盐煎肉怎么做
非遗传承人教你做回锅肉的姐妹菜—盐煎肉，好吃得可以下三碗饭！
猪后腿肉200克，青蒜苗50克，郫县豆瓣20克，甜酱10克，酱油10克，料酒10克，豆豉10克，味精3克。
1 将肥瘦相连的肉去皮，切成长、宽、厚分别为：7x5x0.2厘米的薄片，清蒜苗择洗干净，切盛5厘米长的节；
2 热锅后，锅内留底油至五成热，放入肉片、适量盐，中火煸炒至水分蒸发，锅内油变清亮，转小火，即下豆瓣酱、豆豉，炒出红色，加酱油、甜酱、青蒜炒断生，起锅前加味精和匀，起锅装盘即成。
烹调技巧
1.煸肉时可放适量盐，给肉入底味。
2.要等锅中油变清亮菜能放豆瓣，油不清亮，说明有水分，豆瓣炒不干香。
3.炒豆瓣时要转小火，炒香炒红，肉味才香辣；
4.青蒜下锅不宜久炒，要快速起锅，方能保持翠绿色，如无青蒜，可用大葱代替。
菜品特点：色泽红亮，干香滋润，咸鲜微辣，略带回甜。 猪腿肉250克，郫
县豆瓣20克，青蒜苗50克，永川豆鼓15克，糖盐1克，酱油10克，油75克。
1 青蒜苗去蒂和老叶后洗净，切成短于3厘米长的节，郫县豆瓣剁细，猪肉去皮切成长约5厘米、宽3.5厘米、厚0.15厘米的片；
2 炒锅炙好置旺火上，放油烧至六成热，放入肉片略炒后，加入精盐反复炒至出油，放入豆瓣炒至香气已出，油呈红色，再放入豆鼓，酱油，青蒜苗炒断生，待香气四溢时起锅装盘，盐煎肉即成。
烹调技巧
1 炒肉时先用旺火，后用中火炒至表面略带干香滋润即可；
2 原料需选择肥瘦相连的部位；3 蒜苗不宜久炒，以断生出香为好。
菜品特点：咸鲜微辣，色泽红亮，香气扑鼻。
菜谱配料：猪后腿三刀肉200克，青蒜(或青椒、蒜台)7克，大油65克，酱油、面酱、豆豉、料酒各15克，豆瓣酱15克，盐2克，白糖5克，葱25克，味精3克。
制作方法
1 将带皮肉切成宽3厘米、长4厘米的薄片，青蒜切成3厘米长的段，葱切成马耳状；
2 炒勺烧热注油，油热后下入肉煸炒，待断生时(勿过火)下豆瓣酱、面酱、盐、豆豉炒出味后再下青蒜，并将酱油、白糖、味精、料酒、葱下入后，翻炒几下，盐煎肉便成。
是川渝菜家常风味菜肴的代表作，与回锅肉共称为姐妹菜。本品以瓜类制素肉用盐煎肉的烹制方法加工而成，成菜肉片鲜嫩，色泽美观，咸辣适口。
菜谱配料：里脊肉，蒜苗、豆豉、料酒、豆瓣酱。
制作方法
1. 里脊肉切薄片后加少许食用油、料酒拌匀;蒜苗切斜段;豆豉切碎
2. 开火，油热后，迅速放入肉片打散。
3. 肉炒变色后，将肉片推至一边，放入豆瓣酱与豆鼓煸炒。
4. 炒出红油后，将肉滑下一起翻炒均匀。
5. 倒入蒜苗继续大火翻炒。
6. 炒至蒜苗发软即可关火出锅。
7. 盛盘，很下饭的。
做法一
菜谱配料：猪后腿肉200克，青蒜苗50克，豆瓣20克，甜酱10克，酱油10克，料酒10克，豆豉10克，味精3克。
制作方法
1将肥瘦相连的肉去皮，切成长、宽、厚分别为：7x5x0.2厘米的薄片，清蒜苗择洗干净，切盛5厘米长的节；
2热锅后，锅内留底油至五成热，放入肉片、适量盐，中火煸炒至水分蒸发，锅内油变清亮，转小火，即下豆瓣酱、豆豉，炒出红色，加酱油、甜酱、青蒜炒断生，起锅前加味精和匀，起锅装盘即成。
烹调技巧
1.煸肉时可放适量盐，给肉入底味。
2.要等锅中油变清亮菜能放豆瓣，油不清亮，说明有水分，豆瓣炒不干香。
