肉燕的做法是什么？有什么营养？
原料配方
精肉50克，淀粉50克，糯米4千克，植物灰碱0.5千克
制作
1.选料：选用猪后腿精肉，要现宰现用，力求新鲜。
2.剔肉：原料肉须剔净筋膜、碎骨等，然后将精肉块软硬搭配分组(习惯上称为坯)，每坯重750～1000克。
3.捶肉：将精肉坯放置在砧板上，用木棰反复捶打，并加入适量糯米糊、植物碱以增强粘性，捶打时用力要均匀有节奏，肉坯要反复翻转，边捶打边挑除细小筋膜、直至肉坯打成胶状肉泥。
4.制燕：将胶状肉泥放在木板上，均匀地撒上薯粉，轻轻拍打压延，直至成型，称为鲜燕。
5.晾干：将鲜燕切成宽16厘米的长条叠卷，悬挂于通风处晾干，即成干燕皮。
产品特点：厚薄均匀，破损少，表面无明显皱纹，富有营养，每千克干肉燕皮可切成八厘米见方的片约600张。
肉燕
是将鲜鱼肉、猪腿肉，一起剁为肉泥，虾干、荸荠剁成末状，加适量骨汤、蛋液、味精、绍酒、虾油(或精盐)，用筷子拌匀为馅。每张干肉燕皮用水浸湿放入馅一份。然后把燕皮中间捏紧，使边缘自然弯曲成长春花形，故名“小长春”（这是简化的包法），传统肉燕的包法是在每张干肉燕皮一角放上馅，用筷子卷起至将近对角线位置，再将对角线上的两个角捏紧，包好后的肉燕形似金元宝；摆在笼屉中用旺火蒸5分钟取出，加入沸水锅中，用旺火煮沸，捞起放在汤碗里，撒上芹菜末。骨汤下锅烧沸，加入适量虾油(或精盐)，绍酒、味精搅匀，倒在“小长春”上，随后洒上麻油即成。
燕窝做法有哪些?
燕窝菜谱有哪些?习惯了清炖燕窝，那么燕窝有没有花样做法呢？燕窝的炖煮历来讲究“以清配清,以柔配柔”,其意即为炖煮燕窝时,辅助食材不宜种类繁多,最佳的炖煮方式为清炖。若为身体特殊调理需添加辅助食材,其种类最多也不宜超过2种,且辅助食材的属性不宜过烈或过寒,否则会影响人体对燕窝营养的有效...
燕窝的做法是什么?
燕窝一直是我国传统的名贵滋补品之一,那么要如何食用才会效果好呢?燕窝的食用方法,一起来看看。1、烹制前先将燕窝涨发,其方法有碱发、蒸发和泡发。泡发法是先用凉水将燕窝浸泡,等其胀发泡透后,用一白色带沿的瓷盘注入清水,将燕窝轻轻地捞出放于盘内。用尖头摄子择去燕毛、杂质及变质部分。一定要...
福州肉燕具有哪些特殊的做法?
烹饪：将包好的肉燕放入蒸锅中，用大火蒸约10分钟，使其熟透。蒸好的肉燕色泽金黄，肉质鲜嫩，燕皮光滑有弹性。准备蘸料：福州肉燕的蘸料通常包括蒜泥、酱油、辣椒油、花生碎等，可以根据个人口味进行调整。上桌：将蒸好的肉燕摆放在盘子里，撒上葱花、香菜等点缀，搭配蘸料食用。福州肉燕的特殊做法在于...
燕窝的具体做法有哪些?
1.将燕窝泡发后捞出，再把燕窝放入另一个容器内，加入适量的水。2.将燕窝放入锅中，炖上半个小时。3.在出锅前五分钟放入红枣和枸杞就可以了。
燕窝的做法与吃法是什么?
健康人群：健康人群食用燕窝一般没有禁忌，但孕妇和糖尿病患者等特殊人群应谨慎食用。购买正品：燕窝价格昂贵，购买时应选择正规渠道，保证燕窝的品质和卫生安全。保存方法：未炖煮的燕窝可以阴干保存，炖煮后的燕窝应冷藏保存，食用前重新加热。燕窝作为一种滋补佳品，其制作和食用方法值得悉心研究。掌握这些...
