猪耳朵怎样卤才好吃
一、卤猪耳朵（没有老卤汁的情况下）
材料：生猪耳朵、老抽、生抽、白糖、盐、香叶、姜、葱（打成葱结）、桂皮、花椒粒少许、料酒
1、 猪耳朵整理干净，放入清水中焯一下捞起
2、 锅洗干净后再放清水，放入上述调料，大火煮上5分钟
3、 放入猪耳朵大火煮开，继续煮上10分钟之后转小火慢慢卤吧，到自己喜欢的熟烂程度，可以用筷子戳一下试试，取出晾凉。
二、拌
材料：黄瓜、卤好的猪耳朵、醋、自制芝麻花生辣油、凉白开、白糖一点点、生抽少许
1、黄瓜洗净，刨去部分皮，留点绿绿的在，切长条
2、卤好的猪耳朵切去边缘的不规则部分
3、剩下的切片（这里要注意，到要尽量横这点，不是直直的切下去，是薄片！）
4、切好的黄瓜跟猪耳朵放到碗中
5、调汁：凉白开加入少许生抽、醋、白糖，最后放少许芝麻花生辣油
6、浇入汤汁
7、拌匀即可
1、 整理猪耳朵是件有点麻烦的事要多点耐心
2、 卤猪耳朵的时候注意别太熟烂，要保证有点嚼头
3、 卤猪耳朵建议酱油量不用放太多，凉拌的颜色太深不好看
4、 切猪耳朵的时候要切薄片，方法就是切的时候刀要适当平躺一点，不要直直的切下去
猪耳很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。
主料：
猪耳朵500g
辅料：
油适量，盐1大勺，白砂糖1大勺，生抽1大勺，老抽1勺，草果2个，蒜头1头，小葱白3根，生姜少许，八角3个，桂皮少许，柠檬叶1片，干辣椒4条。
步骤
1.准备卤料（小葱白，干辣椒，柠檬叶，桂皮，八角，草果，生姜，蒜头）.
2.取一个大锅，放上水，把上面的卤料加进去，同是再放入老抽，生抽，盐，糖即可.
3.把猪耳朵洗干净后，用刮胡子刀把上面的粗毛刮干净.
4.刮不到的地方放在火上烧一下，把皮烧的黄黄的，再放到水里一泡用刀一刮就很干净了。
5.然后把处理好的猪耳朵放进事先调好的卤料汁里，大火煮开8分钟后，转小火煮30分钟，然后关火把猪耳朵放在卤料汁里浸泡30分钟再取出.
6.浸泡30分钟后，把猪耳朵取出，此时可以凉拌着吃或炒着吃都行，脆脆的，糯糯的，很是好吃的哦。
卤水泡
卤猪耳朵怎么卤
步骤6把上色糖汁倒入汤锅中再加适量水，开大火煮沸后再调至小火煮沸大约1个多小时，用筷子能戳穿猪耳朵就表示猪耳熟了。乘热把耳朵捞到蒸笼控水。乘热把卤汤用网格漏勺漏一遍除去骨头碴和血沫，漏一小盆洒凉盖好放冰箱冷冻下次再用。卤汤留一半倒出一半卤鸡蛋，倒掉一半卤汤是保持汤的新鲜。
卤猪耳朵怎么做好吃
1.将猪耳朵残毛钳尽，刮洗干净；2.先用开水氽透，再刮洗一遍，入汤内煮熟；3.捞出后用冷水漂上；4.葱切末；5.将葱、酱油、辣椒油、味精、花椒粉、香油调成料汁；6.将猪耳朵片成大片，用料汁拌匀即可 葱段2段、葱丝些许、姜块1小块、姜片3片、蒜2粒、白糖1\/2勺、辣椒粉2勺、花椒1勺...
怎么煮猪耳朵
卤制猪耳朵的做法 用料：猪耳朵2个、生抽6汤匙、老抽4汤匙、生姜3片、葱15克、八角4个、料酒适量、蒜泥6克、香醋1汤匙、麻油1勺、盐少许 1、把猪耳朵洗干净，然后用刀刮净猪耳朵上面的猪毛。2、先加入点料酒揉搓去去异味，然后冲洗干净，再倒入老抽2汤匙腌制15分钟。3、准备好卤制大料，还有八角...
