用的同样的面粉，为什么店里卖的馒头特别白，自家做的就黄乎乎的？
用的同样的面粉，为什么店里卖的馒头特别白，自家做的就黄乎乎的？
这个问题很多人都不知道，但是确实很简单，也很正常，说句心里话，我真的不愿意吃哪种饭店的馒头，虽然我也是在饭店工作了那么多年，我还是喜欢吃家里自己做的馒头，味道真的好！饭店的馒头看上去很白，吃起来还有点甜，但是您不知道是怎么做的，放了什么。下面就就来和大家一起分享一下！
首先：家里面做馒头和面都是用手工的，饭店和面用的都是机器，这个点也就能看出饭店的馒头和面是比较均匀的，家里是手工的虽然没有饭店和的那么均匀，但是手工的好吃，也就是想手工水饺要比机器水饺好吃，是一个道理！
然后：饭店做馒头放了泡打粉，家里做馒头基本上都不放的，泡打粉是一种食品添加剂，放在面粉里面起到膨胀的作用，这个馒头做出来就会变的非常松软，这一点不建议在家里用，大家都知道，添加剂吃多了并不好！
再次：饭店会在馒头里面加椰子奶或者是炼乳，也就是可以让馒头变的有点甜味，也有放白糖的，家里做的时候也可以放点牛奶或者是炼乳之类的食品都是可以的，主要是增加香味，很多东西都可以放的！推荐大家用这个方法。
最后就是怎么可以把馒头变白的问题了，很多饭店和食堂，都会放增白剂，增白剂也是一种食品添加剂，不建议大家用就不多做解释，还有用硫磺的，不过现在查的比较严，所以也不解释！
小提示：我们在家里吃的那个馒头，才是最好吃，最健康的，大家不要想的太多，传统的工艺永远都是最好的！很多现代的食品看上去好看，其实真的不敢恭维！
因为店里卖的馒头都加了可食用漂白粉。因为自己在家不用，所以会发黄。但是漂白粉是可食用的，大家可以放心食用。
因为店里做的馒头，他不是用酵母来发酵的，他是使用小苏打来发酵馒头的，而不是酵母，如果使用酵母的话，就需要使用食用碱来中和酸性物质了，这里要注意，一旦使用了食用碱，做出来的馒头多多少少都会有点发黄，这是碱的作用，店里的不发黄，就是不用碱，我们自己在家里用的就是碱，所以，真相大白，如果喜欢白花花的馒头，就不需要使用碱和酵母了，就只要使用小苏打了。
馒头如果发黄，说明在发酵的时候没有掌握好时间，导致面团发酵过度变黄，而店里的大厨不会出现这种问题，做出来的馒头自然洁白又光滑。
用的同样的面粉,为什么店里卖的馒头特别白,自家做的就黄乎乎的?
我们自己做的馒头发的面和馒头店发的面工艺不同。有时候使用的酵母也是不一样的。所以看起来颜色会有一点差异。我们自己做的馒头，吃起来更筋到有嚼劲。馒头店卖的馒头非常软，其实并不多。
用的同样的面粉,为什么店里卖的馒头特别白,自家做的就黄乎乎的?
店里面卖的馒头特别白，是因为他们做馒头的面粉当中可能添加了增白剂。或者在馒头蒸出来之后进行了特殊的处理。所以才会显得非常的白，而自家做的发黄就是非常正常的。只有正常的面粉蒸出来的才会这样。正常的面粉蒸出来的馒头并不是特别的白。稍微发黄都是很正常的。
用的同样的面粉,为什么店里卖的馒头特别白,自家做的就黄乎乎的?
首先：家里面做馒头和面都是用手工的，饭店和面用的都是机器，这个点也就能看出饭店的馒头和面是比较均匀的，家里是手工的虽然没有饭店和的那么均匀，但是手工的好吃，也就是想手工水饺要比机器水饺好吃，是一个道理！然后：饭店做馒头放了泡打粉，家里做馒头基本上都不放的，泡打粉是一种食品添加剂，...
同样的面粉,为什么店里卖的馒头特别白和自己做的不一样呢?
不合适，但是确实有很多馒头店用头两天剩下的馒头，重新把馒头掺新馒头面里用的，（可以理解毕竟本身馒头利润不大，大概成本是一袋面挣一袋面钱）本身都知道，馒头店生意好咱就不说了，本身生意不好在剩馒头赔钱啊，所以馒头就这么处理了，具体怎么操作我就不说了，免得有心人学去，但是用剩馒头掺新...
为什么同样是面粉有的发面开的快有的开的慢
％。低面筋适宜制作蛋糕、饼干、混酥类糕点等。3 、中筋粉（通用粉，中蛋白质粉）是介于高筋粉与低筋粉之间的一类面粉。蛋白质含量为9 ％一11％，湿面筋重量在25％一35％之间。中筋粉适宜做水果蛋糕，也可以用来制作面包。根据面粉的种类不同所以特性也就不同啊，发面的速度肯定不一样嘛 ...
同样都是面粉做的,为什么面包可以卖的很贵,馒头却不行?
2、面包的原材料更贵。且不说制作面包要加入这么多的辅料，就单纯说制作面包的面粉，专业的面包粉价格比普通面粉要贵很多。制作面包的小麦粉要求要有更强的面筋质，而制作馒头的面粉就没有那么高的要求。也就是说，专业的面包粉可以制作成高品质的馒头，但普通面粉是做不出好吃的面包的。3、面包的...
