燕皮云吞是福建名点，这个燕皮是用什么制作出来的？
福建的肉燕又称为“太平燕”，是福建福州的一道风味小吃，可以说只要是逢年过节，婚丧喜庆，在福州，太平燕是必备的一道菜，其寓意是太平、平安之意。主要是以瘦肉，将两者食物混淆，其实说起肉燕，在福建的火爆程度那真是难以想象，不仅是当地风俗中的喜庆名菜，一些有年头的老店，一天就能卖出上千碗肉燕，那么它到底特别在哪呢？选择的是福州老字号同利肉燕皮，取出一卷 从中间对半切，再依次在联结点切断 一卷大概能做四十多个。放在菜板上依次排好后浇水淋湿 泡软就可以包了。
肉燕的特别之处在于“肉包肉”，最难的就是肉和薯粉打成的“燕皮”，这个好像都是祖传技艺了，普通家庭想做出“燕皮”是不太可能的。一般都是去老店里买。来有个叫燕皮的村夫，他从小喜欢研究烹饪，就尝试把燕子包在了馄饨皮里下锅煮制，没想到味道极奇鲜美，大家就纷纷效仿，没过几年燕子就被吃干净了，有的人就开始改用肉馅捏成燕沙县是产粮区，以大米作原料的小吃多，大致可以分为两类一类是先将大木煮成饭，再制成品的为糍粑类;第二类是将米磨成浆，再通过油炸、蒸、煮等工序做成食品，
打开是一筷子就把整盒粉给挑起来了，感觉不是炒米粉，而是米粉团！一下就没胃口了！我觉得沙县小吃虽说分店很多，但只是冠名而已吧，然后每个店的厨师的手艺都不一样，方便，能吃饱！其实营养这东西跟沙县小吃真沾不上边，我们生活在社会底层的也照顾不到什么营养健康的！进去了就都想吃吃看！我不止一次的在里面吃坏肚子了！
是用瘦肉和面粉制作出来的，是把瘦肉打成肉泥，然后加入面粉，做成面皮晾干。
最主要的是用那种特殊的这个面做出来的，而且凉凉的那种感觉，而且这个面要反复的搅拌，才能做出这么好吃的味道和口感，
是选用上好的猪肉后腿的瘦肉，然后加入番薯粉，然后用人的手长时间锤打制作出来的，燕皮云吞真的非常好吃。
燕皮是使用肉茸和甘薯粉来制作的一种食物，它的原材料主要是肉茸和甘薯粉，这是一道非常有名的小吃，而且历史非常的悠久，它是在清末的时候盛行的，它的外表看起来非常的诱人，吃起来口感也是非常好的，而且燕皮还可以包成饺子，它包出来的饺子味道很好。
混沌汤都需要什么调料
混沌汤都需要的调料有：虾皮、榨菜末、紫菜、蛋皮、香菜末等调料。馄饨汤是一道色香味俱全的传统名点，在福建，江浙地区较常见。馄饨皮是用面粉加鸡蛋和成面团后人工擀制的，薄如蝉翼的馄饨皮口感细腻、鲜香、嚼之有劲润滑。馄饨是一个汉语词汇，汉语拼音是húntún或者húntun轻声；粤语：w?n3t?n1...
云吞是哪里的特产?
所以要注意不能让面汤把面条全泡进去，必须有一部分面条露在汤上面，而且要趁热赶快吃。吃的时候先喝点面汤，再品尝面条和鲜虾云吞。云吞的制作也很有讲究，馅料由预先调味腌好的新鲜大海虾仁，加上笋尖，瘦肉，肥肉等上等材料做成，要求虾仁必须新鲜“弹牙”，皮薄如纸，入口即化，这才是上品。
福建特色小吃是什么?
以地瓜粉加水搅拌成浆料做皮，以面粉加赤砂糖水搅拌成浆料做馅，再配上佐料，口感也是相当令人难忘。【 详细>>】9、沙县扁肉 沙县扁肉是由馄饨演变而来的。是福建沙县传统的地方名点，属于闽菜系。各地对馄饨的叫法不尽相同，比如：四川称“抄手”，广东称“云吞”，武汉称“包面”，江西称“清汤”，...
混沌汤都需要什么调料
1. 馄饨汤所需的主要调料包括虾皮、榨菜末、紫菜、蛋皮和香菜末等。2. 馄饨汤是一种色香味俱佳的传统名点，尤其在福建和江浙地区较为常见。3. 馄饨皮的制法是将面粉与鸡蛋混合后擀制，其质地薄如蝉翼，口感细腻、鲜香，吃起来既有嚼劲又滑顺。4. 馄饨，拼音为húntún或húntun（轻声），粤语...
名香扁肉来哪里的,
扁肉（也称“扁食”）在北方称为“馄沌”，西南巴蜀一带称“抄手”，广州谓之“云吞”。皮薄馅大，味道鲜美，为各地群众所喜爱。扁肉在福建省各地广泛流传，但制作方式略有不同。如福鼎带海鲜味，莆田、闽候尚干等地以剁馅为主。至于名闻天下的“沙县扁肉”乃是上个世纪90年代以后的事情，其根源...
