生产出的面条为什么会好硬我是一家挂面生产厂家，为什么同样的面粉我公司生产出来的面条会更硬些？
美食排行榜前十排名为：北京烤鸭、四川串串香、兰州拉面、重庆火锅、武汉热干面、广西桂林米粉、宁夏手抓羊肉、西安羊肉泡馍、糊辣汤、新疆羊肉串。
一、北京烤鸭
烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。
北京最早的烤鸭店便宜坊的烤鸭是北京西郊玉泉山的填鸭，皮薄脯大，采用焖炉烤制，鸭子不见明火；全聚德诞生之后，打破了传统的烤制方法，采用挂炉烤制，把鸭子直接吊在火上烤，皮脆肉嫩，飘逸着一股果木的清香。
二、四川串串香
串串香起源于四川乐山，是四川地区特色传统小吃之一，也是草根美食最大众化的体现，它实际上是火锅的另一种形式，所以人们又往往称其为小火锅。串串香已成为四川味道的代表之一其方式也各种各样，油炸、油卤、冷锅、火锅、砂锅、锑锅、钵钵鸡。
三、兰州拉面
它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。
活面水放的少，
加些碳酸钙
广东碱水面配方加多少克碱水合适?怎么做好吃?
从上面的一些比较具有代表性的特色碱水面可以看出，使用碱水面较多的地方大多数属于南方，而在北方大多数是用盐水面，其实这就和南北方的气候地理条件有着一定的关系，因为北方的小麦产出的面粉总的来说要优于南方的面粉。分享专业拉面知识，讲解拉面专业技巧，关注我教你在家自学兰州拉面 碱水面条为何多出现...
西安面食有哪些关于西安面食介绍
4. 户县软面，陕西有句俗语：“金周子银户县”，户县的土地肥沃，物产丰富，产出的麦子穗大而厚实，磨出的面粉精白细腻，制作的面食香气扑鼻，筋道十足。户县软面的面条宽约两指，长约两寸，不薄不厚，热气腾腾，香气四溢。这香味是天然的麦香、菜香、肉香、豆腐香、调料香的完美融合。5. 杨凌蘸...
怎么防止面条粘在一起
每年有6亿吨产出，已经成为地球上60%人口主粮的小麦，最早诞生于9000年前美索不达米亚平原的农耕文明，在它诞生后的6500年，小麦种植技术连同制面技术，开始从中东地区传到地中海，穿越巴尔干半岛和阿尔卑斯山，向东经过中亚来到中国，因此，这条以长安为起点，途经西域、中亚、西亚，乃至地中海各国的丝绸之路又...
一斤面粉出多少面条
一般情况下，做面条的中筋粉一斤面粉加40%左右的水,也就是一斤面粉能做出1.4斤面条。 面条能够分解脂肪，因为面条不含脂肪，可使胰岛素保持在正常、稳定的水平，进而保持血糖的长期稳定。
我看到大家都在咨询你关于压面条的技术,我也想开一家压面条的店,请问可...
2. 利润确实可观，关键在于选择一台优质的机器。一台好用的机器对您的业务至关重要。请告诉我您的具体需求和情况，我将为您分析面粉制成面条的比例。3. 对于普通面条，100斤面粉可以产出125至140斤面条。这个比例会受到气候的影响，夏天可以少放些水，冬天则需要多放些。如果是在菜市场现卖，由于需要...
关于潘周家一根面的传说
村民告诉我们，现在还不到大规模生产的时候，倘再过一两个月来看，那时候家家户户做面，村里的三个晒场根本容不下，每户村民家门口都挂满了缕缕面条，那才叫壮观哩。一斤上好的面粉一块二左右，经过和面、揉条、上橱、发酵等七八道工艺，可产出九两左右的面条。合作社收购3.2元至 3.7元一斤，...
商洛镇安有哪些美食?
云镇挂面是镇安县云盖寺镇远近闻名的土特产，面条经过和面，发酵，搓条，盘条，上杆，发汗，扯面，晾晒等多道工艺纯手工制作。产出的面条最细的如发丝，粗的可达香签粗细，而且每根都是空心的。挂面因为经过发酵后制作，极易煮熟，沸水下锅三分钟即可熟透食用，因为面里加了盐，煮面的时候可以不用调味...
商洛地区比较著名的小吃都有哪些
面条经过和面，发酵，搓条，盘条，上杆，发汗，扯面，晾晒等多道工艺纯手工制作。产出的面条最细的如发丝，粗的可达香签粗细，而且每根都是空心的。挂面因为经过发酵后制作，极易煮熟，沸水下锅三分钟既可熟透食用，因为面里加了盐，煮面的时候可以不用调味，所以有‘’挂面不调盐——有言(盐)在先...
盛毅面条机产出的面条卖相怎么样?
