南甜北咸东辣西酸这句话说明了什么？

南甜北咸东辣西酸这句话说明了什么~

“东辣西酸，南甜北咸”与地理环境趣谈

中国人口味之杂，堪称世界之冠，但也有一定规律可循。有人说南甜北咸、东辣西酸，在一定程度上反映了我国饮食文化的地区差异，同时，也反映了人们的口味与地理环境存在着一定的联系。

这一点，从主食结构上也可看出，我国南方气候湿热，盛产水稻，因此，以大米为主食；北方气候相对干冷，适宜小麦等作物生长，因此，以面粉为主食。

山西人能吃醋，可谓“西酸”之首。他们吃饭前，往往先把醋瓶子拿过来，每人喝三调羹醋用以“解馋”。改革开放前，每逢春节，别处都供应一点好酒，太原的油盐店却都贴出一个条子：“供应老陈醋，每户一斤。”有人来给姑娘说亲，当妈的先问：“他家有几口酸菜缸。”酸菜缸多，说明家底子厚。另外，福建人、广西人爱吃酸笋，越酸越能显出制作者的水平。傣族人也爱吃酸，酸笋炖鸡可是一套传统名菜。

山西等地的“西方人”何以爱吃酸？打开中国地图，可知这些地区，特别是黄土高原、云贵高原及其周边地区的水土中含有大量的钙。因而他们的食物中钙的含量也相应较多。这样，通过饮食，易在体内引起钙质淀积，形成结石。这一带的劳动人民，经过长期的实践经验，发现多吃酸性食物有利于减少结石等疾病。久而久之，他们也就渐渐养成了爱吃酸的习惯。

湖南、湖北、江西、贵州、四川及东北的朝鲜族等地居民多喜辣，我国流传有“贵州人不怕辣、湖南人辣不怕，四川人怕不辣”之说。贵州人平生所吃辣椒极多，朝天椒、野山椒均不在话下。在川北，听说有一种辣椒本身不能吃，用一根线吊在灶上，汤做好后，辣椒在汤里涮涮，就辣得不得了，因此叫“涮涮辣”，四川的“麻辣烫”要是全国闻名，可以说，没有不辣的四川名吃，四川名吃不辣，也就谈不上“名吃”。如今，人们除了管四川女子叫“川妹子”外，还称其为“辣妹子”，原因大概也基于此。

喜辣的食俗多与气候潮湿的地理环境有关。我国东部地处沿海，东北的朝鲜族当地气候也湿润多雨，多春阴湿寒冷，而四川虽不处于东部，但其地处盆地，更是潮湿多雾，一年四季少见太阳，因而有“蜀太吠日”之说。这种气候导致人的身体表面湿度与空气饱和湿度相当，难以排出汗液，令人感到烦闷不安，时间久了，还易使人患风湿寒邪、脾胃虚弱等病症。吃辣椒浑身出汗，汗液当然能轻而易举地排出，经常吃辣可以驱寒祛湿，养脾健胃，对健康极为有利（对当地人而言）。另外，东北地区吃辣还与寒冷的气候有关，吃辣可以驱寒，鲁迅留学时为御寒也有了爱吃辣的习惯。

我国北部是内蒙古高原，过去新鲜蔬菜对北方人是罕见的，鲁迅先生说“胶东的白菜运往北京，便用红头绳系了菜根，倒挂在水果店头，美其各曰‘胶菜’”，就是指此。我国北方地处暖湿带，多季寒冷干燥，夏季温和多雨，气温年较差大，在过去，即使少量的蔬菜也难以过冬，同时又不舍得一时“挥霍”掉，北方人便把菜腌制起来慢慢“享用”，这样一来，北方大多数人也养成了吃咸的习惯。

人说苏州菜甜，其实与无锡的相比，苏州菜不过是淡。无锡炒鳝糊放很多糖，包子的肉馅里也放很多糖，对北方人讲，根本没法吃。广东、浙江、云南等地居民也大多爱吃甜食。南方多雨，光热条件好，盛产甘蔗，比起北方来，蔬菜更是一年几茬。南方人被糖类“包围”，自然也就养成了吃甜的习惯。北方人不是不爱吃甜，只是过去糖难得，只好以“咸”代“甜”来调剂口味了。虽说北方现在不缺“糖”，但口味一旦形成，不是一朝一夕就可以改变的。相信随着社会的发展与时间的延续，这种咸甜相对的趋势会减弱的。