云吞皮的做法大全
把醒过的面胚继续压几遍，压到面胚光滑细腻无破损，均匀的撒上淀粉防止沾连。分多次把压面机间距调薄，一直把面胚压成2毫米厚度，皮薄如纸、颜色白亮，把压薄的馄饨皮均匀的撒上干淀粉，折叠后切成需要的大小。这样皮薄如纸的白色馄饨皮就做好了，这种馄饨皮适合做福建千里香馄饨、沙县小馄饨。
正宗的福建云吞皮怎么做
福建云吞皮的做法：材料准备：面粉500克 清水220克 玉米淀粉30克 保鲜膜一张 1.面粉加水揉成面团 2.盖保鲜膜饧半小时 3.准备面条机 4.把饧好的面团，用刀分割几份，撒上干面粉 5.用最大档压两次 6.再在面皮上撒干面粉，用中间档再过一次 7.撒玉米淀粉在面皮上 8.用适合厚薄的档压制 9....
云吞皮能做什么美食
在四川、重庆地区，人们习惯叫抄手；在湖北地区称为水饺；在广东地区，因粤语的关系，俗称为云吞；在福建地区称为扁食、扁肉。馄饨皮一般是由面粉、凉水加一点碱，和成面团制成的。馄饨的馅料一般是由猪肉、虾肉、蔬菜、葱以及姜这几类构成的，因馄饨皮较薄，所以馅料要做一定的处理。
云吞是什么地方的特色美食
云吞皮以鸡蛋及面粉制成，切成约8cm乘8cm的正方形。馅料则常见为猪肉、蔬菜（如香菜、芹菜）和葱花混合剁碎并调味而成，也有加入虾仁、大地鱼碎、蛋黄、香菇、马蹄制作的云吞馅。广东云吞的包法一般讲求快速，不一定要逐步整齐折合起来。云吞多数是以开水灼熟，加入面和汤成为云吞面，也有只吃云吞的。在...
请问福建云吞的馅心制作方法
福建云吞的馅心制作方法：梅菜鲜肉云吞原料：绍兴梅干菜1到2包、猪肉馅225克、薄的大云吞皮300克、香菜1棵、葱1根；辅料：酒1到2大匙、盐1到2茶匙、胡椒粉少许、香油1大匙，高汤1碗、盐少许。做法：1、梅干菜泡水至软化，捞出后用清水洗净，再沥干水分，剁碎备用；2、猪肉馅再剁细，拌入调味...
简启爱地： 燕皮为我国福建特产,将鲜猪肉和糯米用木棒捶打,再加工制成馄饨皮子,如无燕皮,可用面皮粉代替.做“燕皮馄饨”的功夫一点不比佛跳墙省.打制燕皮,猪肉必选后腿的精肉,配以上好的番薯粉,肉粉配比恰到好处,然后只能是人工手工打制而成,形状薄如白纸,其色似玉,口感软嫩,韧而有劲.馅料则是剁五花肉绒,葱花加盐味精料酒混合而成.包好的肉燕一般用高汤煮,这才跟煮馄饨差不多.煮好的肉燕舀进放了葱花的碗中,再撒上点胡椒粉、麻油,其香扑鼻.
化德县18519293264： “燕皮”具体的制作方法是什么? - ？
简启爱地： 做“燕皮馄饨”的功夫一点不比佛跳墙省.打制燕皮,猪肉必选后腿的精肉,配以上好的番薯粉,肉粉配比恰到好处,然后只能是人工手工打制而成,形状薄如白纸,其色似玉,口感软嫩,韧而有劲.馅料则是剁五花肉绒,葱花加盐味精料酒混...
