同样的面粉，为什么店里卖的馒头特别白和自己做的不一样呢？
我们自己做的馒头发的面和馒头店发的面工艺不同。有时候使用的酵母也是不一样的。所以看起来颜色会有一点差异。
我们自己做的馒头，吃起来更筋到有嚼劲。馒头店卖的馒头非常软，其实并不多。
店里是用机器做的，还有做的方法不一样
有的说卫生纸这事，首先也没地方去找那么多卫生纸用，那玩意也要两块多一卷呢！不合适，但是确实有很多馒头店用头两天剩下的馒头，重新把馒头掺新馒头面里用的，（可以理解毕竟本身馒头利润不大，大概成本是一袋面挣一袋面钱）本身都知道，馒头店生意好咱就不说了，本身生意不好在剩馒头赔钱啊，所以馒头就这么处理了，具体怎么操作我就不说了，免得有心人学去，但是用剩馒头掺新馒头面里还能让馒头发酵的比较好，但掺多了容易变味道。
加少量油脂和乳化剂，让馒头质地更加光洁细腻，反光性好，使馒头显得比较白。加牛奶和面也有增白效果，只是成本高些。
把面和匀醒发十五分钟，然后下纪子，揉馒头，把馒头揉圆放蒸屉里，在醒发半个小时左右，看发酵程度，如果馒头增大，拿起来感觉轻了，在看馒头地下有锋眼，按一下馒头弹起来了，这几种都是看馒头起发效果的，馒头发起来，放锅里蒸十五分钟到二十分钟，出锅就能吃了
做馒头很简单，用对面粉、不惜力气，你也能蒸出一锅。
有的说卫生纸这事，首先也没地方去找那么多卫生纸用，那玩意也要两块多一卷呢！不合适，但是确实有很多馒头店用头两天剩下的馒头，重新把馒头掺新馒头面里用的，（可以理解毕竟本身馒头利润不大，大概成本是一袋面挣一袋面钱）本身都知道，馒头店生意好咱就不说了，本身生意不好在剩馒头赔钱啊，所以馒头就这么处理了，具体怎么操作我就不说了，免得有心人学去，但是用剩馒头掺新馒头面里还能让馒头发酵的比较好，但掺多了容易变味道。
加少量油脂和乳化剂，让馒头质地更加光洁细腻，反光性好，使馒头显得比较白。加牛奶和面也有增白效果，只是成本高些。
把面和匀醒发十五分钟，然后下纪子，揉馒头，把馒头揉圆放蒸屉里，在醒发半个小时左右，看发酵程度，如果馒头增大，拿起来感觉轻了，在看馒头地下有锋眼，按一下馒头弹起来了，这几种都是看馒头起发效果的，馒头发起来，放锅里蒸十五分钟到二十分钟，出锅就能吃了
做馒头很简单，用对面粉、不惜力气，你也能蒸出一锅。
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做剔尖用什么样的面粉比较好?为什么?
剔尖是一种传统的中国面食，尤其在山西等地非常受欢迎。它的特点是面条细长、光滑且有弹性。要做出优质的剔尖，选择合适的面粉至关重要。下面将介绍适合做剔尖的面粉类型及其原因：高筋面粉：高筋面粉含有较高比例的麦胶蛋白，这使得面团在搅拌和揉捏过程中能够形成强韧的面筋网络。这种面筋网络对于剔尖的...
做手抓饼用什么样的面粉好?为什么?
手抓饼是一种流行于中国北方的小吃，因其酥脆可口、层次分明而受到广泛喜爱。制作手抓饼时，选择适合的面粉至关重要，因为它直接影响到手抓饼的口感和质量。以下是关于做手抓饼用什么样的面粉好以及为什么的详细分析：面粉的类型：中筋面粉：中筋面粉是制作手抓饼的首选，因为它含有适中的蛋白质含量（...
一样的面粉生产出来的冷面为什么颜色不一样呢?
因为做冷面，除了面粉，还有其他的，比如碱，配料的多少就会影响成品的颜色
为什么面粉的种类那么多?
而高筋面粉的蛋白质含量高，它的筋性强度很高，所以做出来的东西弹性很强，适合做面条，饺子皮之类很有嚼劲的食物。2.淀粉用法不同 淀粉与面粉的用法不一样，市面上大部分的淀粉都用来做食物的勾芡和挂糊。它的产量也没有面粉那么高在有些地区面食会成为主食而面粉。因为淀粉是由土豆或者玉米等其他...
拉面馆的面粉放了什么?为什么韧性那么好?
拉面店的面粉之所以如此精致，是因为面条制造商在面条中加入了特殊的材料，但它们是可以食用的。然而，我认为这些东西对人们的健康不好。我建议尽量少吃。添加适量食盐可以提高高筋面粉的韧性。那么它也应该与揉捏的力度有关。所有兰州拉面都会反复揉搓和倒下。面粉是与发酵粉和面筋粉混合而成的，它们很...