当然，“南甜北咸、东辣西酸”只是个笼统而又相对的说法，我国地大物博，饮食习惯差量很大，甚至在局部地区也有许多不同之处，这与各地的经济发展、民族习俗和个人习性也有重要关系。

意思是南方人喜甜食，北方人喜欢咸食，沿海吃辣，西部地区喜欢吃酸 比如山西喜欢吃醋， 这句话意思是对中国饮食口味的差异

气候，饮食

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永宁县18614433975： 南甜北咸东辣西酸这句话说明了什么? - ？
繁苏施泰： 意思是南方人喜甜食,北方人喜欢咸食,沿海吃辣,西部地区喜欢吃酸 比如山西喜欢吃醋, 这句话意思是对中国饮食口味的差异

永宁县18614433975： 什么是南甜北咸,东辣西酸? - ？
繁苏施泰： 是指我国各地由于气候、饮食习惯、文化等方面的差异,不同地区人们对口味的喜好不同.同样,由于不同地区消费能力、生活习惯、文化的不同 南甜北咸说的是我国南方人爱吃甜食,北方吃咸食,东辣西酸,山东人吃葱如山西人吃醋.

永宁县18614433975： 南甜北咸东辣西酸形成的原因是什么?？
繁苏施泰： 南方盛产甘蔗自然也就养成了吃甜的习惯;北方大部分蔬菜难以过冬,北方人便把菜... 南甜北咸东辣西酸各指什么地方?南甜北咸东辣西酸,分别指的是某一区域.这句话...

永宁县18614433975： 为什么南方人喜欢吃甜,北方人喜欢吃咸? - ？
繁苏施泰： 中国人口味之杂,堪称世界之冠,但也有一定规律可循.有人说南甜北咸,东辣西酸,在一定程度上反映了我国饮食文化的地区差异,同时,也反映了人们的口味于地理环境存在着一定的联系. 这一点,从主食结构上也可看出,我国南方气候湿热...

永宁县18614433975： 北面南米、南甜北咸、东酸西辣】的原因 - ？
繁苏施泰： 北面南米:北方不适合种植需水量大的水稻,所以种小麦,南方水网密布适合种植水稻 南甜北咸;因为北方没有很好的环境种植产糖植物,所以南方人平时能够吃糖就成了特色了 东辣西酸:不是东酸西辣!!!山东人喜欢吃葱姜蒜,可以抵御潮湿和寒冷,山西人吃醋可以中和当地的碱性水.

永宁县18614433975： 俗话说:“东酸西辣,南甜北咸.”它反映出不同地方饮食习俗的差别.在漫长的历史发展过程中,我国不同的？
繁苏施泰： 山东的大葱卷煎饼.河北沧州的狮子头.

永宁县18614433975： ...中国人口味之杂,堪称世界之冠,但也有一定的规律可循.有人说“南甜北咸,东酸西辣”,在一定程度上反映了我国饮食文化的地区差异.山西人能... - ？
繁苏施泰：[选项] A. 自然环境是地域文化产生的基础 B. 在不同的自然环境下,产生的地域文化是完全不同的 C. 地域文化的形成只与自然环境有关,与人文社会环境无关 D. 自然环境影响地域文化,但地域文化不会影响自然环境(3)结合自己的知识和理解,分析湖南等地居民喜辣的原因.

永宁县18614433975： 为什么中国饮食呈现出南甜北咸西酸东辣的现象? - ？
繁苏施泰： 南方天气热,消耗大,所以爱食甜 北方少青菜,一般都做成咸菜储存,所以爱食咸 西部人喜欢吃硬的,易形成消化不良,所以爱吃酸有助消化 东部天气湿热,潮气大,所以爱吃辣去湿 因此,有了你这样的问题

永宁县18614433975： 俗话说:“东酸西辣,南甜北咸.”它反映出不同地方饮食习俗的差别.在漫长的历史发展过程中,我国不同的地方逐渐形成了各具特色的地方饮食文化.你能列... - ？
繁苏施泰：[答案] 山东的大葱卷煎饼.河北沧州的狮子头.

永宁县18614433975： 为什么说＂东酸西辣,南甜北咸.＂?？
繁苏施泰： 南方的食物甜:因为南方靠近海,地区比较潮湿,所以要吃一些甜食 北方的食物辣:因为北方的天气比较寒,而辣这是驱寒的食物