有人说南甜北咸，东辣西酸，该怎么理解
由于中国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。
中国一直就有“南米北面”的说法，口味上有“南甜北咸东酸西辣”之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。
这句话在一定程度上反映了我国饮食文化的地区差异，同时，也反映了人们的口味与地理环境存在着一定的联系。
南甜：以甜为主的有苏州、无锡、上海，糖是做菜的必备佐料。南甜的集中代表是在中国八大菜系之一的苏菜。
北咸：咸口味的菜多集中在山东一带，俗称鲁菜。它是中国最早的地方风味菜，也是全国著名的“八大菜系”之一。
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早在宋代的时候，中国各地的饮食已经有了区别。《梦溪笔谈》卷二四中提到，在当时，中国的口味主要有两种，北方人喜欢吃甜的，南方人喜欢吃咸的。
当时中国没有吃“麻辣”的，因为，当时辣椒还没有传入中国。到了南宋的时候，北方人大量移民南方，因此，甜的口味逐渐传入南方。
南宋时候，北方人大量南迁。逐渐地，北方的饮食文化影响了南方。在南方地区形成了自己的派系。到了明代末期，中国饮食分为京式、苏式和广式。京式偏咸，苏式、广式偏甜。
到了清代的时候，据徐珂所辑《清稗类钞》中记载“肴馔之各有特色者，如京师、山东、四川、广东、福建、江宁，苏州、扬州、镇江、淮安。后来概括为鲁、川、粤、苏四大菜系。
民国开始，中国各地的文化有了相当大的发展。逐渐形成了最有影响和代表性的也为社会所公认的：鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。
参考资料来源：百度百科--中国饮食文化
参考资料来源：百度百科--南甜北咸
南方盛产甘蔗所以养成了吃甜的习惯，北方大部分蔬菜难以过冬，北方人便把菜腌制起来就养成了吃咸的习惯。东辣，辣可以驱寒祛湿，对当地人的健康极为有利。西部的水士中含有大量的钙易在体内形成结石，酸性食物有利于减少结石，所以西部地区就更爱吃酸。也就形成了南甜北咸东辣西酸的味道格局。
东辣，应该指的是中原地区以东的。山东地区偏爱葱、韭、蒜的饮食传统，因为刺激的辛味能够缓解海鲜的腥味。
而酸味则指的也不全是今天的醋味，在醋被发明出来之前，商周时期的人用梅子的酸味来入菜。商王觉得用梅子酱来烹制熊掌还挺好吃的，而在醋被酿造出来之后，中原以西的山西、陕西地区居民发现，这种液体能够很好地改善偏碱性的水土和面食带来的不消化。
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整体来看，所谓“南甜北咸，东辣西酸”的饮食习惯，说的其实是交通不便时代，以中原地区为中心的小范围的饮食习惯。而到了物流便捷的时代，吃货们早已跨过地域藩篱，遍尝各地美食了。
大闸蟹的鲜甜传到了漠北，老坛泡菜的咸香也传遍了江南；小龙虾辣到了江浙，盐青梅也酸出了阳关。而生活的中原，虽然没有“甜咸酸辣”的独特口味，却因为四通八达而风味聚汇，成为吃货的天堂。
为什么有南甜北咸之说?
“东辣西酸，南甜北咸”与地理环境趣谈中国人口味之杂，堪称世界之冠，但也有一定规律可循。有人说南甜北咸、东辣西酸，在一定程度上反映了我国饮食文化的地区差异，同时，也反映了人们的口味与地理环境存在着一定的联系。这一点，从主食结构上也可看出，我国南方气候湿热，盛产水稻，因此，以大米为...
“南甜北咸,东辣西酸”形成的原因是什么?
1、“南甜北咸，东辣西酸”说的是由于我国各地由于气候、饮食习惯、消化等方面的差异，不同地区人们对口味的喜好不同；2、就拿“南甜北成”的形成来讲，就与我国南北方的气候差异有关。南方多雨，光热条件好，盛产甘蔗。我国北方地处暖温带，冬季寒冷干燥，夏季高温多雨，气温年较差大。在过去，即使...
