四川特色菜盐煎肉
盐煎肉怎么做好吃?
盐煎肉食材猪腿肉250克,郫县豆瓣20克,青蒜苗50克,永川豆鼓15克,糖盐1克,酱油10克,油75克。 步骤1、青蒜苗去蒂和老叶后洗净,切成短于3厘米长的节,郫县豆瓣剁细,猪肉去皮切成长约5厘米、宽3.5厘米、厚0.15厘米的片;2、炒锅炙好置旺火上,放油烧至六成热,放入肉片略炒后,加入精盐反复炒至出油,放入豆瓣炒...
盐煎肉的四川做法
盐煎肉的四川做法：主料：猪后腿肉50克，青蒜150克。辅料：郫县豆瓣40克，甜酱10克，化猪油75克，酱油10克，料酒15克。做法：1.将肥瘦相连的去皮肉，切撑厘米长，2.5厘米宽的薄片。清算择洗干净，切盛.3厘米长的节。2.锅内油烧至五成热，放入肉片，煸炒至刚熟，烹料酒，下豆瓣酱，豆豉，炒...
盐煎肉怎么做好吃?
盐煎肉首先选新新鲜的食材，用新鲜的肥瘦相间的猪肉来做盐煎肉，口感更好，肉要切薄一点，煸炒肉的时候，要煸至肉水分蒸发，锅内油变清亮，再放豆瓣，蒜苗炒断生就可以了，这样做出来的盐煎肉甘香酥嫩，味道鲜美。盐煎肉是四川传统特色名菜，是川菜家常风味菜肴的代表作，盐煎肉肉片鲜嫩，颜色深红...
想要把盐煎肉做得肥而不腻,瘦而不柴,该掌握哪些诀窍?
1.选两刀肉(也可以用后腿肉)去皮，不去脂，用肥肉炒香；2.将肉切成两毫米厚的薄片；3.准备香蒜苗(不要买洋蒜苗，洋蒜苗不好吃)或者小辣椒；4.准备调味豆瓣酱、豆蔻、甜面酱、料酒、植物油备用；5.火锅冷油(一定要加热锅倒油，以免肉粘锅)，放入切好的肉片；6.将肉的水炒熟，加入少许料酒炒3...
盐煎肉和回锅肉有什么区别?
和“回锅肉”共称为姐妹菜。具体区别是：1、口味不同。回锅肉口味是味浓鲜香，肥而不腻的，而盐煎肉口味是偏咸、辣的。2、对肉的选择和处理方法不同。盐煎肉选用里脊肉，稍微有点肥肉。回锅肉是先在锅里煮过又回到锅里炒。3、回锅肉味道浓郁但比较油腻，而盐煎肉则相对淡爽一些。
盐煎肉怎么做
做法一 菜谱配料：猪后腿肉200克，青蒜苗50克，豆瓣20克，甜酱10克，酱油10克，料酒10克，豆豉10克，味精3克。制作方法 1将肥瘦相连的肉去皮，切成长、宽、厚分别为：7x5x0.2厘米的薄片，清蒜苗择洗干净，切盛5厘米长的节；2热锅后，锅内留底油至五成热，放入肉片、适量盐，中火煸炒至水分...
怎么做生爆盐煎肉才有绝妙的口感和味道?
生爆盐煎肉做法一 1、将猪肉切成大薄片,青蒜苗洗净斜切成段,郫县豆瓣和豆豉剁碎。2、锅烧热放入油,放入肉片和盐翻炒,炒到肉片稍变色出油。3、加入郫县豆瓣和豆豉炒匀,再加入蒜苗炒匀,加入糖调味即可。生爆盐煎肉做法二 1、所有食材清洗干净,姜切片,葱、干辣椒切段,适量花椒、郫县豆瓣...
盐煎肉怎么做好吃?需要用到哪些配料?
