四川最火卤菜
四川特色卤味有哪些?
卤菜，一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主，味道也是最好的。四川卤菜知名代表有：廖排骨、香丫坊、棒棒鸡传 奇、紫燕百味鸡、万春卤菜、醉香川卤、口福集、巴适馆卤水、成都映像卤味、卤菜甜皮鸭等。
卤菜有哪些
例如，卤鸭舌和卤鸭翅是四川地区非常受欢迎的卤菜。卤鸭舌口感鲜嫩，鸭肉入味，卤汁的香气与鸭舌的鲜美完美结合，让人回味无穷。而卤鸭翅则以翅尖为主，经过长时间的卤煮，翅尖吸满了卤汁的味道，吃起来既有嚼劲又鲜美无比。除了四川地区的卤菜外，中国各地也有各具特色的卤菜。例如广东的卤鹅、福建的...
四川知名卤菜
四川卤菜很好吃，四川卤菜种类也有很多，比如常见的卤牛肉、卤鸡爪、卤鸭头、卤猪耳朵等，这些卤菜都很好吃。卤牛肉是一道不可多得的美味，更是十分的下饭。卤鸡爪也是被网友公认为最好吃的卤味儿。猪蹄富含胶原蛋白，女性吃猪蹄也是非常不错的。猪耳朵嚼劲十足，鲜香不腻，特别下饭。猪耳朵也是非常有营...
四川卤菜的做法大全
2�将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。3�锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。三 需...
四川有哪些卤菜
四川的熟食卤菜有很多 比如说五香卤排骨、五香卤猪蹄，还有四川很有名的棒棒鸡、夫妻肺片，卤猪脚，卤鸡爪，卤鸡，卤鸭等。人生最大的乐事莫过于卤菜配美酒，不过你的卤菜味道如何呢？酒暂且不说，如果卤菜的味道不尽人意，那可是大大的有损雅兴的呀，人生难得几何欢，切莫被不好吃的卤菜给搅黄了呀...
吃货必学的川式卤水,究竟是怎么做的?
卤水大家都不陌生，像我们生活中经常吃的卤菜、卤肉都离不开卤水，卤水也是卤菜的灵魂，非常重要，卤水的种类也是有很多，最常见的卤水一样麻辣卤水和五香卤水，川式卤水也是卤菜店用的比较多得卤水。一、川味卤水制作步骤1、准备食材：猪大骨5斤、牛骨3斤、鸡架2个、水40斤、葱120克、料酒150克、白...
成都卤菜有哪些?
1.婆婆红板兔\/嘉州甜皮鸭 推荐菜：鸡爪、翅膀 成都16家跑断腿都感觉超值的好吃卤菜 成都16家跑断腿都感觉超值的好吃卤菜 是的，就是这么“挂羊头卖狗肉”的小店，鸡爪却好吃到爆，不仅很入味，而且有点辣，每次买30块钱的才能过瘾，下午来晚了就没得了。地址：水碾河蓉上坊楼下光明路菜市场 2.中...
四川卤菜怎么做才能飘香?
小火卤制竹筷能从鸭腿中戳入时，卤水桶移离火口，待肥鸭在卤水中浸泡15至20分钟后捞出，沥净卤水。4）饴糖加500克沸水搅匀，使其融化，用木刷蘸上饴糖水，均匀刷在鸭身表面，晾凉。5）炒锅置中火上烧热，加色拉油，升至三四成熟时下卤鸭逐一炸至鸭皮酥脆时，捞出，沥净油，川南甜皮鸭即已制...
川式卤水的配料
1、准备好所有的食材。2、鸡脖子洗净冷水入锅加入葱姜料酒煮开捞出。3、花椒干辣椒小火炒出香味备用。4、卤料包，葱姜，炒过的花椒辣椒加入锅中，再加入适量的纯净水。5、加入料酒，老抽。生抽。6、加入冰糖卤料煮10分钟出香味。7、再把鸡脖子放入卤汤中煮上10分钟加盐调味·然后关火。8、加盖焖...
自贡好吃的卤菜
自贡的卤菜种类繁多，有猪脚、牛筋、牛蹄筋、豆腐、卤蛋等多种不同的选项。这些卤菜制作成本虽然较高，但是口感的卓越体现了自贡深厚的美食文化底蕴。卤菜的独特卤水制作工艺，让菜品锁住所有的鲜美味道，让消费者爱不释手。自贡卤菜具有浓厚的地方特色和文化底蕴，是品尝川菜文化不可缺少的一道代表作。本着...
樟树市伊痛回答： 1.川卤在全国最普遍,多以红卤为主,味道也是最好的.2.四川卤菜知名代表有:廖排骨、香丫坊、棒棒鸡传 奇、紫燕百味鸡、万春卤菜、醉香川卤、口福集、巴适馆卤水、成都映像卤味、卤菜甜皮鸭等.
