仓区尔可回答： 主料 猪耳朵 2个辅料 八角 1个 盐 2茶勺 桂皮 5克 陈皮 1 小块 丁香 3克 花椒粒 10个 小茴香 2克 香叶 1片 良姜 半块 草果 1个 甘草 1片 干红辣椒 2个 冰糖 30克 老抽 2汤勺 料酒 2茶勺 味精 3克 老卤汁 适量步骤1.主料:猪耳朵 辅料:...
良景15212275352问： 猪耳朵的做法？
陈仓区尔可回答： 一、卤猪耳朵(没有老卤汁的情况下) 用到了:生猪耳朵、老抽、生抽、白糖、盐、香叶、姜、葱(打成葱结)、桂皮、花椒粒少许、料酒1、 猪耳朵整理干净,放入清水中焯一下捞起2、 锅洗干净后再放清水,放入上述调料,大火煮上5分钟3...
良景15212275352问： 卤猪耳朵怎么卤 - ？
陈仓区尔可回答： 卤猪耳朵是将猪耳朵清洗干净后,加入盐、酱油、味精等调味料制成的一道凉菜.猪耳朵含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素等.本菜具有补虚损、健脾胃的功效,味道鲜香不腻,且富含胶质.原料:猪耳朵1个 辅料:卤汤1锅,花椒5克,...
良景15212275352问： 怎么让卤好的猪耳朵,看起来比较紧致好看? - ？
陈仓区尔可回答： 卤猪耳朵要卤40分钟即可,做法如下: 一、材料 猪耳朵1个、花椒5克、桂皮5克、丁香3克、八角3克、白砂糖5克、胡椒粉4克、盐50克、酱油50克、白酒5克、白醋3克 二、做法 1. 猪耳朵先刮干净,然后入开水汆烫过,捞出洗净. 2. 放入卤锅卤约40分钟,然后熄火浸泡,待汤汁稍凉即可捞出切片或切丝食用. 三、小贴士 1、猪耳朵先用小火烘一下,然后用小刀刮毛,比较容易刮干净. 2、切猪耳朵的时候下刀的角度要斜,才能片得薄、切得细.
良景15212275352问： 猪头肉猪耳朵怎样卤才不干 - ？
陈仓区尔可回答： 材料现成猪耳,葱红辣椒,姜片做法1.锅中坐油见热,姜2片榨油.2.倒入猪耳朵炒香.3.倒入葱段,辣椒粒加少许酱油.4.稍拌均即可.
良景15212275352问： 猪耳朵怎么炖的做法 - ？
陈仓区尔可回答： 五香卤猪耳朵的做法步骤 1. 买来的猪耳朵,清理好(如果有猪毛可以用热锅底烫或者喷枪高温烧一下,用刀刮下去),入冷水锅,另外加点料酒,姜片,煮半个小时,出锅再清理一下(不要入冷水)2. 锅底放油,入冰糖炒出泡泡,然后入香料,我是家里有什么香料就都放一点,比较随意,香料炒香,放生抽,老抽,料酒,水,大火烧开,中小火熬煮半个小时,然后下猪耳朵,再煮半小时,或者更久一点,关火,闷一会儿,就可以捞出来切盘上桌啦!