3.炒豆瓣时要转小火，炒香炒红，肉味才香辣；
4.青蒜下锅不宜久炒，要快速起锅，方能保持翠绿色，如无青蒜，可用大葱代替。
菜品特点：色泽红亮，干香滋润，咸鲜微辣，略带回甜。
做法二
菜谱配料：猪腿肉250克，豆瓣20克，青蒜苗50克，豆鼓15克，糖盐1克，酱油10克，油75克。
制作方法
1青蒜苗去蒂和老叶后洗净，切成短于3厘米长的节，豆瓣剁细，猪肉去皮切成长约5厘米、宽3.5厘米、厚0.15厘米的片；
2炒锅炙好置旺火上，放油烧至六成热，放入肉片略炒后，加入精盐反复炒至出油，放入豆瓣炒至香气已出，油呈红色，再放入豆鼓，酱油，青蒜苗炒断生，待香气四溢时起锅装盘，盐煎肉即成。
烹调技巧
1炒肉时先用旺火，后用中火炒至表面略带干香滋润即可；
2原料需选择肥瘦相连的部位；
3蒜苗不宜久炒，以断生出香为好。
菜品特点：咸鲜微辣，色泽红亮，香气扑鼻。
超市的煎肉片一般都带皮，由于肉皮不好消化，我们尽量去掉后再煎。如果喜欢也可以保留。为了保持肉片的硬道口感，第一步是锅中放油，先将肉片煎出水后盛出，下一步再用油煎。第二次锅中再放油，放入肉片煎出油脂后，再放盐面，是肉片的口感更脆爽。
工艺：煎
口味：香辣味
时间：<30分钟
热量：较高热量
配料：
五花肉600克 、 蒜苔100克 、 食盐5克、豆豉5克、郫县豆瓣酱5克、料酒5克、酱油5克、鸡精2克、植物油10克、白糖5克
烹饪步骤：
1.先去掉肉片上的肉皮，蒜苔洗净切段
2.第一步：先煎出肉片中的水分，锅中只放少量的油即可
3.倒入肉片后，始终小火煎制并不断翻炒
4.直到将肉片中的水分全部煎出后，将肉片盛出备用
5.第二步：锅中再次倒入油，比第一次的油要多一些，开始煎制肉片
6.这一步仍是小火煎制，肉片油脂明显渗出时，放入盐再煎制片刻，大约半分钟，使肉片更筋道
7.随后放入豆豉、郫县豆瓣酱、酱油、料酒、白糖和鸡精
8.翻炒均匀，再放入蒜苔
9.翻炒几下，即可出锅
烹饪小贴士：
去皮：超市的煎肉片一般都带皮，由于肉皮不好消化，我们尽量去掉后再煎。如果喜欢也可以保留
出水：为了保持肉片的硬道口感，第一步是锅中放油，先将肉片煎出水后盛出，下一步再用油煎
盐煎：第二次锅中再放油，放入肉片煎出油脂后，再放盐面，使肉片的口感更脆爽
盐煎肉
材料:
五花肉300g，蒜苗1小把，郫县豆瓣酱1大勺，禾然有机豆瓣酱1大勺，料酒1大勺，细砂糖1小勺
胡椒粉少许，油适量，红辣椒1个，姜2片，蒜5瓣，葱白1小段。
做法:
1、 五花肉洗净，切成薄片。
2、 红辣椒斜切，姜切片，蒜切末，葱切段。
3、 蒜苗洗净斜切成段，将蒜白和蒜青分开备用。
4、 取一大勺郫县豆瓣酱，1大勺禾然有机豆瓣酱混合均匀。
5、 锅中放少许油烧至6成热时放入姜片和切好的五花肉片。
6、 用中小火煎好一面后再煎另一面，煎出油脂二面呈金黄色时盛出备用。
7、 炒锅中倒入少许油，油热后将放入蒜末炒出香味。
8、 保持中小火将郫县豆瓣酱和禾然有机豆瓣放入炒出红油。
9、 倒入肉片翻炒。
10、先加入蒜苗的蒜白部分翻炒。
11、加入料洒用大火翻炒，快速炒匀。