南甜北咸东辣西酸这句话说明了什么?
意思是南方人喜甜食，北方人喜欢咸食，沿海吃辣，西部地区喜欢吃酸 比如山西喜欢吃醋， 这句话意思是对中国饮食口味的差异
全国各地人们的生活习惯?
南甜北咸 东辣西酸 中国人口味之杂，堪称世界之冠，但也有一定规律可循。有人说南甜北咸、东辣西酸，在一定程度上反映了我国饮食文化的地区差异，同时，也反映了人们的口味与地理环境存在着一定的联系。这一点，从主食结构上也可看出，我国南方气候湿热，盛产水稻，因此，以大米为主食；北方气候相对...
为什么会有“南甜北咸,东辣西酸”的说法
中国人的饮食习惯大致分为“南甜、北咸、东辣、西酸”。一： 南甜：南甜的集中代表是在中国八大菜系之一的苏菜，苏菜中甜味扮演的就不是可有可无的点缀了。苏州、无锡、上海人喜欢吃甜是很有名的，糖是他们做菜必不可少的原料。很多江浙人更是将这种甜的美食发挥到了极致。无锡的酱排骨，吃过的...
南甜北咸东辣西酸各指什么地方
“南甜北咸东辣西酸”的意思是南方的人偏食甜，北方的人偏食咸，东方的人偏食辣的，西方的人偏食酸。这是反映了由于中国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，不同地区在饮食上形成了许多不同的风味。中国一直就有“南米北面”的说法，口味上有“南甜北咸东酸西辣”之分，...
中国的四大口味和地域之间有什么关系?
中国的四大口味可以用南方甜，北方咸，东方辣，西方酸，这句话来概括。虽然很笼统，但已经大致概括了不同方位地方的口味差异。不同的口味在不同的地区都是有相应的需求和对应关系的，与各个地域之间的社会文化，历史传统，气候等有关。首先从气候方面来说。北方之所以喜欢吃偏咸口味的食物，是因为北方...
南方人和北方人的口味相差甚远,这和什么有关?如何用科学解释呢?_百度...
南甜北咸，东辣西酸，在一定程度上反映了中国饮食文化的地域差异，也反映了人们的口味与地理环境之间的联系。中国南方气候湿热，盛产水稻，因此以大米为主食；北方气候相对干燥寒冷，适合小麦等农作物生长，因此以面粉为主食。山西人可谓嫉恶如仇，可以说是第一个 "西酸"。他们在吃饭之前，往往先拿过来...
为什么中国的饮食南甜北咸东辣西酸?
北咸：咸口味的菜多集中在山东一带，俗称鲁菜。它是中国最早的地方风味菜，也是全国著名的“八大菜系”之一。中国人的饮食习惯大致分为“南甜、北咸、东辣、西酸”，南甜的集中代表是在中国八大菜系之一的苏菜，苏菜中甜味扮演的就不是可有可无的点缀了。苏州、无锡、上海人喜欢吃甜是很有名的，糖...
南甜北咸东辣西酸形成的原因是什么?
南甜北咸东辣西酸各指什么地方？南甜北咸东辣西酸，分别指的是某一区域。这句话在一定程度上反映了我国饮食文化的地区差异，同时，也反映了人们的口味与地理环境存在着一定的联系。4、西酸：说到这西酸暂不论菜系，先说说由来。山西人能吃醋，可谓西酸之首。他们吃饭前，往往先把醋瓶子拿过来，...
于毓莱美： 南方盛产甘蔗自然也就养成了吃甜的习惯;北方大部分蔬菜难以过冬,北方人便把菜... 有人用“南甜北咸、东辣西酸”来总结,那么,南甜北咸东辣西酸是怎么形成的?分...