做盐煎肉的时候，我认为大蒜和刚果都是不可缺少的。两种都是材料，但去掉它们的味道总是有点落后。只有当他们的呼吸混合在一起，那浓浓的清新、香气和辣味扑鼻而来的时候，这道菜才真正生动。准备材料五花肉300克，青蒜3棵，玄豆瓣2勺，豆豆腐5克，盐1\/2茶匙 准备：五花肉切片(厚度约0.3厘米)，...
川菜回锅肉和盐煎肉在选材,制作方法,口感上有什么区别?
川菜回锅肉和盐煎肉是两道特色传统川菜，主要区别在选材、烹饪方法和口感上。一、选材回锅肉通常选择表皮有一定层次的五花肉或者猪肉腩肉；而盐煎肉通常选择片厚的瘦肉或里脊肉，以保证肉质细嫩多汁。二、制作方法回锅肉是将切好的五花肉先水煮，再配合豆瓣酱等作料翻炒而成。而盐煎肉则是根据肉块大小不...
盐煎肉和回锅肉的区别
1、原料不同：虽然盐煎肉和回锅肉用的都是猪后腿肉，但二者的区别在于回锅肉用带皮猪肉，而盐煎肉则要去皮猪肉。2、烹饪方法不同：盐煎肉是生炒，将生猪肉直接放入油锅里炒；回锅肉使用的烹饪技法是熟炒，先把猪肉蒸熟或煮熟，然后再来炒。3、口感不同：与回锅肉相比较，盐煎肉口感更干一点。盐煎...
东安县吗氯回答： 主料辅料 猪腿肉250克,猪化油75克,青蒜苗100克,川盐1克,郫县豆瓣30克,豆豉5克 烹制方法 1、将肥瘦相连的去皮猪腿肉切成5厘米长、2.5厘米宽的薄片,豆瓣剁细,青蒜苗切成马耳朵形. 2,炒锅置旺火上,下猪化油烧至七成热,放入...
用伊19716758634问： 川菜特色菜盐煎肉怎么做?？
东安县吗氯回答： 主料:五花肉8两、青蒜2两、红椒一个调味料:郫县豆瓣剁碎一碗、豆豉剁碎一小碗、酱油、白糖做法: 1、将肉切成长约5cm,宽为3cm,厚为0.3cm的薄片(你可以将肉稍冻一下再切);青蒜、红椒切段.2、炒锅内不放油或少放油,锅热时下肉片煸盖盖关小火炒至吐油(火千万不宜大,一定要炒至肉片吐油)取出待用.3、下豆瓣、豆豉炒香并上色再放酱油、糖炒匀,千万不要放盐.4、下煸好的肉片翻炒均匀上色.5、下青蒜、红椒翻炒6、炒至断生,香味四溢即可起锅(青蒜不宜久炒,断生即可,也可以用蒜苔、青椒等代替). 该答案来自中华美食网官方网站
用伊19716758634问： 盐煎肉怎么做?(要地道重庆口味)？
东安县吗氯回答： 生爆盐煎肉 原料: 生猪肉或后腿的肥瘦肉,鲜红辣椒,花生油,青蒜,四川郫县豆瓣酱,豆豉,酱油,料酒,白糖,姜,精盐. 制法: 先将猪肉去皮切成30毫米长,25毫米宽, 2毫米厚的簿片,姜去皮切成薄片,青蒜斜着切成10毫米长的段,...