盐煎肉是一道好吃的四川传统名菜，非常受欢迎，属川菜。盐煎肉和回锅肉一起被称为姐妹菜。成菜肉片鲜嫩，颜色深红，干香酥嫩，味道鲜美，具有浓厚的地方风味。盐煎肉不用去餐厅吃，教你自己在家里做，简单几步，做出正宗的四川风味。
盐煎肉的做法 盐煎肉的家常做法
盐煎肉的做法
食材：
五花肉250克、青蒜50克、红椒20克、豆豉50克、酱油1汤匙、豆瓣酱2汤匙、糖1茶匙
盐煎肉的家常做法：
1、五花肉切成薄片，青蒜切段，红椒切段；
盐煎肉的做法 盐煎肉的家常做法
2、炒锅里面放入适量油，烧热后下入肉片，煎至出油，盛出；
盐煎肉的做法 盐煎肉的家常做法
3、接着下入豆瓣酱、豆豉炒香，再放酱油、糖炒匀，再下入煸好的肉片，炒至肉片上色；
盐煎肉的做法 盐煎肉的家常做法
4、最后再下入青蒜、红椒翻炒2分钟即可。
盐煎肉的做法 盐煎肉的家常做法
炒盐煎肉的时候，一定要用大火，油不用倒太多，因为五花肉本身会出油。
肉片第一次炒的时候，不要炒太久，也不要炒太干。
盐煎肉
〖做法〗将肉切成长约5CM，宽为3CM，厚为0.3CM的薄片（将肉稍冻一下再切）；青蒜、红椒切段。
2.炒锅内不放油或少放油，锅热时下肉片煸盖盖关小火炒至吐油（火千万不宜大，一定要炒至肉片吐油）取出待用。
3.下豆瓣、豆豉炒香并上色再放酱油、糖炒匀，千万不要放盐
4.下煸好的肉片翻炒均匀上色。
5.下青蒜、红椒翻炒。
6.炒至断生，香味四溢即可起锅（青蒜不宜久炒，断生即可，也可以用蒜苔、青椒等代替）
〖注意事项〗很奇怪吧，盐煎肉却没有放一滴盐哈哈，因为酱很咸了，我个人更喜欢盐煎肉，回锅肉是煮过的五花肉做的，在家里做稍微有一点点麻烦，而盐煎肉是生爆的一次就可以炒好也可以用瘦肉做也不错啊。当然，回锅肉的肉吃起来要软一些，而盐煎肉吃起来要脆一些。
煎肉片的家常做法
姜适量 步骤1 煎肉片的做法大全 材料集合图：步骤2 猪梅肉切成薄片装进大碗，倒入烤肉酱 步骤3 生姜切丝放入肉片中，翻拌均匀，腌30分钟 步骤4 热油锅，把肉片夹进平底锅，排好，中火煎 步骤5 煎肉片的做法图解 肉片变色，边缘翘起的时候翻面，同样中火煎，翻面2~3次，把腌肉的酱汁倒进锅里...
家庭版煎五花肉的做法
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盐煎肉怎么做
1青蒜苗去蒂和老叶后洗净，切成短于3厘米长的节，豆瓣剁细，猪肉去皮切成长约5厘米、宽3.5厘米、厚0.15厘米的片；2炒锅炙好置旺火上，放油烧至六成热，放入肉片略炒后，加入精盐反复炒至出油，放入豆瓣炒至香气已出，油呈红色，再放入豆鼓，酱油，青蒜苗炒断生，待香气四溢时起锅装盘，盐煎...
煎肉的做法及配料
1、五花肉洗净切成片备用。2、分别加入洋葱和酱油。3、加入黄酒和盐、味精调味。4、加蛋清和生粉搅拌均后放腌放30分钟。5、电饼铛预热，加少许油，摊平五花肉煎。6、煎至两面金黄即可。7、用生菜包着吃。
盐煎肉的做法最正宗的做法
1、五花肉洗净，切成肥瘦相连的薄片。2、蒜苗洗净，蒜青和蒜白分别斜切成长段。3、红辣椒洗净后，斜切成段；葱白切段；生姜去皮，切片；蒜剥皮，切末。4、取一个小碗，分别放入一勺郫县豆瓣酱和普通豆瓣酱，混合均匀。5、平底锅中倒入少许油，中小火，油温六成热，摆入五花肉片和姜片。6、一面煎出...
焦香酥脆的锅巴煎肉是怎么做的?