祗曲18877701357问： 四川什么地方的卤菜最好吃 - ？
樟树市伊痛回答： 百家汇川渝绝味卤很好吃,了解卤菜项目; 巴渝古方五大经典菜品 秘方全部传授 [川渝绝味卤系列]金钱肚、五香凤爪、五香鸭肠、五香鸭舌、绝卤猪耳、卤香管……巴渝古方,数代传承.集川卤辛香、咸鲜之精华,色、香、味达到极至.不加...
祗曲18877701357问： 我听说,四川的卤菜有很多种,都有哪几种的哦?谢谢回答 - ？
樟树市伊痛回答： 四川卤菜分红卤和白卤两大类.红卤是在卤水中加入上色的调料,卤出的卤菜色泽红亮,鲜香味浓,回味悠长;白卤是卤水中不加上色的调料,卤出的卤菜保持原料的本色,清鲜香醇,咸鲜味美.(如白卤鸡、五香花仁等)因各地口味,饮食习惯不同,形成了入油卤、辣卤、豆瓣味卤水、腊卤等具有浓厚地方特色的卤水.用不同的卤水卤出风味截然不同的卤菜口味.能卤的东西包罗万象如:猪耳朵、猪尾巴、猪肚子、猪舌头、猪蹄等待猪身上的;牛肉、牛肚....鸡、鸡翅、鸡爪、鸭、鸭翅、鸭掌、鸭脖、鸭头、兔头等等.还有素菜,基本上能拿来烫火锅的菜都能卤.
祗曲18877701357问： 四川卤菜的做法及配方 - ？
樟树市伊痛回答： 卤水的几种制作方法: 1、用料:川椒、八角,丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯. 做法:卤水料,沙姜粉同盛布袋内.加水八杯煲滚,慢火煲至一小时半至两小时 2、用料:八角(两粒)、小茴、花椒(各两茶匙)、甘草(六片)、桂皮(一片...
祗曲18877701357问： 四川卤肉的做法 - ？
樟树市伊痛回答： 1. 准备所需材料.2. 制作高汤:猪大骨洗净,冷水入锅,加大葱、姜、料酒,大火烧开后去掉浮沫,放少许白米醋,转小火熬2小时左右.好的骨头汤,汤清而漂油.3. 焯水:需要卤的肉洗净,冷水入锅煮沸,去除血腥味.(肥肠、猪肚、鸭肠...
祗曲18877701357问： 四川卤肉卤菜做法 - ？
樟树市伊痛回答： 卤肉卤菜做法 材料 猪后腿肉1500克,香叶、草果、茴香、八角、桂皮、花椒粒、老抽、冰糖、盐各适量,大葱1棵,生姜150克 做法 1、猪肉洗干净,根据锅的大小切成块. 2、生姜切片,大葱切段. 3、将香叶、草果、茴香、桂皮、八角、花椒粒装入调料袋. 4、锅内加适量水,烧开后放入调料袋、冰糖、老抽、盐、葱段和姜片. 5、再次烧开后分次放入肉块. 6、慢火煮熟. 7、吃时切片,调蒜泥汁、酸辣汁、麻辣汁蘸食.
祗曲18877701357问： 什么是红卤?怎么制作的? - ？
樟树市伊痛回答： 红卤是四川这边比较常见的卤菜,是四川的代表性卤菜四川的卤菜多以红卤为主,如果你想做卤菜生意且想做红卤建议你到四川香丫坊学习卤菜技术. “香丫坊”是以传统卤菜技术为基础,集各式川味卤菜之大成,其品种涵盖了麻辣、酱香、盐...
祗曲18877701357问： 四川最火的卤菜店 - ？
樟树市伊痛回答： 最近在四川这边考察一个卤菜熟食品牌:廖排骨,他们在全国有400多家连锁店的说,而且加盟后还免费培训卤菜技术的哈! 我看了下成都这边也有好几十家廖排骨连锁店的,生意也都还不错哈! 目前还在和他们洽谈之中顺便给你推荐下
祗曲18877701357问： 四川卤菜的配方?四川卤菜的做法? - ？
樟树市伊痛回答： 川卤中最出名的还是“廖排骨”的红卤哈. 说到廖排骨,可是四川的老字号品牌,百年的卤味沉淀,全国400多家连锁店,他们的五香卤系列最出名!曾荣获《四川省著名商标》《全国绿色餐饮企业》《成都名菜》《中国名菜》《国家发明专利...
祗曲18877701357问： 做四川卤菜,怎么做才好吃?有什么诀窍吗? - ？
樟树市伊痛回答： 这个是要时间和心思去学的,最好是找一个有耐心的师傅学,重庆那边的杨龙伟卤菜是重庆第一卤菜,为人也亲切.
