怎么自己制作肉燕皮
肉燕皮是什么做的
肉燕皮是一种传统的中国小吃，通常由猪肉、面粉、豆腐等食材制成。在中国北方地区，人们经常在冬天食用肉燕皮，因为它可以提高体温，并且具有丰富的营养价值。制作肉燕皮需要用到猪肉、面粉、香辛料等一系列食材。将猪肉、豆腐、鱼肉等食材切成细丝，混合面粉、淀粉等材料制成面糊，然后将面糊涂敷在蒸笼上...
燕皮如何制作
用冷水和面，和面不要太硬，中度就好，然后分成小块，用擀面杖擀皮，用力的擀压不要太薄，因为太薄了之后会漏洞破掉，把擀好的皮切成片，要窄一些，然后在一条一条的把面皮擀成你需要的厚度，再切成梯形，就可以包成美味的混沌了
如何自制营养丰富、口感软嫩的福建肉燕?
肉燕皮的制作是关键，需要保证豆粉和淀粉的比例适当，以及和面的程度适中，才能保证肉燕煮熟后的口感软嫩。馅料的调味要均匀，可以适当尝味，确保味道适中。包制肉燕时要注意手法，避免馅料溢出或者皮破损。煮肉燕时水一定要开后再放肉燕，避免肉燕因为水温不够而散开。通过以上步骤，你就可以在家自制出营养...
燕皮是什么做的
肉燕皮是用精肉配上淀粉等辅料精制而成，形似纸状，洁白光滑细润，散发出肉香，食时颇有燕窝风味，非常爽口，故被誉为肉燕皮。原料配方精肉50千克 淀粉50千克 糯米4千克 植物灰碱0.5千克 制作方法1.选料:选用猪后腿精肉，要现宰现用，力求新鲜。2.剔肉:原料肉须剔净筋膜、碎骨等，然后将精肉块软...
燕皮云吞是福建名点,这个燕皮是用什么制作出来的?
选择的是福州老字号同利肉燕皮，取出一卷 从中间对半切，再依次在联结点切断 一卷大概能做四十多个。放在菜板上依次排好后浇水淋湿 泡软就可以包了。肉燕的特别之处在于“肉包肉”，最难的就是肉和薯粉打成的“燕皮”，这个好像都是祖传技艺了，普通家庭想做出“燕皮”是不太可能的。一般都是去老...
肉燕的做法如何制作肉燕
6、荸荠也切碎备用。7、把切碎的荸荠也加入肉馅里，分3次倒入清水搅打肉馅，每次都要等到水被肉馅全部吃透后，再加入下一次的清水，继续搅打上劲。直到肉馅搅拌均匀。8、准备一包肉燕皮。9、把干肉燕皮切成小方块，类似馄饨皮大小即可。10、包装上有详细的说明，选其中一种，照着做，把干肉燕皮弄湿...
肉燕的做法是什么?有什么营养?
肉燕别称扁肉燕。但是肉燕皮是由猪肉加番薯粉手工打制而成。是福州一大特色小吃，肉燕有别于福建其他地区的扁肉（扁食），两者口感是完全不一样的。燕皮薄如白纸，其色似玉，口感软嫩，韧而有劲。原料配方 精肉50克，淀粉50克，糯米4千克，植物灰碱0.5千克 制作 1.选料：选用猪后腿精肉，要现宰现...
""肉燕"是浦城著名的传统食品,在家怎么做才能柔而脆嫩呢?"
准备肉燕皮，包点儿肉馅儿，然后将剥好的肉馅儿下水煮。调味相信大家都知道，不同人的口味也是不同的，那么可以完全根据自己是轻口味还是重口味选择调一些酱料。可以将煮熟之后的肉馅放入自己所调配好的汤之中，那么吃一口就非常的满足，而且味道来说还是相当不错的，毕竟是自己亲手制作的。
肉燕的制作方法有哪些?