同样的面粉为什么压出来的面条是黄色的而馒头是白色的?
面条的密度比较大，所以发黄，馒头虚胖，能不白吗
同样比例的水和的面粉为什么有干有稀
这个跟面粉的粗细有关系，细的面粉做出来的东西口感比较柔软，粗的面粉做出来的东西就比较僵硬 各有各的好处。
为什么同样是面粉做的,而面包的价格却远远高于馒头?
其中，揉面对馒头而言，是个单纯的动作，因为面粉和水的比例固定，只要掌握基础的手法，将面团揉光滑，最终效果总是一致的。然而对面包来说，不同的配方所要求的揉面程度和手法都不一样。例如法棍，越少揉越好，而吐司却需要彻底的揉面。3.面包店的经营成本更高面包房的装修一般比较精致，环境优雅，加...
...会好硬我是一家挂面生产厂家,为什么同样的面粉我公司生产出来的面条...
你好，你的配料结构不行，工艺也有问题，要想挂面面条筋道耐煮、不发硬，除了有合理的工艺，还要加点食用盐、筋力源F型等配料。
夏君朗瑞： 面粉厂也是要收购小麦回来生产面粉的, 收回来的有的可能是肥地长出来的,有的可能是贫地长出来的,筋道,口味都可能不同, 一个牌子,只能说明是从一个...
澄江县15848058451： 用市场卖的面粉蒸馒头是不是与馒头店的一样白? - ？
夏君朗瑞： 不能吧,一般馒头店都是用的加增白剂的面粉.家里边一般都是买二号粉或一号粉,不含增白剂的面粉一般都略微发黄,所以自己家蒸馒头发黄是正常的
澄江县15848058451： 为什么卖蒸馍的蒸出来的馍比家里的白? - ？
夏君朗瑞： 1:可能面粉不同,现在粮店和超市里卖的面粉蒸出馒头都比较白,简单的说是经过加工处理的工艺吧...2:小厂生产的面粉就不白.不过不白的可能更好.
澄江县15848058451： 外面卖的馒头为什么白色的?自己蒸的馒头为什么是黄色的 - ？
夏君朗瑞： 这说明你做的馒头很正常.外面卖的白白的馒头都是加了增白剂,比如一种叫做过氧化苯甲酰的化学物质,按国家的有关规定,每公斤面粉添加的食用增白剂不得超过0.06克,而化工增白剂不得做食用用途,如果食用增白剂过量的馒头,会增加患结石病概率,长期食用对肝脏功能损害很大,有的还有致癌作用.
澄江县15848058451： 外面卖的馒头为什么那么白 - ？
夏君朗瑞： 到超市里买面看面戴上标识 不含任何添加剂的面就是好面 比如河北金沙河面粉厂生产的金沙河面粉标识明确 不含任何添加剂 蒸出来馍馍发黄 有的面粉蒸出来的馒头很白 说明里边的添加剂增白剂很多 为了好看 为了占领市场 为了让迷火消分消费者 .
澄江县15848058451： 卖的馒头用什么做成的 - ？
夏君朗瑞： 1、普通卖的馒头肯定是面粉(小麦粉)作成的; 2、有的馒头中可能掺了少量的荞麦粉或者少量的玉米粉,但这卖家都会说明,因为这类馒头比普通的小麦粉馒头要贵一些; 3、市面上卖的馒头,绝大部分是用发酵粉(就是酵母粉)发酵的,看起来个头大,蓬松,口感像面包,不好吃.好吃的馒头是用酵面发酵的,馒头比较紧密,但个头小,好吃.用酵面发酵的馒头,卖家会特别说明. 4、吃馒头应该买酵面发酵的馒头,好吃,有嚼头.
澄江县15848058451： 外面卖的馒头很白,正常吗 - ？
夏君朗瑞： 不正常,因为馒头是用面粉做的,小麦打成的面粉都会带点米白色或者黄色,很白的面有问题,新闻也报道过了.所以我们在外面买馒头的时候要注意看,很白的馒头不要买,像正常的馒头颜色才好.
澄江县15848058451： 为什么自己用面粉蒸的馒头发黄,外面买的是雪白的 - ？
夏君朗瑞： 因为外面买的馒头加了白糖,增白的,发黄就是自然色,没事
澄江县15848058451： 为什么我做的馒头没有外面卖的松软呢 - ？
夏君朗瑞： 有可能是发酵粉加的不够或者是和面时间不够长. 暄松的馒头制作馒头的关键是发酵. 酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化,生成糖、醇和酸等,并且放出二氧化碳气. 但是,加热方法如果不适当,比如直接放在锅上烙,由于受热不均匀,只能变成皮硬内软的“烤饼”;要想得到暄松的馒头,必须请高温蒸汽来帮忙.馒头,又称之为馍、蒸馍,中国特色传统面食之一,是一种用面粉发酵蒸成的食品,形圆而隆起.本有馅,后称无馅的为馒头,有馅的为包子.通常北方人选择馒头作为主食. 馒头,以小麦面粉为主要原料,是中国主要的日常主食之一.但随着生活水平的提高,人们开始重视主食的保健性能.营养强化和保健馒头多以天然原料添加主.
澄江县15848058451： 我用同一家面粉做的馒头好好的突然出现做出的馒头发黄请问是什么原因 - ？
夏君朗瑞： 在确定没有放过多碱的前提下,应该可以判定为是蒸馒头的水的问题.
