同样比例的水和的面粉为什么有干有稀
又学了一款家常油饼的新做法，和面很关键，外酥里软又多层，真香
包子馒头发面方法零失败，记得面粉和水的比例2：1的基础上再添加面粉5%的水好揉面。
细的面粉做出来的东西口感比较柔软，
粗的面粉做出来的东西就比较僵硬
各有各的好处。
面粉和水的比例是多少?
面粉和水的比例是在1：0.5左右。即100克面粉50克水左右，由于各个季节气候有所不同，夏季用凉水，比例为1：0.55，冬季时用温开水，比例为1：0.6。水能有助于面粉的发酵，因此可以根据面粉的吸水性和气候的干燥程度适当加以调整，面要和到柔软适中，不粘手不沾盆且较为光滑即可。面粉融水的原理 ...
和面水和面粉的比例
和面的时候面粉和水的比例在1比0.5。面粉、水量的比例对发酵很重要，加水量多发酵就快，但不能过多，加水过多，会导致面团软塌；加水少，则面团硬，发酵速度就慢。各位烹友要根据面团的用途进行调整。一般和面的时候面粉和水的比例在1比0.5，比如做馒头，500克的面粉需要加250克左右的水。面粉对...
面粉和水的比例是多少?
制作面条的时候，面粉和水的比例最好控制在3.5:1。和面的时候面粉和水的比例在1:0.5甚至不到0.5，可我们在实际操作中这样的比例做出来的包子口感偏硬了，按照经验，夏天用冷水，面粉：水=1:0.55 \/ 而冬天就要用温水或热水，面粉：水=1:0.6。小火伴们可以亲自试验看看，发面是一门技术，...
蒸馒头时水、面粉和酵母粉的比例
蒸馒头时水、面粉和酵母粉的比例是100克面粉配比50克水、1克酵母粉，做法如下：准备材料：面粉200克、细砂糖5克、酵母粉2克、水100克 一、将水倒入碗内，加入酵母和细砂糖，然后拌至酵母溶化，静至5分钟 二、将静至好的酵母水倒入面粉内。三、边倒边搅拌，拌至絮状 四、再和成光滑的面团，盖上...
做面团 水和面粉的比例是多少?
擀面条面500克面粉加35～40％的温水，放2％的精盐及少量食用碱，醒面30分钟后操作。这样不仅会增加筋力，而且口感光滑，不易断条。蒸馒头面500克面粉加50％左右的温水，放酵母1％，可加少量白糖，充分揉和后置暖处充分醒发，这样蒸出来的馒头柔软芳香。烙饼面500克面粉加50～60％的温水，醒面20分钟...
面粉和水的比例是多少?
面粉和水的比例是3.5:1。制作面条的时候，面粉和水的比例最好控制在3.5:1；包饺子的时候面粉和水的比例则是3:1左右；烙饼制作油条的时候面粉和水的比例是2:1；包包子以及制作面包的时候，面粉和水的比例是2.5:1。大部分的面食和面的时候面粉都要比水多，制作面糊的时候可以一半面粉一半水的比例...
怎样和面?
60%的温水，放2%的精盐，充分揉和，醒面30分钟开始操作。面中放盐不仅会增加面筋，出锅的饺子不粘皮。2、擀面条面。500克面粉加35～40%的温水，放2%的精盐及少量食用碱，醒面30分钟。这样不仅会增加筋力，而且口感光滑。3、烙饼面。500克面粉加50～60%的温水，醒面20分钟后和面，效果极佳。
想要自制鸡蛋饼,水和面粉的比例该如何调配?
【做法步骤】第一步，和面糊 面糊的多少，根据自己家里人的多少和自己饭量的大小确定。一般和面糊的面粉和水的比例在1：1.5到1.8即可，和面糊的时候往里面放少许盐，增加面糊的底味和鸡蛋饼的筋性。这样的比例和出来的面糊浓稠刚好，不会织不住，也不会太稠，摊出来的鸡蛋饼太厚不好吃。面糊和好...
做馒头水和面粉的比例是多少
大家要的发面教程，准备温水、安琪、白糖倒入锅中，用筷子搅拌均匀，倒入面粉，边倒边用筷子搅拌均匀，再揉成面团，面团揉软点哦，再盖上保鲜膜醒发2小时以上
面粉和水的比例是多少最好?