陕西省19198324232： 为什么有北咸南淡东甜西酸的习惯 - ？
于毓莱美： 东辣西酸,南甜北咸”与地理环境趣谈 中国人口味之杂,堪称世界之冠,但也有一定规律可循.有人说南甜北咸、东辣西酸,在一定程度上反映了我国饮食文化的地区差异,同时,也反映了人们的口味与地理环境存在着一定的联系. 这一点,...
陕西省19198324232： 为什么中国饮食呈现出南甜北咸西酸东辣的现象? - ？
于毓莱美： 南方天气热,消耗大,所以爱食甜 北方少青菜,一般都做成咸菜储存,所以爱食咸 西部人喜欢吃硬的,易形成消化不良,所以爱吃酸有助消化 东部天气湿热,潮气大,所以爱吃辣去湿 因此,有了你这样的问题
陕西省19198324232： 怎样用中国地理解释中国饮食上的南甜北咸和东辣西酸. - ？
于毓莱美： 这个问题的说法本身不太准确
陕西省19198324232： 如何理解东淡,西浓,南甜,北咸,春酸,夏苦,秋辣,冬咸? - ？
于毓莱美：这跟四季变化以及南北地理差异有关,也有中药里的四气五味有关,在中药里我们常把病因跟季节变化以及地理位置差异相联系!春酸,是指人体刚经过冬天,身体内部活跃度较低,在饮食中多吃一点酸的东西来促进胃动力,帮助更好的消化吸...
陕西省19198324232： 南甜北咸饮食习惯怎麽来的? ？
于毓莱美： 俗话说:“南甜北咸,得病根源”.说的是我国南方人爱吃甜食,而北方人爱吃咸食.这种不科学的饮食习惯,是患高血压并高血脂症、肥胖症、糖尿病等疾病的原因之一...
陕西省19198324232： 鲁、川、粤、淮扬与南甜北咸东辣西酸的关系 - ？
于毓莱美： 北方习咸,但山西、陕西,甘肃又稍微能吃辣,晋、陕又好酸.南方食物注重味、鲜.东部苏南地区(江苏南部,而苏北饮食偏清淡)嗜甜,尤其无锡,苏州食物极甜,但该地区极不擅辣.南下至浙、粤,浙、粤地饮食重鲜,但极不擅辣.往中部及西南去,赣、湘、鄂、川,民风嗜辣,赣味重油,咸、辣,又重视体现食材本味;湘、鄂好辣,食物味鲜;而川味特以麻辣为重,有人说花椒是四川人的生命,可见川人极嗜麻味;云南,饮食鲜、酸辣,有人言其辣为酸之佐.
陕西省19198324232： 阅读以下材料,回答问题.中国人口味之杂,堪称世界之冠,但也有一定的规律可循.有人说“南甜北咸,东酸西辣”,在一定程度上反映了我国饮食文化... - ？
于毓莱美：[选项] A. 自然环境是地域文化产生的基础 B. 在不同的自然环境下,产生的地域文化是完全不同的 C. 地域文化的形成只与自然环境有关,与人文社会环境无关 D. 自然环境影响地域文化,但地域文化不会影响自然环境(3)结合自己的知识和理解,分析湖南等地居民喜辣的原因.
陕西省19198324232： 我国南北方为什么主食不一样简单写一两句 - ？
于毓莱美： 从主食结构上看,由于水热条件的不同,我国北方以种植小麦为主,南方以种植水稻为主,故形成了“北面南米”的格局.另外中国“八大菜系”的烹调技艺各具特色,素有“南甜北咸,东辣西酸”之说,它的形成也与地理环境有关.就拿“南...
陕西省19198324232： 为什么南方人爱吃甜? - ？
于毓莱美： 并不全是啊,其实都一样的,四川人喜欢吃辣的?也全是,哪里的人都一样,南方人只不过喜欢吃清淡的,因为天气的问题很容易上火,想吃辣的也不敢吃,而北方天气比较冷,特别是冬天吃点辣的还暖身呢!也有一部分是因人而议!