为什么同样是面粉有的发面开的快有的开的慢
％。低面筋适宜制作蛋糕、饼干、混酥类糕点等。3 、中筋粉（通用粉，中蛋白质粉）是介于高筋粉与低筋粉之间的一类面粉。蛋白质含量为9 ％一11％，湿面筋重量在25％一35％之间。中筋粉适宜做水果蛋糕，也可以用来制作面包。根据面粉的种类不同所以特性也就不同啊，发面的速度肯定不一样嘛 ...
...的面条为什么会好硬我是一家挂面生产厂家,为什么同样的面粉我公司生...
你好，你的配料结构不行，工艺也有问题，要想挂面面条筋道耐煮、不发硬，除了有合理的工艺，还要加点食用盐、筋力源F型等配料。
拉面馆的面粉放了什么?为什么韧性那么好呢?
引言：我们在拉面馆吃饭的时候，你会发现面粉的韧劲特别的大，你知道拉面馆的面粉放了些什么吗面才会变得如此有韧性呢？接下来跟着小编一起去了解一下吧。一、拉面馆的面粉比较有韧性 我们知道很多人是比较喜欢吃外面的拉面馆，特别是兰州拉面，很多人都比较喜欢吃，你会发现它都是一些手工制的面，并且...
同样面粉做出包子为什么有的面白有的黄
这个要看面粉的成色了，面粉有玉米面，稻米面，小麦面等等，做出来的成色都不会一样的，像玉米面做出来就是金黄色的，稻米面做出来略微'会有甜味，这些都有原因，而且东北有豆沙包，豆包和豆沙包也不是一样的！！！
为什么饺子店的面皮和家里皮面不一样?
因为饺子店的面皮一般是店家自己擀的，自己擀的面皮会比较劲道，比较薄，比较好吃。家里面的饺子皮一般是在商店买的，是机器压的，所以就差别比较大。有些东西手工的还是比机器做的真的差别比较大，好吃的多。
匡宋盐酸： 面粉厂也是要收购小麦回来生产面粉的, 收回来的有的可能是肥地长出来的,有的可能是贫地长出来的,筋道,口味都可能不同, 一个牌子,只能说明是从一个...
会同县19557974253： 为什么卖蒸馍的蒸出来的馍比家里的白? - ？
匡宋盐酸： 1:可能面粉不同,现在粮店和超市里卖的面粉蒸出馒头都比较白,简单的说是经过加工处理的工艺吧...2:小厂生产的面粉就不白.不过不白的可能更好.
会同县19557974253： 外面卖的馒头为什么既大又白 - ？
匡宋盐酸： 馒头松软多孔的原因,是因为和面时加入了酵母菌,酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳气体遇热膨胀而形成小孔,使馒头暄软多孔.
会同县19557974253： 为什么外面卖的馒头很软?？
匡宋盐酸： 卖的馒头软是因为和面时加入了酵母菌,酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳气体遇热膨胀而形成小孔,使馒头暄软多孔和柔软.馒头,别...
会同县19557974253： 外面卖的馒头为什么那么白 - ？
匡宋盐酸： 到超市里买面看面戴上标识 不含任何添加剂的面就是好面 比如河北金沙河面粉厂生产的金沙河面粉标识明确 不含任何添加剂 蒸出来馍馍发黄 有的面粉蒸出来的馒头很白 说明里边的添加剂增白剂很多 为了好看 为了占领市场 为了让迷火消分消费者 .
会同县19557974253： 馒头蒸出来为什么和卖的不一样 - ？
匡宋盐酸： 卖的馒头从和面(有添加)开始,到制作,到蒸的过程和方法都和家里的不一样,所以最后的成品不一样.
会同县19557974253： 馒头店卖的馒头为什么很甜很白？
匡宋盐酸： 你好,这是因为馒头店卖馒头里有加入增白剂和糖精的.因这样馒头的卖像就好看的多了.所以就跟自家做的馒头就不一样了.为了身体健康还是吃不要太白的馒头.希望能帮到你.
会同县19557974253： 馒头店的馒头为什么那么白那么松 - ？
匡宋盐酸： 如何做好馒头,这里面也有不少学问1、蒸馒头时掺入少许桔皮丝,可使馒头增加清香.2、蒸馒头碱放多了起黄,如在原蒸锅水里加醋2~3汤匙,再蒸10~15分钟可变白.3、蒸馒头的面一定要揉均匀,放入适量发酵粉,等它发了之后就做形...
会同县19557974253： 街上卖的馒头怎么比我自己蒸的白？
匡宋盐酸： 外面馒头的面粉很多是加了增白剂的.还有就是发面的关系
会同县19557974253： 外面卖的馒头很白,正常吗 - ？
匡宋盐酸： 不正常,因为馒头是用面粉做的,小麦打成的面粉都会带点米白色或者黄色,很白的面有问题,新闻也报道过了.所以我们在外面买馒头的时候要注意看,很白的馒头不要买,像正常的馒头颜色才好.