燕窝的各种做法
燕窝富含丰富的营养，而且性温属平，可以和各种不同的食材搭配。一般来说，加红枣，枸杞，莲子类的辅料，是不会影响燕窝的营养的，但是秋季节转换，皮肤很容易干燥。这时候吃点牛奶燕窝，以内养外，牛奶、含有丰富的钙质，坚持一段时间就会看到皮肤滋润光滑。牛奶炖燕窝的正确做法是什么？一、标准牛奶燕窝...
燕窝的家常做法有哪些?
燕窝是一种珍贵的滋补食材，主要产自金丝燕的唾液凝固而成。它含有多种氨基酸、矿物质和其他营养成分，被认为具有滋阴润肺、养颜美容的功效。燕窝的家常做法多种多样，可以根据个人口味和需求进行调整。以下是一些常见的燕窝家常做法：清炖燕窝 清炖燕窝是最常见的做法，能够最大程度地保留燕窝的原汁原味。将...
燕窝的不同做法?
三、小米红枣燕窝粥的做法 1.把干燕盏洗净表面，放干净容器中，倒入100毫升纯净水 2.泡发5小时或更长，至燕盏完全发大至通透，泡发好的燕盏大约是原重量的6-7倍 3.把泡发好的燕盏放入过滤网内冲洗干净，如有细小的绒毛用镊子挑出 4.燕盏完全泡发后，沿纹理撕成条状，燕头较厚处剪开或撕开成细...
燕窝简单的做法有哪些?
介绍几款简单好吃的燕窝食谱 蜂蜜燕窝 作用：排毒，润肤美白，润肠清热 材料：干燕窝3-5克，蜂蜜适量 做法：将干燕窝泡开撕成条后，隔水慢炖20-30分钟，待出锅冷却后，加入适量蜂蜜，搅拌即可吃 注：蜂蜜冲泡忌高温，会破坏营养，需等燕窝冷却到温热或凉下来再加 牛奶燕窝 作用：美容养颜，养阴润燥 ...
福建肉燕有什么特别的做法?
烹煮：将包好的肉燕放入沸水中煮至浮起，捞出后过冷水冲凉，以去除表面的粘液，使肉燕更加爽滑。调味：煮好的肉燕可以根据个人口味进行调味。常见的吃法有清汤肉燕和红烧肉燕。清汤肉燕是将肉燕放入高汤中，加入葱花、香菜、胡椒粉等调料煮沸即可。红烧肉燕则是在锅中加入酱油、糖、五香粉等调料，将...
马陆伊曲： 肉燕起源于福建省浦城县. 相传,早在明朝 嘉靖年间,福建 浦城县有位告老还乡的御史大人,家居山区,吃多了山珍便觉流于平淡.于是,他家厨师取猪腿的瘦肉,用木棒打成肉泥,掺上适量的蕃薯粉,擀成纸片般薄,切成三寸见方的小块,...
烈山区13596017192： 怎样做福建肉燕? - ？
马陆伊曲： 肉燕皮是福州著名的传统食品,已有数百年历史. 肉燕皮是用精肉配上淀粉等辅料精制而成,形似纸状,洁白光滑细润,散发出肉香,食时颇有燕窝风味,非常爽口,故被誉为肉燕皮. 原料配方:精肉50千克,淀粉50千克,糯米4千克,植物...
烈山区13596017192： 正宗肉燕的做法,肉燕怎么做好吃又简单 - ？
马陆伊曲： 肉燕 主料 燕皮 荸荠 猪肉泥 葱花 鸡蛋一个 辅料 盐适量 鸡精适量 老抽适量 老抽适量 肉燕的做法步骤1. 记忆中的燕皮就只有这个纸包,现在多了个红纸盒,呵呵.2. 拆开还是老样子,里面整整齐的码着叠好的干燕皮.3. 这样一盒干燕皮,可以包...