卖相不比人工的差，而且不会出现大批量的发硬、断条现象，表面看起来非常光滑，卖相喜人，下到锅后熟得快，不糊汤
我想在郑州开一家压面条的店,但是不会压面条,请问哪
3. 请您具体说明您的经营计划和预算。我可以通过分析面条的出产比例来帮助您初步估算成本和潜在利润。以普通面条为例，100斤面粉可以产出125至140斤面条。这个比例会受到气候条件的影响，夏天由于水分蒸发较快，可以适当减少水的用量；而冬天则需要增加水分，以保证面条的韧性，这样100斤面粉就可以产出140斤...
虫泽和络： 你好,你的配料结构不行,工艺也有问题,要想挂面面条筋道耐煮、不发硬,除了有合理的工艺,还要加点食用盐、筋力源F型等配料.
大通回族土族自治县18651691443： 为什么我做出来的碱面条,好硬,不够弹性,没有 - ？
虫泽和络： 可能你的配方工艺不合理,手擀面配方:高筋面粉10斤、盐15-25克、筋力源F20-25克、水4-4.5斤.工艺:将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中,然后搅拌加入面粉中,揉成面团,将和好的面团静止醒发20-50分钟(根据天气温度,气温低醒发时间长,气温高醒发时间短),然后即可擀轧面条.
大通回族土族自治县18651691443： 为什么面条做出来硬心子 - ？
虫泽和络： 和面的时候少放点水,和好后晾一会,面硬了你擀面的时候会很费力!不过确实好吃!
大通回族土族自治县18651691443： 为什么做的面煮好后吃起来和米粉一样太硬不白 - ？
虫泽和络： 如果是你自己用面粉做的就是面活的太硬且煮的不透,如果是买来的挂面那就是煮的时候火太大中间又没点凉水,还是没煮透所致.煮面时,若是手擀面就得大火下锅,滚开后点两三次凉水出锅即好;若是干挂面就得中火下锅慢慢煮透出锅时也点一些凉水面条就会更劲道! 追问: 我的面很细是自己用机器做的不知道是不减太少你知道配方吗 回答: 对不起,配方我没有,但你的面可能没有活好,就是在压面前搅拌不充分.
大通回族土族自治县18651691443： 机器打面打出来的面硬且不易熟和没劲道是 怎么回事 - ？
虫泽和络： 那就得从机器的原理说起了,机器打出来的面市被挤出来的,所以会硬不劲道.所以说有些东西不一定机器做的就好,想吃面条最好自己动手做,好吃而且有意义.
大通回族土族自治县18651691443： 为什么我做出来的碱面条,好硬,不够弹性,没有劲道,而且煮熟了不怎么浮开水面上 - ？
虫泽和络： 你好,你的配方配料结构不合理造成的,其实很简单,在淘宝买一小包筋力源H型,你的一切面条问题都可解决,面条筋道耐煮,不断条不发酸.
大通回族土族自治县18651691443： 为什么我做的机器面条煮着会硬呢?我是卖面条的客户说我的面条煮的时间长,煮完了发硬？
虫泽和络： 我从市场买的面条也是,感觉都煮不软.一直怀疑是不是做面条的时候放碱或者什么胶之类的,要不就是面粉里放的.我自己做的面条到时很好煮的,比外边的好吃(我的面粉是自己家的) www.e0311.com 这里有厨艺秀场,可以尽情秀厨艺
大通回族土族自治县18651691443： 家用的自动面条机做的面好硬,要想不那么硬有办法吗 - ？
虫泽和络： 有几种情况:1、水加少了才会很干,比如:面粉400g,就应该加入200g凉水;2、盖上湿布醒30分钟左右;3、反复把面皮多压几次,最后再调到切面条档位上切.(边撒面粉,边切,防粘连) 这样做出来的面条既光滑,又细腻,还不会干硬.
大通回族土族自治县18651691443： 面粉做出来面条发岑咋回事? - ？
虫泽和络： 面粉做面条的做法: 一、材料 高筋面粉 500g 二、做法 1、往和面的小盆里倒入面粉. 2、面粉中间挖个坑,倒入适量的温水 3、开始搅拌面粉和水,同时不停的揉和 4、当面团和好的时候,盆边也几乎是光溜溜的,然后将面团用湿布盖上,醒一会儿 5、差不多20分钟后开始揉搓面团 6、用擀面杖将面团擀成圆形 7、在面圆两面都抹上一些干淀粉,待会儿擀面的时候才不会粘在一起 8、将面圆一层层包裹在擀面杖上,不停地滚动擀面杖 9、在一次次的滚动下,面圆越来越大,也越来越薄 10、有薄厚不均的地方,再用擀面杖加加工
大通回族土族自治县18651691443： 我买的是高精面粉为什么做出的面条口感那么硬 - ？
虫泽和络： 面条用一般的粉就好