用伊19716758634问： 川菜特色菜盐煎肉的做法和步骤?？
东安县吗氯回答： 菜谱主料:猪后腿肉50克,青蒜150克菜谱配料:郫县豆瓣40克,甜酱10克,化猪油75克,酱油10克,料酒15克 盐煎肉美食做法:步骤1.将肥瘦相连的去皮肉,切撑厘米长,2.5厘米宽的薄片.清算择洗干净,切盛.3厘米长的节.步骤2.锅内油烧至五成热,放入肉片,煸炒至刚熟,烹料酒,下豆瓣酱,豆豉,炒出红色,加酱油,甜酱,青蒜炒匀.青蒜熟时起锅,装盘即成. Foodo.NET小叮咛:豆瓣要炒出红色,肉味才香辣.青蒜下锅不宜久炒,要快速起锅,方能保持翠绿色. 该答案来自食全食美网官方网站
用伊19716758634问： 我想做四川菜给朋友吃请问盐煎肉怎么做?？
东安县吗氯回答： 盐煎肉 配料:猪后腿肉50克,青蒜150克,郫县豆瓣40克,甜酱10克,化猪油75克,酱油10克,料酒15克 特色:成菜颜色深红,干香酥嫩,味道鲜美,具有浓厚的地方风味.此菜在四川家喻户晓,是下酒佐餐的佳肴. 操作: 1.将肥瘦相连的去...
用伊19716758634问： 盐煎肉怎么做 - ？
东安县吗氯回答： 盐煎肉·猪后腿三刀肉200克,·青蒜(或青椒、蒜台)7克.调料:·大油65克,·酱油、面酱、豆豉、料酒各15克,·豆瓣酱15克,盐2克,白糖5克,·葱25克,味精3克.作法:1.将带皮肉切成宽3厘米、长4厘米的薄片.青蒜切成3厘米长的段,葱切成马耳状.2.炒勺烧热注油,油热后下入肉煸炒,待断生时(勿过火)下豆瓣酱、面酱、盐、豆豉炒出味后再下青蒜,并将酱油、白糖、味精、料酒、葱下入后,翻炒几下便成.
用伊19716758634问： 如何制作盐煎肉? - ？
东安县吗氯回答： 配 料: 猪后腿肉50克,青蒜150克,郫县豆瓣40克,甜酱10克,化猪油75克,酱油10克,料酒15克.(HaoChi123.com) ·特 色: 成菜颜色深红,干香酥嫩,味道鲜美,具有浓厚的地方风味.此菜在四川家喻户晓,是下酒佐餐的佳肴 ·操 作: ...
用伊19716758634问： 怎么做四川风味的小煎肉？
东安县吗氯回答： 楼主说的是盐煎肉吧.把肉放在水里煮加几颗花椒,煮到用筷子插得进肉皮为止.放入萝卜或白菜.其它菜也行.煮一会儿把肉捞起来切片注意不要顺着瘦肉的走向切(最好中午煮晚上切).把锅烧烫放入菜油烧到无泡.倒入肉片炒,再放入酱.花椒.姜粒.蒜苗.豆办.盐 味精 酱油 料酒 芝麻油起锅即成.
用伊19716758634问： 川菜特色菜 青椒豆豉盐煎肉怎么做?？
东安县吗氯回答： 主料:猪肉300克 柿子椒1个调料:食盐1克 酱油5克 姜3克 豆豉20粒 郫县豆瓣酱30克 黄酒10克 植物油50毫升做法:1.郫县豆瓣剁细,青椒切块,姜切末,豆豉捏散即可2.猪肉去皮,切6厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片备用3.铁锅提前用油涮上,以防粘锅,油量比普通炒菜略大一些,烧六成热下肉片中火煸炒半分钟4.先放豆豉和盐,再煸炒半分钟至肉片熟透吐油5.将肉片推到锅边,留出底油转小火,将郫县豆瓣放入煸炒半分钟左右至出香气,放姜末、黄酒和酱油6.开中火,调料和肉片一起煸半分钟至入味7.将青椒块放入,中火炒15秒即可出锅. 该答案来自中华美食网官方网站
用伊19716758634问： 盐菜肉怎么做 - ？
东安县吗氯回答： 盐菜肉 用料 五花肉 500克 盐菜 200克 姜 三小块 大葱 四小段 甜酒酿 100克 老抽 50克 甜面酱 50克 贵州盐菜肉的做法 把五花肉洗净放锅里加水煮,煮四十分钟左右,用筷子插肉皮比较容易就可以捞出来.拿个盘子里面放甜酒酿和老抽加点甜面...