首先，制作"肉燕"（又名"小长春"），选用新鲜鱼肉、猪腿肉，剁成细腻的肉泥，虾干与荸荠剁成末，混合以骨汤、蛋液、味精、绍酒和虾油（或精盐）调和，搅拌均匀。每张干肉燕皮预先浸湿，裹入一份馅料，然后中间捏紧，形似长春花，放入蒸笼旺火蒸5分钟，再煮沸捞起，配上芹菜末。骨汤烧沸，加入虾油（...
肉燕是什么肉做的
1. 肉燕的主要原料是猪肉，结合以下步骤进行制作：2. 首先，准备猪肉馅，并加入老抽、白糖、鸡精、味精和葱头酥进行拌匀，确保馅料调味均匀。3. 接着，准备肉燕皮，这是制作肉燕的关键材料之一。4. 将猪肉馅加适量淀粉和水搅拌成面团状，这样可以使肉燕的口感更加细腻。5. 然后，将肉燕皮敲打至透明，...
夹江县固本回答： 肉燕皮,多称作燕皮,是福建福州著名的特色传统小吃之一,已有数百年历史.肉燕皮是用精肉配上淀粉等辅料精制而成,形似纸状,洁白光滑细润,散发出肉香,食时颇有燕窝风味,非常爽口,故被誉为肉燕皮. 材料 燕皮,猪肉馅,马蹄,葱花,盐,鸡精,白醋 做法 1.燕皮先洒点水,回软后,切成馄饨皮儿大小 2.猪肉馅和马蹄混合,加生抽,盐,鸡精调好味 3.包法很简单,取一张燕皮,放入少许肉馅,将边缘一掐就好了 4.然后,将包好的肉燕隔水大火蒸开后,转中火五分钟 5.煮一锅高汤(或清水也行),下入蒸好的肉燕煮开,调好味,出锅前撒上葱花即可
在习19831337810问： “燕皮”具体的制作方法是什么? - ？
夹江县固本回答： 做“燕皮馄饨”的功夫一点不比佛跳墙省.打制燕皮,猪肉必选后腿的精肉,配以上好的番薯粉,肉粉配比恰到好处,然后只能是人工手工打制而成,形状薄如白纸,其色似玉,口感软嫩,韧而有劲.馅料则是剁五花肉绒,葱花加盐味精料酒混...
在习19831337810问： 怎样做燕皮？
夹江县固本回答： 燕皮的做法 燕皮是将猪瘦肉用木棒捶成肉茸,放入上等甘薯粉,制成薄如纸张的片状食品,又称肉燕皮. 福州肉燕皮创于清末光绪年间.成品燕皮色白质香,平滑细润,脆嫩爽口,可切成丝状煮食,是福州特有的风味小吃.晾干后的燕皮可以长久储存,是馈赠亲友的佳品. 制作方法: 1.肉燕支配以其它原料,可做成扁肉燕、太平燕等多种名菜和风味小吃.扁肉燕是将鲜鱼肉、猪五花肉、虾干,芹菜茎剁成馅,以切成二寸方片的干燕皮包馅,并将燕皮中腰合拢捏紧,使边缘自然弯曲成长春花形,又名“小长春”. 2.待蒸熟后入开水中煮沸捞起,调入紫菜、芹莱米、虾油、绍酒等佐料,冲入与鸭蛋共烹即成福州地区逢年过节或喜庆日子的必备菜肴——“太平燕”.
在习19831337810问： 燕皮的制作流程 - ？
夹江县固本回答： 1.配料鱼糜加工与熟鱼面相同2113.2.将调制好的鱼糜捏制成块,碾成厚0.3厘米的薄皮,直接晒或烘至六5261成干,4102进行切条(面条),再晒或烘至足干,进行包装,即为生鱼面.3.如将晒至六成干的薄皮切成8厘米见方1653,或圆形的片状,再晒至足干即为燕皮.有切成较大型版的方形薄皮,也为燕皮.4.此外,在福建有的在鱼糜中加入一定数量的猪肉馅,按上述方法操作,制成肉燕权皮
在习19831337810问： 燕皮如何制作 - ？
夹江县固本回答： 原料配方 鱼肉1.6千克 精盐0.05千克 淀粉0.48千克.制作方法 1.配料鱼糜加工与熟鱼面相同. 2.将调制好的鱼糜捏制成块,碾成厚0.3厘米的薄皮,直接晒或烘至六成干,进行切条(面条),再晒或烘至足干,进行包装,即为生鱼面. 3.如将晒至六成干的薄皮切成8厘米见方,或圆形的片状,再晒至足干即为燕皮.有切成较大型的方形薄皮,也为燕皮. 4.此外,在福建有的在鱼糜中加入一定数量的猪肉馅,按上述方法操作,制成肉燕皮.