怎样卤出来的猪耳朵有香有好吃
折叠编辑本段做法 1、猪耳朵先刮干净，然后入开水汆烫过，捞出洗净。2、放入卤锅卤约40分钟，然后熄火浸泡，待汤汁稍凉即可捞出切片或切丝食用。Tips：1、猪耳朵先用小火烘一下，然后用小刀刮毛，比较容易刮干净。2、切猪耳朵的时候下刀的角度要斜，才能片得薄、切得细。制作步骤 1.猪耳朵弄干净...
自己做的卤猪耳朵怎么做好吃又简单,做法
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卤猪耳朵的制作方法和步骤
卤猪耳朵的制作方法和步骤：主料：猪耳朵3个。辅料：八角适量、香叶适量、小茴香2克、草果1个。步骤：1、把猪耳朵洗净，用开水焯煮3分钟捞起，用温水洗一下。2、刮掉猪耳朵上的毛。3、草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块，姜用刀拍松、干红辣椒侵泡洗净。把八角、桂皮、陈皮、丁香、山萘、花椒、...
如何将卤猪耳做得更加美味可口?
卤猪耳是一道传统的中式美食，以其独特的口感和丰富的味道深受人们喜爱。要做出美味可口的卤猪耳，需要注意以下几个步骤：选材：选择新鲜、肉质紧实、无异味的猪耳朵。新鲜的猪耳朵皮肤光滑，颜色粉嫩，没有淤血或破损。清洁：将猪耳朵彻底清洗干净，去除毛发和杂质。可以用小刀轻轻刮去表面的杂毛，然后用...
猪耳朵怎么卤 卤制方法
卤猪耳朵好吃吗 卤猪耳朵是将猪耳朵清洗干净后，加入盐、酱油、味精等调味料制成的一道凉菜。猪耳朵含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素等。本菜具有补虚损、健脾胃的功效，味道鲜香不腻，且富含胶质。猪耳朵怎么卤 原料：猪耳朵1个 辅料：卤汤1锅，花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克...
卤猪耳朵怎么做才好吃
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卤猪耳朵怎么做更入味好吃?
卤猪耳朵是一道传统的中式美食，以其独特的口感和香浓的卤味深受人们喜爱。要做出更入味好吃的卤猪耳朵，需要注意以下几个步骤：准备材料：新鲜的猪耳朵一对，生姜、葱、大蒜、八角、桂皮、香叶、草果等香料，以及老抽、生抽、料酒、冰糖、盐等调味品。清洁猪耳朵：将猪耳朵清洗干净，去除杂毛和污垢。可以...
斗宙依姆： 一、卤猪耳朵(没有老卤汁的情况下) 材料:生猪耳朵、老抽、生抽、白糖、盐、香叶、姜、葱(打成葱结)、桂皮、花椒粒少许、料酒1、 猪耳朵整理干净,放入清水中焯一下捞起2、 锅洗干净后再放清水,放入上述调料,大火煮上5分钟3、 ...
资中县19491848078： 卤猪耳朵的正宗做法,卤猪耳朵怎样做才好吃的做法步骤 - ？
斗宙依姆： 主料 猪耳朵 2个辅料 八角 1个 盐 2茶勺 桂皮 5克 陈皮 1 小块 丁香 3克 花椒粒 10个 小茴香 2克 香叶 1片 良姜 半块 草果 1个 甘草 1片 干红辣椒 2个 冰糖 30克 老抽 2汤勺 料酒 2茶勺 味精 3克 老卤汁 适量步骤1.主料:猪耳朵 辅料:...
资中县19491848078： 卤猪耳朵怎么卤好吃?？
斗宙依姆： 材料 廖排骨浓缩卤料汁(麻辣口味),猪耳朵 做法 1、猪耳朵清洗干净,残毛摘干净.放入冷水锅中大火汆10分钟,捞出冲净浮沫. 2、放入廖排骨卤料、干辣椒,辣椒粉和猪耳朵,大火烧开加盖转中火焖煮40分钟.关火放凉以后让猪耳朵继续在卤水中浸泡4小时以上,味道更佳. 4、取出放入冰箱,吃时拌上凉拌调料即可. 小提示: 1、猪耳朵先用小火烘一下,再用小刀刮毛,比较容易刮干净. 2、切猪耳朵的时候下刀的角度要斜,才能片得薄、切得细.