烈山区13596017192： 白菜肉燕的做法,白菜肉燕怎么做好吃,白菜肉燕 - ？
马陆伊曲： 肉燕用料 精肉 50千克 淀粉 50千克 糯米 4千克 植物灰碱 0.5千克 肉燕的做法 取出一叠干燕皮,先正中切成两半取其中一半,这一逗叠地的燕皮是三折的,顺着折痕,象右图那样切上两刀,把干燕皮切成馄饨皮的大小用同样的切法,将需要使...
烈山区13596017192： 在超市里卖的牡丹肉燕怎么做才好吃?写一下做法. - ？
马陆伊曲： 你就把肉燕当成面皮就随心所欲地做吧!可以包饺子、包馄饨、也可以做汤、羹汤当成肉片放入锅里.还可以切丝煮熟拌凉菜等等,就是大胆地做,知道它的性质就可以创造性的发挥了!祝你胃口好!
烈山区13596017192： 肉燕是吃好的还是坏的 - ？
马陆伊曲： 肉燕是福州著名的传统食品,已有数百年历史. 相传,早在明朝嘉靖年间,福建浦城县有位告老还乡的御史大人,家居山区,吃多了山珍便觉流于平淡.于 是,他家厨师取猪腿的瘦肉,用木棒打成肉泥,掺上适量的蕃薯粉,擀成纸片般薄,切...
烈山区13596017192： 福州肉燕皮是什么,肉燕是什么 - ？
马陆伊曲： 福州肉燕皮在福州美食中有着很重要的地位, 福州肉燕皮由来 精肉千锤打成浆,薯粉相伴铺成张.竹片沾卷滚水煮,如燕插翅如高汤.从这四句流传与福州坊间的俗语可以看出,其制作过程之细致讲究.因此人们给了它一个美称叫燕皮. 福州...
烈山区13596017192： 福州小吃“肉燕”的起源或历史有哪些? 越多越好. - ？
马陆伊曲： 福州肉燕福州著名的风味小吃中,“太平燕”堪称举国无双,神州一绝.要说“太平燕”,先需说“燕皮”.燕皮的制作很麻烦,首先要选上好的腿肉,去皮去筋,切成块(刀法有讲究),然后用木制的锤子敲打(两人对站,一人一下),...
烈山区13596017192： 太平肉燕的做法?太平肉燕的做法是什么? ？
马陆伊曲： 材料:肉燕皮 五花肉糜 荸荠香葱 花椒水、花椒水的做法:取适量的花椒用开水浸泡片刻,去渣留水即可 做法: 1、荸荠用刀拍松再剁碎,香葱切成末 2、肉糜中加入生抽、老抽、盐、料酒、姜粉、胡椒粉和荸荠碎,再一点点地调入适量的花椒水,顺着一个方向搅拌上劲 3、然后加入香葱末和香油搅拌均匀待用(最后加入香油可以让香葱的味道进一步激发) 4、取一片肉燕皮,用筷子挑些肉馅(不要太多,会破皮的),手指随意一捏就包成一个肉燕 5、烧开水,蒸笼上放上屉布,摆上包好的肉燕(不要太密,那样容易粘在一起),蒸10分钟左右就可以了
烈山区13596017192： 牡丹肉燕怎么炒 - ？
马陆伊曲： 品名:牡丹肉燕 配料:牡丹花瓣、精制牛肉、精制猪肉、精制鸡肉、上等虾仁、大豆蛋白、变性淀粉、芝麻酱、葱、姜、蒜、食用盐、白糖、芝麻油、白胡椒、五香粉、调味料.产品特征:本品采用民间配方结合现代工艺设备精致而成.本品具有鲜嫩、爽滑、香脆的特点.是家常小菜、高级酒店餐厅、休闲烧烤及火锅的最佳选择.食用方法:本品为熟食,可切片、切条、切丁、切丝、可制作火锅、爆炒、炖煮、煲汤、烩菜等多种菜肴.对于牡丹的食用价值来说,牡丹花瓣营养价值高,含有丰富的蛋白质、脂肪、淀粉和糖类,此外还含钙、磷、铁等矿物质及维生素A、B、C、E.特别是所含的多种游离氨基酸,更易为人体所吸收.