在习19831337810问： 求福建肉燕皮的制作方法?求福建肉燕皮的制作方法,想开个特色小店, ？
夹江县固本回答： 1.选料:选用猪后腿精肉,要现宰现用,力求新鲜 2.剔肉:原料肉须剔净筋膜、碎骨等,然后将精肉块软硬搭配分组(习惯上称为坯) 3.捶肉:将精肉坯放置在砧板上,用木棰反复捶打,并加入适量糯米糊、植物碱以增强粘性,捶打时用力要均匀有节奏,肉坯要反复翻转,边捶打边挑除细小筋膜、直至肉坯打成胶状肉泥 4.制燕:将胶状肉泥放在木板上,均匀地撒上薯粉,轻轻拍打压延,直至成型,称为鲜燕 5.晾干:将鲜燕切成宽16厘米的长条叠卷,悬挂于通风处晾干,即成干燕皮 厚薄均匀,破损少,表面无明显皱纹,富有营养,每千克干肉燕皮可切成八厘米见方的片约600张.
在习19831337810问： 怎么做燕皮呢？
夹江县固本回答： 选料:选用猪后腿精肉,要现宰现用,力求新鲜 剔肉:原料肉须剔净筋膜、碎骨等,然后将精肉块软硬搭配分组(习惯上称为坯) 捶肉:将精肉坯放置在砧板上,用木棰反复捶打,并加入适量糯米糊、植物碱以增强粘性,捶打时用力要均匀有节奏,肉坯要反复翻转,边捶打边挑除细小筋膜、直至肉坯打成胶状肉泥 制燕:将胶状肉泥放在木板上,均匀地撒上薯粉,轻轻拍打压延,直至成型,称为鲜燕 晾干:将鲜燕切成宽16厘米的长条叠卷,悬挂于通风处晾干,即成干燕皮
在习19831337810问： 肉燕皮的家常做法大全怎么做好吃视频 - ？
夹江县固本回答： 1.干肉燕皮备好2.取一张皮,均匀喷上水,使皮变软,切成小块3.肉末中放入葱姜蒜末,调入盐、生抽、鸡精,顺一个方向搅打上劲,成为肉馅4.然后放入肉燕皮中包成皮薄馅大的肉燕5.锅中烧开水,将肉燕煮熟6.在碗中放一些紫菜、虾皮、葱花、盐、鸡精.7.先倒入半碗煮肉燕的汤,再将肉燕捞到碗中即可.
在习19831337810问： 如何在家自制燕皮馄饨 - ？
夹江县固本回答： 以前亲戚给我做过特别有味道...这么做应该可以了..材料:燕皮、肉馅、葱花做法:一般猪肉馅比例3肥:7瘦,用刀剁或机绞都可,这次加了一半的鲮鱼肉;剁好的肉馅,先吃水(或清汤),少量多次加,按顺方向搅拌;肉馅吃饱水后,加入姜葱末、白胡椒粉、少许酱油搅拌匀;之后一次量加入盐搅拌匀后;最后加两小勺蒜油再拌匀,这样就可以锁住肉中的调味料.根据各人的口味,在肉馅中拌入蔬菜即为蔬菜肉馅.燕皮是干的,要用些水打湿,然后包入肉馅,上锅蒸熟待用;取一碗,放上葱花,滴些热油,洒些胡椒粉,加些陈醋,最后加入事先熬好的猪骨汤就可.热乎乎很香滴的燕皮馄饨,汤鲜肉美,燕皮口感很特别......