一般500克面对应335ml的水。食材：面粉、温水、酵母粉 调味：白糖 1、蒸馒头要用中筋面粉，准备500克面粉，倒入面盆中，另外准备放240-260克清水，4克酵母粉，（夏天4克，冬天5克，因为温度的关系，夏天酵母成活率高），8克白糖，除了酵母粉，再放点白糖，它能缩短发酵时间，促进酵母的成活率，这算...
盍雪芪胶： 可能是你的面粉本身的含水量较高.本人和面的方法是:面盆中放入面后,先用筷子一边搅一边加水,当所有的面粉都搅拌成絮状没有干面粉时,水就基本上加够了.然后用手和面到不粘手为止.
庆城县18910477625： 我一次搅拌一袋面粉,刚搅拌好挺干的,做到后面就很稀了,是什么原因昵? - ？
盍雪芪胶： 面团搅拌过度面筋被打断发生水化了. 和面原理1. 面团搅拌的六个阶段(1)混合原料阶段 这时所有配方中干、湿性原料混合在一起,使其成为一个既粗糙又湿润的面团,这时面筋还未开始形成,用手触摸面团感觉很粗糙,干粉和湿糊并存,...
庆城县18910477625： 用面包机做面包,揉面后却还是稀的,该怎么办? - ？
盍雪芪胶： 面包机在操作中注意以下方面即可:1、面包机揉面一定要到位,将面团揉至完全扩展阶段.一定要选择3个和面程序,即需要60钟的和面时间,这样才能将面团揉到完全扩展阶段,拉出薄薄的膜最好,这样做出来的面包比较松软,口感比较好...
庆城县18910477625： 油条配方中的面粉500g,水300g和出来的面太稀了 - ？
盍雪芪胶： 油条制作 原料:普通粉5000克,盐比例相同,碱(冬季60克,春季70克,夏季85克),温水(冬季3000克,夏季2750克)1.将碱、盐按比例兑好,碾碎放入盆内,加入温水搅拌溶化,成乳状液,并生成大量的泡沫,且有响声,再加入面粉搅拌...
庆城县18910477625： 为什么面粉和水有时很黏的？
盍雪芪胶：肯定一下子加了很多水才会这样的 和的时候水少点少点加 就不会那么黏了
庆城县18910477625： 刀削面的和面比例不是说一斤面三两水吗 我怎么和不成呀 倒进水以后 怎么和都还是那么多得干面粉 - ？
盍雪芪胶： 用手工和面一般水要多一点放三两八至四两,还要跟据面粉湿度来调节.二十年经验了.
庆城县18910477625： 为什么会出现面粉多了加水,水多了加面粉的现象？
盍雪芪胶： 生活中不注意学习和积累经验,没有研究合适的水和面得比例,随意的加水和面就会这样,很多事莫不如此,盐放多了加水,水放多了加盐,所以我们做任何事都要有准备和计划,不能盲目的进行,至少应该有一个参考和样板对照着去做 O(∩_∩)O~
庆城县18910477625： 同在一个蒸锅里的馒头,为什么其中一个不熟 - ？
盍雪芪胶： 这个馒头不是没熟,而是没起.这可能与你和面的手法有关. 面发了用碱,或者普通面粉用鲜酵母,必须全面的充分的得到或吸收上述物质. 你和面时,可能只是一个方向的活,没有充分的四面八方的向里翻,导致有一个角落,没有充分的.......
庆城县18910477625： 为什么夏天和冬天发面同样比例比夏天发后会软的做不成 - ？
盍雪芪胶： 夏天气温高,只需冷水发面,冬天需热水发面,发面水要慢慢地加添,另外要留一些干面粉备用(一小碗).
庆城县18910477625： 和面时怎样加水? - ？
盍雪芪胶： 按照要做的食物面和水的比例,直接把水加入面粉里面混合即可.具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:面粉500g、清水250g、酵母6g. 1、准备好原材料:面粉,清水,酵母. 2、将面粉倒入容器中,把准备好的清水和酵母粉一起混合倒入面粉中,用筷子搅拌成絮状. 3、用手把面絮揉直至团状. 4、揉好后盖布发酵至两倍大即可.