化德县18519293264： 肉燕皮是什么做的 肉燕皮的做法 - ？
简启爱地： 肉燕皮,多称作燕皮,是福建福州著名的特色传统小吃之一,已有数百年历史.肉燕皮是用精肉配上淀粉等辅料精制而成,形似纸状,洁白光滑细润,散发出肉香,食时颇有燕窝风味,非常爽口,故被誉为肉燕皮. 材料 燕皮,猪肉馅,马蹄,葱花,盐,鸡精,白醋 做法 1.燕皮先洒点水,回软后,切成馄饨皮儿大小 2.猪肉馅和马蹄混合,加生抽,盐,鸡精调好味 3.包法很简单,取一张燕皮,放入少许肉馅,将边缘一掐就好了 4.然后,将包好的肉燕隔水大火蒸开后,转中火五分钟 5.煮一锅高汤(或清水也行),下入蒸好的肉燕煮开,调好味,出锅前撒上葱花即可
化德县18519293264： 燕皮的制作流程 - ？
简启爱地： 1.配料鱼糜加工与熟鱼面相同2113.2.将调制好的鱼糜捏制成块,碾成厚0.3厘米的薄皮,直接晒或烘至六5261成干,4102进行切条(面条),再晒或烘至足干,进行包装,即为生鱼面.3.如将晒至六成干的薄皮切成8厘米见方1653,或圆形的片状,再晒至足干即为燕皮.有切成较大型版的方形薄皮,也为燕皮.4.此外,在福建有的在鱼糜中加入一定数量的猪肉馅,按上述方法操作,制成肉燕权皮
化德县18519293264： 燕皮馄饨的做法,燕皮馄饨怎么做好吃,燕皮馄饨 - ？
简启爱地： 主料 燕皮1盒、猪肉500g 辅料 油适量、盐适量、葱适量 步骤1.一般燕皮馄饨也是包猪肉馅的,先调好馅2.这个就是干燕皮3.燕皮是干的,要用水打湿,最方便就是用毛巾了,拧成半干的毛巾把干燕皮浸湿,尺度要掌握好,不能太干也不能太湿4.然后把燕皮剪成正方形大小,就和馄饨皮差不多的样子5.包入猪肉馅,燕皮馄饨就成形啦~~~6.把包好的燕皮放入蒸锅7.放入蒸锅里蒸7-8分钟即可,不用全熟,因为一般燕皮馄饨是烧汤吃的8.一大碗燕皮馄饨就出锅啦~~~9.一大碗燕皮馄饨就出锅啦~~~10.烧汤的话可以加入鹌鹑蛋,蛋饺等,放点鱼露,热乎乎香喷喷的燕皮馄饨,汤鲜肉美,燕皮的口感很特别很好吃,非常喜欢~~~
化德县18519293264： 燕皮馄饨的做法及营养特点是什么呢? ？
简启爱地： 原料 燕皮150克,肉末200克,鳗鱼茸50克,开洋末、黄酒各10克,细盐适量,味精、香菜末、葱末、香油各少许. 做法 ①将燕皮切成四方块,用水喷一下,然后用湿毛巾盖上,使之发软. ②肉末、鳗鱼茸、开洋末放入碗内,加黄酒、葱末、细盐适量、味精和少量清水,一起搅上劲,调成厚糊,即成馄钝馅心. ③将馅心放在燕皮中间,四面捏拢,中间隆起,上笼蒸熟. ④锅中放入鲜汤,烧沸后加些细盐和味精,放进燕皮馄饨,稍烧后放黄酒,撇去沫,淋上少量香油,放入少量香菜末即可食用. 营养特点 燕皮为我国福建特产,将鲜猪肉和糯米用木棒捶打,再加制成馄饨皮子.如无燕皮,可用面粉皮代替.营养丰富,香糯可口.
化德县18519293264： 请问:"福建的燕皮是什么样"?如合加工? ？
简启爱地： 燕皮是选用新鲜瘦肉配上等薯粉,经木棰手工不断敲打而成,其特点,薄如纸,色如玉,口感鲜美,韧而有劲,久煮不烂. 敲打制成的薄片,又称肉燕皮,创于清末光绪年间,色白质香,平滑细润,脆嫩爽口,可切成丝状煮食,是福州特有的风味小吃.晾干后的燕皮可以长久储存,是馈赠亲友的佳品.燕皮在食品店里均可买到. 此外它还可以做成太平燕等多种名菜和风味小吃.
化德县18519293264： 福州小吃“肉燕”的起源或历史有哪些? 越多越好. - ？
简启爱地： 福州肉燕福州著名的风味小吃中,“太平燕”堪称举国无双,神州一绝.要说“太平燕”,先需说“燕皮”.燕皮的制作很麻烦,首先要选上好的腿肉,去皮去筋,切成块(刀法有讲究),然后用木制的锤子敲打(两人对站,一人一下),...
化德县18519293264： 福建沙县云吞是怎么做的? 吃过一次,感觉真好吃! - ？
简启爱地： 我来补充吧.扁肉是我们三明沙县的传统美食之一,在家做的话你得先备有榨汁机.这种方法比较方便快捷.你可以先去菜场买点精肉也就是瘦肉,不过不能带有肉筋(也就是肉表皮白色的)有的话要剔除.切成小块放冰箱冷藏(保鲜层)...再做点冰块待用.扁肉皮的话建议你到菜市场买现成的.而后就是用榨汁机绞肉了,绞肉时你得放点冰块一起绞.比例的话看你自己啦..不能太稀也不能太干了,太稀的话你打好后可以补救(就是放冰箱冷藏一会)太干你就加冰咯.打好的肉泥想吃多少就盛多少调味,开始包扁肉咯.(你可以用个盘子装肉泥再用筷子包就好了 馆店的话正宗的就向上面几位说的是用一根圆木棒敲打而成的..我想上面几位也只是在一些店铺见过而以(可敲打有讲究的....
化德县18519293264： 肉燕是什么? - ？
简启爱地： 肉燕皮是福州著名的传统食品,已有数百年历史. 相传,早在明朝 嘉靖年间,福建 浦城县有位告老还乡的御史大人,家居山区,吃多了山珍便觉流于平淡.于是,他家厨师取猪腿的瘦肉,用木棒打成肉泥,掺上适量的蕃薯粉,擀成纸片般薄,...