资中县19491848078： 猪耳朵怎样卤才好吃 - ？
斗宙依姆： 猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用. 猪耳很有营养,并且口感非常好,尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”,吃到嘴里是又柔韧又脆,味道鲜香不腻,且富含...
资中县19491848078： 猪耳朵怎么弄才好吃啊 - ？
斗宙依姆： 主要材料:猪耳朵400克、香葱1棵、花椒适量、干辣椒适量 调味料:香油2小匙、精盐4小匙、味精1/2小匙 1、先将猪耳朵刮洗干净,抹上盐,腌3小时,再放入锅中,大火煮至六七成熟,捞出晾凉; 2、把猪耳朵切成丝,加入盐和味精,用...
资中县19491848078： 香卤猪耳朵怎么做好吃 - ？
斗宙依姆： 食材明细 猪耳朵1个 八角1朵 桂皮1小块 香叶1-2张 花椒约20颗 姜1块 干辣椒2-3个 香油少量 冰糖4颗 蚝油适量 生抽适量 老抽适量 料酒适量 白糖适量 香醋适量 鸡精少量 辣椒油少量 盐少量 蒜末少量 香卤猪耳朵的做法步骤1.猪耳朵清洗干净2.锅...
资中县19491848078： 怎样做卤猪耳朵? ？
斗宙依姆： 卤猪耳 ---------------- 主料:猪耳半个. 卤料:老抽、料酒、桂皮、香叶、大料、干橘皮、蒜粒、姜片、糖、干辣椒、干山楂. 做法: 1、猪耳洗净入冷水锅中焯下洗净. 2、放入高压锅,加入卤料,加入刚没过材料的水即可. 3、上汽后转小火10分钟,然后关火焖至冷却即可. 小贴士: 1、上汽后小火10分钟左右即可关火,不然卤得过头,太烂了影响口感. 2、卤料可以根据自己口味,增加辣椒或其他调味品. 3、买回的猪耳上难免有刮不净的毛,一定要清除干净.
资中县19491848078： 卤味猪耳朵怎么做好吃,卤味猪耳朵的家常做法 - ？
斗宙依姆： 1. 先用料酒4大匙与白醋4大匙搓洗猪耳朵,然后用清水冲洗干净,接着再用一锅滚水汆烫以去除腥臭味.2. 锅里放入水15杯,烧开后,放入所有调味料A,然后把洗净的猪耳朵放入,中火煮约1个小时,用筷子可以轻易戳穿猪耳朵的软骨为止.3. 捞出猪耳朵,沥干放凉,略微倾斜下刀、切成薄片状,放入大盆中,加入调味料B拌匀,静置半小时,入味即可盛盘.
资中县19491848078： 高压锅卤猪耳朵怎么做好吃 - ？
斗宙依姆： 1. 先把猪耳朵的内部切几个小口,以便于清洗,在洗的过程中要仔细看看有没有猪毛,有的话要用刀片轻轻刮掉,还要用开水烫三四遍才可以开煮哦!把猪耳朵切成两段,易煮2. 把猪耳朵放入高压锅里,加水~水要没过猪耳朵,然后放入干辣椒~八角~蒜头.再放入两汤勺料酒,两汤勺酱油,煮15分钟3. 煮好等五分钟高压锅可以开取出猪耳朵,并用盘子装起来,放置5分钟.待猪耳朵凉了即可
资中县19491848078： 卤水猪耳怎样做的?？
斗宙依姆： 强烈鄙视抄袭 复制 粘贴 式 回答!!! 你首先准备好香料,因为是在家里,可以简单一些,和外面做的也没有区别,干净卫生. 红干辣椒 生姜(多) 蒜子(多) 八角 桂皮 草果 豆瓣酱 条件允许你还可以多买一些香料 锅里放一勺油,按你香料多少放.放入上述的香料煸炒,豆瓣酱炸至金黄(增香).放水.最好用带盖的卤锅小火卤制. 再在炒锅中放入冷油(不开火),放入白糖.开火,不停的搅拌,到糖炒到冒白泡的时候倒入卤锅中.(这个是给猪耳上色,也让猪耳脆嫩) 边卤边用筷子插,到可以插破猪耳的表皮就可以起锅了. 哈哈 回答的很通俗.晚上没事,闲聊几句.不过绝对管用喔.