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煎肉时多加哪一步,做出来的鸡胸肉就能嫩到出汁?
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盐煎肉怎么做好吃?
一、挑选猪肉做盐煎肉一般都是用猪后腿肉，也有的用五花肉，这些部位的肉有肥有瘦，肥瘦相间，做出来的盐煎肉好吃不腻，口感好，不管用后腿肉还是五花肉，都是要挑选新鲜的，我们在买肉的时候，最好选择肥瘦相间的猪肉，新鲜的猪肉颜色是淡红色或者淡粉色的，闻起来么有异味，摸起来不粘手，富有弹...
想要把盐煎肉做得肥而不腻,瘦而不柴,该掌握哪些诀窍?
(1)尽量选择两刀肉，其次是五花肉或后腿肉；(2)蒜苗选择本地蒜苗，即香蒜苗，因为本地蒜苗更香，青椒无法替代；(3)煎的时候一定要把锅烧了再上油，防止肉粘锅；(4)炒蒜苗全程不加盐，因为豆瓣，甜面酱和黑豆豉都含盐。用瘦肉做盐煎肉，缺少了肥肉的脂香味，口感和香味都没有用带点肥肉的肉片炒...
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邵东县17162882845： 盐煎肉的做法？
舟帘瓜霜： 原料:五花肉、蒜苗 调味料:郫县豆瓣、豆豉、酱油、白糖. 做法: 1、将肉切成长约5CM,宽为3CM,厚为0.3CM的薄片(你可以将肉稍冻一下再切);蒜苗切段. 2、炒锅内放油,七成热时下肉片煸炒至吐油(火千万不宜大,一定要炒至肉片吐油). 3、下豆瓣、豆豉炒香并上色再放酱油、糖炒匀. 4、下蒜苗炒至断生,即可起锅(蒜苗不宜久炒,断生即可,也可以用蒜苔、青椒等代替).
邵东县17162882845： 谁知道盐煎肉的做法?？
舟帘瓜霜： 材料:精肉、青椒、花椒,尖椒,豆食,胡椒粉,俾县豆瓣酱,盐,酱油,味精,姜,蒜 准备工作:1 把肉洗净,切成薄片;然后把肉放到容器里面,放入适量的盐,味精,酱油,胡椒粉,姜搅拌均匀,淹制10分钟. 2 把青椒切成块状,姜切丝...
邵东县17162882845： 盐煎肉 怎么做? - ？
舟帘瓜霜： 材料:五花肉 青蒜苗 调料:姜米 郫县豆瓣 李锦记风味豆豉 做法:1.五花肉洗净切片. 青蒜苗洗净切斜段.2.锅烧热放油,热油后加入姜米爆香,然后放入郫县豆瓣和豆豉大火炒1分钟.3.放入肉片,翻炒至变色,并有油渗出.4. 加入蒜苗,炒匀即可起锅.温馨提示:李锦记牌的豆豉这是此道菜的灵魂哦.我和妈妈,还有一个一起吃的小朋友三个人都超级喜欢的.当然,如果没有这个牌子的,其他的豆豉也是可以.
邵东县17162882845： 盐煎肉怎么做?？
舟帘瓜霜： 盐煎肉 ·猪后腿三刀肉200克, ·青蒜(或青椒、蒜台)7克.调料:·大油65克, ·酱油、面酱、豆豉、料酒各15克, ·豆瓣酱15克,盐2克,白糖5克, ·葱25克,味精3克.作法:1.将带皮肉切成宽3厘米、长4厘米的薄片.青蒜切成3厘米长的段,葱切成马耳状.2.炒勺烧热注油,油热后下入肉煸炒,待断生时(勿过火)下豆瓣酱、面酱、盐、豆豉炒出味后再下青蒜,并将酱油、白糖、味精、料酒、葱下入后,翻炒几下便成.
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舟帘瓜霜： 1.青蒜苗去蒂和老叶后洗净,切成短于3厘米长的节,郫县豆瓣剁细,猪肉去皮切成长约5厘米、宽3.5厘米、厚0.15厘米的片;2.炒锅炙好置旺火上,放油烧至六成热,放入肉片略炒后,加入精盐反复炒至出油,放入豆瓣炒至香气已出,油呈红色,再放入豆鼓,酱油,青蒜苗炒断生,待香气四溢时起锅装盘,盐煎肉即成.
